• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Fabidées ;
  • Ordre APN : Malpighiales ;
  • Famille APN : Passifloraceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Passiflora edulis Sims (1818)
• Synonymes français : fruit de la passion {fruit}, maracuja, fruit de pourpre
• Synonymes : Passiflora diaden Vell, Passiflora pallidiflora Bert, Passiflora gratissima St. Hil, Passiflora rigidula Jacq, Passiflora edulis var. verrucifera (Lindl.) Mast
• Noms anglais et locaux : common passionfruit, purple granadilla, purple granadilla [f.edulis], purple passionfruit [f.edulis], yellow passionfruit, grenadella (af), Eierfrucht [f.edulis] (de), Maracuja [f.edulis] (de), Purpurgrenadille [f.edulis] (de), maracujá [f.flavicarpa] (pt), maracujá [f.edulis] (pt), maracujá (pt,br), maracujá-comum (pt,br), maracujá-de-comer (pt), maracujá-de-ponche (pt,br), maracujá-do-mato (pt,br), maracujá-doce (pt,br), maracujá-mirim (pt,br), maracujá-peroba (pt,br), maracujá-preto (pt,br), maracujá-redondo (pt,br), granada de castilla [f. edulis] (es), granadilla [f.edulis] (es), maracuyá [f.edulis] (es), maracuyá amarillo [f. flavicarpa] (es), maracuja [f. flavicarpa] (sv), passionsfrukt (sv)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -4/-5°C

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  60

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche de Passiflora edulis (Grenadille)
  
  La grenadille, ou Passiflora edulis, est une espèce de passiflore originaire d'Amérique du Sud, célèbre pour son fruit, le fruit de la passion. Utilisée à la fois en cuisine et en médecine traditionnelle, elle est riche en vitamines A et C. Ses atouts incluent une saveur unique et des applications variées dans les desserts, jus, et sauces. En culture, elle nécessite un climat subtropical, un bon drainage, et peut être cultivée par graines ou boutures, avec une récolte possible après 12 à 18 mois.
  
  Parties comestibles et utilisations
  
  Les fruits et graines de la grenadille sont comestibles. La pulpe du fruit est souvent utilisée dans les salades, mousses, sorbets, jus, gâteaux, et sauces. Les graines peuvent également être pressées pour en extraire de l'huile. La chair est appréciée pour sa douceur et sa richesse en nutriments.
  
  Culture
  
  La culture de la grenadille se fait principalement par semis ou bouturage. Les graines germent en 15 à 45 jours et les plants nécessitent un soutien pour grimper. Un sol fertile et bien drainé est essentiel, tout comme une exposition au soleil. La pollinisation naturelle est favorisée, mais la pollinisation manuelle peut améliorer la production de fruits. Les plants sont rustiques jusqu'à -4/-5°C.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de Passiflora edulis (Grenadille) : une salade et une potée.
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Recette 1 : Salade de Grenadille et Avocat
  
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Ingrédients :
  - 2 grenadilles (fruits de la passion)
  
  - 1 avocat mûr
  
  - 1/2 concombre
  - 1 petite échalote
  - 1 poignée de roquette ou de mâche
  - 2 cuillères à soupe de jus de citron
  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de menthe (facultatif)
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Instructions :
  1. Préparation des ingrédients : Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez-le en dés. Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés. Émincez l’échalote finement.
  
  
  2. Préparation de la grenadille : Coupez les grenadilles en deux et utilisez une cuillère pour extraire la pulpe et les graines. Réservez.
  
  3. Mélange : Dans un grand saladier, combinez les dés d'avocat, le concombre, l’échalote, la roquette et la pulpe de grenadille.
  
  4. Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez cette vinaigrette à la salade.
  
  5. Service : Mélangez délicatement la salade et garnissez de feuilles de menthe si vous le souhaitez. Servez frais.
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Recette 2 : Potée de Légumes à la Grenadille
  
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Ingrédients :
  - 2 grenadilles
  
  - 4 pommes de terre
  
  - 2 carottes
  - 1 poireau
  - 1 oignon
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym séché
  - Sel et poivre au goût
  - 1 bouquet de persil frais (pour la garniture)
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Instructions :
  1. Préparation des légumes : Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en dés. Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles. Émincez l'oignon.
  
  
  2. Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les carottes, le poireau et les pommes de terre. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
  
  3. Ajout du bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  
  4. Ajout de la grenadille : Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, coupez les grenadilles en deux et ajoutez la pulpe et les graines à la potée. Cela apportera une touche fruitée et acidulée à votre plat.
  
  5. Service : Servez la potée chaude, garnie de persil frais haché.
  
  Ces deux recettes mettent en valeur la grenadille tout en étant délicieuses et nutritives. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  En Amérique du Sud, la grenadille a été abondamment utilisée en médecine traditionnelle pour traiter l'anxiété, l'insomnie, l'asthme, la bronchite et les infections urinaires. Au Brésil, l'infusion de feuilles est utilisée comme sédatif. Aux Antilles, les feuilles sont utilisées pour le traitement de l'hypertension artérielleµ^{{{wikiµ.
  
  

• Types de feuillage :

  
  
  Persistant
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  60
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une vigne qui continue à pousser pendant plusieurs années. La vigne principale devient ligneuse. Les vignes peuvent mesurer 6 à 7 m de long. Il grimpe par des vrilles. Les feuilles ont la forme des doigts d'une main à trois lobes. Ils mesurent 5 à 10 cm de long. La vigne peut mettre des fleurs à chaque feuille. Les fleurs sont blanches et souvent teintées de violet. Ils mesurent 5 cm de diamètre. Les fruits sont oblongs et parsemés de violet à maturité. La peau est dure et ils ont une odeur douce. La chair est orange. La graine occupe la majeure partie de l'intérieur avec une petite quantité de chair. La chair est comestible. Les graines sont noires. Les fleurs s'ouvrent le matin. Il existe de nombreuses variétés cultivées nommées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A vine which continues to grow for several years. The main vine becomes woody. Vines can be 6-7 m long. It climbs by tendrils. The leaves are shaped like the fingers on a hand with three lobes. They are 5-10 cm long. The vine can set flowers at each leaf. The flowers are white and often tinted purple. They are 5 cm across. The fruit are oblong and thickly dotted with purple when ripe. The skin is hard and they have a sweet smell. The flesh is orange. The seed occupy most of the inside with a small amount of flesh. The flesh is edible. The seeds are black. The flowers open in the morning. There are many named cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Les plantes produisent après environ 12 à 18 mois et continuent à bien produire pendant 4 ou 5 ans. Une bonne production est liée au maintien d'une bonne croissance de la vigne en évitant les basses températures et le manque d'eau. Les plantes sont pollinisées par les insectes, il est donc important de ne pas les tuer avec des insecticides. Ils peuvent également s'auto-polliniser. Le fruit mûrit entre 60 et 100 jours après la pollinisation^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants produce after about 12-18 months and keep producing well for 4 or 5 years. Good production is related to keeping the vine growing well by avoiding low temperatures and lack of water. Plants are pollinated by insects, so it is important to not kill these with insecticides. They can also self pollinate. Fruit mature between 60 and 100 days from pollination^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées par graines ou boutures. Les graines germent en 15 à 45 jours. Les semis peuvent être greffés. Lorsque les pousses d'extrémité de la plante mère ont la même épaisseur que la tige du plant, des pointes de 8 cm de long peuvent être utilisées. Les feuilles doivent être retirées de la bouture utilisée dans la greffe. Une lumière uniforme et une humidité élevée permettent à ces plantes greffées d'être prêtes en quelques semaines. Les plantes sont placées dans un trou de 30 cm de profondeur et auquel de la matière organique a été ajoutée. Un espacement de 3-4 m est approprié. Les plantes ont besoin d'un treillis pour grimper. On utilise souvent un treillis de 2 m de haut. Normalement, les pousses latérales sont ramassées jusqu'à ce que la vigne atteigne la hauteur du treillis. Ensuite, la pointe est choisie pour favoriser la ramification. Normalement, la taille tardive n'est pas effectuée. Mettre du paillis autour de la plante aide à retenir l'humidité et ajoute des nutriments ainsi que le contrôle des mauvaises herbes. La pollinisation manuelle peut améliorer la nouaison. Le fruit vire au violet, se ride puis retombe à maturité. Un engrais équilibré pour favoriser une croissance saine est important. Des carences en magnésium, fer, zinc, cuivre et bore peuvent survenir à certains endroits. La taille est importante pour garder la vigne vigoureuse^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown by seeds or cuttings. Seeds germinate in 15-45 days. Seedlings can be grafted. When the end shoots of the mother plant are the same thickness as the seedling stem, shoot tips 8 cm long can be used. The leaves should be removed from the cutting being used in the graft. An even light and high humidity allows these grafted plants to be ready in a few weeks. Plants are put in a hole 30 cm deep and which has had organic matter added. A spacing of 3-4 m apart is suitable. Plants need a trellis to climb over. Often a trellis 2 m high is used. Normally the side shoots are picked off until the vine reaches the trellis height. Then the tip is picked out to promote branching. Normally later pruning is not done. Putting mulch around the plant helps retain moisture and adds nutrients as well as controlling weeds. Hand pollination can improve fruit set. The fruit turns purple, wrinkles then drops off when ripe. Balanced fertiliser to promote healthy growth is important. Deficiencies of magnesium, iron, zinc, copper and boron can occur in some places. Pruning is important to keep vines vigorous^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est une plante alimentaire couramment cultivée. Les plantes sont communes dans les hautes terres de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Les fruits sont consommés mais ne sont pas appréciés^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commonly cultivated food plant. Plants are common in the highlands of Papua New Guinea. The fruit are eaten but are not popular^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Une plante subtropicale. Ils sont cultivés jusqu'à 2000 m d'altitude sous les tropiques. La variété violette pousse dans les hautes terres jusqu'à 3000 m. Il peut supporter des gelées très légères. Le jaune pousse dans les basses terres. Sa portée normale est de 700 à 2300 m. La nouaison est souvent mauvaise dans des conditions humides. Les brise-vent sont importants. Les vignes peuvent tolérer des gelées très légères. Si des gelées sont susceptibles d'envelopper les tiges près du niveau du sol avec du papier isolant, cela peut aider à protéger la plante. De fortes pluies à la floraison peuvent réduire la nouaison en raison d'une mauvaise pollinisation. Les sols doivent être fertiles, humides et bien drainés. Les plantes ne peuvent tolérer l'engorgement. Un pH compris entre 5,5 et 6,5 est le meilleur. Au Népal, ils poussent entre 1200 et 1700 m d'altitude. Il pousse de manière satisfaisante entre 20-30 ° C. Il convient aux zones de rusticité 8-11. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A subtropical plant. They are cultivated up to 2000 m altitude in the tropics. The purple variety grows in the highlands up to 3000 m. It can stand very light frosts. The yellow one grows in the lowlands. Its normal range is 700 to 2300 m. Often fruit set is poor in wet conditions. Wind breaks are important. Vines can tolerate very light frosts. If frosts are likely wrapping the stems near ground level with insulation paper can help protect the plant. Heavy rain at flowering can reduce fruit set through poor pollination. Soils should be fertile, moist and well drained. Plants cannot tolerate water-logging. A pH in the range 5.5-6.5 is best. In Nepal they grow between 1200-1700 m altitude. It grows satisfactorily between 20-30°C. It suits hardiness zones 8-11. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Andes, Angola, Antigua-et-Barbuda, Antilles, Argentine, Asie, Australie, Bénin, Bolivie, Brésil *, Burkina Faso, Cameroun, Caraïbes, Afrique centrale, Amérique centrale, Chine, Colombie, Congo, Îles Cook, Costa Rica, Cuba, République dominicaine, Afrique de l'Est, Timor oriental, Équateur, Eswatini, Fidji, FSM, Gabon, Ghana, Guam, Guyane, Guyane, Guyane, Haïti, Hawaï, Himalaya, Honduras, Inde, Indochine, Indonésie, Israël, Jamaïque, Japon , Kenya, Kiribati, Laos, Madagascar, Malawi, Malaisie, Maldives, Mexique, Mozambique, Myanmar, Nauru, Népal, Nouvelle-Calédonie, Nouvelle-Zélande, Niger, Niue, Île Norfolk, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pacifique, Panama, Papouasie Nouvelle Guinée, PNG, Paraguay *, Pérou, Philippines, Pohnpei, Portugal, Porto Rico, Samoa, Sao Tomé-et-Principe, Asie du Sud-Est, Sikkim, Slovénie, Îles Salomon, Somalie, Afrique du Sud, Afrique australe,Amérique du Sud, Sri Lanka, Suriname, Swaziland, Taiwan, Tanzanie, Tasmanie, Thaïlande, Timor-Leste, Tonga, Tuvalu, Ouganda, Uruguay, USA, Vanuatu, Venezuela, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zambie, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Andes, Angola, Antigua and Barbuda, Antilles, Argentina, Asia, Australia, Benin, Bolivia, Brazil*, Burkina Faso, Cameroon, Caribbean, Central Africa, Central America, China, Colombia, Congo, Cook Islands, Costa Rica, Cuba, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Ecuador, Eswatini, Fiji, FSM, Gabon, Ghana, Guam, Guiana, Guianas, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, Honduras, India, Indochina, Indonesia, Israel, Jamaica, Japan, Kenya, Kiribati, Laos, Madagascar, Malawi, Malaysia, Maldives, Mexico, Mozambique, Myanmar, Nauru, Nepal, New Caledonia, New Zealand, Niger, Niue, Norfolk Island, North America, Northeastern India, Pacific, Panama, Papua New Guinea, PNG, Paraguay*, Peru, Philippines, Pohnpei, Portugal, Puerto Rico, Samoa, Sao Tome and Principe, SE Asia, Sikkim, Slovenia, Solomon Islands, Somalia, South Africa, Southern Africa, South America, Sri Lanka, Suriname, Swaziland, Taiwan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Timor-Leste, Tonga, Tuvalu, Uganda, Uruguay, USA, Vanuatu, Venezuela, Vietnam, West Africa, West Indies, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 400 espèces de Passiflora. Il peut devenir une plante auto-semée dans les zones fraîches et humides. Les fruits sont riches en folates 136?g / 100^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 400 Passiflora species. It can become a self sown plant in cool moist areas. Fruit are high in folates 136μg/100^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Abbiw, D.K., 1990, Useful Plants of Ghana. West African uses of wild and cultivated plants. Intermediate Technology Publications and the Royal Botanic Gardens, Kew. p 42 Achigan-Dako, E, et al (Eds), 2009, Catalogue of Traditional Vegetables in Benin. International Foundation for Science. Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 433 Anderson, E. F., 1993, Plants and people of the Golden Triangle. Dioscorides Press. p 217 Bernholt, H. et al, 2009, Plant species richness and diversity in urban and peri-urban gardens of Niamey, Niger. Agroforestry Systems 77:159-179 Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 174 Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 764 Bot. Mag. 45: t. 1989. 1818 Brickell, C. (Ed.), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 755 Burkill, H. M., 1985, The useful plants of west tropical Africa, Vol. 4. Kew. 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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Passiflora edulis" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Grenadille" sur Google (pages, images et recettes) ;

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