• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Malvidées ;
  • Ordre APN : Brassicales ;
  • Famille APN : Brassicaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Raphanus sativus L. (1753) var. mougri
• Synonymes français : radis à gousses, radis à gousses "serpent", radis de Madras, radis "Queue de rat", radis mougri, mougri de Java
• Synonymes : Raphanus sativus var. caudatus (L.) Hook. f. & T. Anderson 1872, Raphanus sativus L. var. caudatus (L.) Vilmorin, Raphanus caudatus L. ;
• Noms anglais et locaux : rat-tail radish, serpent radish, tail-pod radish

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche Raphanus sativus (Radis serpent) var. mougri :
  
  Le radis serpent, ou Raphanus sativus var. mougri, est une variété de radis originaire d'Asie méridionale, cultivée principalement pour ses longues gousses, qui peuvent atteindre 20 à 25 cm. Elles se consomment crues, à la croque au sel, ou comme des haricots. Sa saveur piquante et sa facilité de culture en font un légume intéressant à intégrer dans les potagers. Ce radis est également connu sous d'autres noms tels que "mougri" ou "radis à gousses".
  
  Parties comestibles :
  Les gousses, qui peuvent être consommées crues, cuites en salade, ou confites au vinaigre. Leur saveur piquante les rend attrayantes, et elles se conservent bien en confiture, rivalisant avec des légumes comme les cornichons.
  
  Culture :
  Le radis serpent est facile à cultiver, se semant en mai dans un sol chaud. Environ trois mois après le semis, il commence à fleurir et à produire ses gousses. Réputé pour sa rusticité, il pousse mieux dans un climat frais et résiste au gel, s'adaptant aux zones de rusticité 6-9.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux délicieuses recettes à base de Raphanus sativus (Radis serpent) var. mougri : une salade et une potée.
  
  

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  1. Salade de Radis Serpent
  
  Ingrédients :
  - 200 g de radis serpent (Raphanus sativus var. mougri), coupés en fines rondelles
  - 100 g de concombre, pelé et coupé en dés
  - 50 g de feta, émiettée
  - 1 petite poignée de noix (noix de Grenoble ou cerneaux)
  - 1 citron (jus)
  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de menthe ou de persil pour la garniture
  
  Instructions :
  1. Dans un grand saladier, mélanger les rondelles de radis serpent, les dés de concombre et la feta émiettée.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
  4. Ajouter les noix et mélanger à nouveau.
  5. Garnir de feuilles de menthe ou de persil frais.
  6. Servir immédiatement et déguster !
  
  

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  2. Potée de Radis Serpent
  
  Ingrédients :
  - 300 g de radis serpent, coupés en morceaux
  - 200 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
  - 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  - 1 oignon, émincé
  - 2 gousses d’ail, hachées
  - 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym séché
  - Sel et poivre au goût
  - 100 g de lardons (facultatif)
  - Quelques branches de persil frais pour la garniture
  
  Instructions :
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les lardons (si utilisés) et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Incorporer les pommes de terre, les carottes et les morceaux de radis serpent. Faire sauter pendant quelques minutes.
  4. Verser le bouillon de légumes dans la casserole et ajouter le thym, le sel et le poivre.
  5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  7. Servir chaud, garni de persil frais.
  
  Ces deux recettes mettent en valeur le goût unique du radis serpent et sont parfaites pour une alimentation saine et savoureuse. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description :

  
  
  Variété de radis cultivé pour ses gousses (siliques) consommées comme eux ( à la croque au sel) ou à la manière des haricots.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  RADIS SERPENT
  
  
  Synonyme : Mougri de Java.
  
  Noms étrangers : Rat tailed radish (en), Mugri, Schlangen-Rettig (de), Slange Rœddike (da).
  
  
  Asie méridionale. — Annuel. — La partie comestible de ce radis n’est pas la racine, mais bien la silique, prise avant son complet développement. Au lieu d’être courte et renflée, comme dans les autres radis, elle est dans celui-ci très allongée, souvent contournée, à peu près de la grosseur d’un crayon et peut atteindre 0m,20 à 0m,25 de long. Elle est souvent colorée de violet, et la saveur en est un peu piquante, comme celle de la racine des petits radis.
  
  Culture. — Le R. serpent est extrêmement facile à cultiver : on le sème au mois de mai en place, de préférence à une exposition chaude, et au bout de trois mois environ il commence à fleurir et à donner des siliques.
  
  Usage. — On mange les gousses ou siliques fraîches, à la manière des radis ; on peut aussi les confire dans le vinaigre.
  
  On cultive quelquefois dans les pays chauds une autre variété de radis, appelée radis de Madras, dont les siliques s’emploient comme celles du radis serpent, quoiqu’elles soient à peu près de la forme de celles des radis ordinaires ; seulement elles sont beaucoup plus charnues et plus tendresµ^{{{75(+x)µ.
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe de la famille du chou. C'est une petite plante à croissance rapide avec une racine comestible épaissie. Les feuilles sont divisées le long du nerf moyen et sont velues. Le lobe terminal est le plus grand. Les fleurs sont blanches ou lilas avec des veines violettes. Le fruit est une gousse. Il est de section ronde et ne s'ouvre pas à maturité. Il est resserré entre les graines. Les racines engraissées peuvent être rouges, blanches, violettes ou noires. Ils peuvent être ronds, oblongs ou longs et étroits. Il existe plusieurs variétés cultivées notamment en Chine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A cabbage family herb. It is a small quick growing plant with a thickened edible root. The leaves are divided along the middle nerve and are hairy. The end lobe is largest. The flowers are white or lilac with purple veins. The fruit is a pod. It is round in cross section and does not open at maturity. It is constricted between the seeds. The fattened roots can be red, white, purple or black. They can be round, oblong or long and narrow. There are several cultivated varieties especially in China^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Les plantes peuvent être prêtes après 3 semaines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be ready after 3 weeks^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines plantées à un espacement de 5 cm. Dans les régions tropicales des hautes terres, les graines peuvent être conservées des plantes pour être semées à nouveau^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed planted at 5 cm spacing. In tropical highland areas seeds can be saved from plants to re-sow^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. En Papouasie-Nouvelle-Guinée essayé par de nombreuses personnes et pas aimé. Une usine de salade tempérée commune^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. In Papua New Guinea tried out by many people and not liked. A common temperate salad plant^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Une plante tempérée. Il pousse de la côte jusqu'à au moins 2400 m sous les tropiques. Il pousse mieux dans un climat frais d'environ 15 ° C. Il résiste au gel. Il convient aux zones de rusticité 6-9. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A temperate plant. It grows from the coast up to at least 2400 m in the tropics. It grows best in a cool climate of about 15°C. It is frost resistant. It suits hardiness zones 6-9. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Angola, Arabie, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Bahreïn, Bangladesh, Barbade, Bénin, Bhoutan, Brésil, Grande-Bretagne, Afrique centrale, Amérique centrale, Chili, Chine, Îles Cook, Costa Rica, Cuba, République dominicaine, Est Afrique, Égypte, Érythrée, Éthiopie, Fidji, Grèce, Guam, Guyane, Haïti, Hawaï, Himalaya, Inde, Indochine, Italie, Japon, Kazakhstan, Kenya, Kiribati, Corée, Kirghizistan, Macédoine, Madagascar, Malawi, Mali, Marquises, Méditerranée, Mexique, Mozambique, Myanmar, Népal, Niger, Nigéria, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pacifique, Pakistan, Paraguay, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Philippines, Portugal, Qatar, Russie, Sao Tomé-et-Principe, Arabie saoudite , Asie du Sud-Est, Serbie, Sikkim, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Saint-Vincent-et-Grenadines, Suisse, Taïwan, Tadjikistan, Tanzanie, Tasmanie,Thaïlande, Tonga, Turquie, Uruguay, USA, Ouzbékistan, Vanuatu, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Angola, Arabia, Argentina, Asia, Australia, Austria, Bahrain, Bangladesh, Barbados, Benin, Bhutan, Brazil, Britain, Central Africa, Central America, Chile, China, Cook Islands, Costa Rica, Cuba, Dominican Republic, East Africa, Egypt, Eritrea, Ethiopia, Fiji, Greece, Guam, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Italy, Japan, Kazakhstan, Kenya, Kiribati, Korea, Kyrgyzstan, Macedonia, Madagascar, Malawi, Mali, Marquesas, Mediterranean, Mexico, Mozambique, Myanmar, Nepal, Niger, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Paraguay, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Portugal, Qatar, Russia, Sao Tome and Principe, Saudi Arabia, SE Asia, Serbia, Sikkim, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, St. Vincent and Grenadines, Switzerland, Taiwan, Tajikistan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Tonga, Turkey, Uruguay, USA, Uzbekistan, Vanuatu, Vietnam, West Africa, West Indies, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe 8 espèces de Raphanus^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 8 Raphanus species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  
  dont livres et bases de données : 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 532 à 536, par A. Paillieux et D. Bois) ; CDV ; ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Raphanus sativus var. mougri" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Radis serpent var. mougri" sur Google (pages, images et recettes) ;

• var. niger
• var. caudatus
• var. hortensis
• var. longipinnatus
• var. mougri
• var. niger
• var. oleiformis
• var. raphinistroides
• var. sativus

• f. praecox
• f. sora

• cv. '18 Jours (De)'
• cv. '?epu?? de Bac?u'
• cv. 'Acord'
• cv. 'Adoria'
• cv. 'Adventure'
• cv. 'Afrodyta'
• cv. 'Aga'
• cv. 'Agora'
• cv. 'Agronom'
• cv. 'Akiro'
• cv. 'Alabaster'
• cv. 'Alba'
• cv. 'Albion'
• cv. 'Alboka'
• cv. 'Alcazar'
• cv. 'Alessia'
• cv. 'Alex'
• cv. 'Alicia'
• cv. 'Alligator'
• cv. 'Alois'
• cv. 'Alphabet'
• cv. 'Alpin'
• cv. 'Alpine'
• cv. 'Altea'
• cv. 'Alusia'
• cv. 'Amatorka'
• cv. 'Amelka'
• cv. 'Amethyst'
• cv. 'Amigo'
• cv. 'Amiral'
• cv. 'Amored'
• cv. 'Anaconda'
• cv. 'Anchar'
• cv. 'Andes'
• cv. 'Angelus'
• cv. 'Angus'
• cv. 'Anna'
• cv. 'Annabel'
• cv. 'Antita'
• cv. 'Antonio'
• cv. 'Apache'
• cv. 'Apolo'
• cv. 'Architect 779'
• cv. 'Arianna'
• cv. 'Arley'
• cv. 'Arriba'
• cv. 'Artic'
• cv. 'Artus'
• cv. 'Ascari'
• cv. 'Atlantis'
• ...

• cv. 'Flamboyant' race Bayo
• cv. 'Flamboyant' race Lanquette
• cv. 'Pernot' race Lavergne
• cv. 'Pontoise (De)' race Milor
• cv. 'Sézanne (De)' race Montauban

• Daïkon de Satzouma
• Radis
• Radis 'Apolo'
• Radis 'Blanc de Chine'
• Radis 'Chinois rose'
• Radis 'Helox'
• Radis 'Rose d'hiver de Chine'
• Radis 'Szechuan red'
• Radis à forcer
• Radis à gousses
• Radis chinois
• Radis d'hiver
• Radis fourrager
• Radis rave 'Rose de Pâques'