• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Monocotylédones ;
  • Ordre APN : Asparagales ;
  • Famille APN : Amaryllidaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Galanthus nivalis L.
• Synonymes français : perce-neige, clochette d'hiver, galantine, galantine d'hiver, goutte de lait, nivéole, perceneige
• Noms anglais et locaux : Snowdrop

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -5°C

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Galanthe des neiges (Galanthus nivalis) — bulbeuse originaire d’Europe et d’Asie occidentale — est surtout cultivée comme plante ornementale de fin d’hiver. Atouts : floraison précoce, charme délicat et capacité à se naturaliser. Particularité : bulbe riche en alcaloïdes d’intérêt médicinal. À retenir : très décorative, parfois utilisée pour des extraits pharmaceutiques, mais manipulée avec précaution. Commercialisation : plants et bulbes pour massifs, sous‑bois et jardinières.
  
  Parties comestibles / usages alimentaires et précautions : il n’y a pas d’usage alimentaire conseillé — les bulbes sont légèrement toxiques et peuvent provoquer vomissements. Un alcaloïde (galantamine) a un intérêt médicinal (usage pharmaceutique contrôlé). Ne pas consommer ; tenir éloigné des enfants et des animaux.
  
  Culture : vivace bulbeuse à planter à l’automne (8–10 cm de profondeur), en sol frais, humifère et bien drainé, à mi‑ombre ou sous arbres. Rustique (supporte le gel), se naturalise en touffes ; multiplier par séparation des bulbilles après la floraison ou par semis. Laisser jaunir le feuillage pour reconstituer les réserves. Arrosages modérés, éviter les sols détrempés.

  
  
  

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  1. Titre et Introduction :
  - Nom commun et scientifique : Galanthe des neiges — Galanthus nivalis L.
  - Brève introduction : Petite bulbifère printanière, la galanthe des neiges est l’un des premiers signes du réveil de la nature : fleurs blanches en clochettes tombantes apparaissant à la fin de l’hiver ou au tout début du printemps. Originaire d’Europe tempérée et d’Asie occidentale, elle est très appréciée comme plante ornementale et joue un rôle important pour les pollinisateurs précoces.
  
  2. Description Physique :
  - Morphologie : plante bulbeuse basse (10–25 cm). Feuilles glauques, linéaires (généralement 2 par bulbe), de couleur vert-bleuté. Fleur solitaire (par hampe), en forme de clochette pendante, constituée de six tépales blancs — trois externes plus longs et trois internes plus courts portant souvent une tache verte à l’apex ou à la base. Floraison : fin d’hiver à début du printemps. Bulbe ovoïde, recouvert d’écailles.
  
  3. Habitat et Environnement :
  - Conditions de croissance : préfère un sol humifère, frais mais bien drainé, riche en matière organique. Exposition mi-ombre à ombre claire (sous arbres feuillus, lisières, sous-bois). Tolère le froid et les gelées ; n’apprécie pas les sols gorgés d’eau en hiver (risque de pourriture des bulbes).
  - Zones géographiques : originaire d’Europe centrale et orientale jusqu’à l’ouest de la Turquie ; largement cultivée et naturalisée dans de nombreuses régions tempérées. S’adapte bien aux jardins tempérés, sous-bois d’arbres caduques et prairies ombragées.
  
  4. Culture et Entretien :
  - Méthodes de culture :
  - Plantation : planter les bulbes à l’automne (septembre–novembre) à environ 7–10 cm de profondeur, espacement 8–12 cm. Positionner la pointe vers le haut.
  - Semis : possible mais lent. Les graines mûres sont souvent dispersées par les fourmis (éliocorie) ; la germination vraie peut prendre 1–2 ans et la mise à fleur plusieurs années.
  - Entretien : pailler légèrement pour conserver l’humidité et protéger du gel. Arroser en période sèche printanière si nécessaire. Ne pas couper le feuillage après la floraison : attendre qu’il jaunisse et se dessèche, il nourrit le bulbe pour la saison suivante.
  - Division : diviser les touffes après que le feuillage soit fané (tous les 3–5 ans) pour rajeunir et multiplier.
  - Récolte : on ne « récolte » pas pour la consommation (non comestible), mais on peut diviser et replanter les bulbes.
  - Associations bénéfiques :
  - Plantes compagnes : hellébores, cyclamen coum, scilles, crocus, primevères, muscaris, pulmonaires — toutes plantes de sous-bois printanières qui partagent l’exposition mi-ombre et le sol humifère.
  - À éviter : espèces exigeant des sols très secs ou très arides. Ne pas planter dans des lieux où le sol reste inondé l’hiver.
  
  5. Usages :
  - Culinaire : la Galanthe des neiges n’est pas considérée comme plante alimentaire. Les bulbes sont amers et légèrement toxiques ; ne pas consommer.
  - Médicinal : certaines espèces du genre Galanthus contiennent des alcaloïdes (notamment la galantamine). La galantamine extraite (ou synthétique) est utilisée en pharmacie sous prescription pour traiter certains symptômes de la maladie d’Alzheimer. En revanche, l’usage traditionnel des bulbes comme remède est risqué : l’automédication est fortement déconseillée. Les extraits industriels sont dosés et délivrés uniquement sur avis médical.
  - Autres : surtout ornementale — massifs, tapis sous arbres, rocailles ombragées. Valorisation en sorties naturalistes et jardinage d’ornement. Certaines variétés sont recherchées par collectionneurs ; attention au prélèvement dans la nature (conservation).
  
  6. Précautions :
  - Toxicité ou allergies : bulbes et parties de la plante contiennent des composés toxiques ; ingestion provoque nausées, vomissements, diarrhée, douleur abdominale et, à fortes doses, troubles respiratoires ou cardiaques. Manipulation : pas de consommation, garder hors de portée des enfants et animaux. Éviter la collecte illégale des populations sauvages.
  - Doses recommandées en cas d’usage médical : la galantamine utilisée en thérapeutique est strictement dosée et délivrée par prescription (ex. doses pharmaceutiques usuelles de galantamine pour Alzheimer varient sous supervision médicale, typiquement 8–24 mg/jour selon le produit). Ne pas tenter d’extraire ou d’utiliser le bulbe à des fins médicinales sans encadrement professionnel.
  
  7. Écologie :
  - Importance pour la biodiversité : floraison précoce fournissant nectar et pollen aux butineurs de fin d’hiver/début de printemps (abeilles émergentes, bourdons, autres insectes). Les graines ont souvent une partie graisseuse (éliosome) qui attire les fourmis ; la dispersion myrmécochore favorise l’essaimage local. En tapis sous-bois, elles contribuent à la diversité florale et à la dynamique du sol forestier.
  - Impact écologique : peut se naturaliser et former des populations stables ; certaines espèces proches sont menacées par la collecte excessive.
  
  8. Culture et Histoire :
  - Contexte historique et culturel : la galanthe est présente dans le folklore européen comme symbole de l’espoir et du renouveau (apparition au sortir de l’hiver). Liée à la Chandeleur (2 février) dans certaines traditions. Au XIXe siècle, très cultivée dans les jardins anglais et européens ; collectionneurs et obtenteurs ont développé de nombreuses variétés horticoles. Le prélèvement illégal des bulbes sauvages a menacé certaines populations, ce qui a conduit à des protections locales et à la sensibilisation.
  - Protection : certaines espèces de Galanthus sont protégées et la collecte de plantes ou bulbes dans la nature peut être interdite.
  
  9. Activités Ludiques :
  - Dessin, Peinture, Coloriage, Herbier :
  - Atelier « Observation et dessin » : inviter enfants et adultes à dessiner la galanthe en observant un sujet réel ou une photo. Travailler les proportions (feuilles fines, clochette pendante).
  - Coloriage : proposer des Fiches de coloriage montrant la fleur et le schéma des tépales avec la tache verte.
  - Herbier : montrer comment presser et sécher une fleur pour un herbier (attention : ne pas arracher des bulbes sauvages ; utiliser des spécimens de jardin ou des photos imprimées).
  - Recettes / Ateliers culinaires :
  - Important : la galanthe n’est pas comestible — ne l’utiliser pas en cuisine.
  - Atelier alternatif : proposer un atelier « salades de printemps » avec plantes comestibles sûres du même moment (ciboulette, ail des ours récolté légalement, primevères comestibles) pour profiter des saveurs printanières sans risque.
  - Ateliers pratiques :
  - « Planter un tapis de perce-neige » : démonstration de plantation de bulbes à l’automne, explication du bon emplacement, entretien et division.
  - Balade nature « repérer les premières fleurs » : sensibilisation aux espèces protégées et au respect de l’habitat (ne pas cueillir).
  - Activité créative : réaliser cartes ou marque-pages avec fleurs pressées (si elles proviennent d’un jardin cultivé) ou impressions au pochoir de la clochette.
  
  10. Conclusion :
  La galanthe des neiges est une petite merveille de fin d’hiver : discrète mais précieuse pour les premières abeilles et pour le moral des jardiniers. Facile à cultiver dans les bons sites, elle invite à la patience et à la protection du vivant (éviter la collecte sauvage). Au Potager de mes (nos) Rêves, elle peut devenir un prétexte pédagogique idéal — observation, dessin, ateliers de plantation — pour reconnecter petits et grands au cycle des saisons et au respect de la biodiversité.
  
  Remarques pratiques :
  - Ne pas prélever dans la nature ; privilégier l’achat auprès de pépinières ou l’échange responsable de bulbes.
  - Attendre que le feuillage soit complètement fané avant de diviser ou de déplacer les bulbes.
  - En cas d’ingestion accidentelle, contacter un centre antipoison ou un professionnel de santé.

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  Ce "perce-neige" est une bulbeuse originaire d’Europe et d’Asie occidentale, essentiellement cultivée comme plante ornementale pour sa jolie floraison hivernale.
  
  

• Culture en pleine terre :

  
  
  Utilisations paysagères : Jardin alpin, bordure, pot, massif, rocaille, jardin forestier. Préfère un sol limoneux lourd et humide^[108], et se développe bien dans les gazons ou parmi les arbustes^[1]. Préfère une exposition ombragée^{[28, 31]}. Les bulbes dormants sont assez rustiques et résistent à des températures du sol descendant jusqu'à -5 °C^[214]. Plante très ornementale^[1], elle se développe bien en lisière de forêt^[24]. Les bulbes doivent être plantés à une profondeur de 5 à 7 cm dès que possible au printemps^[1]. Plante mellifère, elle fournit une source précoce de pollen et de nectar^[108]. Particularités : Non originaire d'Amérique du Nord, naturalisée, toxique en tout ou en partie, fleurs parfuméesµ^{{{5(+,x)µ
  
  

• Multiplication :

  
  
  Semis : à semer de préférence dès la maturité des graines sous châssis froid^[1]. Semez clair pour éviter d’avoir à éclaircir. La germination a généralement lieu au printemps^[1]. Cultivez les plants dans le même pot sous châssis froid pendant les deux premières années, en leur apportant occasionnellement un engrais liquide pour éviter les carences. En pot, au début de l’été de leur deuxième année, repiquez les petits bulbes lorsqu’ils sont encore feuillus, à raison de 3 bulbes par pot. Poursuivez la culture sous châssis froid pendant une année supplémentaire avant de les planter à leur emplacement définitif à la fin du printemps, lorsqu’ils sont encore en croissance. La floraison intervient environ 4 ans après le semis^[200]. Division des rejets^{[1, 200]}. Il est préférable de procéder à cette division immédiatement après la floraison (lorsque les feuilles sont encore vertes), mais elle peut également être effectuée à la fin de l’été et au début de l’automne, pendant la dormance des plantes^[200]. Prélèvementµ^{{{5(+,x)µ
  
  

Partie testée :

• Liens :

  Wikipedia ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;
  
  
  
  dont bibliographie/références de ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais)

  
  

  • ^[1] RHS Dictionary of Plants plus Supplement, Chittendon F., 1956, Oxford University Press, 1951 (Liste complète des espèces et comment les cultiver. Assez dépassé, il a été remplacé en 1992 par un nouveau dictionnaire - voir [200]^{{{5(x)) ;
  • ^[4] A Modern Herbal, Grieve, 1984, Penguin, ISBN 0-14-046-440-9 (Pas si moderne (1930 ?) mais beaucoup d'informations, principalement sur les plantes tempérées.^{{{5(x)) ;
  • ^[24] Making a Wildlife Garden, Baines C. (Assez bien avec beaucoup d'idées sur la création de zones pour les amoureux dans le jardin.^{{{5(x)) ;
  • ^[28] Plants for Shade, Knight F. P., 1980, Royal Horticultural Society, ISBN 0-900629-78-9 (Un petit livret d'information répertoriant les plantes qui peuvent être cultivées dans des situations ombragées avec quelques détails de culture.^{{{5(x)) ;
  • ^[31] Shade Plants for Garden and Woodland, Brown ;
  • ^[100] Flowers of Europe - A Field Guide, Polunin O., 1969, Oxford University Press, ISBN 0192176218 (Un guide de poche excellent et bien illustré pour ceux qui ont de très grandes poches. Donne également quelques détails sur les utilisations des plantes.^{{{5(x)) ;
  • ^[108] Garden Plants Valuable to Bees, International Bee Research Association, 1981, International Bee Research Association (Tout est dans le titre.^{{{5(x)) ;
  • ^[200] The New RHS Dictionary of Gardening, Huxley A., 1992, MacMillan Press, ISBN 0-333-47494-5 (Excellent et très complet, bien qu'il contienne un certain nombre d'erreurs. Licencé mais aussi très détaillé.^{{{5(x)) ;

  
   Si parmis ces dernières (entre crochets) vous ne trouvez pas une ou plusieurs référence(s) utilisée(s) par PFAF ("Plants For A Future"), voici la liste complète (en anglais)
  
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Galanthus nivalis" sur Google (pages et images) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Galanthe des neiges" sur Google (pages, images et recettes) ;

• Agapanthe précoce
• Ail
• Ail à feuilles de scorsonère
• Ail à feuilles torsadées
• Ail à fleurs comestibles
• Ail à fleurs de narcisse
• Ail à tête ronde
• Ail à trois feuilles
• Ail améthyste
• Ail anguleux
• Ail arrondi
• Ail azuré
• Ail blanc
• Ail callimischon
• Ail caréné
• Ail cilié
• Ail d'aflatun
• Ail de Bourgeau
• Ail de Bulgarie
• Ail de Cupani
• Ail de la sainte-victoire
• Ail de Lombardie
• Ail des bois
• Ail des Indes
• Ail des jardins
• Ail des montagnes
• Ail des ours
• Ail des vignes
• Ail doré
• Ail dressé
• Ail du canada
• Ail en panicule
• Ail géant
• Ail géant de l'Himalaya
• Ail japonais
• Ail jaune
• Ail linéaire
• Ail musqué
• Ail odorant
• Ail oréophile
• Ail pâle
• Ail paradoxal
• Ail penché
• Ail pendant
• Ail petit-moly
• Ail rocambole
• Ail rose
• Ail tacheté
• Ail très scabre
• Ail triquètre

• Agapanthus praecox Willd. (Agapanthe précoce)
• Allium abramsii
• Allium acuminatum Hook.
• Allium aflatunense B.Fedtsch. (Ail d'aflatun)
• Allium akak S.G.Gmel. ex Schult. & Schult.f.
• Allium alibile A.Rich.
• Allium altaicum Pall.
• Allium altissimum Regel (Ail géant)
• Allium altyncolicum N.Friesen
• Allium amethystinum Tausch (Ail améthyste)
• Allium ampeloprasum L. (Poireau perpétuel)
• Allium amplectens Torr.
• Allium anceps Kellogg
• Allium angulare Pall.
• Allium angulosum L. (Ail anguleux)
• Allium anisopodium Ledeb.
• Allium armenum Boiss. & Kotschy
• Allium ascalonicum L. (Échalote)
• Allium aschersonianum Barbey
• Allium atropurpureum Waldst. & Kit.
• Allium atrosanguineum Schrenk
• Allium atroviolaceum Hornem. ex Steud. (Poireau violet)
• Allium aucheri Boiss.
• Allium auriculatum Kunth
• Allium barsczewskii Lipsky
• Allium beesianum W.W.Sm.
• Allium bisceptrum S.Watson
• Allium bodeanum Regel
• Allium bolanderi S.Watson
• Allium bourgeaui Rech.f. (Ail de Bourgeau)
• Allium brevistylum S.Watson
• Allium caeruleum Pall. (Ail azuré)
• Allium caesium Schrenk
• Allium callimischon Link (Ail callimischon)
• Allium campanulatum S.Watson
• Allium canadense L. (Ail du canada)
• Allium cardiostemon Fisch. & C.A.Mey.
• Allium carinatum L. (Ail caréné)
• Allium carmeli Boiss.
• Allium carolinianum RedoutŽ
• Allium cepa L. (Oignon)
• Allium cepiforme
• Allium cernuum Roth (Ail penché)
• Allium chamaemoly Viv. (Ail petit-moly)
• Allium chinense G.Don (Oignon de Chine)
• Allium chrysanthum Regel
• Allium chrysocephalum Regel
• Allium commutatum Guss. (Poireau variable)
• Allium condensatum Turcz.
• Allium consanguineum Kunth
• ...