Genre : Valerianella
11 espèce(s) - par noms français - noms latinsPar noms français
- Doucette à petits fruits
- Doucette discoïde
- Mâche
- Mâche à piquants
- Mâche couronnée
- Mâche d'italie
- Mâche dentée
- Mâche vésiculeuse
D
Doucette à petits fruits, (Valerianella microcarpa)Synonymes français : mâche à petits fruits, valérianelle à petits fruits
pour le moment 😕
Détails : Toutes les espèces de mâche sauvages (genre Valerianella) peuvent être employées de la même manière que la mâche commune (Valerianella locusta) : parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Doucette discoïde, (Valerianella discoidea)
Synonymes français : mâche à disque, mâche discoïde
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles des jeunes plants sont consommées avec du pain et du sel ou dans les soupes ; feuilles cuites comme potherbe ; elles sont rarement utilisées dans les salades ; elles ont un goût amer.
néant, inconnus ou indéterminés.
M
Mâche, (Valerianella locusta)Synonymes français : mâche commune, coquille, blanquette, bouche grasse, barbe de chanoine, poule grasse, royale, salade de brebis, orilette, pommette, mâche potagère [Valerianella locusta et f. locusta], doucette, doucette du potager [Valerianella locusta et f. locusta], blanchette, bourcette (boursette), clairette, oreillette, rampon [Valerianella locusta et f. locusta], valérianelle, herbe des chanoines, salade de blé (be), mâche sauvage, mâche douchette, douchette, raiponce (plutôt attribué à Campanula rapunculus ou à d'autres Campanulacées du genre Phyteuma), oreille-de-lièvre (oreille de lièvre), valérianelle cultivée, doulcéta (Sud de la France), gallinette (Sud de la France), valérianelle potagère [Valerianella locusta et f. locusta], doucette potagère, laitue d'agneau, laitue de brebis, salade de chanoine, salade de poule, mâche des jardins, mâche ronde, mousselet, doucette carénée [f. carinata], mâche à carène [f. carinata], mâche carénée [f. carinata], mâche [f. locusta], mâche cultivée [f. locusta], mâche du potager [f. locusta], accroupie, chuquette, herbe d'agneau, herbe royale, salade royale, salade verte
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-18/-23°C - zone 6a)
Note : ****
Détails : Les jeunes plants sous forme de rosette (ainsi que les graines germées) sont principalement consommés en/comme salade(s) mais peuvent aussi être cuisinés comme légume (potherbe) ; leur saveur est douce.
Feuille (dont tiges ; crues ou cuites, fleur (décoratives, et graines (germes) comestibles.
Parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Mâche à piquants, (Valerianella echinata)
Synonymes français : valérianelle à piquants
pour le moment 😕
Détails : Toutes les espèces de mâche sauvages (genre Valerianella) peuvent être employées de la même manière que la mâche commune (Valerianella locusta) : parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Mâche couronnée, (Valerianella coronata)
Synonymes français : doucette couronnée [f. coronata], mâche couronnée [f. coronata], valérianelle couronnée [f. coronata], doucette [f. cupulifera], doucette naine [f. pumila], mâche naine [f. pumila]
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles sont utilisées dans les salades.
néant, inconnus ou indéterminés.
Mâche d'italie, (Valerianella eriocarpa)
Synonymes français : doucette à fruits velus, mâche à fruits velus, valérianelle à fruits velus, mâche à calice tronqué [f. muricata], mâche d'Italie à feuilles de laitue
Note : ***
Détails : Feuille (dont tiges ; crues ou cuites), fleur (décoratives), et graines (germes) comestibles. Parties comestibles : feuilles ; Utilisations comestibles : Jeunes feuilles, crues ou cuites. Les feuilles ont une saveur très douce et une texture légèrement mucilagineuse. Elles constituent un excellent ingrédient pour les salades composées et peuvent être consommées en grande quantité. Les feuilles sont disponibles toute l'année grâce à des semis successifs et ne nécessitent une protection que lors des hivers les plus froids. Cultivées dans des sols riches, elles produisent des feuilles plus grandes qui peuvent être utilisées comme herbe potagère.
Parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Mâche dentée, (Valerianella dentata)
Synonymes français : doucette dentée [f. dentata], mâche de Morison [f. dentata], mâche dentée [f. dentata], valérianelle dentée [f. dentata], doucette auriculée [f. rimosa], mâche auriculé [f. rimosa], doucette à fruits [f. rimosa], mâche à fruits sillonés [f. rimosa], mâche sillonée [f. rimosa], valérianelle à oreillettes [f. rimosa], valérianelle sillonnée [f. rimosa]
pour le moment 😕
Détails : Toutes les espèces de mâche sauvages (genre Valerianella) peuvent être employées de la même manière que la mâche commune (Valerianella locusta) : parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Mâche vésiculeuse, (Valerianella vesicaria)
pour le moment 😕
Détails : Toutes les espèces de mâche sauvages (genre Valerianella) peuvent être employées de la même manière que la mâche commune (Valerianella locusta) : parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Par noms latins
V
Valerianella carinata,pour le moment 😕
Note : **
Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves
Détails : Les feuilles sont consommées crues en salade (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw in salads
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Valerianella chenopodifolia,
pour le moment 😕
Note : **
Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Valerianella coronata, Mâche couronnée
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles sont utilisées dans les salades.
néant, inconnus ou indéterminés.
Valerianella dentata, Mâche dentée
pour le moment 😕
Détails : Toutes les espèces de mâche sauvages (genre Valerianella) peuvent être employées de la même manière que la mâche commune (Valerianella locusta) : parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Valerianella discoidea, Doucette discoïde
Synonymes : Valerianella discoides Loisel.
pour le moment 😕
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles des jeunes plants sont consommées avec du pain et du sel ou dans les soupes ; feuilles cuites comme potherbe ; elles sont rarement utilisées dans les salades ; elles ont un goût amer.
néant, inconnus ou indéterminés.
Valerianella echinata, Mâche à piquants
pour le moment 😕
Détails : Toutes les espèces de mâche sauvages (genre Valerianella) peuvent être employées de la même manière que la mâche commune (Valerianella locusta) : parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Valerianella eriocarpa, Mâche d'italie
Synonymes : Fedia eriocarpa (Desv.) Roem. & Schult.
Note : ***
Détails : Feuille (dont tiges ; crues ou cuites), fleur (décoratives), et graines (germes) comestibles. Parties comestibles : feuilles ; Utilisations comestibles : Jeunes feuilles, crues ou cuites. Les feuilles ont une saveur très douce et une texture légèrement mucilagineuse. Elles constituent un excellent ingrédient pour les salades composées et peuvent être consommées en grande quantité. Les feuilles sont disponibles toute l'année grâce à des semis successifs et ne nécessitent une protection que lors des hivers les plus froids. Cultivées dans des sols riches, elles produisent des feuilles plus grandes qui peuvent être utilisées comme herbe potagère.
Parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Valerianella locusta, Mâche
Synonymes : Valerianella olitoria (L.) Pollich 1776
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-18/-23°C - zone 6a)
Note : ****
Détails : Les jeunes plants sous forme de rosette (ainsi que les graines germées) sont principalement consommés en/comme salade(s) mais peuvent aussi être cuisinés comme légume (potherbe) ; leur saveur est douce.
Feuille (dont tiges ; crues ou cuites, fleur (décoratives, et graines (germes) comestibles.
Parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Valerianella microcarpa, Doucette à petits fruits
pour le moment 😕
Détails : Toutes les espèces de mâche sauvages (genre Valerianella) peuvent être employées de la même manière que la mâche commune (Valerianella locusta) : parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Valerianella radiata,
pour le moment 😕
Note : **
Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Root
Détails : Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades (traduction automatique).
Original : The leaves can be used in salads
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Valerianella vesicaria Mâche vésiculeuse
pour le moment 😕
Détails : Toutes les espèces de mâche sauvages (genre Valerianella) peuvent être employées de la même manière que la mâche commune (Valerianella locusta) : parties aériennes de la plante consommées en salade.
néant, inconnus ou indéterminés.
Classification phylogénique
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