• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Malvidées ;
  • Ordre APN : Brassicales ;
  • Famille APN : Brassicaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Brassica oleracea L. (1753) var. italica
• Synonymes français : chou brocoli (chou-brocoli), brocoli asperge (brocoli-asperge), brocoli à jets, chou brocoli à jets, chou-asperge (chou asperge), brocoli d'Italie (cultivars à jets), chou de Chypre (cultivars à grosses pommes), brocoli-tige, chou-fleur d'Italie
• Noms anglais et locaux : asparagus broccoli, broccoli, calabrese, Cape broccoli, heading broccoli, purple cauliflower, sprouting broccoli, winter broccoli, lu hua cai (cn transcrit)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  400/800

  4-5 ans

  1cm

  30cm

  40-60cm

  8 jours

  100 jours

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche : Chou brocoli (Brassica oleracea var. italica)
  
  Le chou brocoli, originaire du Sud-Ouest de l'Europe, est une plante annuelle à pérenne cultivée pour ses bourgeons floraux formant une grosse pomme verte. Apprécié pour sa richesse nutritionnelle, il est une source importante de vitamines et minéraux, et se distingue par sa polyvalence en cuisine. Cultivé principalement pour ses fleurs comestibles, il se consomme cru ou cuit, dans des salades, potées ou plats variés. Le brocoli est un légume qui favorise la santé, grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
  
  Culture : Le brocoli se sème en pépinière d'avril à mai et se repique en juin ou juillet. Il nécessite un bon ensoleillement et un arrosage régulier. À l'entrée de l'hiver, il peut être protégé pour le garder en bonne santé jusqu'à la récolte au printemps. Les pommes se forment généralement en mars et peuvent être récoltées jusqu'en juin.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de chou brocoli (Brassica oleracea var. italica) : une salade et une potée.
  
  

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  1. Salade de Chou Brocoli et Noix
  
  

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  Ingrédients :
  - 200 g de chou brocoli
  
  - 50 g de noix (ou noix de pécan)
  - 100 g de raisins secs
  - 1 petite échalote
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  - 50 g de fromage feta (facultatif)
  
  

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  Instructions :
  1. Préparation du Brocoli : Lavez le chou brocoli et coupez-le en petits bouquets. Faites-le blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis plongez-le dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez et réservez.
  
  2. Préparation des Ingrédients : Hachez finement l'échalote. Dans une poêle, faites légèrement griller les noix à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  
  3. Assemblage de la Salade : Dans un grand saladier, mélangez le chou brocoli, l'échalote, les noix, et les raisins secs.
  
  4. Préparation de la Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
  
  5. Service : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Si vous le souhaitez, ajoutez des morceaux de fromage feta sur le dessus avant de servir.
  
  

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  2. Potée de Chou Brocoli et Légumes
  
  

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  Ingrédients :
  - 300 g de chou brocoli
  
  - 2 carottes
  - 2 pommes de terre
  - 1 oignon
  - 1 gousse d'ail
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Herbes de Provence (ou thym)
  
  

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  Instructions :
  1. Préparation des Légumes : Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés. Hachez l'oignon et l'ail.
  
  2. Sauter les Légumes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre, et faites revenir pendant environ 5 minutes.
  
  3. Ajout du Bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
  
  4. Ajout du Brocoli : Ajoutez les bouquets de chou brocoli dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant.
  
  5. Assaisonnement : Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence au goût. Laissez mijoter encore quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
  
  6. Service : Servez chaud, avec du pain frais si désiré.
  
  Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description :

  
  
  Plante annuelle à pérenne, originaire du Sud-Ouest de l'Europe, cultivée pour ses fleurs (bourgeons) formant une grosse pomme verte.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  CHOUX BROCOLIS
  
  Brassica oleracea Botrytis DC.
  
  
  Synonyme :Chou-fleur d’hiver.
  
  Noms étrangers : Brocoli (en), Broccoli, Brockoli, Spargelkohl (de), Brokelie (nl), Broccoli, Asparges kaal (da), Cavol broccolo (it), Broculi (es).
  
  
  Les brocolis, comme les choux-fleurs, sont cultivés pour leur tête ou pomme, qui a précisément la même origine et les mêmes qualités ; seulement, la végétation des brocolis est beaucoup plus prolongée : au lieu de donner leur pomme dès l’année même du semis, ils passent l’hiver, et ne la forment qu’au commencement du printemps. L’aspect des deux plantas présente aussi quelques différences. Les brocolis ont en général les feuilles plus nombreuses, moins amples, plus raides, plus étroites que celles des choux-fleurs ; le pétiole des feuilles est plus souvent dénudé ; les nervures sont aussi plus fortes, plus blanches. Les pommes, quoique belles, fermes et d’un grain très serré, sont rarement aussi grosses dans notre climat que celles des bonnes variétés de chou-fleur. La graine est absolument semblable à celle des choux-fleurs.
  
  Les brocolis doivent être cultivés depuis un temps plus reculé que ne le sont les choux-fleurs ; leur nom, du moins, donne lieu de le supposer. On appelle en Italie broccoli, les pousses tendres que produisent, à la sortie de l’hiver, les différentes espèces de choux ou de navets qui se disposent à fleurir. Ces jeunes pousses, vertes et tendres, ont de tout temps constitué en Italie un légume très apprécié ; de là une tendance naturelle à rechercher et à cultiver de préférence les plantes dans lesquelles ces jets étaient aussi nombreux et aussi tendres que possible. Le brocoli à jets, ou brocoli asperge, doit représenter la première forme qu’a prise le nouveau légume quand il a cessé d’être le premier chou venu et qu’on l’a cultivé spécialement en vue de ses broccoli ; de là, par voie d’amélioration successive, on sera arrivé à obtenir les variétés à pomme blanche, serrée, et enfin, par un progrès nouveau, on a créé des races assez hâtives pour accomplir toute leur végétation dans le cours d’un seul été, et ce sont elles qui ont constitué notre chou-fleur.
  
  Culture. — Les brocolis se sèment en pépinière depuis le commencement d’avril jusqu’à la fin de mai, selon leur précocité plus ou moins grande ; on les repique habituellement en pépinière, et on les met en place en juin ou juillet. Comme pour tous les choux, il est bon de donner de fréquents binages et d’arroser le plus souvent possible. À l’entrée de l’hiver, on couche les brocolis et l’on recouvre de terre le pied jusqu’à la naissance des feuilles, ou bien on les déplante complètement et on les met en jauge, fortement inclinés et la tête tournée vers le nord. L’endroit où ils passent l’hiver doit être bien sain et bien drainé ; il est bon d’abriter les plantes, quand on le peut, au moment des plus grands froids. Dès le mois de mars les pommes commencent à se former, et le produit peut se prolonger jusqu’en juin, si les semis ont été convenablement échelonnés.
  
  Usage. — L’usage des brocolis est exactement le même que celui des choux-fleurs.
  
  
  BROCOLI BLANC ORDINAIRE.
  
  
  Synonyme : Brocoli blanc de Saint-Brieuc.
  
  
  

  

  
  
  
  Plante vigoureuse, à feuillage assez abondant, long, raide, d’un vert glauque, fortement ondulé sur les bords ; les feuilles du centre qui abritent la pomme, très tourmentées et presque frisées. Pomme blanche, très serrée, très dure, se conservant longtemps ferme. Cette variété est rustique et d’une culture facile.
  
  
  BROCOLI BLANC HÂTIF.
  
  
  Noms étrangers : Adam’s early vhite brocoli (en), Englischer weisser Broccoli (de).
  
  
  Les caractères de cette variété sont peu différents de ceux de la précédente : elle s’en distingue principalement par sa précocité plus grande de dix ou douze jours. Elle a les feuilles nombreuses et remarquablement ondulées sur les bords.
  
  
  BROCOLI BLANC DE ROSCOFF.
  
  
  Cette excellente variété, cultivée sur une très grande échelle dans le département du Finistère, ressemble extrêmement au brocoli blanc hâtif, dont on doit la considérer comme une race locale très régulière et très hâtive. C’est elle qui, chaque année, est apportée en si grandes quantités à Paris dès la sortie de l’hiver.
  
  
  
  BROCOLI BLANC MAMMOTH.
  
  
  Nom étranger : Mammoth white brocoli (en).
  
  
  Variété ramassée, plus basse de pied que les précédentes, à feuillage plus court et plus large, d’un vert foncé, abondant et entourant bien la pomme ; les feuilles du cœur sont souvent tordues. La pomme est très grosse, très blanche et d’une qualité remarquable. Ce brocoli est un des plus tardifs et un de ceux dont la production se prolonge le plus longtemps.
  
  
  
  BROCOLI BLANC DE PÂQUES.
  
  
  
  Très jolie variété, précoce, et bien distincte. Le feuillage en est moins abondant que celui de la plupart des autres brocolis, et les feuilles ont un aspect tout particulier : elles sont assez courtes, presque pointues et laides de la base, ce qui les fait paraître presque triangulaires ; elles sont raides, peu ondulées et finement dentées sur les bords ; leur couleur grisâtre est également caractéristique. Le brocoli de Pâques, appelé aussi chou-fleur de Pâques dans le midi de la France, est très précoce ; il est moins exigeant que beaucoup d’autres, et les plantes même les plus faibles pomment très régulièrement. C’est une variété des plus recommandables.
  
  
  BROCOLI VIOLET.
  
  
  Noms étrangers : Early purple Cape brocoli, Purple sicilian B. (en), Französischer violetter oder Römischer Broccoli (de).
  
  
  Race extrêmement rustique, parfaitement distincte de toutes les autres. Feuilles assez profondément lobées, nombreuses, assez longues, étalées, d’un vert grisâtre pâle, à nervures teintées de violet ; pomme violacée, assez ferme, de grosseur médiocre, assez tardive à se former.
  
  
  
  BROCOLI BRANCHU.
  
  
  Synonymes : Brocoli à jets, Br. asperge.
  Noms étrangers : Purple sprouting brocoli, Asparagus B., Early branching B. (en).
  
  

  

  
  
  
  Différentes races ont été cultivées sous ce nom ; celle qui se trouve maintenant le plus souvent dans les cultures est un chou à tige et feuilles violettes, ressemblant jusqu’à un certain point à un chou rouge frisé, et produisant, non seulement dans le cœur, mais à l’aisselle de toutes les feuilles, des pousses violettes assez grosses et charnues, dont les boutons à fleur n’avortent pas comme dans les variétés qui font une véritable pomme. Ces pousses sont produites successivement pendant un temps assez long ; on les cueille à mesure qu’elles s’allongent et avant que les fleurs s’épanouissent. On les emploie à peu près comme les asperges vertes, ce qui a fait donner aussi à la plante le nom de brocoli asperge.
  
  Sous le nom de Sprouting brocoli, les Anglais cultivent le plus souvent une variété à pousses vertes, dont les fleurs avortent partiellement et forment au bout de chaque ramification une petite masse un peu renflée et d’un jaune verdâtre.
  
  Le chou-fleur Marie, de Bordeaux, est un véritable brocoli branchu, produisant un grand nombre de petites pommes violacées, serrées, d’une très bonne qualité ; malheureusement cette race souffre, à Paris, dans les hivers un peu rigoureux.
  
  Le nombre des variétés de brocolis est extrêmement considérable ; c’est un des légumes dans lequel les races paraissent le moins fixées. En Angleterre, on cultive plus de quarante brocolis différents. Nous citerons seulement parmi les races à pomme colorée :
  
  Le Br. vert du Cap (Green Cape brocoli), à pomme verdâtre, qui produit à l’arrière-saison, en octobre et novembre.
  
  Le Br. vert tardif (Late green brocoli, syn. Late danish B., Siberian B.), à pomme de même couleur que le précédent, mais produisant en avril-mai.
  
  Le Br. nain violet tardif (Late dwarf purple brocoli, synon. Danish purple B., Dwarf swedish B., Cocks-comb B.), variété très rustique, à pomme violette, qui produit seulement en avril-mai.
  
  Parmi les variétés à pomme blanche, les plus appréciées sont :
  
  Cattell’s Eclipse brocoli. Très belle forme tardive du Br. Hammoth.
  
  Br. chou-fleur (Grange’s early cauliflower brocoli, syn. Bath white B., Italian white B.). Race extrêmement précoce, qui commence à produire dès le mois d’octobre.
  
  Cooling’s matchless brocoli. Un peu feuillu, mais à belle pomme blanche, analogue au Br. de Roscoff.
  
  Snow’s superb white winter brocoli. Plante compacte, à pied court, qui peut, suivant la culture, produire à la fin de l’automne ou au printemps.
  
  Veitch’s protecting brocoli. Bonne variété rustique, dont les belles pommes blanches sont naturellement recouvertes par les feuilles.
  
  Enfin le Br. de Wilcove, bonne variété tardive et résistant parfaitement à l’hiver.
  
  Les Italiens cultivent un grand nombre de variétés de brocolis, et l’on sait que c’est d’Italie que vient ce légume ; mais, comme tous les choux-fleurs y passent parfaitement l’hiver, on y appelle choux-fleurs toutes les variétés qui produisent des pommes blanches : le nom de broccoli est réservé aux variétés branchues ou à celles dont la pomme est colorée. Le chou-fleur géant de Naples est considéré dans son pays comme un brocoli.
  
  Sur toutes les côtes de la Méditerranée il existe des races de choux-fleurs dont le produit s’échelonne pendant tout l’hiver, faisant suite sans interruption aux variétés d’automne. Il y a également, dans les brocolis violets, une race spéciale pour chaque mois de l’hiver : ceux de novembre s’appellent San-Martinari (de la Saint-Martin), ceux de décembre Nataleschi (de Noël) ; les suivants : Gennajuoli, Febbrajuoli, Marzuoli, Apriloti, selon qu’ils donnent leur produit en janvier, février, mars ou avrilµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  400/800
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe de la famille du chou. C'est une plante annuelle. Il atteint 1,2 m de haut et 1 m de large. La tige est dressée, ligneuse et ramifiée. Les feuilles inférieures sont grandes et arrondies et ont des lobes. Les feuilles sur la tige sont étroites et en forme d'épée. Les fleurs sont jaune crème et ont 4 pétales^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A cabbage family herb. It is an annual plant. It grows 1.2 m high and spreads 1 m wide. The stem is erect and woody and branching. The lower leaves are large and rounded and have lobes. The leaves on the stem are narrow and sword shaped. The flowers are creamy yellow and have 4 petals^{{{0(+x).
    
    

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.

• Compagnons :

  aneth, artichaut, bette à carde, betterave, concombre/cornichon, carotte, céleri, céleri rave, cresson alénois, cyclanthère, épinard, fève, haricot (surtout nain), laitue, mâche, melon, menthe, panais, pois, pomme de terre, radis, romarin, sauge, soja, thym, tomate

• Amis aidants :

  céleri, menthe, sauge et thym éloigne la piéride. Hysope repousse papillon de la piéride du chou. Tomate éloigne puce des choux verts. Menthe favorise croissance.

• Amis aidés :

  céleri

• Enemis :

  fenouil (dont fenouil bulbeux et doux officinal), fraisier, radis.

• Contradictoires :

  ail, chicorée, citrouille, concombre/cornichon, courge et courgette, oignon, poireau
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Distribution :

  
  
  Une plante tempérée. Il poussera dans la plupart des sols. Il est résistant au gel mais endommagé par la sécheresse. Herbier de Tasmanie. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A temperate plant. It will grow in most soils. It is frost resistant but damaged by drought. Tasmania Herbarium. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Albanie, Asie, Australie, Balkans, Bosnie, Grande-Bretagne, Cameroun, Afrique centrale, Chine, Croatie, Afrique de l'Est, Île de Pâques, Éthiopie, Europe *, Malouines, Haïti, Irlande, Kenya, Méditerranée, Palestine, Tasmanie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Asia, Australia, Balkans, Bosnia, Britain, Cameroon, Central Africa, China, Croatia, East Africa, Easter Island, Ethiopia, Europe*, Falklands, Haiti, Ireland, Kenya, Mediterranean, Palestine, Tasmania^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 30 espèces de Brassica et de nombreuses variétés cultivées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 30 Brassica species and many cultivated varieties^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Brassica oleracea var. italica" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Brocoli var. italica" sur Google (pages, images et recettes) ;

• var. acephala
• var. alba
• var. albiflora
• var. alboglabra
• var. botrytis
• var. capitata
• var. costata
• var. cymosa
• var. fruticosa
• var. gemmifera
• var. gongylodes
• var. italica
• var. medullosa
• var. oleracea
• var. palmifolia
• var. ramosa
• var. rubra
• var. sabauda
• var. sabellica
• var. tronchuda
• var. viridis

• f. acuta
• f. acuta-rubra
• f. bacalan
• f. brocofleur
• f. ramosa
• f. romanesco
• f. rubra
• f. sabauda

• cv. '?epinski'
• cv. 'A getti di Napoli'
• cv. 'A Jets Verts'
• cv. 'A jets verts calabrais'
• cv. 'Aalsmeer'
• cv. 'Abba'
• cv. 'Abel'
• cv. 'Abeni'
• cv. 'Aberdeen'
• cv. 'Abrams'
• cv. 'Accord'
• cv. 'Ace Early'
• cv. 'Ace High'
• cv. 'Acis'
• cv. 'Acitano'
• cv. 'Acre d'or'
• cv. 'Acura'
• cv. 'Acustia'
• cv. 'Adamello'
• cv. 'Adaptor'
• cv. 'Adelanto'
• cv. 'Adelco'
• cv. 'Adilia'
• cv. 'Admirable'
• cv. 'Adona'
• cv. 'Adonis'
• cv. 'Adoro'
• cv. 'Adri'
• cv. 'Adriana'
• cv. 'Adrien'
• cv. 'Adson'
• cv. 'Advantage'
• cv. 'Advent'
• cv. 'Aeden'
• cv. 'Aerospace'
• cv. 'Africa Cross'
• cv. 'Agadir'
• cv. 'Aganton'
• cv. 'Agapia'
• cv. 'Agat'
• cv. 'Agenda'
• cv. 'Agenor'
• cv. 'Agility'
• cv. 'Agrion'
• cv. 'Agripa'
• cv. 'Aguera'
• cv. 'Aiglonis'
• cv. 'Aigul'
• cv. 'Aikido'
• cv. 'Aire'
• ...

• asparagoides

• Brocofleur
• Brocofleur (broco-fleur)
• Chou
• Chou à grosses côtes
• Chou à mille têtes
• Chou branchu du Poitou
• Chou brocoli
• Chou brocoli vert
• Chou brocoli violet
• Chou cavalier
• Chou cloqué
• Chou d'ornement
• Chou de Bruxelles
• Chou de Milan
• Chou épinard de Brême
• Chou flamkhol
• Chou frisé
• Chou moëllier
• Chou palmier
• Chou perpétuel de Daubenton
• Chou pommé
• Chou pommé pointu
• Chou pommé rouge
• Chou romanesco
• Chou rouge
• Chou rouge pointu
• Chou sauvage
• Chou tronchuda
• Chou-fleur
• Chou-fleur vivace
• Chou-rave
• Kale chinois