Échalote de Perse
(Allium stipitatum)
cv. 'Mount Everest'
Magnifique cultivar à fleurs blanches.
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Affich., herbiers & co.
Échalote de Perse 


cv. 'Mount Everest'
Note alimentaire ![]()
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Note médicinale ![]()
Magnifique cultivar à fleurs blanches.
Pour plus de détails, voir l'espèce :
Allium stipitatum
Allium stipitatum
cv. 'Mount Everest'
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Monocotylédones ;
- Ordre APN : Asparagales ;
- Famille APN : Amaryllidaceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Allium stipitatum Regel (1881) cv. 'Mount Everest'
- Synonymes français : échalote perse, échalote à petite tige
- Synonymes : Allium atropurpureum var. hirtulum Regel 1875, Allium hirtifolium Boissier 1882 ;
Dont basionyme : x ; - Noms anglais et locaux : skägglök (sv)
Description et culture
Tableau récapitulatif
Parties comes-tibles Note comest. (1-5) Note medic. (1-5) (Zones de) Rusticité Besoins en 
Besoins en
(1-3)Périodes de semis et récoltes Graines au gramme Durée de viabilité Profon-deur semis Espace-ment plants Espace-ment lignes Durée germi-native Durée avant récolte 





J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D
Description :
Magnifique cultivar à fleurs blanches.
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Description :
Une plante de la famille des oignons. C'est une plante à bulbe. C'est 3-6 cm de diamètre. Il y a 4-6 feuilles de la base. Ils sont vert grisâtre et légèrement velus. Les feuilles se fanent au moment où les bulbes se forment. Les fleurs sont sur des tiges de 60 à 150 cm de hauteur. Les fleurs individuelles naissent d'un point formant une tête ronde. Ce sont de 8 à 12 cm de diamètre{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : An onion family plant. It is a bulb plant. This is 3-6 cm across. There are 4-6 leaves from the base. They are greyish green and slightly hairy. The leaves wither by the time the bulbs form. The flowers are on stems 60-150 cm tall. The individual flowers arise from one point forming a round head. These are 8-12 cm across{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Le bulbe est consommé cru ou cuit. Il est vendu comme aliment dans le centre de la Russie. Les feuilles sont comestibles crues ou cuites, tandis que les fleurs sont utilisées comme garniture, en décoration, sur les salades.
Détails :
Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture(dp*), feuille (feuilles : crues ou cuites|{{{5(+x) {ex. comme potherbe{{{(dp*)}) et fleur (fleurs : crues [garniture (accompagnement garnissant/décoratif) : salades])|{{{5(+x) comestibles.(1*)
Bulbe - cru ou cuit ; Vendu comme aliment dans le centre de la Russie ; Les bulbes mesurent de 3 à 6 cm de diamètre ;
Feuilles - crues ou cuites ;
Fleurs - crues ; Utilisées comme garniture sur les salades{{{5(+x).
Les bulbes sont consommés en Iran. Ils poussent à l'état sauvage dans les montagnes du Zagros. Ils sont généralement récoltés dans la nature, tranchés, séchés et vendus sur les marchés. Les consommateurs font souvent tremper ces échalotes pendant plusieurs jours puis les font bouillir pour obtenir une saveur plus douce. Elles sont souvent écrasées et mélangées avec du yaourt . Les Iraniens apprécient le yaourt de cette façon, en particulier dans les kebabs{{{wiki.
Partie testée :
/
Risques et précautions à prendre
(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses){{{(rp*).
Galerie(s)
Par inconnu, via willemsefrance
Par Regel, E.A. von, Gartenflora (1852-1938) Gartenflora vol. 30 (1881), via plantillustrations
Par inconnu, via x
Autres infos
dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Distribution :
Il pousse naturellement sur les steppes rocheuses d'Afghanistan et du Pakistan. Il pousse entre 1 500 et 2 500 m d'altitude{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It grows naturally on the rocky steppes of Afghanistan and Pakistan. It grows between 1,500-2,500 m above sea level{{{0(+x).
Localisation :
Asie, Afghanistan, Asie centrale, Inde, Iran, Irak, Kazakhstan, Kirghizistan, Pakistan, Slovénie, Tadjikistan, Turquie, Turkménistan, Ouzbékistan{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Asia, Afghanistan, Central Asia, India, Iran, Iraq, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Pakistan, Slovenia, Tajikistan, Turkey, Turkmenistan, Uzbekistan{{{0(+x).
Notes :
Il existe environ 300 à 700 espèces d'Allium. La plupart des espèces d'Allium sont comestibles (Flora of China). Tous les alliums sont comestibles mais ils ne valent peut-être pas tous la peine d'être mangés! Ils ont également été placés dans la famille Alliaceae{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : There are about 300-700 Allium species. Most species of Allium are edible (Flora of China). All alliums are edible but they may not all be worth eating! They have also been put in the family Alliaceae{{{0(+x).
Liens, sources et/ou références
Liens :
Wikipedia (en anglais) ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ;
dont bibliographie/références de 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais)
Si parmis ces dernières (entre crochets) vous ne trouvez pas une ou plusieurs référence(s) utilisée(s) par PFAF ("Plants For A Future"), voici la liste complète (en anglais)
Recherche de/pour :
- "Allium stipitatum cv. 'Mount Everest'" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Échalote de Perse cv. 'Mount Everest'" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Allium stipitatum cv. 'Mount Everest'" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
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