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Voici le(s) résultat(s) pour "Heracleum" :

-> 43 plante(s)/taxons(s) correspondent à votre recherche

H

Heracleum afghanicum,

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T

Tetrataenium grande,
Synonymes : Heracleum grande (Dalzell & A. Gibson) P. K. Mukhop.; Pastinaca grandis Dalzell & A. Gibson; Peucedanum grande (Dalzell & A. Gibson) C. B. Clarke;

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Tetrataenium wallichii,
Synonymes : Heracleum wallichii DC.; Heracleum diversifolium Wall.; Peucedanum diversifolium Benth. & Hook.f.;

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H

Heracleum apiifolium,

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Heracleum barmanicum,

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Heracleum candicans,

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Heracleum crenatifolium,

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Heracleum flavescens,

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Heracleum lanatum,

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Heracleum nepalense,

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Heracleum pastinacifolium,

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Heracleum pyrenaicum subsp. cordatum, subsp. cordatum

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Heracleum pyrenaicum subsp. orsinii, subsp. orsinii

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Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

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Heracleum rawianum,

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Heracleum rigens,

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Heracleum siamicum,

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Heracleum sphondylium subsp. montanum, subsp. montanum

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Note : ***

Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Heracleum sphondylium subsp. ternatum, subsp. ternatum

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Note : ***

Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Heracleum tuberosum,

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Heracleum wallichii,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

W

Wendia pastinacifolia,
Synonymes : Heracleum pastinacifolium K.Koch; and others

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S

Semenovia malcolmii,
Synonymes : Heracleum millefolium Diels; Peucedanum torilifolium H. Boissiey; and others

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H

Heracleum asperum,

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Heracleum bivittatum,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Heracleum chorodanum,
Synonymes : Heracleum longifolium M. Bieb.; Pasticana chorodanum Koso-Pol.; Wendia chorodanum Hoffm.;

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néant, inconnus ou indéterminés.

Heracleum dissectum,
Synonymes : Heracleum barbatum Ledeb.; Pastinaca barbata Koso-Pol.; and others

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Heracleum dulce,

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Heracleum grande,
Synonymes : Pastinaca grandis Dalzell & A. Gibson;

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Heracleum hemsleyanum,

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Heracleum lehmannianum,

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Heracleum leskovii,

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Heracleum wilhelmsii,

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B

Berce, (Heracleum sphondylium)

Synonymes français : berce sphondyle, berce spondyle, berce commune, berce des prés, grande berce, branc-ursine, fausse acanthe, herbe du Diable, patte-d'ours, plante d'Hercule, fausse bracursine, patte de loup, acanthe d'Allemagne

✖

Note : ***

Détails : Feuille (dont tiges, défibrées : crues ou cuites ; fraîches, séchées ou lactofermentées, fleur (boutons : crus ou confits, et fruit (graines immatures (vertes) : aromatisantes (desserts, bière)) et racine (cuites et/ou aromatisantes) comestibles.

Les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme légume (ex. : potherbe) ; elles sont également utilisées dans la soupe.

Les racines ont été utilisées comme condiment.

Les tiges et les graines sont utilisées pour faire de la bière.

Les pétioles sont liées en bottes et séchés au soleil et ils dégagent une substance sucrée consommée comme une délicatesse (mets de choix). La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)

Toutes les parties sont comestibles : les racines se récoltent en fin d'automne et se consomment cuites. Leur saveur étant extrêmement aromatique et piquante, on ne les emploie qu'en condiment dans les soupes par exemple. On a rapproché leurs propriétés médicinales de celles du Ginseng. Les racines et les feuilles peuvent être utilisées en tisane digestive et hypotensive. Les pétioles et les jeunes tiges de printemps crues et pelées ont une odeur forte au froissement, qui rappelle l'odeur de la noix de coco ou de mandarine. Cuites, elles perdent cet arôme délicat et leur texture croquante, semblable, en plus tendre, à celle du concombre. Les jeunes pousses, feuilles et inflorescences non développées se mangent crues ou cuites. Les inflorescences épanouies ont par contre une odeur qui rappelle trop l'urine de chien. Les fruits au goût d'orange amère se cuisinent, frais ou séchés : ils assaisonnent salade, soupe, gâteau, pain d'épice, vins chauds, ou parfument les sorbets et les glaces, donnant des parfums d'agrumes.

Au XIXe siècle on utilisait les jeunes pousses et les jeunes feuilles pour accompagner les viandes en mélange avec d'autres herbes. On peut aussi les utiliser en potage ou cuite comme des épinards. La plante était utilisée en Russie pour confectionner le bortsch (potage traditionnel) dont le nom provient du mot « Berce » en russe. Au printemps la plante est riche en vitamine C. Elle est riche en glucides, en protéines. Elle est aromatique et riche en éléments minéraux. Les graines sont très aromatiques et utilisées comme aromates. Macérées dans l'alcool, elles donnent une liqueur digestive et calmante, au goût d'orange amère.

En Russie, on fait sécher les tiges coupées en rondelles que l'on utilise comme friandise au goût de mandarine. Les feuilles et les tiges fermentées servaient à faire une soupe traditionnelle, le Bortsch, mais cette plante est aujourd'hui remplacée par le Céleri en brancheµ{{{Wiki.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles¹. Toutes les parties de la plante peuvent sensibiliser la peau au soleil¹. De plus, un contact prolongé avec la plante (feuilles et tiges) ou le fait de peler les racines, suivi d'une exposition au soleil, peuvent provoquer des dermatites (photodermatites) (aiguës ? (qp*)) chez certaines personnes. Cependant ce dernier point doit concerner majoritairement les personnes sensibles de la peau et/ou manipulants régulièrement et/ou intensivement cette plante (ex : maraîchers)^(dp*).

Risque de confusion avec la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs feuilles et tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier¹.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : Les racines et les feuilles sont aphrodisiaques, digestives, légèrement expectorantes et sédatives[7, 9, 238]. La plante est peu utilisée en phytothérapie moderne, mais a été employée dans le traitement des laryngites et des bronchites[9, 238]. Une teinture préparée à partir des parties aériennes de la plante a également été utilisée pour soulager la fatigue générale, bien que son mode d'action demeure incertain[7, 238]. La plante est récoltée au moment de sa floraison et peut être séchée pour un usage ultérieur[9]^{{{5(+)

Berce antasiatique, (Heracleum antasiaticum)

Synonymes français : Berce

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Berce ciliée, (Heracleum trachyloma)

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Berce de Mantegazzi, (Heracleum mantegazzianum)

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Berce de Möllendorff, (Heracleum moellendorffii)

Synonymes français : berce

Zoom illustration heracleum_moellendorffii.jpg

✖

Note : *

Détails : Feuille (jeunes pousses et tiges {pétioles} {crues ou cuites} [nourriture/aliment {herbe potagère / légume feuille}) comestible.

Les jeunes plants sont récoltées comme herbe potagère (potherbe) / légume feuille ; tige crue ou cuite.

Précautions

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes^{{{5(+).

Berce de Perse, (Heracleum persicum)

✖

Note : ***

Détails : Feuille (pétioles et pousses [nourriture/aliment {cuites : bouillies} et assaisonnement {aromate~}]) et fruit (graines [nourriture/aliment {pickles} et/ou assaisonnement) comestibles.

Les pétioles et les tiges charnues sont bouillis et mangés (comme légume, ex. : potherbe) ; ils sont également utilisés pour aromatiser le fromage.
Les graines sont broyées en poudre saupoudrée sur les pommes de terre, fèves cuites ou graines de pastèque grillées ; les graines entières sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts et à certains types de pickles, ou utilisées localement comme pickles.

Précautions

Berce de Sibérie, (Heracleum sibiricum)

Synonymes français : grande Berce de Lecoq

✖

Détails : Feuille (jeunes pousses [assaisonnement {aromate}]) comestible.

La plante est utilisée pour aromatiser les plats ; elle est également utilisée dans le brassage.

Précautions

Berce de Sosnowski, (Heracleum sosnowskyi)

Synonymes français : berce

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néant, inconnus ou indéterminés.

Berce éminente, (Heracleum platytaenium)

Zoom illustration 4592542658_4d7f66efde_z.jpg

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Détails : Feuille (pétioles [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : comme pickles]) comestible.

Les tiges (pétioles) sont consommées comme pickles (comme les cornichons).

Précautions

Berce laineuse, (Heracleum maximum)

Zoom illustration 9256145057_2f3ffe7f70_z.jpg

✖

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes pousses et pétioles cuits [nourriture/aliment {comme légume, ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines [assaisonnement {condiment}]) comestible.

Jeunes pousses et pétioles foliaires consommés localement comme légume (ex. : comme potherbe). Graines utilisées comme condiment.

Précautions

Berce pubescente (Heracleum pubescens)

Zoom illustration heracleum_pubescens.jpg

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes pousses crues [nourriture/aliment]) comestible.

Les jeunes pousses sont remplies d'un jus doux/sucré aromatique et sont consommées crues.

Précautions

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Partie comestible :
Fruit Feuille Fleur
Racine Tronc
Note comestibilité :
* ** *** **** ***** |
Note médicinale :
* ** *** **** *****
Note autre utilité :
* ** *** **** *****

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