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Synonymes français : cumin de Malte, cumin blanc, cumin vrai
Note : ****
Détails : Les graines sont très utilisées, notamment en Inde, dans les currys, pour leur saveur piquante et aromatique. Elles permettent aussi d'assaisonner les soupes et les ragoûts, ou encore d'aromatiser les biscuits, les gâteaux et le pain, tout en améliorant la digestion. L'huile essentielle de celles-ci est également employée comme arôme alimentaire.
Plante anciennement et toujours largement cultivée dans le monde. tiges ("stems") également comestibles ? (qp*).
Fruit (graines [assaisonnement : condiment, herbe, épice]) comestible.
Parties comestibles : graine ;
Utilisations comestibles : condiment ;
Graine - cuite comme arôme. La graine de cumin était autrefois largement utilisée comme arôme alimentaire en Europe ; les Romains la réduisaient en poudre et l'utilisaient comme du poivre[ 268 ]. Elle est peu utilisée aujourd'hui dans la cuisine occidentale, bien qu'elle soit très couramment employée en Inde[ 268 ]. Saveur piquante et aromatique, c'est un ingrédient important des currys, on l'utilise comme assaisonnement dans les soupes et les ragoûts, et on l'utilise aussi souvent comme arôme dans les biscuits, les gâteaux et le pain, où elle contribue également à améliorer la digestion[ 1 , 4 , 14 , 21 , 27 , 46 , 132 , 171 , 244 , 418 ]. La graine est récoltée à pleine maturité, puis séchée et conservée dans des bocaux hermétiques[ 244 ].
Une huile essentielle de la graine est utilisée comme arôme alimentaire[ 46 , 61 , 171 ].
Peut provoquer une hypoglycémie. Prudence requise chez les diabétiques. À éviter en cas de prise de barbituriques[301]{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Le cumin est une plante aromatique et astringente bénéfique pour le système digestif et stimulant pour les organes sexuels[ 238 ]. Il a été utilisé dans le traitement des troubles digestifs mineurs, des affections thoraciques et de la toux, comme analgésique et pour traiter les caries dentaires[ 238 , 254 ]. Le cumin est rarement utilisé en phytothérapie occidentale, ayant été remplacé par le carvi qui possède des propriétés similaires mais une saveur plus agréable[ 4 ]. Il est cependant encore largement utilisé en Inde[ 4 ] où il favoriserait l'assimilation d'autres plantes et améliorerait la fonction hépatique[ 238 ]. La graine est antispasmodique, carminative, galactogène, stimulante et stomachique[ 4 , 46 , 240 , 254 ]. Tonique général de l'ensemble du système digestif, il est utilisé dans le traitement des flatulences et des ballonnements, réduisant les gaz intestinaux et relaxant l'intestin dans son ensemble[ 254 ]. En Inde, on l'utilise également dans le traitement de l'insomnie, des rhumes et des fièvres, ainsi que pour améliorer la production de lait chez les mères qui allaitent[ 254 ]. Réduite en poudre et mélangée à du jus d'oignon pour former une pâte, elle a été appliquée sur les piqûres de scorpion[ 254 ]. L'herbe a été utilisée en usage externe comme cataplasme pour soulager les points de côté et les douleurs du côté[ 244 ]. L'huile essentielle obtenue à partir des graines est antibactérienne et larvicide[ 238 ]{{{5(+)
Synonymes : Cuminia cyminum, Cuminum aegyptiacum, Cuminum hispanicum, Cuminum sativum
Note : ****
Détails : Les graines sont très utilisées, notamment en Inde, dans les currys, pour leur saveur piquante et aromatique. Elles permettent aussi d'assaisonner les soupes et les ragoûts, ou encore d'aromatiser les biscuits, les gâteaux et le pain, tout en améliorant la digestion. L'huile essentielle de celles-ci est également employée comme arôme alimentaire.
Plante anciennement et toujours largement cultivée dans le monde. tiges ("stems") également comestibles ? (qp*).
Fruit (graines [assaisonnement : condiment, herbe, épice]) comestible.
Parties comestibles : graine ;
Utilisations comestibles : condiment ;
Graine - cuite comme arôme. La graine de cumin était autrefois largement utilisée comme arôme alimentaire en Europe ; les Romains la réduisaient en poudre et l'utilisaient comme du poivre[ 268 ]. Elle est peu utilisée aujourd'hui dans la cuisine occidentale, bien qu'elle soit très couramment employée en Inde[ 268 ]. Saveur piquante et aromatique, c'est un ingrédient important des currys, on l'utilise comme assaisonnement dans les soupes et les ragoûts, et on l'utilise aussi souvent comme arôme dans les biscuits, les gâteaux et le pain, où elle contribue également à améliorer la digestion[ 1 , 4 , 14 , 21 , 27 , 46 , 132 , 171 , 244 , 418 ]. La graine est récoltée à pleine maturité, puis séchée et conservée dans des bocaux hermétiques[ 244 ].
Une huile essentielle de la graine est utilisée comme arôme alimentaire[ 46 , 61 , 171 ].
Peut provoquer une hypoglycémie. Prudence requise chez les diabétiques. À éviter en cas de prise de barbituriques[301]{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Le cumin est une plante aromatique et astringente bénéfique pour le système digestif et stimulant pour les organes sexuels[ 238 ]. Il a été utilisé dans le traitement des troubles digestifs mineurs, des affections thoraciques et de la toux, comme analgésique et pour traiter les caries dentaires[ 238 , 254 ]. Le cumin est rarement utilisé en phytothérapie occidentale, ayant été remplacé par le carvi qui possède des propriétés similaires mais une saveur plus agréable[ 4 ]. Il est cependant encore largement utilisé en Inde[ 4 ] où il favoriserait l'assimilation d'autres plantes et améliorerait la fonction hépatique[ 238 ]. La graine est antispasmodique, carminative, galactogène, stimulante et stomachique[ 4 , 46 , 240 , 254 ]. Tonique général de l'ensemble du système digestif, il est utilisé dans le traitement des flatulences et des ballonnements, réduisant les gaz intestinaux et relaxant l'intestin dans son ensemble[ 254 ]. En Inde, on l'utilise également dans le traitement de l'insomnie, des rhumes et des fièvres, ainsi que pour améliorer la production de lait chez les mères qui allaitent[ 254 ]. Réduite en poudre et mélangée à du jus d'oignon pour former une pâte, elle a été appliquée sur les piqûres de scorpion[ 254 ]. L'herbe a été utilisée en usage externe comme cataplasme pour soulager les points de côté et les douleurs du côté[ 244 ]. L'huile essentielle obtenue à partir des graines est antibactérienne et larvicide[ 238 ]{{{5(+)
Classification phylogénique
Genre : Cuminum
1 espèce(s) - par noms français - noms latinsPar noms français
C
Cumin (Cuminum cyminum)Synonymes français : cumin de Malte, cumin blanc, cumin vrai
Note : ****
Détails : Les graines sont très utilisées, notamment en Inde, dans les currys, pour leur saveur piquante et aromatique. Elles permettent aussi d'assaisonner les soupes et les ragoûts, ou encore d'aromatiser les biscuits, les gâteaux et le pain, tout en améliorant la digestion. L'huile essentielle de celles-ci est également employée comme arôme alimentaire.
Plante anciennement et toujours largement cultivée dans le monde. tiges ("stems") également comestibles ? (qp*).
Fruit (graines [assaisonnement : condiment, herbe, épice]) comestible.
Parties comestibles : graine ;
Utilisations comestibles : condiment ;
Graine - cuite comme arôme. La graine de cumin était autrefois largement utilisée comme arôme alimentaire en Europe ; les Romains la réduisaient en poudre et l'utilisaient comme du poivre[ 268 ]. Elle est peu utilisée aujourd'hui dans la cuisine occidentale, bien qu'elle soit très couramment employée en Inde[ 268 ]. Saveur piquante et aromatique, c'est un ingrédient important des currys, on l'utilise comme assaisonnement dans les soupes et les ragoûts, et on l'utilise aussi souvent comme arôme dans les biscuits, les gâteaux et le pain, où elle contribue également à améliorer la digestion[ 1 , 4 , 14 , 21 , 27 , 46 , 132 , 171 , 244 , 418 ]. La graine est récoltée à pleine maturité, puis séchée et conservée dans des bocaux hermétiques[ 244 ].
Une huile essentielle de la graine est utilisée comme arôme alimentaire[ 46 , 61 , 171 ].
Peut provoquer une hypoglycémie. Prudence requise chez les diabétiques. À éviter en cas de prise de barbituriques[301]{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Le cumin est une plante aromatique et astringente bénéfique pour le système digestif et stimulant pour les organes sexuels[ 238 ]. Il a été utilisé dans le traitement des troubles digestifs mineurs, des affections thoraciques et de la toux, comme analgésique et pour traiter les caries dentaires[ 238 , 254 ]. Le cumin est rarement utilisé en phytothérapie occidentale, ayant été remplacé par le carvi qui possède des propriétés similaires mais une saveur plus agréable[ 4 ]. Il est cependant encore largement utilisé en Inde[ 4 ] où il favoriserait l'assimilation d'autres plantes et améliorerait la fonction hépatique[ 238 ]. La graine est antispasmodique, carminative, galactogène, stimulante et stomachique[ 4 , 46 , 240 , 254 ]. Tonique général de l'ensemble du système digestif, il est utilisé dans le traitement des flatulences et des ballonnements, réduisant les gaz intestinaux et relaxant l'intestin dans son ensemble[ 254 ]. En Inde, on l'utilise également dans le traitement de l'insomnie, des rhumes et des fièvres, ainsi que pour améliorer la production de lait chez les mères qui allaitent[ 254 ]. Réduite en poudre et mélangée à du jus d'oignon pour former une pâte, elle a été appliquée sur les piqûres de scorpion[ 254 ]. L'herbe a été utilisée en usage externe comme cataplasme pour soulager les points de côté et les douleurs du côté[ 244 ]. L'huile essentielle obtenue à partir des graines est antibactérienne et larvicide[ 238 ]{{{5(+)
Par noms latins
C
Cuminum cyminum CuminSynonymes : Cuminia cyminum, Cuminum aegyptiacum, Cuminum hispanicum, Cuminum sativum
Note : ****
Détails : Les graines sont très utilisées, notamment en Inde, dans les currys, pour leur saveur piquante et aromatique. Elles permettent aussi d'assaisonner les soupes et les ragoûts, ou encore d'aromatiser les biscuits, les gâteaux et le pain, tout en améliorant la digestion. L'huile essentielle de celles-ci est également employée comme arôme alimentaire.
Plante anciennement et toujours largement cultivée dans le monde. tiges ("stems") également comestibles ? (qp*).
Fruit (graines [assaisonnement : condiment, herbe, épice]) comestible.
Parties comestibles : graine ;
Utilisations comestibles : condiment ;
Graine - cuite comme arôme. La graine de cumin était autrefois largement utilisée comme arôme alimentaire en Europe ; les Romains la réduisaient en poudre et l'utilisaient comme du poivre[ 268 ]. Elle est peu utilisée aujourd'hui dans la cuisine occidentale, bien qu'elle soit très couramment employée en Inde[ 268 ]. Saveur piquante et aromatique, c'est un ingrédient important des currys, on l'utilise comme assaisonnement dans les soupes et les ragoûts, et on l'utilise aussi souvent comme arôme dans les biscuits, les gâteaux et le pain, où elle contribue également à améliorer la digestion[ 1 , 4 , 14 , 21 , 27 , 46 , 132 , 171 , 244 , 418 ]. La graine est récoltée à pleine maturité, puis séchée et conservée dans des bocaux hermétiques[ 244 ].
Une huile essentielle de la graine est utilisée comme arôme alimentaire[ 46 , 61 , 171 ].
Peut provoquer une hypoglycémie. Prudence requise chez les diabétiques. À éviter en cas de prise de barbituriques[301]{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Le cumin est une plante aromatique et astringente bénéfique pour le système digestif et stimulant pour les organes sexuels[ 238 ]. Il a été utilisé dans le traitement des troubles digestifs mineurs, des affections thoraciques et de la toux, comme analgésique et pour traiter les caries dentaires[ 238 , 254 ]. Le cumin est rarement utilisé en phytothérapie occidentale, ayant été remplacé par le carvi qui possède des propriétés similaires mais une saveur plus agréable[ 4 ]. Il est cependant encore largement utilisé en Inde[ 4 ] où il favoriserait l'assimilation d'autres plantes et améliorerait la fonction hépatique[ 238 ]. La graine est antispasmodique, carminative, galactogène, stimulante et stomachique[ 4 , 46 , 240 , 254 ]. Tonique général de l'ensemble du système digestif, il est utilisé dans le traitement des flatulences et des ballonnements, réduisant les gaz intestinaux et relaxant l'intestin dans son ensemble[ 254 ]. En Inde, on l'utilise également dans le traitement de l'insomnie, des rhumes et des fièvres, ainsi que pour améliorer la production de lait chez les mères qui allaitent[ 254 ]. Réduite en poudre et mélangée à du jus d'oignon pour former une pâte, elle a été appliquée sur les piqûres de scorpion[ 254 ]. L'herbe a été utilisée en usage externe comme cataplasme pour soulager les points de côté et les douleurs du côté[ 244 ]. L'huile essentielle obtenue à partir des graines est antibactérienne et larvicide[ 238 ]{{{5(+)
Classification phylogénique
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- page des archives avec de nombreux documents sur différents thèmes complémentaires comme la botanique, les légumes,
les champignons, la cuisine, le bien-être ainsi que différents MOOC mais également des liens vers les archives de l'association ;
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permettant de passer du format standard à l'AMP (et vice-versa), lequel est simplifié et donc plus rapide.
(recherche-reconnaissance, ou identification, de plantes),
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