Ficoïde glaciale
(Mesembryanthemum crystallinum)
Magnifique plante pérenne étalée, aux feuillage charnu à moitié transparent et brillant comme de la rosée, cultivée comme potagère pour une consommation comme potherbe ...
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Affich., herbiers & co.
Ficoïde glaciale 


Magnifique plante pérenne étalée, aux feuillage charnu à moitié transparent et brillant comme de la rosée, cultivée comme potagère pour une consommation comme potherbe (épinard).
Note alimentaire ![]()
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médicinale ![]()
autre utilité
Mesembryanthemum crystallinum
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Ordre APN : Caryophyllales ;
- Famille APN : Aizoaceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Mesembryanthemum crystallinum L. (1753)
- Synonymes français : glaciale, herbe à la glace, ficoïde cristalline, herbe gelée, cristalline, ficoïde à glaciale, pourpier glacial, glacée, ficoïde à cristaux, mésembryanthème à cristaux
- Synonymes : Cryophytum crystallinum (L.) N. E. Br. 1926 ;
- Noms anglais et locaux : common iceplant (common ice-plant, common ice plant), crystalline iceplant, iceplant, Eiskraut (de), Eispflanze (de), Kristall-Mittagsblume (de), barrilha (pt), barrilla de Canarias (es), escarchada (es), hierba del rocío (es), escarchosa (es), barrilla (es), isört (sv), erba-cristallina comune (it), herba gelada (cat), Ijsplantje (nl)
Description et culture
Tableau récapitulatif
Parties comes-tibles Note comest. (1-5) Note medic. (1-5) (Zones de) Rusticité Besoins en 
Besoins en
(1-3)Périodes de semis et récoltes Graines au gramme Durée de viabilité Profon-deur semis Espace-ment plants Espace-ment lignes Durée germi-native Durée avant récolte 



Zones de rusticité : 8, 9, 10, 11 J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D5700 5 ans
-
Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)
Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
ATTENTION
Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie
Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
"Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
Citation
- N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
- Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
- Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
- Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
- Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de
la plante dans le creux du coude ou du poignet.
Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle. - Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
- Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
- Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
- Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
- Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
- S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
- Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
- Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.
NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
Fin de citation
Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
Résumé de la fiche : Mesembryanthemum crystallinum (Ficoïde glaciale)
La ficoïde glaciale est une plante vivace originaire de la région méditerranéenne et d'Afrique du Sud, reconnue pour son feuillage charnu, semi-transparent et brillant, ressemblant à de la rosée. Cultivée comme potagère, elle est utilisée comme potherbe, apportant une saveur légèrement acidulée. Ses atouts incluent sa résistance à la chaleur et à la sécheresse, ce qui en fait un légume d'été attrayant, surtout dans les régions arides.
Les feuilles et les graines de la ficoïde sont comestibles. Les feuilles peuvent être consommées cuites, ajoutées à des plats comme des soupes ou des salades, tandis que les graines peuvent être utilisées dans diverses préparations culinaires. Cela permet de varier les recettes tout en profitant de ses bienfaits nutritionnels.
Pour sa culture, la ficoïde glaciale se sème comme les épinards, étant facile à cultiver. Elle préfère les sols bien drainés et peut être cultivée à partir de graines ou de boutures. Adaptée aux zones de rusticité 8 à 11, elle s'épanouit mieux dans des climats chauds et secs, tout en apportant une touche ornementale aux jardins grâce à son aspect unique.
Recettes
Voici deux recettes utilisant la Ficoïde glaciale (Mesembryanthemum crystallinum) : une salade et une potée.
1. Salade de Ficoïde glaciale
Ingrédients :
- 200 g de feuilles de ficoïde glaciale, lavées et hachées
- 100 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 concombre, coupé en dés
- 50 g de feta, émiettée
- 1 petit oignon rouge, finement tranché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Instructions :
1. Dans un grand saladier, mélanger les feuilles de ficoïde glaciale avec les tomates cerises, le concombre, la feta et l'oignon rouge.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
4. Garnir de feuilles de basilic frais avant de servir. Cette salade est rafraîchissante et parfaite pour les journées chaudes !
---
2. Potée de Ficoïde glaciale
Ingrédients :
- 200 g de ficoïde glaciale, lavée et hachée
- 300 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter les dés de pommes de terre et les rondelles de carottes. Faire sauter pendant environ 5 minutes.
3. Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Ajouter le thym, le sel et le poivre, puis porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Incorporer les feuilles de ficoïde glaciale et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes.
6. Servir chaud. Cette potée est nourrissante et pleine de saveurs, idéale pour un repas réconfortant.
Bon appétit !
Cf.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Risques et précautions à prendre
Description :
Magnifique plante pérenne étalée, aux feuillage charnu à moitié transparent et brillant comme de la rosée, cultivée comme potagère pour une consommation comme potherbe (épinard).
Description détaillée :
FICOIDE GLACIALE
Mesembrianthemum crystallinum L.
Famille des Ficoïdes.
Synonyme : Glaciale.
Noms étrangers : Ice plant (en), Eiskraut (de), Ijsplant, Ijskruid (fl, nl), Erba diacciola (it), Escarchosa, Escarcha (es).

Ficoïde glaciale
(réduite au douzième)
Grèce ou Cap de Bonne-Espérance. Vivace, mais cultivée comme annuelle dans les jardins. Plante étalée, à tige arrondie ; feuilles à limbe élargi vers lextrémité et atténué en pétiole vers la base ; fleurs blanchâtres, petites, à calice renflé, couvert, comme toutes les parties vertes de la plante, de petites vésicules à enveloppe membraneuse très transparente, qui donnent à la plante la même apparence que si elle était couverte de rosée congelée. Graines très petites, noires, luisantes, au nombre denviron 5700 dans un gramme, et pesant 760 grammes par litre ; leur durée germinative est de cinq années.
Culture. La culture de la glaciale est extrêmement.facile. On la sème comme des épinards, et elle résiste admirablement à la chaleur et k la sécheresse. Cette propriété, jointe à lépaisseur du parenchyme de ses feuilles et à son goût légèrement acidulé, la fait recommander comme légume vert dété pour les pays chauds et secs. Néanmoins cest plutôt à titre de curiosité que la glaciale mérite doccuper une place dans les jardins des amateurs. Elle nest pas sans mérite comme plante dornement.
Usage. On fait usage des feuilles hachées et cuites{{{75(+x).
Nombre de graines au gramme :
5700
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Description :
Une herbe ou un arbuste succulent. Il se trouve sur le sol. Il pousse de 10 à 20 cm de haut. Il peut s'étendre jusqu'à 1 m de large. Les tiges sont robustes. Les feuilles sont ovales ou en forme de cœur et peuvent se rétrécir jusqu'à la pointe. Ils sont épais et plats avec de nombreux gros morceaux scintillants. Ils mesurent 3-8 cm de long sur 5-20 mm de large. Les fleurs sont blanches et produites près de la plante. Ils s'ouvrent au soleil. Le fruit est une capsule en forme d'étoile{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A succulent herb or shrub. It lies along the ground. It grows 10-20 cm high. It can spread to 1 m wide. The stems are stout. The leaves are oval or heart shaped and can taper to the tip. They are thick and flat with many large glistening lumps. They are 3-8 cm long by 5-20 mm wide. The flowers are white and produced close to the plant. They open in the sunlight. The fruit is a capsule that is star shaped{{{0(+x).
Culture :
Il peut être cultivé à partir de graines ou de boutures{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It can be grown from seed or cuttings{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Partie(s) comestible(s){{{0(+x) : feuilles, graines, légume{{{0(+x).
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s){{{0(+x) :
-les feuilles sont cuites et consommées (comme potherbe{{{(dp*)) ;
-les graines sont comestibles{{{0(+x).
Partie testée :
/Galerie(s)
Par Sibthrop, J., Smith, J.E., Flora Graeca (1806-1840) Fl. Graec. vol. 5 (1825), via plantillustrations
Par Idéalités, via wikimedia
Autres infos
dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Statut :
C'est un légume cultivé commercialement. Il est couramment utilisé dans la cuisine japonaise{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a commercially cultivated vegetable. It is commonly used in Japanese cooking{{{0(+x).
Distribution :
C'est une plante subtropicale. Il pousse sur les sables calcaires. Il peut pousser dans les sols salés. Il est généralement proche de la mer. Il a besoin d'un bon drainage. Il peut pousser dans des endroits arides. En Argentine, il passe du niveau de la mer à 1 500 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 9-11. Herbier de Tasmanie{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a subtropical plant. It grows on limey sands. It can grow in salty soils. It is usually close to the sea. It needs good drainage. It can grow in arid places. In Argentina it grows from sea level to 1,500 m above sea level. It suits hardiness zones 9-11. Tasmania Herbarium{{{0(+x).
Localisation :
Afrique, Angola, Argentine, Asie, Australie, Îles Canaries, Afrique centrale, Chili, Égypte, Europe, France, Grèce, Hawaï, Inde, Israël, Italie, Méditerranée, Maroc, Namibie, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Pacifique, Pakistan, Palestine, Portugal, Afrique du Sud *, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Tasmanie, USA, Sahara occidental{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Africa, Angola, Argentina, Asia, Australia, Canary Islands, Central Africa, Chile, Egypt, Europe, France, Greece, Hawaii, India, Israel, Italy, Mediterranean, Morocco, Namibia, North Africa, North America, Pacific, Pakistan, Palestine, Portugal, South Africa*, Southern Africa, South America, Spain, Tasmania, USA, Western Sahara{{{0(+x).
Notes :
Cela peut être invasif. Également mis dans la famille des Mesembryanthemaceae{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It can be invasive. Also put in the family Mesembryanthemaceae{{{0(+x).
Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
Zones de rusticité : 8, 9, 10, 11
Liens, sources et/ou références
Liens :
Wikipedia ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
76Le potager d\'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) ;
dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 199 à 202, par A. Paillieux et D. Bois) ; 76Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; 86Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; 87Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
dont bibliographie/références de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
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Recherche de/pour :
- "Mesembryanthemum crystallinum" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Ficoïde glaciale" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Mesembryanthemum crystallinum" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Espèces du même genre (Mesembryanthemum)
7 taxons
Espèces de la même famille (Aizoaceae)
56 taxons
- Croc de sorcière
- Doigt-de-sorcière
- Ficoïde à feuille en coeur
- Ficoïde à fleurs nodales
- Ficoïde bleuâtre
- Ficoïde-épinard
- Griffe-de-sorcière
- Kanna
- Lampranthe clavellée
- Pourpier de mer
- Tétragone
- Zaléya à cinq étamines
- Aizoanthemum hispanicum
- Aizoon canariense Andrews
- Aptenia cordifolia (L.f.) Schwantes (Ficoïde à feuille en coeur)
- Bergeranthus multiceps
- Carpanthea pomeridiana
- Carpobrotus acinaciformis (L.) L.Bolus (Doigt-de-sorcière)
- Carpobrotus aequilaterus
- Carpobrotus chilensis (Griffe-de-sorcière)
- Carpobrotus deliciosus (L. Bolus) L. Bolus
- Carpobrotus dimidiatus
- Carpobrotus edulis (L.), N.E.Br. (Croc de sorcière)
- Carpobrotus glaucescens (Ficoïde bleuâtre)
- Carpobrotus modestus S.T.Blake
- Carpobrotus muirii (L. Bolus) L. Bolus
- Carpobrotus rossii (Haw.) Schwantes
- Carpobrotus virescens
- Conicosia pugioniformis
- Delosperma mahonii
- Disphyma australe
- Disphyma clavellatum
- Disphyma crassifolium (Lampranthe clavellée)
- Galenia africana L.
- Glottiphyllum linguiforme
- Khadia acutipetala
- Lithops hookeri Schwantes
- Lithops turbiniformis
- Mesembryanthemum aitonis Jacq. (Ficoïde-épinard)
- Mesembryanthemum cordifolium L.f.
- Mesembryanthemum cryptanthum Hook.f.
- Mesembryanthemum forsskahlei
- Mesembryanthemum nodiflorum L. (Ficoïde à fleurs nodales)
- Mesembryanthemum pugioniforme L.
- Mestoklema tuberosum
- Nananthus aloides
- Opophytum theurkauffii
- Pleiospilos nelii Schwantes
- Ruschia rigens L.Bolus
- Sarcozona praecox
- Sceletium anatomicum
- Sceletium tortuosum (L.) N.E. Br. (Kanna)
- Sesuvium portulacastrum (L.) L. (Pourpier de mer)
- Sesuvium sesuvioides
- Tetragonia decumbens Mill.
- Tetragonia fruticosa L.
- Tetragonia implexicoma
- Tetragonia tetragonioides (Pall.) Kuntze (Tétragone)
- Tetragonia trigyna Banks & Sol. ex Hook.f.
- Trianthema crystallina
- Trianthema pentandra
- Trianthema portulacastrum L.
- ...
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