• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Fabidées ;
  • Ordre APN : Cucurbitales ;
  • Famille APN : Cucurbitaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Cucurbita maxima Duchesne (1786) subsp. maxima gp. kabocha cv. 'Uchiki kuri'
• Synonymes français : Potimarron orange

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  3

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé général :
  Le Cucurbita maxima, communément connu sous le nom de potimarron, est une plante de la famille des cucurbitacées, originaire d'Amérique. Son cultivar 'Uchiki kuri' est apprécié pour sa chair sucrée et sa texture crémeuse. Ce légume est souvent utilisé en cuisine pour sa capacité à être transformé en diverses préparations, des soupes aux desserts. Il est également riche en nutriments, ce qui en fait un choix sain pour les repas. Ce qui le distingue est son goût unique et sa polyvalence en cuisine.
  
  Parties comestibles et utilisations :
  Le potimarron est principalement consommé pour son fruit, qui peut être cuisiné de nombreuses manières : en soupes, purées, gratins, tartes ou confitures. Les fleurs et les jeunes feuilles sont également comestibles, souvent utilisées dans des plats frits. Les graines peuvent être grillées pour une collation nutritive. Sa chair, douce et savoureuse, se conserve bien, permettant une utilisation tout au long de l'hiver.
  
  Culture :
  Le potimarron se cultive à partir de graines, généralement plantées en monticules pour favoriser la croissance. Il nécessite un sol fertile et un bon ensoleillement tout en étant sensible au gel. Les fruits sont récoltés environ 3 à 4 mois après la plantation, et il est recommandé de conserver des graines de variétés adaptées pour les futures cultures.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes délicieuses à base de potimarron (Cucurbita maxima subsp. maxima gp. kabocha cv. 'Uchiki kuri') : une salade et une potée.
  
  

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  1. Salade de potimarron rôti et feta
  
  Ingrédients :
  - 400 g de potimarron
  - 100 g de feta
  - 100 g de jeunes pousses (roquette, épinards, ou mélange de salades)
  - 50 g de noix (noix de pécan ou noix classiques)
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - 1 cuillère à café de miel
  - Sel et poivre au goût
  - Un peu de persil frais pour la décoration
  
  Instructions :
  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  2. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et découpez-le en cubes.
  3. Disposez les cubes de potimarron sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien.
  4. Faites rôtir au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Laissez refroidir.
  5. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le vinaigre balsamique, le miel, le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  6. Dans un grand saladier, mélangez les jeunes pousses, le potimarron rôti refroidi, la feta émiettée et les noix.
  7. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
  8. Décorez avec du persil frais avant de servir.
  
  

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  2. Potée de potimarron aux légumes
  
  Ingrédients :
  - 500 g de potimarron
  - 2 carottes
  - 2 pommes de terre
  - 1 oignon
  - 2 gousses d'ail
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym séché
  - Sel et poivre au goût
  - 100 g de lardons (optionnel)
  - Persil frais pour la décoration
  
  Instructions :
  1. Épluchez et coupez le potimarron, les carottes et les pommes de terre en cubes. Hachez l'oignon et l'ail.
  2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Si vous utilisez des lardons, ajoutez-les à ce stade et faites-les dorer légèrement.
  4. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le potimarron dans la casserole. Remuez bien.
  5. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
  6. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  7. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud, en décorant avec du persil frais.
  
  Bonne dégustation !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Nombre de graines au gramme :

  3
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une plante de la famille des citrouilles. C'est une vigne rampante avec des vrilles. C'est une plante annuelle. Les tiges sont molles et rondes en coupe transversale. Les feuilles sont grandes et pendent. Ils sont vert foncé et en forme de rein. Les bords des feuilles sont entiers. Il y a de gros nœuds à la base de la feuille. Les vrilles sont assez robustes et sont divisées à mi-chemin sur leur longueur en plusieurs branches. Les fleurs mâles sont portées sur de longues tiges dressées. Les 5 pétales sont réunis en un long tube jaune. Les fleurs femelles sont plus grandes que le mâle et sont moins nombreuses et portées sur des tiges plus courtes. Le fruit varie en taille, couleur et motifs sur la peau. Ils peuvent être ronds, ovales ou aplatis, avec une peau jaune, orange ou verte. La surface peut être lisse et rugueuse et verruqueuse. La chair est jaune et comestible. Les graines sont au centre. Les graines sont blanches ou brunes. Ils sont aplatis mais dodus et ont une cicatrice oblique au sommet. Les graines sont comestibles. (C. moschata n'a pas de tiges velues mais a un fruit avec une tige épaissie près de l'endroit où il rejoint le fruit.) Il existe un grand nombre de variétés cultivées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A pumpkin family plant. It is a creeping vine with tendrils. It is an annual plant. The stems are soft and round in cross section. The leaves are large and hang loose. They are dark green and kidney shaped. The edges of the leaves are entire. There are large nodes at the base of the leaf. The tendrils are fairly stout and are divided half way along their length into many branches. Male flowers are carried on long upright stalks. The 5 petals are united into a long yellow tube. The female flowers are larger than the male and are fewer in number and carried on shorter stalks. The fruit varies in size, colour and patterns on the skin. They can be round, oval or flattened, with yellow, orange or green skin. The surface can be smooth and rough and warty. The flesh is yellow and edible. The seeds are in the centre. The seeds are white or brown. They are flattened but plump and have a slanting scar at the top. The seeds are edible. (C. moschata does not have hairy stems but has fruit with a stalk thickened near where it joins the fruit.) There are a large number of cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Les fruits sont prêts pour la récolte après environ 3-4 mois. Les graines peuvent être conservées des fruits pour être semées à nouveau, mais à mesure que les citrouilles se pollinisent de manière croisée, différents types se mélangent^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Fruit are ready for harvest after about 3-4 months. Seed can be saved from fruit for re-sowing but as pumpkins cross pollinate different types become mixed^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Ils sont cultivés à partir de graines. Habituellement, 2 ou 3 graines sont plantées ensemble dans un monticule. La distance les séparant dépend du cultivar. Certains types sont meilleurs pour les pointes des feuilles. Il est bon de conserver des semences de types adaptés^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : They are grown from seed. Usually 2 or 3 seeds are planted together in a mound. The distance apart depends on the cultivar. Some kinds are better for leaf tips. It is good to save seed of adapted kinds^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. En Papouasie-Nouvelle-Guinée, légume largement distribué et populaire, en particulier pour les pointes des feuilles^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. In Papua New Guinea, a widely distributed and popular vegetable especially for leaf tips^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Une plante subtropicale. Ils sont cultivés dans tous les pays tropicaux du niveau de la mer à 2400 m d'altitude. Ils ont besoin d'un sol fertile. C. moschata est mieux adapté aux zones côtières. Ils sont sensibles au gel mais mieux adaptés aux zones plus froides que C. moschata. Il peut pousser dans des endroits arides. Il convient aux zones de rusticité 8-11^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A subtropical plant. They are grown throughout the tropical countries from sea level to 2400 m altitude. They need a fertile soil. C. moschata is better suited to coastal areas. They are frost sensitive but better suited to cooler areas than C. moschata. It can grow in arid places. It suits hardiness zones 8-11^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Albanie, Andes, Angola, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Azerbaïdjan, Bangladesh, Barbade, Bénin, Bolivie, Burkina Faso, Burundi, Cambodge, Cameroun, Afrique centrale, République centrafricaine, RCA, Amérique centrale, Tchad, Chine , Colombie, Comores, RD Congo, Congo R, Îles Cook, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Cuba, République dominicaine, Afrique de l'Est, Timor oriental, Érythrée, Éthiopie, Fidji, Gabon, Gambie, Ghana, Guyane, Haïti , Hawaï, Himalaya, Inde, Indochine, Côte d'Ivoire, Jamaïque, Kazakhstan, Kenya, Laos, Libéria, Macédoine, Madagascar, Malawi, Mali, Marquises, Mauritanie, Maurice, Méditerranée, Mexique, Mozambique, Myanmar, Namibie, Nauru, Népal, Nouvelle-Calédonie, Niger, Nigéria, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pacifique, Pakistan, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Paraguay, Pérou, Philippines, Rwanda, Asie du Sud-Est, Seychelles, Sénégal, Serbie,Sierra Leone, Sikkim, Slovénie, Îles Salomon, Somalie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Sri Lanka, Sainte-Hélène, Saint-Vincent-et-les Grenadines, Soudan, Suisse, Tanzanie, Tasmanie, Thaïlande, Timor-Leste, Togo , Tuvalu, Ouganda, Uruguay, USA, Ouzbékistan, Vanuatu, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zambie, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Andes, Angola, Argentina, Asia, Australia, Austria, Azerbaijan, Bangladesh, Barbados, Benin, Bolivia, Burkina Faso, Burundi, Cambodia, Cameroon, Central Africa, Central African Republic, CAR, Central America, Chad, China, Colombia, Comoros, Congo DR, Congo R, Cook Islands, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Cuba, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Eritrea, Ethiopia, Fiji, Gabon, Gambia, Ghana, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Ivory Coast, Jamaica, Kazakhstan, Kenya, Laos, Liberia, Macedonia, Madagascar, Malawi, Mali, Marquesas, Mauritania, Mauritius, Mediterranean, Mexico, Mozambique, Myanmar, Namibia, Nauru, Nepal, New Caledonia, Niger, Nigeria, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Paraguay, Peru, Philippines, Rwanda, SE Asia, Seychelles, Senegal, Serbia, Sierra Leone, Sikkim, Slovenia, Solomon Islands, Somalia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sri Lanka, St Helena, St. Vincent and Grenadines, Sudan, Switzerland, Tanzania, Tasmania, Thailand, Timor-Leste, Togo, Tuvalu, Uganda, Uruguay, USA, Uzbekistan, Vanuatu, Vietnam, West Africa, West Indies, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe 25 espèces de Cucurbita^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 25 Cucurbita species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  
  dont livres et bases de données :
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Cucurbita maxima subsp. maxima gp. kabocha cv. 'Uchiki kuri'" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Potimarron subsp. maxima gp. kabocha cv. 'Uchiki kuri'" sur Google (pages, images et recettes) ;

• subsp. andreana
• subsp. maxima

• cv. ' M?d?ra?'
• cv. 'Addition of synonym denomination Red Kuri'
• cv. 'Alb mare'
• cv. 'Alligator'
• cv. 'Amazonka'
• cv. 'Ambar'
• cv. 'Amoro'
• cv. 'Angie'
• cv. 'Anna Swartz'
• cv. 'Aquiles'
• cv. 'Aromata'
• cv. 'Atlantic Giant'
• cv. 'Australian Butter'
• cv. 'Autumn Cup'
• cv. 'Autumn Gold'
• cv. 'Baron'
• cv. 'Becky'
• cv. 'Betty Blue'
• cv. 'Big Autumn'
• cv. 'Big Max'
• cv. 'Big Moon'
• cv. 'Blanche platt white boer'
• cv. 'Bleu De Hongrie'
• cv. 'Blue Ballet'
• cv. 'Blue Heaven'
• cv. 'Blue Kuri'
• cv. 'Bonbon'
• cv. 'Brava'
• cv. 'Bright Summer'
• cv. 'Buen gusto'
• cv. 'Burgess'
• cv. 'Buttercup'
• cv. 'Buttercup Burgess'
• cv. 'Cabello de Angel'
• cv. 'Caldor'
• cv. 'Cally'
• cv. 'Cappello da prete mantovana'
• cv. 'Cappello da prete reggiana'
• cv. 'Cavili'
• cv. 'Cha Cha'
• cv. 'Chestnut Bush'
• cv. 'Cinderella'
• cv. 'Colinky'
• cv. 'Coloso'
• cv. 'Confection'
• cv. 'Constanza'
• cv. 'Courge du Perou'
• cv. 'Crown Prince'
• cv. 'De Bihor'
• cv. 'Delica'
• ...

• Butercup
• Courge
• Courge commune
• Giraumon
• Hubbard
• Hubbard 'Anna Swartz'
• Potiron