• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Malvidées ;
  • Ordre APN : Brassicales ;
  • Famille APN : Brassicaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Brassica oleracea L. (1753) var. sabauda f. sabauda
• Synonymes français : chou cloqué, chou de Savoie, chou frisé, chou pommé frisé, chou rouge, chou blanc, chou de Hollande, chou cabus frisé, chou cabus cloqué, chou pancalier, chou pommé à feuilles cloquées
• Synonymes : Brassica oleracea var. bullata ;
• Noms anglais et locaux : Savoy cabbage

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  300-320

  1-2cm

  40cm

  40-60cm

  4-5-15 jours

  160 jours

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé général :
  Le Chou de Milan (Brassica oleracea var. sabauda f. sabauda), originaire de la région méditerranéenne, est une plante annuelle de la famille des Brassicacées, atteignant jusqu'à 1,2 m de hauteur. Apprécié pour ses feuilles lobées et savoureuses, il est cultivé pour ses atouts nutritionnels et sa résistance au froid. Sa culture est bénéfique pour la biodiversité, et il est souvent utilisé dans la cuisine pour ses qualités gustatives et nutritives.
  
  Parties comestibles et utilisations :
  Les feuilles, crues ou cuites, sont les principales parties comestibles du Chou de Milan. Elles se prêtent à diverses préparations : en salades, dans des potées, ou comme accompagnement. Les fleurs peuvent également être consommées, ajoutant une touche décorative et savoureuse aux plats.
  
  Culture :
  Le Chou de Milan se cultive facilement dans la plupart des sols, avec une préférence pour un ensoleillement adéquat. Il nécessite un arrosage modéré et est résistant au gel, ce qui le rend idéal pour les jardins. Les périodes de semis et de récolte s'étendent de janvier à août, avec une durée de croissance d'environ 160 jours avant récolte.

  
  
  

  ---

  
  
  

  ---

  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de Chou de Milan (Brassica oleracea var. sabauda f. sabauda) : une salade et une potée.
  
  

  ---

  1. Salade de Chou de Milan aux Agrumes
  
  Ingrédients :
  - 200 g de Chou de Milan, finement émincé
  - 1 orange, pelée et coupée en segments
  - 1 pamplemousse, pelé et coupé en segments
  - 50 g de noix (pécan ou noix de Grenoble), légèrement grillées
  - 1/2 oignon rouge, finement tranché
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de menthe pour garnir
  
  Instructions :
  1. Dans un grand saladier, mélangez le chou émincé, les segments d'orange, les segments de pamplemousse et l'oignon rouge.
  2. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
  3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
  4. Ajoutez les noix grillées et mélangez délicatement.
  5. Garnissez de feuilles de menthe avant de servir. Cette salade est fraîche et parfaite pour accompagner un plat principal ou être servie en entrée.
  
  

  ---

  2. Potée de Chou de Milan et Pommes de Terre
  
  Ingrédients :
  - 300 g de Chou de Milan, coupé en morceaux
  - 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  - 1 carotte, coupée en rondelles
  - 1 oignon, haché
  - 2 gousses d'ail, émincées
  - 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym
  - Sel et poivre au goût
  - 100 g de lardons (facultatif)
  
  Instructions :
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Si vous utilisez des lardons, ajoutez-les à ce stade et faites-les dorer légèrement.
  3. Ajoutez les pommes de terre et la carotte, puis faites revenir pendant environ 5 minutes.
  4. Ajoutez le chou de Milan et mélangez bien. Incorporez le bouillon et le thym.
  5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, accompagné de pain crustacé pour un repas réconfortant.
  
  Profitez bien de ces délicieuses recettes à base de Chou de Milan !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  Plante annuelle à pérenne, originaire du Sud-Ouest de l'Europe, cultivée pour ses feuilles cloquées formant une grosse pomme.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  CHOUX DE MILAN
  
  Brassica oleracea bullata DC.
  
  
  Synonymes : Chou Milan, Ch. cabus frisé, Ch. cloqué, Ch. de Hollande, Ch. pancalier, Ch. de Savoie.
  
  Noms étrangers : Savoy (en), Wirsing, Savoyerkohl, Börskohl (de), Savooikool (fl, nl), Savoy-kaal (da), Cavolo di Milano, Verza (it), Col de Milan, C. risada, C. lombarda (es), Saboia (pt).
  
  
  On réunit sous ce nom toutes les variétés de choux qui, au lieu d’avoir les feuilles lisses, les ont entièrement cloquées, ou, comme on dit parfois improprement, frisées. Cette apparence tient, selon De Candolle, à ce que dans ces variétés le parenchyme se développe plus rapidement que les nervures, et que, par suite, l’espace qui existe entre elles dans le plan de la feuille ne suffit plus à le contenir. La surface des feuilles se trouve multipliée par ces nombreux replis, et la pomme, composée de toutes les feuilles encore jeunes, est par suite plus tendre qu’elle ne l’est d’ordinaire dans les choux cabus à feuilles lisses. Le goût des choux de Milan passe aussi pour être plus doux et moins musqué. Même culture que pour les choux cabus ordinaires.
  
  
  CHOU MILAN PETIT HATIF.
  
  
  Synonyme : Chou Milan très hâtif d’Ulm.
  
  Noms étrangers : Early Ulm Savoy, Early green curled S. (en), Extra früher Ulmer Wirsing, Bamberger W. (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Pied assez haut ; pomme petite, ronde ; feuillage peu abondant, d’un vert foncé, à cloques assez grosses, très saillantes. C’est le plus petit et un des plus précoces de tous les choux de Milan.
  
  Le Ch. Milan de Vienne est une sous-variété du Ch. Milan petit hâtif, à feuilles un peu moins cloquées et à tête légèrement oblongue. C’est une race très petite et très précoce.
  
  
  
  CHOU MILAN TRÉS HATIF DE PARIS.
  
  
  

  

  
  
  
  Variété très voisine du Ch. Milan petit hâtif, mais cependant bien distincte. Pomme arrondie, ferme, d’un vert franc, entourée de quelques feuilles étalées, peu amples, d’un vert assez foncé et luisant, un peu plus largement cloquées que celles du Ch. Milan petit hâtif. Ce chou se distingue par sa régularité, sa petite taille, et sa précocité qui dépasse de huit ou dix jours celle de tous les autres choux de Milan. Il se forme à peu près aussi rapidement que les choux d’York ou que les races les plus hâtives du chou cœur de bœuf.
  
  
  CHOU PANCALIER PETIT HATIF DE JOULIN.
  
  
  

  

  
  
  
  Plus précoce encore que le Ch. Milan petit hâtif, le pancalier de Joulin s’en distingue par son pied court, ses feuilles assez amples, dont les plus extérieures traînent à terre et qui sont toutes couvertes de cloques très grosses et très larges. La pomme est d’un vert assez foncé ; les feuilles extérieures, d’une teinte presque noire, sont d’une contexture très charnue, à parenchyme très abondant et épais, et n’ont pas comme légume moins de valeur que la pomme elle-même, surtout après qu’elles ont été attendries par les gelées.
  
  
  
  CHOU MILAN COURT HATIF.
  
  
  Synonymes : Chou Milan nain, Ch. Marcellin, Ch. Milan de Caen.
  
  Noms étrangers : Dwarf green curled Savoy (en), Krauser niedriger Marcellin Wirsing, Friiher Marcellin W. (de.
  
  
  Excellente variété, bien distincte et de première qualité. Pied très court ; feuilles larges et amples, d’un vert franc assez foncé, finement cloquées, s’étendant par terre en large rosette avant de former la pomme, qui est ferme et passablement déprimée. Cette variété est très cultivée aux environs de Paris pour l’approvisionnement d’hiver du marché. On en fait des semis pendant tout l’été ; on laisse les choux en place à l’entrée de l’hiver, et on les apporte à la halle pendant toute la durée de la mauvaise saison. Le plus souvent ils ne font que commencer à pommer quand on les récolta, mais les feuilles nombreuses et serrées qui entourent la pomme, attendries par les gelées, font un légume excellent.
  
  
  

  

  
  
  
  CHOU MILAN ORDINAIRE.
  
  
  Noms étrangers : Early flat green curled Savoy, Green globe S. (en).
  
  
  Pied assez haut ; feuilles d’un vert un peu glauque, assez amples et souples, moins finement cloquées que celles de la variété précédente. Ce chou a un peu l’apparence du Ch. Milan des Vertus, mais avec une pomme beaucoup moins grosse.
  
  Cette variété est une des plus cultivées ; elle à pour principal mérite d’être rustique et peu exigeante sur la qualité du sol.
  
  
  CHOU PANCALIER DE TOURAINE.
  
  
  

  

  
  
  
  Pied court. Feuilles très amples, nombreuses, d’un vert très foncé, à cloques grosses et larges ; les plus extérieures presque complètement étalées sur terre. Pomme ronde, assez petite relativement aux dimensions de la plante, pou serrée et souvent incomplètement formée. Comme dans le chou Milan court hâtif, le produit réside ici autant dans les feuilles extérieures que dans celles de la pomme.
  
  Ce chou ressemble au Ch. pancalier petit hàtif de Joulin, qui en est une race plus hâtive, mais moins volumineuse.
  
  
  CHOU MILAN VICTORIA.
  
  
  Noms étrangers : Victoria Savoy (en), Extra-krauser Victoria Wirsiug, Waterloo Wirsing (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Pied de hauteur moyenne ; feuilles assez abondantes, d’un vert franc très finement cloquées, se distinguant très nettement, sous ce rapport, de toutes les autres races, excepté la suivante. Pomme ronde, serrée, assez volumineuse, d’un vert blond. Excellente variété de très bonne qualité et se conservant bien pour l’hiver. Les feuilles de ce chou sont remarquablement tendres et délicates, et cependant elles résistent très bien au froid et à l’humidité. Dans aucune autre variété le parenchyme des feuilles n’est aussi développé comparativement à leurs nervures.
  
  
  
  CHOU MILAN DU CAP.
  
  
  Noms étrangers : Cape Savoy, Large late green S. (en).
  
  
  Pied assez haut ; feuilles finement cloquées, assez amples et d’un vert glauque ; pomme moyenne, ronde, très serrée. Il ressemblerait passablement au Ch. Milan Victoria, n’était sa teinte beaucoup plus bleuâtre.
  
  
  CHOU MILAN PETIT TRÈS FRISÉ DE LIMAY.
  
  
  

  

  
  
  
  Pied haut ; feuilles extérieures amples, s’étalant horizontalement, à cloques assez grosses et très nombreuses. Pomme petite, arrondie, peu serrée. Cette variété est extrêmement rustique et résiste aux plus grands froids ; comme le Ch. Milan court, elle donne plutôt une large rosette de feuilles qu’une pomme proprement dite. Elle n’en est pas moins estimée sur les marchés.
  
  
  CHOU MILAN DORÉ.
  
  
  Noms étr. : Early yellow Savoy, Yellow curled S., Golden S. (en), Feiner gelber Wirsing, Gelber Savoyer (de), Gele Savooiekool (nl), Saboia durada (pt).
  
  
  Pied court ; feuilles extérieures assez amples, d’un vert franc assez foncé, largement cloquées et presque toutes renversées en arrière. Pomme légèrement allongée, ovoïde, moyenne, peu serrée, prenant en hiver une teinte très blonde, presque jaune. Ce chou est très tendre à manger, surtout après les gelées. Il en existe plusieurs races différant les unes des autres par des nuances dans la grosseur et la précocité, mais présentant toutes les caractères principaux que nous venons d’indiquer.
  
  La race dite de Blumenthal, assez grosse et tardive, est une des plus estimées.
  
  
  CCHOU MILAN A TÊTE LONGUE.
  
  
  Synonymes : Chou frisé pointu, Ch. Milan pain de sucre.
  Noms étrangers : Conical Savoy (en), Strassburger oder Frankfurter langköpflger Wirsing, Hafenkohl (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Pied de hauteur moyenne, égalant la moitié ou les deux tiers de la hauteur de la tète. Pomme oblongue, à peu près de la forme de celle du Ch. pain de sucre, peu serrée, d’un vert blond ; feuilles extérieures assez étroites, allongées, dressées, assez largement cloquées et d’un vert un peu glauque. Variété de précocité moyenne, de bonne qualité, et assez productive sous un petit volume. Ce chou possède l’avantage de bien pommer à l’arrière-saison, ce qui permet de le semer encore utilement à une époque assez tardive.
  
  
  CHOU MILAN DES VERTUS.
  
  
  Synonymes : Chou Milan gros frisé d'Allemagne, Ch. de Paris.
  Noms étrangers : Large drumhead Savoy (en), Vertus oder Centner Wirsing (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Pied haut de 0",15 à 0",20, fort, portant une tête large, épaisse, serrée, aplatie sur le sommet, et quelquefois légèrement lavée d'une teinte lie de vin, presque complètement lisse, ne laissant voir quelques cloques que sur le bord des feuilles. Les feuilles extérieures sont assez nombreuses, grandes, amples, raides, bien étalées, d'un vert assez foncé et légèrement glauque, moins finement et moins abondamment cloquées que celles de la plupart des autres choux de Milan.
  
  Le Ch. Milan des Vertus est cultivé en grand dans les environs de Paris, et principalement dans la plaine d'Aubervilliers ; on le consomme à la fin de l'automne et au commencement de l'hiver. Lorsqu'il est bien franc, il n'achève de se former qu'à cette saison, et résiste assez bien aux premiers froids. On en apporte de véritables montagnes à la halle de Paris pendant une bonne partie de l'hiver.
  
  
  
  CHOU MILAN DE PONTOISE.
  
  
  Noms étrangers : Large hardy winter drumhead Savoy (en), Sehr später krauser Pontoise Wirsing (de).
  
  
  

  

  
  
  
  Pied assez haut ; feuilles abondantes, amples, raides, grossièrement cloquées, d'un vert assez foncé et glauque. Pomme ronde, se formant tardivement, très pleine, très serrée et très dure. C'est une bonne variété d'hiver, qui produit après le Ch. Milan des Vertus.
  
  D'après certaines personnes, ce chou serait la forme primitive du Milan des Vertus, lequel aurait été amené, par une sélection inconsciente de la part des maraîchers, à passer de ce type ancien à la forme plus hâtive et mieux pommée que nous connaissons aujourd'hui.
  
  
  CHOU MILAN DE NORVÈGE.
  
  
  Nom étranger : Norway Savoy (en).
  
  
  

  

  
  
  
  Cette variété a les feuilles si peu cloquées, qu’elle pourrait presque passer pour un chou cabus ordinaire. Le pied en est assez haut, le feuillage abondant, raide et redressé autour de la pomme. Celle-ci est ronde, relativement assez petite et ne se forme que très tard ; tout le feuillage se teint, en hiver, d’une couleur rougeâtre ou violacée. Son pied plus élevé et ses feuilles un peu plus abondantes le distinguent seuls du Ch. de Vaugirard. Le chou de Norvège est le plus tardif des choux Milan et celui qui supporte les froids les plus intenses.
  
  
  On cultive en Belgique, sous le nom de Ch. de mai, Ch. tordu ou Ch. à trois têtes (Drie-kropper), une variété de Ch. Milan grossièrement cloquée, et dont les feuilles pomment plutôt par torsion qu’en s’emboitant les unes sur les autres. Ce chou se sème au mois d’août et se plante avant, pendant ou après l’hiver ; il commence à produire dès le mois de mai. Lorsqu’on coupe la pomme, il repousse deux ou trois petites pommes secondaires à l’aisselle des feuilles inférieuresµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  300-320
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe de la famille du chou. C'est une plante annuelle. Il atteint 1,2 m de haut et 1 m de large. La tige est dressée, ligneuse et ramifiée. Les feuilles inférieures sont grandes et arrondies et ont des lobes. Les feuilles sur la tige sont étroites et en forme d'épée. Les fleurs sont jaune crème et ont 4 pétales^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A cabbage family herb. It is an annual plant. It grows 1.2 m high and spreads 1 m wide. The stem is erect and woody and branching. The lower leaves are large and rounded and have lobes. The leaves on the stem are narrow and sword shaped. The flowers are creamy yellow and have 4 petals^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Distribution :

  
  
  Une plante tempérée. Il poussera dans la plupart des sols. Il est résistant au gel mais endommagé par la sécheresse. Herbier de Tasmanie. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A temperate plant. It will grow in most soils. It is frost resistant but damaged by drought. Tasmania Herbarium. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Albanie, Asie, Australie, Balkans, Bosnie, Grande-Bretagne, Cameroun, Afrique centrale, Chine, Croatie, Afrique de l'Est, Île de Pâques, Éthiopie, Europe *, Malouines, Haïti, Irlande, Kenya, Méditerranée, Palestine, Tasmanie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Asia, Australia, Balkans, Bosnia, Britain, Cameroon, Central Africa, China, Croatia, East Africa, Easter Island, Ethiopia, Europe*, Falklands, Haiti, Ireland, Kenya, Mediterranean, Palestine, Tasmania^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 30 espèces de Brassica et de nombreuses variétés cultivées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 30 Brassica species and many cultivated varieties^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Brassica oleracea var. sabauda f. sabauda" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Chou de Milan var. sabauda f. sabauda" sur Google (pages, images et recettes) ;

• var. acephala
• var. alba
• var. albiflora
• var. alboglabra
• var. botrytis
• var. capitata
• var. costata
• var. cymosa
• var. fruticosa
• var. gemmifera
• var. gongylodes
• var. italica
• var. medullosa
• var. oleracea
• var. palmifolia
• var. ramosa
• var. rubra
• var. sabauda
• var. sabellica
• var. tronchuda
• var. viridis

• f. acuta
• f. acuta-rubra
• f. bacalan
• f. brocofleur
• f. ramosa
• f. romanesco
• f. rubra
• f. sabauda

• cv. '?epinski'
• cv. 'A getti di Napoli'
• cv. 'A Jets Verts'
• cv. 'A jets verts calabrais'
• cv. 'Aalsmeer'
• cv. 'Abba'
• cv. 'Abel'
• cv. 'Abeni'
• cv. 'Aberdeen'
• cv. 'Abrams'
• cv. 'Accord'
• cv. 'Ace Early'
• cv. 'Ace High'
• cv. 'Acis'
• cv. 'Acitano'
• cv. 'Acre d'or'
• cv. 'Acura'
• cv. 'Acustia'
• cv. 'Adamello'
• cv. 'Adaptor'
• cv. 'Adelanto'
• cv. 'Adelco'
• cv. 'Adilia'
• cv. 'Admirable'
• cv. 'Adona'
• cv. 'Adonis'
• cv. 'Adoro'
• cv. 'Adri'
• cv. 'Adriana'
• cv. 'Adrien'
• cv. 'Adson'
• cv. 'Advantage'
• cv. 'Advent'
• cv. 'Aeden'
• cv. 'Aerospace'
• cv. 'Africa Cross'
• cv. 'Agadir'
• cv. 'Aganton'
• cv. 'Agapia'
• cv. 'Agat'
• cv. 'Agenda'
• cv. 'Agenor'
• cv. 'Agility'
• cv. 'Agrion'
• cv. 'Agripa'
• cv. 'Aguera'
• cv. 'Aiglonis'
• cv. 'Aigul'
• cv. 'Aikido'
• cv. 'Aire'
• ...

• asparagoides

• Brocofleur
• Brocofleur (broco-fleur)
• Brocoli
• Chou
• Chou à grosses côtes
• Chou à mille têtes
• Chou branchu du Poitou
• Chou brocoli
• Chou brocoli vert
• Chou brocoli violet
• Chou cavalier
• Chou cloqué
• Chou d'ornement
• Chou de Bruxelles
• Chou épinard de Brême
• Chou flamkhol
• Chou frisé
• Chou moëllier
• Chou palmier
• Chou perpétuel de Daubenton
• Chou pommé
• Chou pommé pointu
• Chou pommé rouge
• Chou romanesco
• Chou rouge
• Chou rouge pointu
• Chou sauvage
• Chou tronchuda
• Chou-fleur
• Chou-fleur vivace
• Chou-rave
• Kale chinois