• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Fabidées ;
  • Ordre APN : Rosales ;
  • Famille APN : Rosaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Prunus persica (L.) Batsch (1801) var. nucipersica
• Synonymes : Amygdalus persica L, Persica vulgaris Mill, et d'autres
• Noms anglais et locaux : Nectarine

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche - Prunus persica (Nectarinier et brugnonier) var. nucipersica :
  
  Le Prunus persica, communément appelé nectarinier ou brugnonier, est un petit arbre à feuillage caduc mesurant entre 3 et 8 mètres de hauteur. Originaire de Chine, il est apprécié pour ses fruits juteux et sucrés. Cultivé dans de nombreuses régions tempérées, il nécessite un climat frais pour fleurir et une période chaude pour la maturation des fruits. Les variétés de ce fruitier sont nombreuses et il est souvent utilisé dans la cuisine, notamment en confitures, tartes, et vins.
  
  Parties comestibles et usages :
  
  Les fruits mûrs sont consommés frais, en confitures, jus, ou utilisés dans des desserts comme des tartes et des gâteaux. L'huile extraite des graines est également utilisée en cuisine. Les feuilles peuvent servir de levain dans la fabrication du pain, offrant ainsi une multitude de possibilités culinaires.
  
  Culture :
  
  Le nectarinier se cultive facilement à partir de graines, mais il est recommandé de le greffer pour une meilleure production. Les arbres commencent à fructifier après 2 à 3 ans, mais une production optimale se fait généralement après 8 à 10 ans. Ils nécessitent un sol bien drainé, une exposition ensoleillée et tolèrent des gelées légères, mais préfèrent un climat tempéré avec des étés chauds et des hivers frais.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de nectarines (Prunus persica var. nucipersica) : une salade fraîche et une potée savoureuse.
  
  

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  Salade de nectarines et roquette
  
  

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  Ingrédients :
  - 2 nectarines, coupées en tranches
  
  - 100 g de roquette
  - 50 g de fromage de chèvre émietté
  - 30 g de noix (ou amandes) concassées
  - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  
  

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  Instructions :
  1. Dans un grand saladier, mélangez la roquette avec les tranches de nectarines.
  2. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et les noix concassées.
  3. Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  5. Servez immédiatement et dégustez cette salade fraîche et colorée !
  
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  Potée de légumes aux nectarines
  
  

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  Ingrédients :
  - 2 nectarines, coupées en quartiers
  
  - 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
  - 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  - 1 oignon, émincé
  - 1 courgette, coupée en dés
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym séché
  - Sel et poivre au goût
  
  

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  Instructions :
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, et faites revenir pendant environ 5 minutes.
  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez le thym. Portez à ébullition.
  4. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, puis ajoutez les dés de courgette et les quartiers de nectarines.
  5. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, idéal pour un repas réconfortant !
  
  Ces deux recettes mettent en valeur la saveur sucrée et juteuse des nectarines tout en offrant une belle variété de textures et de goûts. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Un petit arbre. Il perd ses feuilles au cours de l'année. Il atteint une hauteur de 3 à 8 m. Il a une habitude de croissance ouverte. Les feuilles ont des tiges. Ce sont de 5 à 10 mm de long. Les feuilles sont oblongues à en forme d'épée. Ils ont de fines dents le long du bord. Les limbes des feuilles mesurent 7 à 15 cm de long et 2 à 3 cm de large. Ils sont aigus à la base et se rétrécissent vers la pointe. Les fleurs se produisent séparément. Ils apparaissent avant les feuilles. Les fleurs sont petites et roses ou blanches. Le fruit varie en forme et en taille. Il est rond avec une rainure sur le côté. Il mesure 5 à 8 cm de diamètre. Il est jaune à maturité. Il a une pierre dure à l'intérieur avec des trous. Il existe un très grand nombre de variétés cultivées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A small tree. It loses its leaves during the year. It grows 3-8 m tall. It has an open growth habit. The leaves have stalks. These are 5-10 mm long. The leaves are oblong to sword shaped. They have fine teeth along the edge. The leaf blades are 7-15 cm long and 2-3 cm wide. They are acute at the base and taper to the tip. The flowers occur singly. They appear before the leaves. The flowers are small and pink or white. The fruit varies in shape and size. It is round with a groove down the side. It is 5-8 cm across. It is yellow when ripe. It has one hard stone inside with holes in it. There are a very large number of cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Les arbres bourgeons commencent à fructifier en 2 ou 3 ans. Un roulement utile prend 8 à 10 ans. Les arbres ont souvent besoin de pulvérisations de zinc et de borax. Les arbres ont tendance à être de courte durée (20 ans)^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Budded trees commence fruiting in 2 or 3 years. Useful bearing takes 8-10 years. Trees often need zinc and borax sprays. Trees tend to be fairly short lived (20 years)^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Il est facilement cultivé à partir de graines. Il peut être bourgeonné. Les arbres peuvent être cultivés à partir de graines mais ne se reproduisent pas correctement. Il vaut mieux greffer. Les branches qui ont porté des fruits doivent être enlevées pour permettre à de nouveaux bois portant des fruits de pousser^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It is easily grown from seed. It can be budded. Trees can be grown from seed but do not breed true. It is better to graft. Branches which have borne fruit should be removed to allow new fruit bearing wood to grow^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un arbre fruitier cultivé^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a cultivated fruit tree^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée. Il est originaire de Chine. Ils ont besoin d'un froid spécifique inférieur à 7 ° C pour démarrer la formation des fleurs et des feuilles, mais une période chaude pour la maturation des fruits. Certaines variétés à faible refroidissement sont disponibles. Il aime une position chaude et abritée. Il tolérera des gelées douces. Les étés doux et chauds et les hivers froids et frais sont les meilleurs. Au Népal, il pousse entre 1100 et 2000 m d'altitude. Certaines variétés peuvent être cultivées dans certaines régions des hautes terres sous les tropiques si les feuilles sont cueillies. Il a besoin d'un pH compris entre 5,7 et 6,9. En Argentine, il pousse entre 1 000 et 2 000 m au-dessus du niveau de la mer. Il convient aux zones de rusticité 5-10. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It is native to China. They need a specific cold requirement below 7°C to start flowers and leaves forming but a warm period for fruit ripening. Some low chill varieties are available. It likes a warm sheltered position. It will tolerate mild frosts. Mild hot summers and cool cold winters are best. In Nepal it grows between 1100-2000 m altitude. Some varieties can be grown in some highland regions in the tropics if the leaves are picked off. It needs a pH between 5.7-6.9. In Argentina it grows between 1,000-2,000 m above sea level. It suits hardiness zones 5-10. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  De nombreux pays. Afrique, Asie, Australie, Bhoutan, Brésil, Cameroun, Amérique centrale, Chine, Costa Rica, Cuba, Éthiopie, Fidji, Haïti, Himalaya, Inde, Corée, Malaisie, Méditerranée, Mexique, Népal, Amérique du Nord, Inde du nord-est Pacifique, Pakistan, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Sikkim, Amérique du Sud, Swaziland, Tanzanie, Uruguay, USA, Vietnam, Antilles, Zambie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Many countries.Africa, Asia, Australia, Bhutan, Brazil, Cameroon, Central America, China, Costa Rica, Cuba, Ethiopia, Fiji, Haiti, Himalayas, India, Korea, Malaysia, Mediterranean, Mexico, Nepal, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Sikkim, South America, Swaziland, Tanzania, Uruguay, USA, Vietnam, West Indies, Zambia^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 200 espèces de Prunus^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 200 Prunus species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  
  dont livres et bases de données :
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Prunus persica var. nucipersica" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Nectarinier et brugnonier var. nucipersica" sur Google (pages, images et recettes) ;

• var. persica

• f. compressa

• Pêcher