• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Fabidées ;
  • Ordre APN : Oxalidales ;
  • Famille APN : Oxalidaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Oxalis tuberosa Molina (1782)
• Synonymes français : oca, oca d'Amérique, urelle tubéreuse, truffette acide, oxalide crénelée, oca rouge, oca blanc, oca jaune, oxalis tubéreux, oxalide, oxalide tubéreuse
• Synonymes : Oxalis crenata Jacq. ;
• Noms anglais et locaux : New Zealand-yam, oca, oca bianca (local), ocas de Pasto (local), Oka (de), peruanischer Sauerklee (de), azedinha (pt,vbr), occa (qu,pe), aleluya tuberosa (es), cubio (es), oca (es,pe), oka (sv)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -5°C à -8/-10°C

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  4-5cm

  30-40cm

  60-80cm

  
  
  

• Description :

  
  
  Plante herbacée vivace à tiges succulentes, rampantes puis redressées, au feuillage charnu trifoliolé vert brillant et aux petites fleurs jaune-or, originaire des plateaux andins où elle est encore cultivée pour ses petits tubercules sphériques ou ovoïdes, bosselés, de couleur jaune ocre, tirant sur le rose et le rouge chez certaines variétés, qui offrent une alternative intéressante à la pomme de terre mais peu productive car longue à arriver à maturité.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  OXALIS CRÉNELÉE
  
  
  Oxalis crenata Jacq.
  
  Famille des Oxalidées.
  
  
  Synonymes : Oxalide, Oxis, Surelle tubéreuse.
  Noms étrangers : Oxalis (en), Zuerklaver (nl), Oka, Oxalida (es).
  
  
  

  

  
  
  
  Pérou. — Vivace. mais annuelle dans la culture. — Tige charnue, rougeâtre, couchée sur terre, garnie de feuilles très nombreuses, composées de trois folioles triangulaires-arrondies, assez épaisses ; fleurs axillaires, à cinq pétales jaunes, striés de pourpre à la base. Tubercules renflés, ovoïdes-allongés, marqués de dépressions et de renflements comme certaines variétés de pommes de terre, notamment la vitelotte. Ces tubercules sont amincis du côté de leur insertion sur la tige ; ils ont la peau très lisse, jaune, blanche ou rouge.
  
  Culture. — L’O. crénelée se multiplie aisément par ses tubercules, qu’on plante au mois de mai dans une terre légère et riche, et en rangs espacés d’un mètre l’un de l’autre à cause du grand développement que prennent les tiges. Comme la végétation de la plante est assez prolongée, et qu’elle est très sensible au froid, il vaut mieux, quand on le peut, mettre les tubercules en végétation sur couche, en mars, pour les planter en pleine terre, déjà avancés, au mois de mai. A mesure que les tiges s’allongent, il faut les couvrir de terre légère ou de terreau pour favoriser la formation des tubercules, en ayant soin de laisser toujours hors de terre l’extrémité de la tige, sur une longueur de 0m,15 à 0m,20. Les tubercules ne commencent à grossir qu’assez tard dans la saison ; on n’en fait la récolte que lorsque l’extrémité des tiges a été détruite par les gelées. Il est rare qu’en France le volume de ces tubercules arrive à égaler celui d’un œuf.
  
  Usage. — Les tubercules de l’O. crénelée sont très estimés au Pérou et en Bolivie, où l’on en fait une grande consommation. Quand ils viennent d’être recueillis, le goût en est très acide, et par conséquent peu agréable. Dans l’Amérique du Sud, on fait disparaître cette acidité en exposant à l’action du soleil les tubercules, renfermés dans des sacs d’étoffe de laine. Au bout de quelques jours, ils deviennent farineux et sucrés. Si ce même traitement leur est appliqué pendant plusieurs semaines, ils se dessèchent, se rident, et prennent une saveur un peu analogue à celle des figues sèches ; dans cet état, on les nomme caui. Outre le tubercule, on peut aussi utiliser les feuilles et les jeunes pousses comme salade, ou à la manière de l’oseille.
  
  On a introduit en France deux variétés d’O. crénelée, la jaune et la rouge, qui ne diffèrent que par la couleur de leur tubercule. La variété jaune a donné spontanément naissance à une sous-variété dont les tubercules sont d’un blanc pur. Cette nouvelle race se reproduit exactement, mais elle paraît inférieure aux deux autres pour la vigueur et les qualités culinaires.
  
  
  OXALIS DEPPEI Lodd.
  
  
  Mexique. — Vivace. — Racines charnues, blanches, demi-transparentes, ressemblant à de petits navets ; feuilles très longuement pétiolées, à quatre folioles arrondies, d’un vert très blond, et marquées chacune d’une tache brune ; fleurs grandes, d’un rose carmin, verdâtres à la base des pétales.
  
  Culture. — L’O. Deppei se multiplie facilement par les bulbilles, qui se forment en grand nombre vers le collet des racines ; on les plante au mois d’avril, en bonne terre légère, soit en bordure, soit en rangs espacés de 0m,30 à 0m,40. La végétation se continue Jusqu’à l’arrière-saison, sans demander aucun autre soin que quelques arrosements en cas de grandes sécheresses. Il est bon d’arracher les racines avant les gelées ; si l’on peut protéger quelques pieds au moyen de châssis et en prolonger ainsi la végétation jusqu’au mois (le novembre, on obtient des racines beaucoup plus belles et plus grosses.
  
  Usage. — On peut manger les racines, qui sont tendres, aqueuses, mais très fades. Les feuilles, employées à la manière de l’oseille, paraissent être un meilleur légume que les racines. Elles sont tendres, d’un goût acidulé agréable, et après qu’elles ont été coupées, il s’en produit rapidement de nouvelles qu’on peut récolter encore au bout de quinze jours ou trois semainesµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Culture (résumé) :

  
  
  Sol bien drainé et acide ; la récolte des tubercules a lieu le plus tard possible, après les premiers gels, quand les parties aériennes ont succombé à celui-ci.
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une petite plante herbacée annuelle atteignant 30 cm de haut avec des feuilles de 3 folioles. Les tiges sont rondes et succulentes. Les feuilles sont disposées en spirale. Les fleurs sont jaune orangé. Trois types de fleurs différents sont associés à trois types de tubercules différents. Les tubercules ont des écailles qui couvrent de longs yeux profonds. Les tubercules varient considérablement en forme. Les tubercules sont ridés et varient en couleur entre le rouge, l'orange, le jaune ou le blanc. Certaines variétés ont des tubercules amers. Ils mesurent environ 5 à 8 cm de long et 2 à 4 cm de diamètre. La plante produit rarement des graines dans le champ, mais les graines peuvent être produites par auto-pollinisation. Lorsque les graines se forment, elles se produisent dans 5 locules cellulaires avec 1 à 3 minuscules graines chacune^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A small annual herb up to 30 cm high with leaves of 3 leaflets. The stems are round and succulent. The leaves are spirally arranged. The flowers are orange-yellow. Three different kinds of flowers occur associated with three different kinds of tubers. The tubers have scales which cover long deep eyes. Tubers vary considerably in shape. The tubers are wrinkled and vary in colour between red, orange, yellow, or white. Some varieties have bitter tubers. They are about 5-8 cm long and 2-4 cm across. The plant rarely sets seed in the field but seed can be produced by self pollinating. When seed form, they occur in 5 celled locules with 1-3 tiny seeds in each^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Les tubercules mûrissent en 8 mois environ. Les rendements moyens dans les Andes sont d'environ 3,7 t / ha. Après avoir creusé, les tubercules sont séchés au soleil pendant plusieurs jours^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Tubers mature in about 8 months. Average yields in the Andes are about 3.7 t / ha. After digging tubers are cured in the sun for several days^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de tubercules ou de morceaux de tubercules coupés contenant 1 à 3 yeux. La plantation se fait normalement au début de la saison des pluies et les plantes sont désherbées et le sol est entassé autour d'elles. Un espacement de 20-40 cm x 20-36 cm est recommandé^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from tubers or cut pieces of tubers which contain 1-3 eyes. Planting is normally done at the beginning of the rainy season and plants are weeded and soil mounded around them. A spacing of 20-40 cm x 20-36 cm is recommended^{{{0(+x).
    
    

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.

• Compagnons :

  tous sauf plantes lui faisant de l’ombre
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. "Le ragoût sans chunu est comme la vie sans amour!" Il n'a été introduit que récemment en Papouasie-Nouvelle-Guinée pour l'essayer. C'est un aliment important dans les régions de haute altitude des Andes^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. "Stew without chunu is like life without love!" It has only recently been introduced to Papua New Guinea to try it out. It is an important food in high altitude areas in the Andes^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Une plante tempérée. Il pousse principalement dans les Andes de la Colombie au Chili entre 3 500 et 3 800 m d'altitude. La plante est résistante au gel. Ils poussent dans les tropiques de haute altitude. (2 800 - 4 560 m dans les Andes). En Argentine, il pousse entre 1 200 et 2 800 m au-dessus du niveau de la mer. Dans les basses terres tropicales chaudes, les tubercules périssent rapidement. Une journée de 9 heures est la meilleure pour la formation des tubercules. La croissance végétative supérieure se produit lors de longues journées. Il convient aux zones de rusticité 7-11^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A temperate plant. It mostly grows in the Andes from Colombia to Chile at between 3,500 and 3,800 m altitude. The plant is frost hardy. They grow in the high altitude tropics. (2,800 - 4,560 m in the Andes). In Argentina it grows between 1,200-2,800 m above sea level. In the hot tropical lowlands, tubers perish quickly. A daylength of 9 hours is best for tuber formation. Vegetative top growth occurs under long day lengths. It suits hardiness zones 7-11^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Andes, Argentine, Australie, Bolivie *, Grande-Bretagne, Amérique centrale, Chili, Colombie, Équateur, Mexique, Nouvelle-Zélande, Amérique du Nord, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Pérou, Amérique du Sud, Tasmanie, États-Unis, Venezuela^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Andes, Argentina, Australia, Bolivia*, Britain, Central America, Chile, Colombia, Ecuador, Mexico, New Zealand, North America, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Peru, South America, Tasmania, USA, Venezuela^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 500 espèces d'Oxalis^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 500 Oxalis species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 38 et 39, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 451 à 458, par A. Paillieux et D. Bois) ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Castillo, R. O., 1995, Plant Genetic Resources in the Andes: Impact, Conservation, and Management. Crop Science 35:355-360 ; Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 83 ; Crawford, M., 2012, How to grow Perennial Vegetables. Green Books. p 141 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 966 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 165 ; Food Composition tables for International use http://www.fao.org/vegetables No. 76 ; Franquemont, C., et al, 1990, The Ethnobotany of Chinchero, an Andean Community in Southern Peru. Fieldiana Botany No. 24 p 81 ; French, B.R., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, A Compendium. Asia Pacific Science Foundation p 22 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 456 (Also as Oxalis crassicaulis) ; Hermandez Bermejo, J.E., and Leon, J. (Eds.), 1994, Neglected Crops. 1492 from a different perspective. FAO Plant Production and Protection Series No 26. FAO, Rome. p 20, 151 ; Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 216 ; Kay, D.E., 1973, Root Crops, Digest 2, Tropical Products Institute, London, p 96 ; Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 ; Kermath, B. M., et al, 2014, Food Plants in the Americas: A survey of the domesticated, cultivated and wild plants used for Human food in North, Central and South America and the Caribbean. On line draft. p 599 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1824 ; Lim, T. K., 2015, Edible Medicinal and Non Medicinal Plants. Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs. Springer p 62 ; Macbride. J. F., 1949, Flora of Peru. Geraniaceae. Field Museum Natural History. Chicago. p 545 ; Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al), 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 365 ; Martin, F.W. & Ruberte, R.M., 1979, Edible Leaves of the Tropics. Antillian College Press, Mayaguez, Puerto Rico. p 209 ; Morley, B. & Everard, B., 1970, Wild Flowers of the World. Ebury press. Plate 171 ; Plants for a Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. http://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; PROSEA handbook Volume 9 Plants yielding non-seed carbohydrates. p 177 ; Purseglove, J.W., 1968, Tropical Crops Dicotyledons, Longmans. p 638 ; Sag. stor. nat. Chili 132. 1782 ; Schneider, E., 2001, Vegetables from Amaranth to Zucchini: The essential reference. HarperCollins. p 425 ; Smith, K., 1998. Growing Uncommon Fruits and Vegetables. New Holland. p 31 ; Smith, N., Mori, S.A., et al, 2004, Flowering Plants of the Neotropics. Princeton. p 283 ; Smith, P.M., 1979, Oca, in Simmonds, N.W., (ed), Crop Plant Evolution. Longmans. London. p 317 ; Solomon, C., 2001, Encyclopedia of Asian Food. New Holland. p 414 ; Tapia, M. E., The role of under-utilised plant species with regard to increased food security and improved health of poor poeople, in mountain regions. IIAP-PNUD/Peru ; Terra, G.J.A., 1973, Tropical Vegetables. Communication 54e Royal Tropical Institute, Amsterdam, p 64 ; USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 271 ; Wikipedia
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Oxalis tuberosa" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Oca du perou" sur Google (pages, images et recettes) ;

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