Classification

Vita > Plantae > Tracheobionta > Magnoliophyta > Magnoliopsida > Hamamelidae > Fagales > Betulaceae >

Genre : Alnus

9 espèce(s) - par noms français - noms latins

Par noms français

A

Aulne à feuilles en coeur, (Alnus cordata)

Synonymes français : aulne de Corse, aune à feuilles en coeur, aune cordé, aune de Corse, aulne à feuilles de poirier, aulne cordé, aulne cordiforme, aulne d'Italie, aune cordiforme

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Aulne blanc, (Alnus incana)

Synonymes français : aulne rugueux, aulne de montagne, arcoce, varne

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néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Aulne rouge, (Alnus rubra)

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Note : **

Détails : Les fleurs (chatons, bourgeons) peuvent être consommées crues ou cuite mais leur saveur est plutôt amère. La sève, le cambium (écorce interne) et le bois sont également parfois utilisés.

Parties comestibles : fleurs (bourgeons, chatons), bois - arôme, écorce interne, sève ;

Utilisations comestibles :

Chatons – crus ou cuits. Ils sont riches en protéines, mais ont une saveur amère et sont peu agréables au goût[172]. Bourgeons[105, 177]. Les bourgeons et les jeunes chatons sont comestibles mais pas savoureux ; ils sont riches en protéines.

Le bois est utilisé pour fumer le poisson, car il donne une saveur. Il est également utilisé dans les restaurants grills.

Écorce interne – cuite. La couche (le tissu) de cambium visqueux entre le bois et l'écorce est mangée ; elle peut aussi être séchée et stockée. Elle doit être séchée car elle est émétique à l’état frais[105, 161, 177]. On ne donne pas plus de détails, mais l’écorce interne est souvent séchée, réduite en poudre, puis utilisée comme épaississant dans les soupes, etc., ou mélangée à des céréales pour la fabrication du pain[K].

Sève – crue[118]. Récoltée à la fin de l’hiver, elle coule de préférence par une journée chaude et ensoleillée suivant une nuit froide et givrée. De saveur sucrée, elle était souvent utilisée pour sucrer d’autres aliments[257].(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : L'écorce interne fraîchement récoltée est émétique mais elle est saine une fois séchée[172]^{{{5(+).

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : L'aulne rouge était largement utilisé à des fins médicinales par les Amérindiens, qui employaient principalement son écorce pour traiter de nombreux maux[257]. La plante est aujourd'hui peu utilisée en phytothérapie[K]. Son écorce possède des propriétés apéritives, astringentes, purgatives, cytostatiques, émétiques, stomachiques et toniques[61, 172, 257]. Elle contient de la salicine[226], qui se décompose probablement en acide salicylique (proche de l'aspirine) dans l'organisme[213]. Ce dernier est utilisé comme analgésique et fébrifuge[226]. Une infusion d'écorce a été employée pour traiter divers maux tels que les maux de tête, les douleurs rhumatismales, les lésions internes et la diarrhée[226, 257]. En usage externe, un cataplasme d'écorce a été appliqué sur l'eczéma, les plaies et les douleurs[257]. La sève est appliquée localement sur les coupures[257]. Les chatons et les jeunes cônes sont astringents et ont été mâchés dans le traitement de la diarrhée[257]^{{{5(+,K)