• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Lamiidées ;
  • Ordre APN : Solanales ;
  • Famille APN : Solanaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Capsicum annuum L. (1753) var. annuum
• Synonymes français : piment doux, piment, poivre d'Espagne, poivre de Cayenne, poivron doux
• Noms anglais et locaux : bell pepper, capsicum pepper, Cayenne pepper, cherry pepper, chili pepper, cone pepper, green pepper, long pepper, paprika, pimento pepper, red cone pepper, red pepper, sweet pepper, green capsicum (au), Cayennepfeffer (de), Gemüsepaprika (de), spanischer Pfeffer (de), peperoncino (it), peperone (it), peperone dolce (it), t?-garashi (jp romaji), pimentão (pt), ají (es), chile (es), guindilla (es), jalapeno (es), pasilla (es), pimiento (es), poblano (es), serrano (es)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -2/0°C

  /

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  100-150-200

  7 ans

  0,5-1cm

  40-50cm

  60-80cm

  7-12 jours (4-20)

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de Capsicum annuum (Poivron) var. annuum :
  
  Le Capsicum annuum, communément connu sous le nom de poivron, est une variété de piment doux originaire des régions tropicales et subtropicales des Amériques. Apprécié pour sa douceur et sa polyvalence, il est utilisé dans divers plats, notamment les salades, les ratatouilles, et les potées. Riches en vitamines A et C, les poivrons apportent des atouts nutritionnels considérables, tout en ajoutant une touche colorée et croquante à vos plats.
  
  Les parties comestibles du poivron incluent principalement le fruit, qui peut être consommé cru en salade, cuit dans des plats mijotés ou grillé pour rehausser les saveurs. Sa texture croquante et son goût sucré en font un ingrédient de choix pour une multitude de recettes.
  
  Pour cultiver le poivron, il est recommandé de le semer au printemps, dans un sol riche et bien drainé, avec une exposition ensoleillée. Il supporte des températures allant de -2 à 0°C, et nécessite une attention particulière en matière d'arrosage pour assurer une croissance optimale. Le poivron est une plante facile à cultiver, idéale pour les jardiniers amateurs et professionnels.

  
  
  

  ---

  
  
  

  ---

  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de poivrons (Capsicum annuum var. annuum) : une salade et une potée.
  
  

  ---

  Salade de poivrons grillés
  
  

  ---

  Ingrédients :
  - 3 poivrons (rouges, jaunes et verts)
  
  - 1 oignon rouge
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - 1 cuillère à café de moutarde
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
  
  

  ---

  Instructions :
  1. Préchauffez votre grill ou votre four à 200°C.
  2. Lavez les poivrons et coupez-les en deux, en enlevant les graines et les membranes blanches.
  3. Placez les poivrons sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. Faites-les griller au four ou au grill pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres.
  4. Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge.
  5. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive restante, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
  6. Une fois les poivrons grillés, laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en lanières.
  7. Dans un saladier, mélangez les poivrons grillés, l'oignon rouge et la vinaigrette. Mélangez bien.
  8. Servez la salade garnie de feuilles de basilic frais.
  
  

  ---

  Potée de légumes au poivron
  
  

  ---

  Ingrédients :
  - 2 poivrons (rouge et jaune)
  
  - 3 carottes
  - 2 pommes de terre
  - 1 oignon
  - 2 gousses d'ail
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym
  - Sel et poivre au goût
  
  

  ---

  Instructions :
  1. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux.
  2. Émincez l'oignon et l'ail.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole et faites revenir pendant 5 minutes.
  5. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en dés. Ajoutez-les à la casserole.
  6. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
  7. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  8. Servez chaud, en accompagnant de pain frais si désiré.
  
  Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  100-150-200
  
  

Partie testée :

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Capsicum annuum var. annuum" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Poivron var. annuum" sur Google (pages, images et recettes) ;

• var. abbreviatum
• var. cerasiforme
• var. conicum
• var. conoides
• var. cordiforme
• var. cuneatum
• var. fasciculatum
• var. glabriusculum
• var. grossum
• var. leucocarpum
• var. longum
• var. luteum
• var. lycopersiciforme
• var. microcarpum
• var. parvo-acuminatum
• var. pyramidale
• var. violaceum

• gp. cayenne
• gp. gorria

• cv. '1601m'
• cv. '4Ever'
• cv. '?imnic 7'
• cv. '?tef'
• cv. 'Aaron'
• cv. 'Aazar'
• cv. 'Abadía'
• cv. 'Abakara'
• cv. 'Abanto'
• cv. 'Abasolo'
• cv. 'Abdera'
• cv. 'Abigel'
• cv. 'Abner'
• cv. 'Abraham'
• cv. 'Abregon'
• cv. 'Abros'
• cv. 'Acadya'
• cv. 'Acco'
• cv. 'Achille'
• cv. 'Aciburun'
• cv. 'Acimut'
• cv. 'Acorde'
• cv. 'Acrobat'
• cv. 'Acropol'
• cv. 'Acuario'
• cv. 'Acustico'
• cv. 'ACX292'
• cv. 'Adalgisa'
• cv. 'Adam'
• cv. 'Adapta'
• cv. 'Adele'
• cv. 'Adelin'
• cv. 'Adélka'
• cv. 'Adelyte'
• cv. 'Ademuz'
• cv. 'Adensia'
• cv. 'Aderans'
• cv. 'Adige'
• cv. 'Adina'
• cv. 'Admiral'
• cv. 'Adonis'
• cv. 'Ador'
• cv. 'Adrian'
• cv. 'Adrianno'
• cv. 'Adriatico'
• cv. 'Advance'
• cv. 'Afrodita'
• cv. 'Afterglow'
• cv. 'AG Formidable'
• cv. 'AG Nave'
• ...

• longum
• Petit poivron orange

• Paprika
• Petit piment de Cayenne ? (qp*)
• Piment
• Piment "Chile de Arbol"
• Piment "Chocolate beauty"
• Piment à sécher du Méxique
• Piment ancho ? (qp*)
• Piment ancho de Turquie
• Piment banane
• Piment court conique
• Piment d'Espelette
• Piment de Cayenne
• Piment de Cayenne jaune
• Piment doux
• Piment du Mexique
• Piment enragé du Pérou
• Piment et poivron
• Piment hongrois
• Piment jalapeño
• Piment jalapeño à large fruit
• Piment jalapeño hâtif
• Piment jalapeño tam
• Piment pepperoncini
• Piment safran du Mexique
• Piment tepin
• Piment violet
• Poivron banane
• Poivron blanc
• Poivron California wonder golden
• Poivron chocolat
• Poivron jaune carré d'Asti