Classification

Vita > Plantae > Tracheobionta > Magnoliophyta > Magnoliopsida > Asteridae > Scrophulariales > Oleaceae >

Genre : Fraxinus

6 espèce(s) - par noms français - noms latins

Par noms français

F

Frêne blanc d'Amérique, (Fraxinus americana)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : écorce (traduction automatique) | Original : Bark

Détails : L'écorce interne est mangée après avoir été grattée en longues couches pelucheuses et cuite (traduction automatique).
Original : The inner bark is eaten after scraping down in long fluffy layers and cooking

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Frêne commun, (Fraxinus excelsior)

Synonymes français : frêne élevé, grand frêne, frêne à feuilles aiguës, quinquina d'Europe, langue d'oiseau, frêne

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C), zone 4

Note : **

Détails : Fruit (samares, immatures (verts) : frais (cuitsµ1, confits et/ou aromatisants) ou séchés (farine) ; ou mûres (graines : farineµ1, huile5(15)µ)), manne (exsudation/sève)(2*) et feuille (dont pousses et rejets, aromatisantes : jeunes et/ou tendres (crues) ou plus âgées (boissons (dont tisanes (ex : thé noir adulthéré), et cidre de frêne (frênette))) comestibles.(1*)

Cambium (seconde écorce) consommée comme légume.
Les feuilles d'été sont à la base d'une boisson fermentée, la "frênette", fabriquée en France ; elles sont parfois ajoutées au thé.
Les très jeunes fruits ailés sont picklés (confits, par trempage dans l'eau salée et le vinaigre) puis consommés comme condiment ou comme pickles.
La plante est aussi la source d'une manne comestible.(1*)

Précautions

(1*)les parties vertes du Frêne (essentiellement fraîches, jeunes et/ou tendres, dont les feuilles et fruits immatures) sont très amères ; il est donc conseillé de n'utiliser celles-ci (crues ou cuites) qu'a des fins aromatiques (apport d'amertume = note forte¹), et peut(-)être même recommandé de jeter/changer plusieurs l'eau de cuisson afin d'en supprimer le maximum d'amertume^1,8,(dp*).
(2*)il est également recommandé de prélever la sève en quantités modérées pour ne pas nuire à la santé (et, pire, la survie) de l'arbre.¹

Note médicinale : _**

Frêne oxyphylle, (Fraxinus angustifolia)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : fruits - épices, manna (traduction automatique) | Original : Fruit - spice, Manna

Détails : Les fruits sont utilisés dans un mélange d'épices (traduction automatique).
Original : The fruit are used in a spice mixture

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Frêne rouge, (Fraxinus pennsylvanica)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : écorce (traduction automatique) | Original : Bark

Détails : L'écorce interne molle est grattée, cuite et mangée (traduction automatique).
Original : The soft inner bark is scraped and cooked and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

O

Orne , (Fraxinus ornus)

Synonymes français : frêne à fleurs, frêne de Cilicie, frêne à manne, frêne orne, orne d'Europe, frêne à manne, orne à manne, frêne orne

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Note : ***

Parties comestibles : manne, sève, feuilles - thé, fleurs (traduction automatique) | Original : Manna, Sap, Leaves - tea, Flowers

Détails : Une gomme sucrée collante est produite par l'arbre lorsque l'écorce est coupée. C'est une source de mannitol, utilisée comme édulcorant dans les préparations sans sucre et comme anti-agglomérant. Les jeunes feuilles et fleurs sont utilisées comme arôme (traduction automatique).
Original : A sticky sugary gum is produced by the tree when the bark is cut. This is a source of mannitol, used as a sweetener in sugar-free preparations and as an anti-caking agent. The young leaves and flowers are used as a flavouring

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***