Classification | Dénominations | Description et culture |

Associations/Compagnonnage

Consommation | Précautions |

Usages médicinaux

Autres usages

Petite histoire-géographie

Autres infos | Galeries |

Rusticité

Arômes et/ou textures

Échanges/Dons

Tarifs et/ou lieux de vente

Liens, sources et/ou références | Espèces du même genre (Fagopyrum) | Espèces de la même famille (Polygonaceae) |

Sarrazin
(Fagopyrum esculentum)

Illustration Fagopyrum esculentum, Par Thomé O.W. (Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, Tafeln, vol. 2: t. 190, 1885), via plantillustrations

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Plante herbacée annuelle dressée atteignant 1 m de haut. Il s'étend sur 1 m de diamètre. Il a des tiges creuses anguleuses. Ceux-ci sont dressés et ramifiés. Les feuille ... (traduction automatique)
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Affich., herbiers & co.

Sarrazin

Note alimentaire
Note médicinale
Note autre usage

Etiquettes : n&b - autres ex.

Affich., herbiers & co.

Plante herbacée annuelle dressée atteignant 1 m de haut. Il s'étend sur 1 m de diamètre. Il a des tiges creuses anguleuses. Ceux-ci sont dressés et ramifiés. Les feuilles sont en forme de cœur ou triangulaires et ... (traduction automatique) →suite

Zoom illustration Fagopyrum esculentum, Par Thomé O.W. (Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, Tafeln, vol. 2: t. 190, 1885), via plantillustrations

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Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Fagopyrum esculentum

Classification

Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Ordre APN : Caryophyllales ;
- Famille APN : Polygonaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

Nom botanique : Fagopyrum esculentum Moench (1794)
Synonymes français : blé noir, bouquette, renouée, sarrasin commun
Nom breton : gwinizh-du
Synonymes : Polygonum fagopyrum L. 1753 ;
Noms anglais et locaux : buckwheat, common buckwheat, Japanese buckwheat, silverhull buckwheat, qiao mai (cn transcrit), Buchweizen (de), Heidekorn (de), faggina (it), fagopiro (it), grano saraceno (it), sarasin (it), soba (jp romaji), memil (ko transcrit), trigo-sarraceno (pt), gre?icha kul'turnaja (ru translittéré), gre?icha posevnaja (ru translittéré), alforfón (es), grano sarraceno (es), grano turco (es), trigo-sarraceno (es), bovete (sv)

Description et culture

Tableau récapitulatif

Parties comes-tibles

Note comest. (1-5)

Note medic. (1-5)

(Zones de) Rusticité

Besoins en

(1-3)

Périodes de semis et récoltes

Graines au gramme

Durée de viabilité

Profon-deur semis

Espace-ment plants

Espace-ment lignes

Durée germi-native

Durée avant récolte

Zones de rsuticité : 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12

J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D

dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
- Description :
  
  Plante herbacée annuelle dressée atteignant 1 m de haut. Il s'étend sur 1 m de diamètre. Il a des tiges creuses anguleuses. Ceux-ci sont dressés et ramifiés. Les feuilles sont en forme de cœur ou triangulaires et petites. Il a des groupes de fleurs blanches ou roses. Ceux-ci ont une odeur. Ils se produisent en grappes aux extrémités des branches. Les fruits sont petits et à 3 angles. Les plantes ne sont pas des graminées mais les graines sont normalement regroupées avec d'autres céréales^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : An upright annual herb up to 1 m high. It spreads to 1 m across. It has angular hollow stems. These are erect and branching. Leaves are heart shaped or triangular and small. It has groups of white or pink flowers. These have a smell. They occur in clusters at the ends of branches. Fruit are small and 3 angled. The plants are not grasses but the seeds are normally grouped with other grain crops^{{{0(+x).
- Production :
  
  Les graines germent généralement en 5 jours. Il a une période de croissance très courte du semis à la maturité. Il peut produire une récolte de feuilles en 8 semaines et de graines en 12 semaines. Les graines mûrissent irrégulièrement sur plusieurs semaines, ce qui rend la récolte difficile. Dans des conditions fraîches, les plantes fleurissent en 7 à 9 mois. Les rendements céréaliers commerciaux en Australie ont atteint 2,5 tonnes / ha. En Inde, des rendements de 600 à 800 kg / ha sont atteints^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Seeds usually germinate in 5 days. It has a very short growing period from sowing to maturity. It can produce a crop of leaves in 8 weeks and seeds in 12 weeks. Seed ripen irregularly over several weeks making harvesting difficult. Under cool conditions plants flower in 7-9 months. Commercial grain yields in Australia have been up to 2.5 tonnes/ha. In India yields of 600-800 kg/ha are achieved^{{{0(+x).
- Culture :
  
  Les plantes sont cultivées à partir de graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Plants are grown from seed^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

Fruit (graines^0(+),1) comestible^0(+x).(1*)

Détails : Les graines sont utilisées principalement pour la^{{{0(+x) farine^0(+x),27(+x) et l'alimentation animale ; elles sont amères ; elle sont transformées, puis consommées sous forme de bouillie, biscuits, crêpes, pâtes et pain, ou utilisées pour épaissir les soupes et les sauces ; enfin, elles peuvent être trempées une nuit puis mises à germer et mangées^{{{~~0(+x) en salade, après avoir été débarassées de leur tégument. Connue et cultivée de longue date, cette plante reste très largement cultivée dans le monde^{{{27(+x).(1*)

Partie testée :

graine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}. Original : Seed^{{{0(+x)

Qualité/Valeur nutritionnelle (apport nutriments) pour 100g (3,5 oz) :

Taux d'humidité (%)	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
11.3	1404	336	10.3
Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
0	0	3.0	0

Risques et précautions à prendre

(1*)ATTENTION^0(+x) : la plante en cours de croissance et le foin contiennent des substances photosensibilisantes^{{{27(+x) ; les feuilles peuvent être irritantes : certaines parties de la peau peuvent y être sensibles, lorsque celles-ci sont exposées au soleil{{{~~1 ; si les graines sont consommées en grandes quantités, elles peuvent produire une affection de la peau désagréable^{{{0(+x).

Galerie(s)

Par Thomé O.W. (Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, Tafeln, vol. 2: t. 190, 1885), via plantillustrations

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Autres infos

dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Statut :

C'est une plante alimentaire couramment cultivée. Il est vendu sur les marchés locaux. Sine pays produisent des milliers de tonnes^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a commonly cultivated food plant. It is sold in local markets. Sine countries produce thousands of tons^{{{0(+x).
Distribution :

C'est une plante tempérée. Il peut être cultivé à haute altitude sous les tropiques. Il poussera sur des sols pauvres. Il préfère les sols riches et une position ensoleillée protégée. Il peut pousser dans les sols acides. Il est résistant au gel mais endommagé par la sécheresse. Au Népal, il pousse entre 1000 et 2500 m d'altitude. Il peut atteindre 4400 m d'altitude. Dans l'Uttar Pradesh, il pousse jusqu'à 3000 m d'altitude. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a temperate plant. It can be grown at high altitudes in the tropics. It will grow on poor soils. It prefers rich soils and a protected sunny position. It can grow in acid soils. It is resistant to frost but damaged by drought. In Nepal it grows between 1000-2500 m altitude. It can grow up to 4,400 m altitude. In Uttar Pradesh it grows up to 3000 m altitude. In Yunnan^{{{0(+x).
Localisation :

Africa, Asia, Australia, Austria, Belarus, Belgium, Bhutan, Botswana, Brazil, Britain, Bulgaria, Canada, Central Africa, China*, Congo DR, Cuba, Denmark, East Africa, England, Ethiopia, Europe, Finland, France, Germany, Greece, Himalayas, Hungary, India, Indochina, Indonesia, Iran, Iraq, Ireland, Italy, Japan, Kazakhstan, Kenya, Korea, Korea N, Kyrgyzstan, Laos, Latvia, Lithuania, Macedonia, Madagascar, Manchuria, Mongolia, Mozambique, Myanmar, Nepal, Netherlands, New Zealand, Moldova, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Poland, Reunion, Russia, Scandinavia, SE Asia, Serbia, Siberia, Sikkim, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sri Lanka, Sweden, Tajikistan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Uganda, Ukraine, USA, Vietnam, Zambia, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Africa, Asia, Australia, Austria, Belarus, Belgium, Bhutan, Botswana, Brazil, Britain, Bulgaria, Canada, Central Africa, China*, Congo DR, Cuba, Denmark, East Africa, England, Ethiopia, Europe, Finland, France, Germany, Greece, Himalayas, Hungary, India, Indochina, Indonesia, Iran, Iraq, Ireland, Italy, Japan, Kazakhstan, Kenya, Korea, Korea N, Kyrgyzstan, Laos, Latvia, Lithuania, Macedonia, Madagascar, Manchuria, Mongolia, Mozambique, Myanmar, Nepal, Netherlands, New Zealand, Moldova, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Poland, Reunion, Russia, Scandinavia, SE Asia, Serbia, Siberia, Sikkim, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sri Lanka, Sweden, Tajikistan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Uganda, Ukraine, USA, Vietnam, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
Notes :

La plante contient de la rutine utile pour les conditions sanguines. La plante inhibe la germination des autres graines pendant un certain temps. Les graines contiennent 11% de protéines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : The plant contains rutin useful for blood conditions. The plant inhibits the germination of other seeds for a period of time. Seeds are 11% protein^{{{0(+x).

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Zones de rsuticité : 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12

Liens, sources et/ou références

Liens :
/ ;
Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;

dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 114 et 115, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 135, par Louis Bubenicek) ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre

dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 218 ; Anderson, E. F., 1993, Plants and people of the Golden Triangle. Dioscorides Press. p 211 ; Bandyopadhyay, S. et al, 2009, Wild edible plants of Koch Bihar district, West Bengal. Natural Products Radiance 8(1) 64-72 ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 28 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 469 ; Brouk, B., 1975, Plants Consumed by Man. Academic Press, London. p 35 ; Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 211 ; Burkill, I.H., 1966, A Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula. Ministry of Agriculture and Cooperatives, Kuala Lumpur, Malaysia. Vol 1 (A-H) p 1009 ; Campbell, C.G., 1979, Buckwheat, in Simmonds, N.W., (ed), Crop Plant Evolution. Longmans. London. p 235 ; Dutta, U., 2012, Wild Vegetables collected by the local communities from the Churang reserve if BTDm Assam. International Journal of Science and Advanced Technology. Vol. 2(4) p 121 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 184 ; Flora of Pakistan. www.eFloras.org ; French, B.R., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, A Compendium. Asia Pacific Science Foundation p 347 ; Gangwar, A. K. & Ramakrishnan, P. S., 1990, Ethnobotanical Notes on Some Tribes of Arunachal Pradesh, Northeastern India. Economic Botany, Vol. 44, No. 1 pp. 94-105 ; Haq, N., Anthony, K., Sarwar, M., and Ahmad, Z. (eds.), 1998, Underutilized Crops of Pakistan. Plant Genetic Resources Institute. p 13 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 305 ; Heyne, K., 1927, p 599 ; Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 100 ; Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. 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Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 193 ; van Wyk, Be, & Gericke, N., 2007, People's plants. A Guide to Useful Plants of Southern Africa. Briza. p 10
Recherche de/pour :
- "Fagopyrum esculentum" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Sarrazin" sur Google (pages, images et recettes) ;