Oseille de guinée
(Hibiscus sabdariffa)
plante potagère bisannuelle pouvant atteindre 2m de hauteur la deuxième année. Elle est cultivée pour ses feuilles vertes et ses côtes aux belles couleurs (rouge, rose, v ...
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Affich., herbiers & co.
Oseille de guinée 


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Note médicinale ![]()
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Note autre usage ![]()
plante potagère bisannuelle pouvant atteindre 2m de hauteur la deuxième année. Elle est cultivée pour ses feuilles vertes et ses côtes aux belles couleurs (rouge, rose, violet, jaune ou blanc). Elle est originaire de l'Europe mér... →suite
Hibiscus sabdariffa
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Rosidées ;
- Clade 1 : Malvidées ;
- Ordre APN : Malvales ;
- Famille APN : Malvaceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Hibiscus sabdariffa L. (1753)
- Synonymes français : bissap, roselle de Damas, groseille de noël, roselle, kadaré, karkadé, ketmie acide, groseillier pays, thé rose, tisane rose, groseille-pays, oseille de l'Inde, bissap koor rouge
- Synonymes : Abelmoschus sabdariffa, Furcaria sabdariffa Ulbr, Hibiscus cannabinus Hiern, ?Hibiscus masuianus De Wild. & T. Durand, ?et d'autres
- Noms anglais et locaux : roselle, rosella, Roselle-Indian Sorrel, patwa (hi)
Description et culture
Tableau récapitulatif
Parties comes-tibles Note comest. (1-5) Note medic. (1-5) (Zones de) Rusticité Besoins en 
Besoins en
(1-3)Périodes de semis et récoltes Graines au gramme Durée de viabilité Profon-deur semis Espace-ment plants Espace-ment lignes Durée germi-native Durée avant récolte 





Zones de rusticité : 9, 10, 11, 12 J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D45
Description :
plante potagère bisannuelle pouvant atteindre 2m de hauteur la deuxième année. Elle est cultivée pour ses feuilles vertes et ses côtes aux belles couleurs (rouge, rose, violet, jaune ou blanc). Elle est originaire de l'Europe méridionale.
Nombre de graines au gramme :
45
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Description :
Un arbuste ramifié atteignant 2 m de haut. Il a des tiges, des feuilles et des fruits rougeâtres. Différents types varient dans leur hauteur, leur forme et leur caractère foliaire. Les feuilles mesurent 7 à 10 cm de diamètre et sont lobées. Les feuilles supérieures ont souvent plus de lobes que les feuilles inférieures. Les fleurs sont grandes et jaunes et à l'aisselle des feuilles. Ils sont transportés individuellement. Les bractées à la base de la fleur sont agrandies et forment un fruit rouge charnu. Cette capsule mesure 3 cm de long et contient 22 à 34 graines. Les graines sont brun foncé et mesurent 4 à 6 mm de long. 1000 graines pèsent environ 25 g{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A branched shrub up to 2 m high. It has reddish stems, leaves and fruit. Different types vary in their height, shape and leafiness. The leaves are 7-10 cm across and lobed. The upper leaves often have more lobes than the lower leaves. The flowers are large and yellow and in the axils of the leaves. They are carried singly. The bracts at the base of the flower are enlarged and form a fleshy red fruit. This capsule is 3 cm long and contains 22-34 seeds. The seeds are dark brown and 4-6 mm long. 1000 seeds weigh about 25 g{{{0(+x).
Production :
Les fruits sont prêts 12 à 15 semaines après le semis. Les bractées sont cueillies 15-20 jours après la floraison. Ils peuvent produire environ 1 kg par plante. Le rendement en feuilles peut être de 10 tonnes par hectare. Les jeunes feuilles sont arrachées de la plante{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Fruit are ready 12-15 weeks after sowing. The bracts are picked 15-20 days after flowering. They can produce about 1 kg per plant. The yield of leaves can be 10 tons per hectare. Young leaves are plucked from the plant{{{0(+x).
Culture :
Les graines sont semées et les plants peuvent être transplantés. Ils sont transplantés à 15-20 cm de hauteur. Les graines doivent être plantées de 1 à 2,5 cm de profondeur. Un espacement de 50 cm x 50 cm convient bien qu'un espacement plus large soit utilisé pour les fruits et un espacement plus étroit pour les feuilles. Les plantes peuvent être propagées par boutures{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Seeds are sown and the seedlings can be transplanted. They are transplanted when 15-20 cm high. Seed should be planted 1-2.5 cm deep. A spacing of 50 cm x 50 cm is suitable although a wider spacing is used for fruit and a closer one for leaves. Plants can be propagated by cuttings{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Fleur (calice0(5(+),+x),27(+x) {cru ou cuit{{{5(+) [bouilli, grillé{{{5(+)]} [nourriture/aliment, base boissons/breuvages {bissap/karkadé et ersatz/succédané{{{(dp*), feuille (jeunes0(5(+),+x),27(+x) et/ou{{{(dp*) tendres5(+) feuilles0(5(+),+x),27(+x), pousses27(+x) et tiges{{{5(+) consommées0(+x),27(+x) [nourriture/aliment{{{(dp*) {crues, en salade, ou cuites{{{5(+),0(5(+),+x), comme légume{{{~~~5(+),{{{27(+x)}, base boissons{{{27(+x)µ/breuvagesµ(dp*) fermenté(e)s27(+x) et/ou assaisonnement5(+)]) et fruit (graines0(5(+),+x) [nourriture/aliment{{{~~0(+x)(dp*) et base boissons/breuvages{{{(dp*) {substitut du café{{{5(+)} : séchées{{{0(+x) et/ou{{{(dp*) torréfiées0(5(+),+x) et moulues0(5(+),+x)]) comestibles0(+x).
Détails :
Calices, feuilles, graines, fleurs - thé, légumes{{{0(+x).
Le calice{{{0(5(+),+x),27(+x) frais (le verticille, spire extérieure de la fleur, composé de sépales) est consommé cru, en salade, est cuit et utilisé comme aromatisant dans les gâteaux, etc, et est également utilisé dans la confection de gelées, soupes, sauces, marinades, puddings{{{5(+), confitures0(+x),27(+x), etc...{{{5(+) ; il est riche en acide citrique et pectine et est donc utile pour faire des confitures, gelées, etc... ; il est également utilisé pour ajouter une couleur rouge et pour aromatiser les tisanes ; il peut aussi être rôti et utilisé comme un substitut de café ; enfin, une boisson rafraîchissante et très populaire peut être obtenue en faisant bouillir le calice, en l'édulcorant/adoucissant avec du sucre et en ajoutant du gingembre{{{5(+).
Les fleurs peuvent être utilisées pour parfumer les boissons{{{0(+x).
Jeunes0(5(+),+x),27(+x) et/ou{{{(dp*) tendres5(+) feuilles0(5(+),+x),27(+x), pousses27(+x) et tiges{{{5(+) consommées0(+x),27(+x) crues, en salade, ou cuites{{{5(+),0(5(+),+x), comme légume{{{~~5(+),{{{27(+x) (feuilles cuites comme potherbe{{{(dp*)), et comme assaisonnement dans les currys (elles ont un une saveur acide, rappelant la rhubarbe){{{5(+), et aussi à la base d'une boisson fermentée{{{27(+x). Les graines{{{0(5(+),+x) peuvent être mangées{{{0(+x) ; elles peuvent être séchées{{{0(+x) et/ou{{{(dp*) torréfiées et moulues{{{5(+) (broyeés0(+x)/réduites en poudre{{{(dp*)) puis ensuite utilisées dans les soupes et les sauces grasses/huileuses ; grillées, elles ont été utilisées comme substitut du café qui est dit avoir des propriétés aphrodisiaques{{{5(+) ; elles peuvent également être pressées pour l'huile{{{0(+x), probablement comestible, qu'elles produisent à hauteur de 20%. La racine est comestible mais très fibreuse, mucilagineuse, et sans trop de saveur{{{5(+).
Partie testée :
feuilles {{{0(+x) (traduction automatique). Original : Leaves {{{0(+x)| Taux d'humidité (%) | Énergie (kj) | Énergie (kcal) | Protéines (g) |
|---|---|---|---|
| 86.4 | 185 | 44 | 10.9 |
| Pro- vitamines A (µg) |
Vitamines C (mg) | Fer (mg) | Zinc (mg) |
| 58 | 35 | 1.5 | 4.1 |
Risques et précautions à prendre
néant, inconnus ou indéterminés.
Galerie(s)
Par Descourtilz M.E. (Flore médicale des Antilles, vol. 1: t. 31, 1821) [J.T. Descourtilz], via plantillustrations.org
Autres infos
Plante cultivée sous les Tropiques{{{27(+x).
Statut :
C'est un légume cultivé commercialement. Les feuilles et les fleurs sont vendues sur les marchés en Inde. En Papouasie-Nouvelle-Guinée, pas commun sauf dans les zones où les gens ont été encouragés à le cultiver. Par exemple, les Sepik. Leaves sont vendus sur les marchés locaux. Ils sont couramment consommés au Sénégal{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a commercially cultivated vegetable. The leaves and flowers are sold in markets in India. In Papua New Guinea, not common except in areas where people have been encouraged to grow it. eg Sepik.Leaves are sold in local markets. They are commonly eaten in Senegal{{{0(+x).
Distribution :
Une plante tropicale. Il pousse du niveau de la mer jusqu'à environ 1700 m d'altitude. Il tolérera une gamme de sols. Il faut de courtes journées pour la floraison. Ils pousseront dans des endroits semi-arides. Il pousse mieux là où les températures moyennes sont comprises entre 25 et 30 °. Il a besoin d'une température supérieure à 10-13 ° C. Il est très sensible au gel. Les plantes tolèrent des températures élevées. Ils poussent jusqu'à 800 m d'altitude en Afrique. Une pluviométrie de 450 à 550 mm répartie sur une période de croissance de 90 à 120 jours est requise. Il ne tolère pas les sols gorgés d'eau. Il peut pousser dans des endroits arides. Il convient aux zones de rusticité 10-12. Dans XTBG Yunnan{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A tropical plant. It grows from sea level up to about 1,700 m altitude. It will tolerate a range of soils. It requires short days for flowering. They will grow in semi arid locations. It grows best where average temperatures are in the range 25-30°. It needs a temperature above 10-13°C. It is very sensitive to frost. Plants will tolerate high temperatures. They grow up to 800 m altitude in Africa. A rainfall of 450-550 mm distributed over a 90-120 day growing period is required. It cannot tolerate waterlogged soils. It can grow in arid places. It suits hardiness zones 10-12. In XTBG Yunnan{{{0(+x).
Localisation :
Africa, Angola, Antigua and Barbuda, Asia, Australia, Bangladesh, Benin, Brazil, Burkina Faso, Burundi, Cambodia, Cameroon, Central Africa, Central African Republic, CAR, Central America, Chad, China, Congo DR, Congo R, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Cuba, Dominica, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Egypt, Equatorial-Guinea, Ethiopia, Fiji, Gabon, Gambia, Ghana, Grenada, Guatemala, Guiana, Guianas, Guinea, Guinée, Guinea-Bissau, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Indonesia, Ivory Coast, Jamaica, Kenya, Laos, Madagascar, Malawi, Malaysia, Mali, Mauritania, Mauritius, Mexico, Mozambique, Myanmar, Namibia, Nepal, Nicaragua, Niger, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Panama, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Rwanda, Sao Tome and Principe, Saudi Arabia, SE Asia, Senegal, Seychelles, Sierra Leone, Singapore, Slovenia, Somalia, South Africa, Southern Africa, South America, South Sudan, Spain, Sri Lanka, Sudan, Suriname, Taiwan, Tanzania, Thailand, Timor-Leste, Togo, Tonga, Uganda, USA, Vanuatu, Venezuela, Vietnam, West Africa, West Indies, Zambia, Zimbabwe{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Africa, Angola, Antigua and Barbuda, Asia, Australia, Bangladesh, Benin, Brazil, Burkina Faso, Burundi, Cambodia, Cameroon, Central Africa, Central African Republic, CAR, Central America, Chad, China, Congo DR, Congo R, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Cuba, Dominica, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Egypt, Equatorial-Guinea, Ethiopia, Fiji, Gabon, Gambia, Ghana, Grenada, Guatemala, Guiana, Guianas, Guinea, Guinée, Guinea-Bissau, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Indonesia, Ivory Coast, Jamaica, Kenya, Laos, Madagascar, Malawi, Malaysia, Mali, Mauritania, Mauritius, Mexico, Mozambique, Myanmar, Namibia, Nepal, Nicaragua, Niger, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Panama, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Rwanda, Sao Tome and Principe, Saudi Arabia, SE Asia, Senegal, Seychelles, Sierra Leone, Singapore, Slovenia, Somalia, South Africa, Southern Africa, South America, South Sudan, Spain, Sri Lanka, Sudan, Suriname, Taiwan, Tanzania, Thailand, Timor-Leste, Togo, Tonga, Uganda, USA, Vanuatu, Venezuela, Vietnam, West Africa, West Indies, Zambia, Zimbabwe{{{0(+x).
Notes :
Il existe environ 220 espèces d'hibiscus. Composition chimique (calice): Protéine (brute) = 10,9% (sèche). Matières grasses = 1,1% (sec). Fibre (brute) = 10,7% (sèche). Cendres (insolubles) = 11,5% (sèches). Glucides (solubles): Amidon = 2,8% (sec). Saccharose =%. D-glucose = 3,5% (sec). D-fructose = 0,9% (sec). Acides aminés (g [16g N] -1): acide aspartique = 39,0 g. Thréonine = 1,8 g. Sérine = 2,0 g. Acide glutamique = 6,9 g. Proline = 3,9 g. Glycine = 2,4 g. Alanine = 2,4 g. Valine = 2,4 g. Cystéine = 0,3 g. Méthionine = 0,7 g. Isoleucine = 2,0 g. Leucine = 3,0 g. Tyrosine = 1,1 g. Lysine = 2,6 g. Phénylalanine = 1,7 g. Lysine = 2,6 g. Histidine = 1,5 g. Arginine = 2,5 g. Minéraux: Soufre = 0,13% (sec). Potassium = 0,13% (sec). Magnésium = 0,33% (sec). Calcium = 1,29% (sec). Na = 0,01% (sec). K = 2,53% (sec). Zinc = 41 mg / kg-1 (sec). Fer = 97 mg / kg-1 (sec). Manganèse = 416 mg / kg-1 (sec). Cuivre = 5 mg / kg-1 (sec). Aluminium = 66 mg / kg-1 (sec){{{0(+x) (traduction automatique).
Original : There are about 220 Hibiscus species. Chemical composition (calyx): Protein (crude) = 10.9% (dry). Fat = 1.1% (dry). Fibre (crude) = 10.7% (dry). Ash (insoluble) = 11.5% (dry). Carbohydrate (soluble): Starch = 2.8% (dry). Sucrose = Ø %. D-glucose = 3.5% (dry). D-fructose = 0.9% (dry). Amino acids (g [16g N]-1): Aspartic acid = 39.0g. Threonine = 1.8g. Serine = 2.0g. Glutamic acid = 6.9g. Proline = 3.9g. Glycine = 2.4g. Alanine = 2.4g. Valine = 2.4g. Cysteine = 0.3g. Methionine = 0.7g. Isoleucine = 2.0g. Leucine = 3.0g. Tyrosine = 1.1g. Lysine = 2.6g. Phenylalanine = 1.7g. Lysine = 2.6g. Histidine = 1.5g. Arginine = 2.5g. Minerals: Sulphur = 0.13% (dry). Potassium = 0.13% (dry). Magnesium = 0.33% (dry). Calcium = 1.29% (dry). Na = 0.01% (dry). K = 2.53% (dry). Zinc = 41 mg/kg-1 (dry). Iron = 97 mg/kg-1 (dry). Manganese = 416 mg/kg-1 (dry). Copper = 5 mg/kg-1 (dry). Aluminium = 66 mg/kg-1 (dry){{{0(+x).
Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
Zones de rusticité : 9, 10, 11, 12
Liens, sources et/ou références
Liens :
Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; "Fruits of warm Climates" (livre en anglais, pages 309 à 310, par Julia F. Morton), via Purdue Agriculture (NewCROP) ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 156, par Louis Bubenicek), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 284 à 287, par A. Paillieux et D. Bois) ; 76Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; 77Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre
dont bibliographie/références de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Low, T., 1991, Wild Food Plants of Australia. Australian Nature FieldGuide, Angus & Robertson. p 144 ; Menninger, E.A., 1977, Edible Nuts of the World. Horticultural Books. Florida p 65
Recherche de/pour :
- "Hibiscus sabdariffa" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Oseille de guinée" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Hibiscus sabdariffa" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Sous-espèces, variétes...
1 taxons
Espèces du même genre (Hibiscus)
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- Ketmie lobée
- Mauve en arbre
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- Hibiscus aculeatus G.Don
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