Famille : Tropaeolaceae

• Tropaeolum
• Trophaeastrum

Par noms français

• Capucine
• Capucine à cinq feuilles
• Capucine des canaries
• Capucine du chili
• Capucine élégante
• Capucine naine
• Capucine tubéreuse
• Capucine vivace

Tout déroulerTout masquer

C

Capucine,

(Tropaeolum majus)

Synonymes français : grande capucine, cresson du Pérou, capucine hybride de lobb, capucine major, cresson du Mexique, cresson des jésuites, cresson d'Inde

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, herbe, fleurs, épice, légume culinaire(s) :
-les feuilles, pétales de fleurs et graines sont tous comestibles et ont un goût poivré épicé ;
-les feuilles et les fleurs sont consommées crues ; elles sont utilisées dans les salades, sandwichs, plats de légumes et sont farcies comme des feuilles de vigne ;
-les fleurs peuvent être ajoutées à des vinaigres ;
-les bourgeons de fleurs et les jeunes fruits sont utilisés comme un substitut de câpres dans les sauces ;
-les graines mûres peuvent être consommées rôties ; elles peuvent être utilisées comme substitut du poivre.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

---

---

Capucine à cinq feuilles,

(Tropaeolum pentaphyllum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Au Brésil et au Paraguay, on mange comme herbe potagère (potherbe) les feuilles et les tiges charnues du T. pentaphyllum Lamk. Feuilles et fleurs consommées en salade.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Capucine des canaries,

(Tropaeolum peregrinum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Capucine du chili,

(Tropaeolum polyphyllum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuilles, fleurs et tubercules comestibles. Les tubercules sont, dit-on, comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Capucine élégante,

(Tropaeolum speciosum)

Synonymes français : flame creeper = flamme grimpante (tp*), flame nasturtium = capucine flamme (tp*)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Fleurs comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Capucine naine,

(Tropaeolum minus)

Synonymes français : capucine, petite capucine

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, graines, cosse culinaire(s) :
-les feuilles et les fleurs sont consommées en salade ;
-les fruits verts et boutons de fleurs sont picklés dans du vinaigre et utilisés pour l'assaisonnement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

---

---

Capucine tubéreuse,

(Tropaeolum tuberosum)

Synonymes français : mashua

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, tubercules, feuilles, fleurs, légume culinaire(s) :
-les tubercules sont consommés après cuisson pendant 10 minutes ; ils sont souvent édulcorés ; ils peuvent être ajoutés à des ragoûts ; ils sont durcis au soleil puis lyophilisés puis bouillis comme les pommes de terre ; ils peuvent être cuits puis congelés ;
-les jeunes feuilles tendres et les fleurs sont également consommées.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Capucine vivace,

(Tropaeolum ciliatum)

Synonymes français : pajarito

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Fleurs comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Par noms latins

T

Tropaeolum argentinum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Fleurs comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum azureum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Fleurs comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum beuthii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Fleurs comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum brachyceras,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Tropaeolum brasiliense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum ciliatum,

Capucine vivace

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Fleurs comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum lepidum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Fleurs comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum leptophyllum,


Synonymes : Tropaeolum edule Bridges 1842

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Tubercules consommés comme légume ; les tubercules sont, dit-on, comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Tropaeolum majus,

Capucine

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, herbe, fleurs, épice, légume culinaire(s) :
-les feuilles, pétales de fleurs et graines sont tous comestibles et ont un goût poivré épicé ;
-les feuilles et les fleurs sont consommées crues ; elles sont utilisées dans les salades, sandwichs, plats de légumes et sont farcies comme des feuilles de vigne ;
-les fleurs peuvent être ajoutées à des vinaigres ;
-les bourgeons de fleurs et les jeunes fruits sont utilisés comme un substitut de câpres dans les sauces ;
-les graines mûres peuvent être consommées rôties ; elles peuvent être utilisées comme substitut du poivre.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

---

---

Tropaeolum minus,

Capucine naine

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, graines, cosse culinaire(s) :
-les feuilles et les fleurs sont consommées en salade ;
-les fruits verts et boutons de fleurs sont picklés dans du vinaigre et utilisés pour l'assaisonnement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

---

---

Tropaeolum patagonicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Tropaeolum peltophorum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Fleurs comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum pentaphyllum,

Capucine à cinq feuilles

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Au Brésil et au Paraguay, on mange comme herbe potagère (potherbe) les feuilles et les tiges charnues du T. pentaphyllum Lamk. Feuilles et fleurs consommées en salade.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum peregrinum,

Capucine des canaries

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum polyphyllum,

Capucine du chili

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuilles, fleurs et tubercules comestibles. Les tubercules sont, dit-on, comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum porifolium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum sessilifolium,

✖

Note : ***

Détails : Tubercules consommés localement, crus ou cuits ; ils seraient les plus volumineux et les meilleurs.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Tropaeolum speciosum,

Capucine élégante

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Fleurs comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum tricolor,


Synonymes : Tropaeolum tricolorum Sw.

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Tropaeolum tuberosum,

Capucine tubéreuse

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, tubercules, feuilles, fleurs, légume culinaire(s) :
-les tubercules sont consommés après cuisson pendant 10 minutes ; ils sont souvent édulcorés ; ils peuvent être ajoutés à des ragoûts ; ils sont durcis au soleil puis lyophilisés puis bouillis comme les pommes de terre ; ils peuvent être cuits puis congelés ;
-les jeunes feuilles tendres et les fleurs sont également consommées.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Trophaeastrum patagonicum

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

---

---