Genre : Stachys

Par noms français

• Bétoine
• Crosne
• Crosne de Floride
• Épiaire annuelle
• Épiaire d'Héraclée
• Épiaire de Byzance
• Épiaire des bois
• Épiaire des marais
• Épiaire droite du Luxembourg

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B

Bétoine,

(Stachys officinalis)

Synonymes français : bétoine officinale, épiaire officinale, épiaire bétoine

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-25°C




Note : *

Détails : Les feuilles et jeunes pousses peuvent être consommées comme légume (potherbe/épinard), généralement cuites, ou être utilisées pour réaliser un thé agréable, avec les fleurs, qui décorent également les plats.



Feuille (feuilles et jeunes pousses [nourriture/aliment {épinards, soupes, plats de légumes, potherbe}]) et fleur (fleurs [accompagnement : garniture (décoration à manger)] et bourgeons floraux [nourriture/aliment : légume]) comestibles.

Utilisations comestibles : thé ;

Les feuilles et les sommités fleuries constituent un bon substitut au thé. Rafraîchissant et aromatique, il possède toutes les qualités du thé sans ses inconvénients.





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : La bétoine des bois était autrefois couramment utilisée comme plante médicinale pour le traitement de nombreux troubles, notamment comme tonique nervin et tonique pour les maux de tête et en application externe sur les plaies. Elle stimule également le système digestif et le foie, exerçant un effet tonique général sur l'organisme. La bétoine des bois est beaucoup moins utilisée de nos jours et est plus souvent incorporée à des mélanges de plantes. La plante entière est récoltée en fleur en été et peut être séchée pour une utilisation ultérieure. Elle est vermifuge, antiseptique, astringente, carminative, légèrement cathartique, cholagogue, digestive, diurétique, légèrement émétique, emménagogue, expectorante, nervine, sédative, sternutatoire, tonique et vulnéraire. On l'utilise pour traiter les « nerfs à vif », les troubles prémenstruels, les troubles de la mémoire et la tension. On peut la prendre en association avec des plantes comme la consoude (Symphytum officinale) et les fleurs de tilleul (Tilia spp.) pour traiter les maux de tête et la congestion sinusale. La bétoine des bois peut être prise seule ou avec de l'achillée millefeuille (Achillea millefolium) pour arrêter les saignements de nez. Une pincée de poudre de cette plante provoque des éternuements violents et elle a été utilisée dans un mélange de tabac à priser pour traiter les maux de tête. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de la plante fraîche. Elle est utilisée dans le traitement de l'asthme et de la transpiration excessiveµ^{{{5(+)µ

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C

Crosne,

(Stachys affinis)

Synonymes français : crosne du Japon, épiaire à chapelets (épiaire à chapelet), pomme de terre de la Reine, stachys tubéreux

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Note : ****

Détails : Tubercules consommés comme légume ou confits au vinaigre.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Crosne de Floride,

(Stachys floridana)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -17/-18°C




Détails : Tubercules comestibles. Racines crues ou cuites, croustillantes dans les salades, très appréciées dans les sautés. Certains disent que la saveur des tubercules est proche des choux-fleurs alors que je me penche vers le jicama. La texture, cependant, est comme celle d'un radis. Saveur désagréable très prononcée ou, au contraire, très goûteux (cf. lien "Dave's Garden"), ils ne laissent pas indifférents.... Les feuilles et les pousses de la plante peuvent également être consommées crues ou cuites. Ils ont, cependant, plutôt un goût de moisi/renfermé et sont meilleurs en mélange avec d'autres légumes verts. Les Indiens auraient mangé des graines comme un aliment de famine.




néant, inconnus ou indéterminés.

Usages médicinaux : Les racines ont également des composés chimiques qui ont "une activité antioxydante"µ^{{{26µ

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Y

Épiaire annuelle,

(Stachys annua)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fleurs - miel, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers - honey, Leaves

Détails : Les fleurs sont à l'origine d'un miel ambré clair (traduction automatique).
Original : The flowers are the source of a light amber honey




néant, inconnus ou indéterminés.

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Épiaire d'Héraclée,

(Stachys heraclea)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - thé (traduction automatique) | Original : Leaves - tea




néant, inconnus ou indéterminés.

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Épiaire de Byzance,

(Stachys byzantina)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Épiaire des bois,

(Stachys sylvatica)

Synonymes français : ortie puante, ortie des crapauds, grande épiaire, ortie morte des bois

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuille (dont base des tiges) et racine comestibles



Les feuilles, au parfum désagréable de prime abord, révèlent une odeur et de cèpe lorsqu'elles sont malaxées ; feuilles fraîches, séchées ou marinées (dans de l'huile), crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Épiaire des marais,

(Stachys palustris)

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Note : ***

Détails : Racine (tendres ; fraîches (cuites) ou sèches (farine)), feuille (tendres, dont tiges (avant floraison ; dont pointes et bases) ; cuites) et graines (aromatisantes (épice)) comestibles.



feuilles cuites (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Épiaire droite du Luxembourg,

(Stachys recta)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Par noms latins

S

Stachys adulterina,

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pour le moment 😕

Parties comestibles : rhizomes, tubercules, racine (traduction automatique) | Original : Rhizomes, Tubers, Root

Détails : Les rhizomes ou tubercules sont cuits ou marinés et mangés. Ils sont utilisés comme l'artichaut de Jérusalem (traduction automatique).
Original : The rhizomes or tubers are cooked or pickled and eaten. They are used like jerusalem artichoke




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys affinis,

Crosne

Synonymes : Stachys sieboldii Miq. 1865, Stachys tuberifera Naudin 1887

✖

Note : ****

Détails : Tubercules consommés comme légume ou confits au vinaigre.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Stachys annua,

Épiaire annuelle

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pour le moment 😕

Parties comestibles : fleurs - miel, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers - honey, Leaves

Détails : Les fleurs sont à l'origine d'un miel ambré clair (traduction automatique).
Original : The flowers are the source of a light amber honey




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys baicalensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Stachys byzantina,

Épiaire de Byzance

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pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys chinensis,

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pour le moment 😕

Parties comestibles : racine, rhizome (traduction automatique) | Original : Root, Rhizome

Détails : La tige souterraine ou le rhizome est mangé (traduction automatique).
Original : The underground stem or rhizome is eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys cooleyae,

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Parties comestibles : tiges (traduction automatique) | Original : Stems

Détails : Les tiges sont mâchées surtout par les enfants. Le jus est aspiré (traduction automatique).
Original : The stems are chewed especially by children. The juice is sucked out




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys floridana,

Crosne de Floride

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pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -17/-18°C




Détails : Tubercules comestibles. Racines crues ou cuites, croustillantes dans les salades, très appréciées dans les sautés. Certains disent que la saveur des tubercules est proche des choux-fleurs alors que je me penche vers le jicama. La texture, cependant, est comme celle d'un radis. Saveur désagréable très prononcée ou, au contraire, très goûteux (cf. lien "Dave's Garden"), ils ne laissent pas indifférents.... Les feuilles et les pousses de la plante peuvent également être consommées crues ou cuites. Ils ont, cependant, plutôt un goût de moisi/renfermé et sont meilleurs en mélange avec d'autres légumes verts. Les Indiens auraient mangé des graines comme un aliment de famine.




néant, inconnus ou indéterminés.

Usages médicinaux : Les racines ont également des composés chimiques qui ont "une activité antioxydante"µ^{{{26µ

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Stachys geobombycis,

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pour le moment 😕

Parties comestibles : rhizomes, racine (traduction automatique) | Original : Rhizomes, Root




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys heraclea,

Épiaire d'Héraclée

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - thé (traduction automatique) | Original : Leaves - tea




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys hyssopifolia,

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pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine, tubercules (traduction automatique) | Original : Leaves, Root, Tubers

Détails : Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades ou cuites comme légume. Elles peuvent être marinées (traduction automatique).
Original : The leaves can be used in salads or cooked as a vegetable.They can be pickled




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Stachys iberica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys inflata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : bouts de fleurs (traduction automatique) | Original : Flower tips




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys lavandulifolia,

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - thé, fleurs - thé (traduction automatique) | Original : Leaves - tea, Flowers - tea

Détails : Les feuilles sont utilisées pour le thé (traduction automatique).
Original : The leaves are used for tea




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys linearis,

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pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys mardinensis,

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pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys melissifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - condiment, épices (traduction automatique) | Original : Leaves - condiment, Spice

Détails : La plante est utilisée pour aromatiser (traduction automatique).
Original : The plant is used for flavouring




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys mexicana,

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Parties comestibles : fleurs - nectar (traduction automatique) | Original : Flowers - nectar

Détails : Le nectar est aspiré des fleurs (traduction automatique).
Original : The nectar is sucked out of the flowers




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys officinalis,

Bétoine

Synonymes : Stachys betonica Benth. 1834 (synonyme mais nom illégitime selon TPL), Stachys officinalis (L.) Trevis. ex Briq. 1897

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-25°C




Note : *

Détails : Les feuilles et jeunes pousses peuvent être consommées comme légume (potherbe/épinard), généralement cuites, ou être utilisées pour réaliser un thé agréable, avec les fleurs, qui décorent également les plats.



Feuille (feuilles et jeunes pousses [nourriture/aliment {épinards, soupes, plats de légumes, potherbe}]) et fleur (fleurs [accompagnement : garniture (décoration à manger)] et bourgeons floraux [nourriture/aliment : légume]) comestibles.

Utilisations comestibles : thé ;

Les feuilles et les sommités fleuries constituent un bon substitut au thé. Rafraîchissant et aromatique, il possède toutes les qualités du thé sans ses inconvénients.





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : La bétoine des bois était autrefois couramment utilisée comme plante médicinale pour le traitement de nombreux troubles, notamment comme tonique nervin et tonique pour les maux de tête et en application externe sur les plaies. Elle stimule également le système digestif et le foie, exerçant un effet tonique général sur l'organisme. La bétoine des bois est beaucoup moins utilisée de nos jours et est plus souvent incorporée à des mélanges de plantes. La plante entière est récoltée en fleur en été et peut être séchée pour une utilisation ultérieure. Elle est vermifuge, antiseptique, astringente, carminative, légèrement cathartique, cholagogue, digestive, diurétique, légèrement émétique, emménagogue, expectorante, nervine, sédative, sternutatoire, tonique et vulnéraire. On l'utilise pour traiter les « nerfs à vif », les troubles prémenstruels, les troubles de la mémoire et la tension. On peut la prendre en association avec des plantes comme la consoude (Symphytum officinale) et les fleurs de tilleul (Tilia spp.) pour traiter les maux de tête et la congestion sinusale. La bétoine des bois peut être prise seule ou avec de l'achillée millefeuille (Achillea millefolium) pour arrêter les saignements de nez. Une pincée de poudre de cette plante provoque des éternuements violents et elle a été utilisée dans un mélange de tabac à priser pour traiter les maux de tête. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de la plante fraîche. Elle est utilisée dans le traitement de l'asthme et de la transpiration excessiveµ^{{{5(+)µ

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Stachys palustris,

Épiaire des marais

✖

Note : ***

Détails : Racine (tendres ; fraîches (cuites) ou sèches (farine)), feuille (tendres, dont tiges (avant floraison ; dont pointes et bases) ; cuites) et graines (aromatisantes (épice)) comestibles.



feuilles cuites (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Stachys recta,

Épiaire droite du Luxembourg

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys rugosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - thé (traduction automatique) | Original : Leaves - tea




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys sieboldii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercules, racine, feuilles, tubercules de tige, légume (traduction automatique) | Original : Tubers, Root, Leaves, Stem tubers, Vegetable

Détails : Les rhizomes sont mangés. Les tubercules sont salés ou conservés dans du vinaigre de prune. Les feuilles sont consommées crues ou bouillies ou salées. Les tubercules sont généralement bouillis pendant quelques minutes puis mangés. Ils sont également frits, rôtis, cuits à la vapeur ou marinés. Ils sont marinés avec des prunes ume et du sel et des feuilles de périlla. Les tubercules se décolorent lorsqu'ils sont exposés à l'air et perdent leur saveur lorsqu'ils sont pelés (traduction automatique).
Original : The rhizomes are eaten. The tubers are salted or preserved in plum vinegar. The leaves are eaten raw or boiled or salted. The tubers are usually boiled for a few minutes then eaten. They are also fried, roasted, steamed or pickled. They are pickled with ume plums and salt and Perilla leaves. The tubers discolor when exposed to air and lose flavour when peeled




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stachys sylvatica

Épiaire des bois

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuille (dont base des tiges) et racine comestibles



Les feuilles, au parfum désagréable de prime abord, révèlent une odeur et de cèpe lorsqu'elles sont malaxées ; feuilles fraîches, séchées ou marinées (dans de l'huile), crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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