Faux trèfle à quatre feuilles
(Oxalis deppei)
zone 7-10
Plante vivace cultivée pour la beauté de ses fleurs mais aussi comme potagère pour ses petits tubercules et ses feuilles au goût acidulées comme sa cousine l'oseille.
→suite
Affich., herbiers & co.
Faux trèfle à quatre feuilles 



Note alimentaire ![]()
![]()
![]()
Note médicinale ![]()
Plante vivace cultivée pour la beauté de ses fleurs mais aussi comme potagère pour ses petits tubercules et ses feuilles au goût acidulées comme sa cousine l'oseille.
Pas d'autre illustration
pour le moment 😕
Oxalis deppei
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Rosidées ;
- Clade 1 : Fabidées ;
- Ordre APN : Oxalidales ;
- Famille APN : Oxalidaceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Oxalis deppei Lodd. ex Sweet (1831)
- Synonymes français : oxalide à quatre folioles, trèfle à quatre feuilles
- Noms anglais et locaux : Iron cross plant
Description et culture
Tableau récapitulatif
Parties comes-tibles Note comest. (1-5) Note medic. (1-5) (Zones de) Rusticité Besoins en 
Besoins en
(1-3)Périodes de semis et récoltes Graines au gramme Durée de viabilité Profon-deur semis Espace-ment plants Espace-ment lignes Durée germi-native Durée avant récolte 






zone 7-10 J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D
-
Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)
Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
ATTENTION
Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie
Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
"Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
Citation
- N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
- Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
- Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
- Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
- Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de
la plante dans le creux du coude ou du poignet.
Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle. - Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
- Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
- Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
- Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
- Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
- S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
- Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
- Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.
NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
Fin de citation
Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
Résumé général :
Oxalis deppei, originaire du Mexique, est une plante vivace prisée pour ses fleurs attrayantes et ses feuilles au goût acidulé, semblable à celui de l'oseille. Cultivée à la fois pour sa beauté et ses petits tubercules comestibles, elle se distingue par sa facilité de culture et sa rusticité (zones 7 à 10). Cette plante offre un double avantage : esthétique et gastronomique.
Parties comestibles et usages :
Les feuilles et les fleurs d'Oxalis deppei sont comestibles, pouvant être consommées crues ou cuites. Elles apportent une délicieuse saveur citronnée, idéales pour agrémenter salades et plats. Les racines, bien que comestibles, sont souvent moins appréciées en raison de leur goût fade. Les feuilles peuvent être récoltées régulièrement, permettant une consommation continue.
Culture :
Oxalis deppei se multiplie facilement par bulbilles qui se forment à la base des racines. Plantez-les en avril dans un sol léger, en laissant un espace de 30 à 40 cm entre chaque plant. Un arrosage modéré est nécessaire, surtout en période de sécheresse. Pour de meilleures racines, il est recommandé de les récolter avant les gelées et de protéger les plants sensibles avec un châssis.
Recettes
Voici deux délicieuses recettes à base d'Oxalis deppei, également connue sous le nom de "plante croix de fer". La première est une salade, et la deuxième est une potée.
Recette 1 : Salade d'Oxalis deppei
Ingrédients :
- 100 g de feuilles d'Oxalis deppei (bien lavées)
- 150 g de tomates cerises (coupées en deux)
- 1 petit concombre (coupé en dés)
- 50 g de fromage de chèvre émietté
- 1/4 d'oignon rouge (finement tranché)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Dans un grand saladier, mélanger les feuilles d'Oxalis deppei, les tomates cerises, le concombre, le fromage de chèvre et l'oignon rouge.
2. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
4. Servir immédiatement en entrée ou en accompagnement.
Recette 2 : Potée de légumes à l'Oxalis deppei
Ingrédients :
- 300 g de tubercules d'Oxalis deppei (pelés et coupés en cubes)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 2 pommes de terre (pelées et coupées en cubes)
- 1 poireau (tranché)
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- Persil frais (pour la garniture)
Instructions :
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les tubercules d'Oxalis deppei. Faire revenir pendant environ 5 minutes.
3. Verser le bouillon de légumes dans la casserole et ajouter le poireau et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.
5. Servir la potée chaude, garnie de persil frais.
Ces recettes mettent en valeur le goût acidulé des feuilles d'Oxalis deppei, tout en offrant des plats sains et savoureux. Bon appétit !
Cf.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Risques et précautions à prendre
Description :
Plante vivace cultivée pour la beauté de ses fleurs mais aussi comme potagère pour ses petits tubercules et ses feuilles au goût acidulées comme sa cousine l'oseille.
Description détaillée :
OXALIS DEPPEI Lodd.
Mexique. Vivace. Racines charnues, blanches, demi-transparentes, ressemblant à de petits navets ; feuilles très longuement pétiolées, à quatre folioles arrondies, dun vert très blond, et marquées chacune dune tache brune ; fleurs grandes, dun rose carmin, verdâtres à la base des pétales.
Culture. LO. Deppei se multiplie facilement par les bulbilles, qui se forment en grand nombre vers le collet des racines ; on les plante au mois davril, en bonne terre légère, soit en bordure, soit en rangs espacés de 0m,30 à 0m,40. La végétation se continue Jusquà larrière-saison, sans demander aucun autre soin que quelques arrosements en cas de grandes sécheresses. Il est bon darracher les racines avant les gelées ; si lon peut protéger quelques pieds au moyen de châssis et en prolonger ainsi la végétation jusquau mois (le novembre, on obtient des racines beaucoup plus belles et plus grosses.
Usage. On peut manger les racines, qui sont tendres, aqueuses, mais très fades. Les feuilles, employées à la manière de loseille, paraissent être un meilleur légume que les racines. Elles sont tendres, dun goût acidulé agréable, et après quelles ont été coupées, il sen produit rapidement de nouvelles quon peut récolter encore au bout de quinze jours ou trois semaines{{{75(+x).
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
-feuilles et fleurs - crues ou cuites{{{5(+) ; une délicieuse saveur citronnée, les feuilles sont tendres et assez exemptes de fibres même lorsqu'elles vieillissent ; les feuilles et les fleurs font un grignotage très rafraîchissant et désaltérant dans
Partie testée :
/
Risques et précautions à prendre
(1*)ATTENTION : les feuilles contiennent de l'acide oxalique, ce qui leur donne leur goût prononcé ; parfaitement saines, en petites quantités, les feuilles ne doivent pas être consommées en grande quantité car l'acide oxalique peut diminuer l'apport de calcium du corps, entraînant une carence nutritionnelle ; la quantité d'acide oxalique sera réduite si les feuilles sont cuites ; les personnes ayant tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité doivent être particulièrement prudentes si elles incluent cette plante dans leur alimentation car elle peut aggraver leur état{{{5(+).
Autres infos
dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Distribution :
Sous les tropiques, il pousse dans les montagnes à environ 1 600 m d'altitude{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : In the tropics it grows in mountains at about 1,600 m altitude{{{0(+x).
Localisation :
Asie, Belgique, Amérique centrale, Europe, France, Indonésie, Mexique, Amérique du Nord, Asie du Sud-Est{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Asia, Belgium, Central America, Europe, France, Indonesia, Mexico, North America, SE Asia{{{0(+x).
Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
zone 7-10
Liens, sources et/ou références
Liens :
/ ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ;
dont bibliographie/références de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 165 ; Hellmuth, N. M., 2011, Maya Ethnobotany. Complete Inventory of plants. Associacion FLAAR Mesoamerica. Tenth edition. ; Heywood, V.H., Brummitt, R.K., Culham, A., and Seberg, O. 2007, Flowering Plant Families of the World. Royal Botanical Gardens, Kew. p 239 ; Lim, T. K., 2015, Edible Medicinal and Non Medicinal Plants. Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs. Springer p 61 ; Veldkamp, 1971, Oxalidaceae, Flora Malesia Series 1 Vol 7:1 p 162
Recherche de/pour :
- "Oxalis deppei" sur Google (pages et
images) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Faux trèfle à quatre feuilles" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Oxalis deppei" sur Google (pages et
images) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Espèces du même genre (Oxalis)
60 taxons
- Oca du pérou
- Oxalide corniculée
- Oxalide de Deppe
- Oxalis
- Oxalis à feuilles larges
- Oxalis à fleurs jaunes
- Oxalis articulé floribond
- Oxalis des jardins à fleurs roses
- Oxalis droit
- Oxalis en corymbe
- Oxalis incarnat
- Oxalis petite oseille
- Oxalis rosé
- Vinagrillo
- Oxalis abercornensis R.Knuth
- Oxalis acetosella L. (Oxalis petite oseille)
- Oxalis adenophylla Gillies ex Hook. & Arn.
- Oxalis annae F.Bolus
- Oxalis anthelmintica A.Rich.
- Oxalis articulata Savigny (Oxalis articulé floribond)
- Oxalis barrelieri Willd. ex Zucc.
- Oxalis bifida Willd. ex Zucc.
- Oxalis bipartita A.St.-Hil.
- Oxalis brasiliensis Larraaga
- Oxalis cernua Thunb.
- Oxalis compressa Thunb.
- Oxalis convexula Jacq.
- Oxalis copiosa F.Bolus
- Oxalis corniculata L. (Oxalide corniculée)
- Oxalis corymbosa DC.
- Oxalis davyana R.Knuth
- Oxalis debilis Kunth (Oxalis en corymbe)
- Oxalis drummondii A.Gray
- Oxalis enneaphylla Cav.
- Oxalis eriolepis Wedd.
- Oxalis europaea Jord.
- Oxalis exilis A.Cunn. (Oxalis)
- Oxalis fabifolia Jacq.
- Oxalis flava L.
- Oxalis frutescens Ruiz & Pav. ex G.Don
- Oxalis gigantea Barnoud
- Oxalis grandis Small
- Oxalis griffithii Edgew. & Hook.f.
- Oxalis incarnata L. (Oxalis incarnat)
- Oxalis lasiopetala Zucc.
- Oxalis latifolia Kunth (Oxalis à feuilles larges)
- Oxalis linarantha Lourteig
- Oxalis magellanica G.Forst.
- Oxalis megalorrhiza Jacq.
- Oxalis montana Raf.
- Oxalis nelsonii (Small) R.Knuth
- Oxalis obliquifolia Steud. ex A.Rich.
- Oxalis oregana Nutt.
- Oxalis oxalis
- Oxalis peduncularis Kunth
- Oxalis perdicaria (Molina) Bertero
- Oxalis perennans Haw.
- Oxalis pes-caprae L. (Oxalis à fleurs jaunes)
- Oxalis purpurascens T.M.Salter
- Oxalis purpurea L. (Oxalis des jardins à fleurs roses)
- Oxalis rosea Sims (Oxalis rosé)
- Oxalis semiloba Sond.
- Oxalis setosa E.Mey. ex Sond.
- Oxalis smithiana Eckl. & Zeyh.
- ...
Espèces de la même famille (Oxalidaceae)
74 taxons
- Carambolier
- Cornichon tropical
- Oca du pérou
- Oxalide corniculée
- Oxalide de Deppe
- Oxalis
- Oxalis à feuilles larges
- Oxalis à fleurs jaunes
- Oxalis articulé floribond
- Oxalis des jardins à fleurs roses
- Oxalis droit
- Oxalis en corymbe
- Oxalis incarnat
- Oxalis petite oseille
- Oxalis rosé
- Vinagrillo
- Averrhoa bilimbi L. (Cornichon tropical)
- Averrhoa carambola L. (Carambolier)
- Averrhoa dolichocarpa Rugayah & Sunarti
- Biophytum sensitivum (L.) DC.
- Commaropsis monophylla
- Connaropsis macrophylla King
- Oxalis abercornensis R.Knuth
- Oxalis acetosella L. (Oxalis petite oseille)
- Oxalis adenophylla Gillies ex Hook. & Arn.
- Oxalis annae F.Bolus
- Oxalis anthelmintica A.Rich.
- Oxalis articulata Savigny (Oxalis articulé floribond)
- Oxalis barrelieri Willd. ex Zucc.
- Oxalis bifida Willd. ex Zucc.
- Oxalis bipartita A.St.-Hil.
- Oxalis brasiliensis Larraaga
- Oxalis cernua Thunb.
- Oxalis compressa Thunb.
- Oxalis convexula Jacq.
- Oxalis copiosa F.Bolus
- Oxalis corniculata L. (Oxalide corniculée)
- Oxalis corymbosa DC.
- Oxalis davyana R.Knuth
- Oxalis debilis Kunth (Oxalis en corymbe)
- Oxalis drummondii A.Gray
- Oxalis enneaphylla Cav.
- Oxalis eriolepis Wedd.
- Oxalis europaea Jord.
- Oxalis exilis A.Cunn. (Oxalis)
- Oxalis fabifolia Jacq.
- Oxalis flava L.
- Oxalis frutescens Ruiz & Pav. ex G.Don
- Oxalis gigantea Barnoud
- Oxalis grandis Small
- Oxalis griffithii Edgew. & Hook.f.
- Oxalis incarnata L. (Oxalis incarnat)
- Oxalis lasiopetala Zucc.
- Oxalis latifolia Kunth (Oxalis à feuilles larges)
- Oxalis linarantha Lourteig
- Oxalis magellanica G.Forst.
- Oxalis megalorrhiza Jacq.
- Oxalis montana Raf.
- Oxalis nelsonii (Small) R.Knuth
- Oxalis obliquifolia Steud. ex A.Rich.
- Oxalis oregana Nutt.
- Oxalis oxalis
- Oxalis peduncularis Kunth
- Oxalis perdicaria (Molina) Bertero
- Oxalis perennans Haw.
- Oxalis pes-caprae L. (Oxalis à fleurs jaunes)
- ...
Codes QR




