Genre : Lupinus
22 espèce(s) - par noms français - noms latinsPar noms français
- Lupin
- Lupin à feuilles étroites
- Lupin à petites fleurs
- Lupin blanc
- Lupin de Nootka
- Lupin des jardins
- Lupin doux jaune
- Lupin vivace
L
Lupin, (Lupinus arboreus)ATTENTION : les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques{{{5(+).
Note médicinale : *
Lupin à feuilles étroites, (Lupinus angustifolius)
Synonymes français : lupin à folioles étroites, lupin bleu, petit lupin bleu, lupin petit bleu, lupin à café
Note : ****
Détails : Fruit (graines cuites [nourriture/aliment {comme légume, protéine végétale ; pseudo-céréale secondaire : farineµ{{{(dp*)(5(+))}]) comestible.(1*)
Partie(s) comestible(s) et usage/utilisation : graines - cuites ; utilisées comme protéine végétale (légume riche en protéines) ou dans des plats salés à la manière des haricots ; ils peuvent aussi être torréfiés ou moulus en poudre ; si la graine est amère, cela est dû à la présence d'alcaloïdes toxiques et la graine doit être soigneusement lessivée avant d'être cuite ; les graines de sélections/variétés/cultivars faibles en alcaloïdes sont utilisées dans la préparation de tempeh.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : des variétés/cultivars correctes/adaptées doivent être choisies, les autres sont toxiques{{{0(+x) ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques{{{5(+). Plante protégée en Centre et Midi-Pyrénées{{{TB.
Note médicinale : *
Lupin à petites fleurs, (Lupinus micranthus)
Synonymes français : lupin hérissé
pour le moment 😕
Parties comestibles : la graine (traduction automatique) | Original : Seed
Fruit ?{{{0(+x) (l'auteur pose la question){{{(rp*)
Lupin blanc, (Lupinus albus)
Synonymes français : Lupin comestible, lupin d'Égypte, lupin blanc [var. albus], lentille des Arabes
Note : ****
Détails : Les graines sont consommés cuites comme légume, souvent bouillies à la manière des haricots ou des fèves dont la grosseur est similaire, mais aussi réduites en farine, mélangée à d'autres pour la fabrication de pain, ou encore torréfiées pour obtenir un substitut de café.
Fruit (graines cuites {bouillies ou grillées} [nourriture/aliment {légume, collation, pseudo-cérélae secondaire : farine} et base boissons/breuvages {substitut/succédané de café}]), fleur (hampes florales cuites {picklées} [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles) comestibles.(1*)
Parties comestibles : huile, graines, légume, feuilles ;
Utilisations comestibles : café, huile ;
Graines cuites[2, 7, 50, 105, 132]. Graines consommées (utilisées comme nourriture) bouillies, grillées en farine ou comme succédané de café) ; elles sont trempées pendant environ 3 jours dans l'eau salée puis cuites et mangées ou utilisées dans des soupes ; elles sont utilisées également pour la fabrication de lait végétal ; les graines grillées sont consommées comme collation ou utilisées comme substitut de café ; broyées, elles sont mélangées avec de la farine de pain. Utilisées comme légume riche en protéines ou comme plat salé, de la même manière que les haricots cuits, elle peut également être torréfiée ou réduite en poudre et mélangée à des farines de céréales pour la fabrication du pain, etc.[183]. Si la graine est amère, cela est dû à la présence d'alcaloïdes toxiques. Il convient donc de la lessiver soigneusement en la trempant, puis en jetant l'eau de trempage avant la cuisson[132]. Les graines contiennent 32 à 40 % de protéines et 8 à 12 % d'huile[160]. Les graines torréfiées peuvent être consommées comme en-cas, à la manière des cacahuètes[183]. Une huile comestible est obtenue à partir des graines[4, 7]. Les graines torréfiées sont utilisées comme substitut du café[7, 61, 105, 183].
Les hampes florales sont picklées et mangées.
Feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les graines contiennent un élément toxique qui est éliminé par trempage ou ébullition ; il existe plusieurs types de lupin doux qui peuvent être consommés sans traitement en raison de leur faible teneur en alcaloïdes{{{0(+x) ; il existe des variétés/cultivars riches en alcaloïdes toxiques{{{27(+x). Les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe souvent des variétés sucrées au sein de ces espèces qui sont parfaitement saines[65, 76]. Le goût est un indicateur très clair. Ces alcaloïdes toxiques peuvent être éliminés des graines en les trempant toute une nuit et en jetant l'eau de trempage. Il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson. Les toxines fongiques envahissent également facilement les graines broyées et peuvent provoquer des maladies chroniques[65]{{{5(+).
Note médicinale : *
Usages médicinaux : Les graines, consommées en interne, sont diurétiques, emménagogues, hypoglycémiantes et vermifuges[4, 7]. Une fois écrasées et trempées dans l'eau, elles sont utilisées en cataplasme sur les ulcères, etc.[4]{{{5(+)
Lupin de Nootka, (Lupinus nootkatensis)
Note : ***
Parties comestibles : racine, graines, graine, attention (traduction automatique) | Original : Root, Seeds, Seedspod, Caution
Détails : Attention: les rhizomes contiennent des toxines qui sont toxiques si elles sont consommées crues. Ils doivent être cuits avant de les manger. Les racines sont pelées et bouillies (traduction automatique).
Original : Caution: The rhizomes contain toxins that are poisonous if eaten raw. They should be cooked before eating. The roots are peeled and boiled
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Lupin des jardins, (Lupinus polyphyllus)
Synonymes français : lupin à folioles nombreuses, lupin polyphylle, lupin pérenne, lupin vivace
Note : *
Détails : Racine (racines {crues ou cuites}}]) comestible.
Racine - crue ou cuite.
ATTENTION : les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques{{{5(+).
Note médicinale : *
Lupin doux jaune, (Lupinus luteus)
Synonymes français : lupin jaune, lupin jaune soufre, lupin jaune odorant
Note : ***
Détails : Fruit (graines cuites [nourriture/aliment {comme légume, protéine végétale ; pseudo-céréale secondaireµ{{{(dp*)(0(5(+),+x)) : farine} et base boissons/breuvages {torréfiées : substitut du café}] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment : huile alimentaireµ{{{(dp*)(0(+x) {après raffinage}]) comestible.(1*)
Partie(s) comestible(s) et usage/utilisation :
graines - cuites ; utilisées comme protéine végétale (légume riche en protéines) ou dans des plats salés à la manière des haricots ; les graines peuvent également être broyées en poudre (farine) et mélangées avec des farines de céréales pour la fabrication du pain, etc... ; si la graine est amère, cela est dû à la présence d'alcaloïdes toxiques et la graine ne doit pas être mangée sans traitement ; ces alcaloïdes peuvent généralement être éliminés par trempage des graines dans 2 ou 3 changements d'eau ; des variétés/cultivars faible en alcaloïdes ont été développées avant 1930 par Von Sengbusch. Graines grillées/torréfiées utilisées comme substitut du café.
Graines - huile. L'huile est comestible après raffinage.(1*)
ATTENTION0(+x) : de nombreux types contiennent des éléments toxiques; des souches faibles en alcaloïdes doivent être choisies{{{0(+x) ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques{{{5(+).
Note médicinale : *
Lupin vivace, (Lupinus perennis)
pour le moment 😕
Note : ***
Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds
Détails : ATTENTION: Les graines mûres sont toxiques. Ils nécessitent une préparation spéciale. Les graines sont consommées après avoir été rôties ou bouillies (traduction automatique).
Original : CAUTION: The mature seeds are poisonous. They need special preparation.The seeds are eaten after roasting or boiling
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Par noms latins
L
Lupinus affinis,pour le moment 😕
Détails : Les jeunes feuilles ont été grillées et consommées comme vertes (traduction automatique).
Original : The young leaves have been roasted and eaten as greens
néant, inconnus ou indéterminés.
Lupinus albus, Lupin blanc
Synonymes : Lupinus sativus, Lupinus termis
Note : ****
Détails : Les graines sont consommés cuites comme légume, souvent bouillies à la manière des haricots ou des fèves dont la grosseur est similaire, mais aussi réduites en farine, mélangée à d'autres pour la fabrication de pain, ou encore torréfiées pour obtenir un substitut de café.
Fruit (graines cuites {bouillies ou grillées} [nourriture/aliment {légume, collation, pseudo-cérélae secondaire : farine} et base boissons/breuvages {substitut/succédané de café}]), fleur (hampes florales cuites {picklées} [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles) comestibles.(1*)
Parties comestibles : huile, graines, légume, feuilles ;
Utilisations comestibles : café, huile ;
Graines cuites[2, 7, 50, 105, 132]. Graines consommées (utilisées comme nourriture) bouillies, grillées en farine ou comme succédané de café) ; elles sont trempées pendant environ 3 jours dans l'eau salée puis cuites et mangées ou utilisées dans des soupes ; elles sont utilisées également pour la fabrication de lait végétal ; les graines grillées sont consommées comme collation ou utilisées comme substitut de café ; broyées, elles sont mélangées avec de la farine de pain. Utilisées comme légume riche en protéines ou comme plat salé, de la même manière que les haricots cuits, elle peut également être torréfiée ou réduite en poudre et mélangée à des farines de céréales pour la fabrication du pain, etc.[183]. Si la graine est amère, cela est dû à la présence d'alcaloïdes toxiques. Il convient donc de la lessiver soigneusement en la trempant, puis en jetant l'eau de trempage avant la cuisson[132]. Les graines contiennent 32 à 40 % de protéines et 8 à 12 % d'huile[160]. Les graines torréfiées peuvent être consommées comme en-cas, à la manière des cacahuètes[183]. Une huile comestible est obtenue à partir des graines[4, 7]. Les graines torréfiées sont utilisées comme substitut du café[7, 61, 105, 183].
Les hampes florales sont picklées et mangées.
Feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les graines contiennent un élément toxique qui est éliminé par trempage ou ébullition ; il existe plusieurs types de lupin doux qui peuvent être consommés sans traitement en raison de leur faible teneur en alcaloïdes{{{0(+x) ; il existe des variétés/cultivars riches en alcaloïdes toxiques{{{27(+x). Les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe souvent des variétés sucrées au sein de ces espèces qui sont parfaitement saines[65, 76]. Le goût est un indicateur très clair. Ces alcaloïdes toxiques peuvent être éliminés des graines en les trempant toute une nuit et en jetant l'eau de trempage. Il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson. Les toxines fongiques envahissent également facilement les graines broyées et peuvent provoquer des maladies chroniques[65]{{{5(+).
Note médicinale : *
Usages médicinaux : Les graines, consommées en interne, sont diurétiques, emménagogues, hypoglycémiantes et vermifuges[4, 7]. Une fois écrasées et trempées dans l'eau, elles sont utilisées en cataplasme sur les ulcères, etc.[4]{{{5(+)
Lupinus angustifolius, Lupin à feuilles étroites
Note : ****
Détails : Fruit (graines cuites [nourriture/aliment {comme légume, protéine végétale ; pseudo-céréale secondaire : farineµ{{{(dp*)(5(+))}]) comestible.(1*)
Partie(s) comestible(s) et usage/utilisation : graines - cuites ; utilisées comme protéine végétale (légume riche en protéines) ou dans des plats salés à la manière des haricots ; ils peuvent aussi être torréfiés ou moulus en poudre ; si la graine est amère, cela est dû à la présence d'alcaloïdes toxiques et la graine doit être soigneusement lessivée avant d'être cuite ; les graines de sélections/variétés/cultivars faibles en alcaloïdes sont utilisées dans la préparation de tempeh.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : des variétés/cultivars correctes/adaptées doivent être choisies, les autres sont toxiques{{{0(+x) ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques{{{5(+). Plante protégée en Centre et Midi-Pyrénées{{{TB.
Note médicinale : *
Lupinus arboreus, Lupin
ATTENTION : les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques{{{5(+).
Note médicinale : *
Lupinus arcticus,
pour le moment 😕
Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original : Roots
Détails : Les racines sont grillées et mangées (traduction automatique).
Original : The roots are roasted and eaten
néant, inconnus ou indéterminés.
Lupinus densiflorus,
pour le moment 😕
Détails : Les feuilles et les fleurs sont cuites à la vapeur et mangées avec une soupe de gland (traduction automatique).
Original : The leaves and flowers are steamed and eaten with acorn soup
néant, inconnus ou indéterminés.
Lupinus douglasii,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Lupinus hirsutus,
pour le moment 😕
Note : **
Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds
néant, inconnus ou indéterminés.
Lupinus latifolius,
pour le moment 😕
Détails : Les feuilles et les fleurs sont cuites à la vapeur puis séchées puis bouillies comme une relish. Les feuilles et les fleurs cuites à la vapeur sont séchées pour une utilisation ultérieure (traduction automatique).
Original : The leaves and flowers are steamed then dried then boiled as a relish. The steamed leaves and flowers are dried for later use
néant, inconnus ou indéterminés.
Lupinus littoralis,
pour le moment 😕
Note : **
Parties comestibles : racine, attention (traduction automatique) | Original : Root, Caution
Détails : Les racines ou rhizomes charnus sont séchés puis torréfiés et consommés. Ils peuvent être grillés dans les braises d'un feu. Attention: Les rhizomes contiennent des toxines toxiques si elles sont consommées crues. Ils provoquent des vertiges (traduction automatique).
Original : The roots or fleshy rhizomes are dried then roasted and eaten. They can be toasted in the embers of a fire. Caution: The rhizomes contain toxins that are poisonous if eaten raw. They cause dizziness
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Lupinus luteolus,
pour le moment 😕
Détails : Les jeunes sommets sont consommés comme verts (traduction automatique).
Original : The young tops are eaten as greens
néant, inconnus ou indéterminés.
Lupinus luteus, Lupin doux jaune
Note : ***
Détails : Fruit (graines cuites [nourriture/aliment {comme légume, protéine végétale ; pseudo-céréale secondaireµ{{{(dp*)(0(5(+),+x)) : farine} et base boissons/breuvages {torréfiées : substitut du café}] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment : huile alimentaireµ{{{(dp*)(0(+x) {après raffinage}]) comestible.(1*)
Partie(s) comestible(s) et usage/utilisation :
graines - cuites ; utilisées comme protéine végétale (légume riche en protéines) ou dans des plats salés à la manière des haricots ; les graines peuvent également être broyées en poudre (farine) et mélangées avec des farines de céréales pour la fabrication du pain, etc... ; si la graine est amère, cela est dû à la présence d'alcaloïdes toxiques et la graine ne doit pas être mangée sans traitement ; ces alcaloïdes peuvent généralement être éliminés par trempage des graines dans 2 ou 3 changements d'eau ; des variétés/cultivars faible en alcaloïdes ont été développées avant 1930 par Von Sengbusch. Graines grillées/torréfiées utilisées comme substitut du café.
Graines - huile. L'huile est comestible après raffinage.(1*)
ATTENTION0(+x) : de nombreux types contiennent des éléments toxiques; des souches faibles en alcaloïdes doivent être choisies{{{0(+x) ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques{{{5(+).
Note médicinale : *
Lupinus micranthus, Lupin à petites fleurs
pour le moment 😕
Parties comestibles : la graine (traduction automatique) | Original : Seed
Fruit ?{{{0(+x) (l'auteur pose la question){{{(rp*)
Lupinus mutabilis,
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) et usage/utilisation :
graines - cuites ; utilisées comme protéine végétale (légume riche en protéines) ou dans des plats salés (soupes, ragoûts..) à la manière des haricots ; les graines peuvent également être broyées en farines et ensuite utilisées avec des farines de céréales dans la fabrication du pain, etc... ; jusqu'à 15% de farine de lupin a été ajoutée à la farine de boulangerie ; la graine contient jusqu'à 50% de protéines qui sont riches en lysine et cystine, mais très faible en méthionine ; si la graine est amère , cela est dû à la présence d'alcaloïdes toxiques, ces alcaloïdes peuvent généralement être éliminés par trempage des graines pendant la nuit et le rejet de l'eau ; un autre rapport indique que la graine a besoin d'être trempée pendant 2-3 jours afin de drainer les alcaloïdes. On obtient une huile comestible à partir de la graine ; elle est relativement riche en acides gras insaturés , notamment un nutriment essentiel : l'acide linoléique.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les graines contiennent des alcaloïdes toxiques qui sont amers, avant trempage et lavage ; des variétés/cultivars exemptes d'alcaloïde sont disponibles ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques{{{5(+).
Note médicinale : *
Lupinus nootkatensis, Lupin de Nootka
Note : ***
Parties comestibles : racine, graines, graine, attention (traduction automatique) | Original : Root, Seeds, Seedspod, Caution
Détails : Attention: les rhizomes contiennent des toxines qui sont toxiques si elles sont consommées crues. Ils doivent être cuits avant de les manger. Les racines sont pelées et bouillies (traduction automatique).
Original : Caution: The rhizomes contain toxins that are poisonous if eaten raw. They should be cooked before eating. The roots are peeled and boiled
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Lupinus perennis, Lupin vivace
pour le moment 😕
Note : ***
Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds
Détails : ATTENTION: Les graines mûres sont toxiques. Ils nécessitent une préparation spéciale. Les graines sont consommées après avoir été rôties ou bouillies (traduction automatique).
Original : CAUTION: The mature seeds are poisonous. They need special preparation.The seeds are eaten after roasting or boiling
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Lupinus polyphyllus, Lupin des jardins
Note : *
Détails : Racine (racines {crues ou cuites}}]) comestible.
Racine - crue ou cuite.
ATTENTION : les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques{{{5(+).
Note médicinale : *
Lupinus pubescens,
Synonymes : Lupinus dunnettii Wyman & Harshb.; Lupinus lindenianus C. P. Sm.;
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Lupinus sulphureus,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Lupinus tauris,
pour le moment 😕
Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds
néant, inconnus ou indéterminés.
Lupinus termis,
pour le moment 😕
Note : **
Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Lupinus varius
pour le moment 😕
Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds
néant, inconnus ou indéterminés.
Classification phylogénique
Codes QR


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