Classification

Vita > Plantae > Tracheobionta > Magnoliophyta > Magnoliopsida > Caryophyllidae > Polygonales > Polygonaceae >

Genre : Rheum

23 espèce(s) - par noms français - noms latins

Par noms français

R

Rhubarbe, (Rheum x hybridum)

Synonymes français : rhapontic, rhubarbe cultivée, rhubarbe des boutiques, rhubarbe victoria [cv. 'Victoria'], rhubarbe paragon [cv. 'Paragon']

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20°C (zone 3-7)

Note : ****

Détails : Usages : Les pétioles charnus sont coupés en morceaux et cuits en compote dans du sucre. Le produit obtenu se mange tantôt comme garniture avec un aliment de base et de la viande, tantôt en dessert sucré, ou sous forme de tartes ou de confitures. Certains y ajoutent de la chaux pour réduire l?acidité, mais cela fait aussi disparaître le goût. Les espèces sauvages de Rheum, mais aussi la rhubarbe, sont utilisées en médecine traditionnelle en Asie pour faire baisser la pression artérielle et le cholestérol, freiner la progression de la néphropathie diabétique et soigner les lésions cérébrales. Propriétés : La composition nutritionnelle de la rhubarbe crue, par 100 g de partie comestible, est de : eau 93,6 g, énergie 88 kJ (21 kcal), protéines 0,9 g, lipides 0,2 g, glucides 4,5 g, fibres 1,8 g, Ca 86 mg, Mg 12 mg, P 14 mg, Fe 0,2 mg, Zn 0,1 mg, vitamine A 102 UI, thiamine 0,02 mg, riboflavine 0,03 mg, niacine 0,30 mg, folate 7 ?g, acide ascorbique 8 mg (USDA, 2002). Son goût agréablement acidulé est dû à la présence d?acides malique, oxalique et citrique ainsi que d?aldéhydes et d?acides en C6, saturés et insaturés. La rhubarbe contient de l?acide oxalique libre. La teneur en oxalate varie entre les cultivars et les échantillons. Sur 71 génotypes de rhubarbe, la teneur moyenne en oxalate soluble dans l?eau sur la base de la matière sèche était de 3,1% (1,6?6,0%), et celle d?oxalate total de 5,9% (3,2?9,2%) ; la teneur moyenne en malate était de 21,0% (12,2?29,2%). Consommée en quantités modérées, pas plus de quelques fois par semaine, la rhubarbe est sans danger pour la santé. Des anthocyanines dans le jus des pétioles sont responsables de sa coloration rouge. Un composant antinutritionnel commun chez les espèces de Rheum est l?anthraquinone, qui est mutagène, mais on n?a détecté aucune preuve de mutagénicité dans les pétioles de rhubarbe. Les concentrations d?anthraquinone sont plus élevées dans les limbes des feuilles et dans les racines.

Pétioles (pédoncules/tiges foliaires), légume. Les pétioles acides sont consommés après cuisson avec du sucre. Ils sont également utilisés dans les sauces et les tartes.

ATTENTION : les feuilles sont toxiques par les fortes concentrations d'oxalates (acide oxalique) solubles contenues^{{{{~~0(+x),{{{~~5(+x),{{{~~27(+x)} ; ceux-ci peuvent bloquer certains minéraux (en particulier le calcium) dans le corps, ce qui conduit à une carence nutritionnelle ; cuire la plante réduira la concentration d'acide oxalique. Un autre rapport indique que la concentration d'acide oxalique est la même dans les tiges et les feuilles et que ce n'est pas l'acide oxalique qui les rend toxiques ; il affirme que toutes les propriétés toxiques des feuilles sont plus susceptibles d'être dûes à la présence de glycosides. Les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulière si elles incluent cette plante dans leur alimentation, car celle-ci peut aggraver leur état^{{{5(+).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La rhubarbe est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale, son principal effet étant un effet positif et équilibrant sur l'ensemble du système digestif. C'est l'une des plantes les plus utilisées en médecine chinoise. La principale espèce utilisée est R. palmatum. Bien que sa composition chimique varie légèrement, cette espèce est utilisée de manière interchangeable. Un autre rapport indique que cette espèce ne contient que de faibles quantités de composés médicinaux actifs et qu'elle n'est donc utilisée que comme laxatif doux. La racine est anticholestérolémique, antiseptique, antispasmodique, antitumorale, apéritive, astringente, cholagogue, adoucissante, diurétique, laxative, purgative, stomachique et tonique. À petites doses, elle agit comme un tonique astringent pour le système digestif, tandis qu'à doses plus importantes, elle agit comme un laxatif doux. La racine est prise en interne pour traiter la constipation chronique, la diarrhée, les affections du foie et de la vésicule biliaire, les hémorroïdes, les troubles menstruels et les éruptions cutanées dues à une accumulation de toxines. Ce remède n'est pas prescrit aux femmes enceintes ou allaitantes, ni aux patients souffrant d'occlusion intestinale. En usage externe, la racine est utilisée dans le traitement des brûlures. Les racines sont récoltées en octobre sur des plantes âgées d'au moins six ans, puis séchées pour une utilisation ultérieure. Un remède homéopathique est préparé à partir de la racine séchée. Il est notamment utilisé dans le traitement de la diarrhée chez les enfants qui font leurs dents^{{{5(+)

Rhubarbe officinale, (Rheum officinale)

Synonymes français : rhubarbe de Chine, rhubarbe du Levant, rhubarbe moscovite

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Note : *

Détails : Tige de feuille, racine. Les rhizomes séchés sont utilisés pour faire des vins toniques et autres boissons alcoolisées (attention : l'alcool est une cause de cancer) . Des extraits de la racine sont utilisés pour aromatiser des toniques amers (bitter tonics), boissons, sirops et produits de boulangerie. Pétioles (pédoncules foliaires) consommés en confiture.

Précautions

ATTENTION : les feuilles sont toxiques par les fortes concentrations d'oxalates (acide oxalique) solubles contenues^{{{{~~0(+x),{{{~~5(+x),{{{~~27(+x)}.

Note médicinale : _***

Rhubarbe palmée, (Rheum palmatum)

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Note : ***

Détails : Tige de feuille - crue ou cuite [2, 7, 105, 183]. La tige est supérieure en saveur à la rhubarbe commune et assez tendre [2]. Arôme acide, elle est parfois utilisée comme succédané de fruits cuits [K]. Additifs alimentaires : aromatisant.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : La rhubarbe chinoise, appelée Da Huang en Chine, est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale, son principal effet étant un effet positif et équilibrant sur l'ensemble du système digestif. C'est l'une des plantes les plus utilisées en médecine chinoise[238]. Son action est sûre et douce, et même sans danger pour les enfants[254]. La plante fait également partie d'une formule nord-américaine appelée essiac, qui est un traitement populaire contre le cancer. Son efficacité n'a jamais été prouvée ou réfutée de manière fiable, car aucune étude contrôlée n'a été réalisée. Les autres plantes incluses dans la formule sont Arctium lappa, Ulmus rubra et Rumex acetosella[254]. La racine est anticholestérolémique, antiseptique, antispasmodique, antitumorale, apéritive, astringente, cholagogue, émolliente, diurétique, laxative, purgative, stomacale et tonique[4, 7, 9, 21, 91, 171, 176, 238]. Les racines contiennent des anthraquinones, qui ont un effet purgatif, ainsi que des tannins et des amers, qui ont un effet astringent opposé[244]. Prise à petites doses, elle agit comme un tonique astringent pour le système digestif, tandis que des doses plus importantes agissent comme un laxatif doux[232, 244]. La racine est prise en interne dans le traitement de la constipation chronique, de la diarrhée, des troubles du foie et de la vésicule biliaire, des hémorroïdes, des problèmes menstruels et des éruptions cutanées dues à une accumulation de toxines[238]. Ce remède n'est pas prescrit aux femmes enceintes ou allaitantes, ni aux patients souffrant d'occlusion intestinale[238]. En externe, la racine est utilisée dans le traitement des brûlures[238]. Les racines sont récoltées en octobre sur des plantes âgées d'au moins six ans, puis séchées pour une utilisation ultérieure[4]. Un remède homéopathique est préparé à partir de la racine séchée[232]. Il est notamment utilisé dans le traitement de la diarrhée chez les enfants qui font leurs dents[232]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Rheum palmatum pour la constipation (voir [302] pour les critiques de la commission E)^{{{5(+)

Rhubarbe sauvage, (Rheum rhaponticum)

Synonymes français : rhapontic, rhubarbe, rhubarbe des moines, rhubarbe pontique, rhubarbe des capucines, rhubarbe de France

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Note : **

Détails : Tiges des feuilles (pétiole) crues ou cuites ; une saveur acide, elles sont utilisées comme un substitut de fruits dans les tartes, etc... La poche globulaire des fleurs non ouvertes (boutons floraux) est dite former un plat d'une grande finesse.

ATTENTION : plante protégée dans l'Union Européenne^{{{TB. Les feuilles sont toxiques par les fortes concentrations d'oxalates (acide oxalique) solubles contenues^{{{{~~5(+),{{{~~27(+x)} ; ceux-ci peuvent bloquer certains minéraux (en particulier le calcium) dans le corps, ce qui conduit à une carence nutritionnelle ; cuire la plante réduira la concentration d'acide oxalique. Un autre rapport indique que la concentration d'acide oxalique est la même dans les tiges et les feuilles et que ce n'est pas l'acide oxalique qui les rend toxiques ; il affirme que toutes les propriétés toxiques des feuilles sont plus susceptibles d'être dûes à la présence de glycosides. Les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulière si elles incluent cette plante dans leur alimentation, car celle-ci peut aggraver leur état^{{{5(+).

Note médicinale : _***

Par noms latins

R

Rheum acuminatum,

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Parties comestibles : tiges de feuilles, feuilles - thé (traduction automatique) | Original : Leaf stalks, Leaves - tea

Détails : Les tiges des feuilles sont marinées ou utilisées pour le chutney. Ils sont également mâchés crus. Les feuilles sont utilisées comme substitut du thé (traduction automatique).
Original : The leaf stalks are pickled or used for chutney. They are also chewed raw. The leaves are used as a tea substitute

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Rheum alexandrae,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Rheum australe,

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Note : ***

Parties comestibles : tiges de feuilles, feuilles (traduction automatique) | Original : Leaf stalks, Leaves

Détails : Les tiges des feuilles sont cuites et mangées. Ils sont également marinés, principalement après séchage. Ils sont également cuits, conservés dans du sel, transformés en conserves ou séchés et stockés. Les feuilles et les fleurs sont également consommées. (La rutine est présente dans les feuilles et les fleurs.) Elles sont hachées, bouillies puis frites. Les plantes sont souvent blanchies en les recouvrant de terre (traduction automatique).
Original : The leaf stalks are cooked and eaten. They are also pickled, mostly after drying. They are also cooked, preserved in salt, made into preserves, or dried and stored.The leaves and flowers are also eaten. (Rutin is present in the leaves and flowers.) They are chopped, boiled and then fried. The plants are often blanched by covering with soil

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rheum compactum,

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Note : **

Parties comestibles : tiges (traduction automatique) | Original : Stalks

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Rheum franzenbachii,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Rheum likiangense,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Rheum maximowiczii,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Rheum moorcroftianum,

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Parties comestibles : tiges de feuilles (traduction automatique) | Original : Leaf stalks

Détails : Les tiges des feuilles sont consommées crues ou après une légère torréfaction. (On prétend qu'ils préviennent le mal de l'altitude (traduction automatique).
Original : The leaf stalks are eaten raw or after light roasting. (They are claimed to prevent altitude sickness)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Rheum nanum,

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Parties comestibles : racines - amidon (traduction automatique) | Original : Roots - starch

Détails : L'amidon est obtenu à partir des racines et utilisé comme aliment (traduction automatique).
Original : Starch is obtained from the roots and used as a food

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Rheum nobile,

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Note : ***

Parties comestibles : tiges de feuilles, tiges, pousses fleuries (traduction automatique) | Original : Leaf stalks, Stems, Flowering shoots

Détails : Les tiges des feuilles sont pelées puis consommées crues ou marinées. Les jeunes tiges fleuries sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaf stalks are peeled then eaten raw or pickled. The young flowering stalks are cooked and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Rheum officinale, Rhubarbe officinale

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ATTENTION : les feuilles sont toxiques par les fortes concentrations d'oxalates (acide oxalique) solubles contenues^{{{{~~0(+x),{{{~~5(+x),{{{~~27(+x)}.

Note médicinale : _***

Rheum palaestinum,

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Parties comestibles : tiges de feuilles, fleurs, racines - arôme (traduction automatique) | Original : Leaf stalks, Flowers, Roots - flavouring

Détails : Les tiges des feuilles sont cuites et utilisées pour les desserts. Ils sont cuits avec du sucre. Les racines sont utilisées comme condiment avec du beurre clarifié (traduction automatique).
Original : The leaf stalks are cooked and used for desserts. They are cooked with sugar. The roots are used as a condiment with clarified butter

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Rheum palmatum, Rhubarbe palmée

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Rheum rhabarbarum,

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Parties comestibles : tiges de feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaf stalks, Vegetable

Détails : ATTENTION: Les feuilles contiennent des oxalates et sont toxiques. Les tiges des feuilles sont cuites et mangées. Ils ont besoin d'adoucir. Ils sont utilisés pour parfumer la crème glacée, les confitures, les gelées, les sauces, les gâteaux, les tartes, les puddings et sont également cuits (traduction automatique).
Original : CAUTION: The leaves contain oxalates and are poisonous.The leaf stalks are cooked and eaten. They need sweetening. They are used to flavour ice cream, jams, jellies, sauces, cakes, tarts, puddings, and are also stewed

Rheum rhaponticum, Rhubarbe sauvage

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Rheum ribes,

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Note : **

Parties comestibles : fleurs, graines, feuilles, tiges de feuilles, racine - boisson, tiges (traduction automatique) | Original : Flowers, Seeds, Leaves, Leaf stalks, Root - drink, Stems

Détails : Les tiges des feuilles sont utilisées comme légume. Ils sont transformés en tartes et conserves. Ils ont la faveur des raisins de Corinthe. La partie extérieure de la tige est enlevée puis consommée crue. Les feuilles sont utilisées pour le sarma en Turquie. Ils sont enroulés autour d'une garniture de riz ou de viande hachée. La racine est utilisée comme boisson chaude (traduction automatique).
Original : The leaf stalks are used as a vegetable. They are made into pies and preserves. They have the favour of currants. The outer part of the stem is removed and then eaten raw.The leaves are used for sarma in Turkey. They are rolled around a filling of rice or minced meat.The root is used as a hot drink

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Rheum sp.,

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Parties comestibles : tiges de feuilles (traduction automatique) | Original : Leaf stalks

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Rheum spiciforme,

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Note : **

Parties comestibles : tiges de feuilles, fleurs, feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaf stalks, Flowers, Leaves, Root

Détails : Les tiges des feuilles ou les fleurs sont consommées crues ou transformées en chutneys. Ils sont également cuits et utilisés comme rhubarbes (traduction automatique).
Original : The leaf stalks or flowers are eaten raw or made into chutneys. They are also cooked and used as rhubarbs

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Rheum tataricum,

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Note : **

Parties comestibles : tiges de feuilles, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaf stalks, Flowers

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Rheum webbianum,

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Parties comestibles : tiges de fleurs, feuilles, tiges de feuilles (traduction automatique) | Original : Flower stalks, Leaves, Leaf stalks

Détails : Les jeunes pousses, les épis de fleurs et les feuilles sont cuits comme légume. Les tiges des feuilles sont consommées crues ou cuites. Ils sont utilisés comme la rhubarbe. Ils sont également utilisés dans les chutney (traduction automatique).
Original : The young shoots, flower spikes and leaves are cooked as a vegetable. The leaf stalks are eaten raw or cooked. They are used like rhubarb. They are also used in chutney

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Rheum wittrockii,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Rheum x cultorum,

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Note : ****

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Rheum x hybridum Rhubarbe

Synonymes : Rheum hybridum Murray 1775, Rheum ondulatum (nom invalide ? (qp*)), Rheum rhaponticum auct. mult. (non L.), Rheum undulatum L. 1762, Rheum x cultorum Thorsrud & Reisaeter 1948, Rheum rhabarbarum L. 1753 ? (qp*), Rheum rhabarbarum L. (1753) sensu auct. mult.

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20°C (zone 3-7)