• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique : Inconnue

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Morchella esculenta (Linn. ex Fries) Persoon
• Synonymes français : morille vulgaire, morille comestible, morille blonde
• Synonymes : Morchella vulgaris ;
• Noms anglais et locaux : Morel mushroom, Yellow morel, Honey-combed mushroom, Golden morel

• Tableau récapitulatif

  Dessus du chapeau
  Taille : 3/7cm	Couleur : brun	Forme : /	Surface : alveole	Marge
  				Type :	Couleur : /

  Dessous du chapeau (lames)
  Type : ni lamelles ni tubes	Couleur : /	Oxydation : non	Type de lamelles : /	Espace entre elles : /	Lien entre chapeau et pied : /	Position : centrale

  Pied
  Longueur : /	Couleur : blanc	Forme : aminci à la base ; aminci au sommet ; atténué ; base pointue ; renflé ; fuseau ; fusiforme	Creux ou plein : pied creux	Surface : /	Couleur base : /

  Chair
  Couleur : blanc	Oxydation :	Fermeté : /	Odeur : agréable ;	Latex : non

  Autres infos
  Pousse en touffe : non	Période : avril ; janvier (le plus tôt) à juin ; decembre (le plus tard)	Milieu : feuillus ; conifères ; prairies ; prés ; pelouses	Pousse sur du bois : non	Commentaires : /

  
  Données du site identifier-les-champignons.com
  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Morille commune (Morchella esculenta)
  Champignon sauvage réputé, originaire des régions tempérées d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord, la morille commune est très recherchée pour sa chair fine, son parfum intense et sa rareté. Vendue fraîche, sèche ou en conserve, elle sublime les plats festifs.
  
  Parties comestibles et usages
  On consomme surtout le corps fructifère**. Délicieuse **bien cuite après séchage/réhydratation, elle se cuisine farcie, sautée au beurre, à la crème, en sauce, omelette, soupe, avec viandes, volailles, pâtes, riz ou pommes de terre.
  Attention : crue ou mal cuite, elle est toxique.
  
  Culture
  La morille commune se rencontre surtout à l’état sauvage ; sa culture reste délicate et peu maîtrisée. Elle apparaît au printemps, en sols variés, dans les bois feuillus ou conifères, prairies et pelouses. Sa production commerciale repose donc surtout sur la cueillette et la mise en vente après séchage.

  
  
  

  ---

  Morille commune — Morchella esculenta
  
  1) Titre et introduction
  
  La morille commune (Morchella esculenta) est un champignon printanier très recherché, célèbre pour son parfum fin et sa grande valeur culinaire. Présente dans de nombreuses régions tempérées, elle pousse souvent dans des milieux variés après les pluies de printemps. C’est l’une des morilles les plus connues, aussi appréciée des cueilleurs que des gastronomes.
  
  2) Description physique
  
  La morille commune se reconnaît à son chapeau alvéolé, en forme de pomme de pin, de nid d’abeille ou de cône arrondi.
  
  - Taille : généralement de 5 à 15 cm de haut.
  - Chapeau : brun à brun-jaunâtre, avec des fossettes irrégulières séparées par des crêtes plus claires.
  - Pied : blanc à crème, creux, assez court ou de longueur variable selon les individus.
  - Chair : claire, fine, à odeur agréable.
  Comme chez toutes les vraies morilles, l’intérieur est creux.
  
  3) Habitat et environnement
  
  Conditions de croissance
  
  La morille commune aime :
  
  - les sols riches, humides mais bien drainés,
  - une exposition souvent mi-ombragée à ensoleillée selon le contexte,
  - des milieux où l’humidité printanière est présente,
  - des terrains perturbés, lisières, vergers, haies, bords de chemins, zones feuillues.
  
  Zones géographiques
  
  Elle est présente dans de nombreuses régions tempérées :
  
  - Europe,
  - Amérique du Nord,
  - Asie,
  - et dans diverses zones montagneuses ou fraîches du monde.
  
  On la rencontre en particulier après les épisodes humides du printemps, parfois en altitude dans certaines régions.
  
  4) Culture et entretien
  
  Méthodes de culture
  
  La morille est un champignon difficile à cultiver de façon simple au jardin, car elle vit souvent en relation avec des sols et des micro-organismes particuliers.
  
  Quelques conseils de milieu favorable :
  
  - sol riche en matière organique,
  - humidité régulière sans excès,
  - présence de débris végétaux ou de sols un peu remaniés,
  - parfois proximité d’arbres feuillus ou de zones forestières claires.
  
  Récolte
  
  La récolte se fait au printemps, lorsque les morilles sont bien développées, mais encore fermes.
  Il faut les cueillir avec soin, sans arracher inutilement le mycélium.
  
  Associations bénéfiques
  
  Il n’existe pas vraiment de “plantes compagnes” au sens potager classique, car il s’agit d’un champignon. En revanche, les milieux favorables sont souvent :
  
  - près des feuillus,
  - parfois en bordure de conifères,
  - dans des zones de prairies, prés ou pelouses.
  
  À éviter : les milieux trop secs, compactés ou très pauvres.
  
  5) Usages
  
  Culinaire
  
  C’est un champignon d’exception, au parfum très apprécié.
  
  On le consomme :
  
  - farci,
  - sauté au beurre,
  - avec de la crème,
  - dans une sauce pour viande ou volaille,
  - avec pâtes, riz, pommes de terre,
  - en soupe ou en omelette.
  
  Important : la morille doit être bien cuite. Le séchage améliore souvent sa conservation et peut renforcer son parfum, mais ne remplace pas la cuisson.
  
  Médicinal
  
  Des études et observations traditionnelles évoquent des propriétés :
  
  - anti-inflammatoires,
  - antioxydantes,
  - et potentiellement anticancéreuses dans certains travaux expérimentaux.
  
  Cependant, ces usages restent non validés comme traitement médical chez l’humain. On parle donc surtout d’un intérêt scientifique et traditionnel, pas d’un remède établi.
  
  Autres usages
  
  - Séchage pour conservation.
  - Utilisation gastronomique de prestige.
  - Produit de cueillette sauvage très prisé.
  
  6) Précautions
  
  La morille commune présente des risques si elle est consommée crue ou insuffisamment cuite.
  Elle contient des substances thermolabiles pouvant provoquer des troubles digestifs et, dans certains cas, des effets plus sérieux.
  
  À retenir
  
  - Ne jamais consommer crue.
  - Cuisson complète indispensable.
  - Prudence en grande quantité, même cuite.
  - Risque de confusion avec des gyromitres, beaucoup plus toxiques.
  
  Allergies / toxicité
  
  Certaines personnes peuvent mal tolérer les champignons sauvages.
  
  En cas d’usage alimentaire, privilégier :
  
  - une petite quantité lors de la première consommation,
  - une cuisson soigneuse,
  - et l’avis d’un spécialiste en cas de doute.
  
  7) Écologie
  
  La morille commune joue un rôle intéressant dans les écosystèmes :
  
  - elle participe à la décomposition de la matière organique,
  - elle s’intègre aux cycles du sol,
  - elle contribue à la vie du microbiote forestier et des milieux humides,
  - elle est liée à tout un réseau d’interactions avec les organismes du sol.
  
  Elle n’est pas une grande plante mellifère, mais elle a une place importante dans la biodiversité des sols.
  
  8) Culture et histoire
  
  La morille est connue depuis longtemps comme un champignon de luxe.
  
  Dans de nombreuses régions, sa cueillette de printemps marque un moment attendu par les amateurs de nature et de gastronomie. Elle occupe une place particulière dans la cuisine française, mais aussi dans d’autres traditions culinaires européennes, nord-américaines et asiatiques.
  
  Son apparence étrange, presque “dessinée”, lui donne un charme particulier, et elle figure souvent parmi les champignons les plus emblématiques du printemps.
  
  9) Activités ludiques
  
  Dessin, peinture, coloriage, herbier
  
  Même si c’est un champignon, on peut :
  
  - le dessiner d’après nature,
  - réaliser un coloriage de son chapeau alvéolé,
  - créer une Fiche d’herbier/mycobiote avec photo, croquis et notes d’observation,
  - comparer différentes morilles pour apprendre à les reconnaître.
  
  On peut aussi proposer aux enfants de reproduire ses alvéoles comme un motif artistique.
  
  Recettes et ateliers
  
  Idées d’ateliers :
  
  - omelette aux morilles,
  - sauce crémeuse aux morilles,
  - petite soupe forestière,
  - morilles séchées réhydratées puis cuisinées.
  
  On peut aussi expliquer en atelier :
  
  - comment bien nettoyer les morilles,
  - pourquoi la cuisson est indispensable,
  - comment les faire sécher puis les réhydrater.
  
  10) Conclusion
  
  La morille commune est un champignon fascinant : à la fois rare, élégant, savoureux et mystérieux. Elle nous rappelle qu’une simple promenade de printemps peut devenir une véritable chasse au trésor. Sa beauté singulière, son parfum et sa place dans la cuisine en font une rencontre précieuse entre nature, culture et gourmandise.

  
  
  

  ---

  Recettes
  
  Voici 4 recettes à base de Morchella esculenta (Morille commune), en tenant compte de sa comestibilité : seul le corps fructifère est consommé, et toujours bien cuit.
  Les morilles ne doivent jamais être consommées crues ou insuffisamment cuites.
  
  ---
  
  

  ---

  ---

  1) Salade tiède de morilles, asperges et jeunes pousses
  
  
  Type : salade salée
  
  

  ---

  Ingrédients
  
  
  - 200 g de morilles fraîches bien nettoyées, ou 30 g de morilles sèches réhydratées
  - 1 botte d’asperges vertes
  - 2 poignées de jeunes pousses de salade
  - 1 petite échalote
  - 2 c. à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
  - 4 c. à soupe d’huile d’olive
  - Sel, poivre
  - Quelques brins de ciboulette
  
  

  ---

  Préparation
  
  1. Si elles sont sèches, réhydrater les morilles 20 à 30 min dans de l’eau tiède, puis jeter l’eau de trempage.
  2. Faire cuire les morilles à cœur à la poêle avec un peu de matière grasse pendant 10 à 15 min.
  3. Cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau, puis les couper en tronçons.
  4. Mélanger l’huile, le vinaigre, l’échalote finement ciselée, sel et poivre.
  5. Réunir jeunes pousses, asperges et morilles tièdes.
  6. Arroser de sauce et parsemer de ciboulette.
  
  

  ---

  Remarque
  
  Le côté “salade” fonctionne très bien avec des morilles cuites et tièdes, ce qui évite tout risque.
  
  ---
  
  

  ---

  ---

  2) Poêlée de morilles à la crème et au persil
  
  
  Type : poêlée
  
  

  ---

  Ingrédients
  
  
  - 250 g de morilles fraîches, ou 40 g de morilles sèches
  - 1 échalote
  - 20 g de beurre
  - 15 cl de crème fraîche
  - 1 petite gousse d’ail
  - Persil haché
  - Sel, poivre
  
  

  ---

  Préparation
  
  1. Réhydrater les morilles sèches si besoin, puis les rincer soigneusement.
  2. Faire revenir l’échalote dans le beurre.
  3. Ajouter les morilles et les faire cuire longuement, jusqu’à évaporation complète de l’eau et cuisson parfaite.
  4. Ajouter l’ail haché, puis la crème.
  5. Laisser mijoter 3 à 5 min.
  6. Saler, poivrer, ajouter le persil juste avant de servir.
  
  

  ---

  Service
  
  À servir avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une tranche de pain grillé.
  
  ---
  
  

  ---

  ---

  3) Omelette aux morilles
  
  
  Type : recette traditionnelle
  
  

  ---

  Ingrédients
  
  
  - 150 g de morilles fraîches ou 25 g de morilles sèches
  - 4 œufs
  - 1 noisette de beurre
  - 2 c. à soupe de crème ou de lait
  - Sel, poivre
  
  

  ---

  Préparation
  
  1. Réhydrater et nettoyer les morilles si nécessaire.
  2. Les faire cuire à feu moyen pendant au moins 10 à 15 min dans le beurre.
  3. Battre les œufs avec la crème, sel et poivre.
  4. Verser sur les morilles cuites.
  5. Cuire l’omelette selon la texture souhaitée, bien prise mais encore moelleuse.
  
  

  ---

  Conseil
  
  Cette version est simple, classique, et met très bien en valeur le parfum de la morille.
  
  ---
  
  

  ---

  ---

  4) Sauce aux morilles pour volaille ou viande blanche
  
  
  Type : recette traditionnelle
  
  

  ---

  Ingrédients
  
  
  - 30 g de morilles sèches ou 200 g de morilles fraîches
  - 1 échalote
  - 20 g de beurre
  - 20 cl de bouillon de volaille
  - 15 cl de crème fraîche
  - 1 petite cuillère de farine ou de fécule
  - Sel, poivre
  
  

  ---

  Préparation
  
  1. Réhydrater les morilles sèches, puis les rincer.
  2. Faire fondre le beurre et revenir l’échalote.
  3. Ajouter les morilles et les cuire longuement.
  4. Verser le bouillon et laisser réduire quelques minutes.
  5. Ajouter la crème.
  6. Si besoin, lier légèrement avec un peu de farine ou de fécule délayée.
  7. Rectifier l’assaisonnement.
  
  

  ---

  Utilisation
  
  Cette sauce accompagne très bien :
  
  - le poulet
  - la pintade
  - le veau
  - les pâtes fraîches
  - le riz
  
  ---
  
  

  ---

  Important - sécurité
  
  
  - Ne consommer que le corps fructifère de la morille.
  - Toujours cuire complètement : la morille crue est toxique.
  - L’eau de trempage des morilles sèches doit être jetée.
  - Éviter les grosses quantités : même bien cuites, les morilles peuvent être mal tolérées par certaines personnes.

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  C'est un champignon printanier recherché, un excellent comestible (après préparation adéquate) très apprécié des connaisseurs pour ses qualités gastronomiques. On peut le trouver dans des milieux variés de nombreuses régions tempérées.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  Un champignon ou une morille. Il mesure entre 5 et 15 cm. Le bonnet peut mesurer entre 8 et 10 cm de haut. Les tiges sont creuses. Les chapeaux sont en forme de cône avec des fosses et des crêtes irrégulièresµ^{{{0(+x)µ ^{(traduction automatique)}.
  
  Original : A mushroom or morel. It is 5-15 cm tall. The cap can be 8-10 cm high. The stems are hollow. The caps are cone shaped with irregular pits and ridgesµ^{{{0(+x)µ.
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Un champignon ou une morille. Il mesure entre 5 et 15 cm. Le bonnet peut mesurer entre 8 et 10 cm de haut. Les tiges sont creuses. Les bouchons sont en forme de cône avec des fosses et des crêtes irrégulières^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A mushroom or morel. It is 5-15 cm tall. The cap can be 8-10 cm high. The stems are hollow. The caps are cone shaped with irregular pits and ridges^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Distribution :

  
  
  Il pousse dans de nombreuses régions tempérées. Au Yunnan. Au Pérou, il pousse entre 3 600 et 3 900 m d'altitude^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It grows in many temperate regions. In Yunnan. In Peru it grows between 3,600-3,900 m above sea level^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Alaska, Asie, Biélorussie, Grande-Bretagne, Bulgarie, Amérique centrale, Chine, Costa Rica, Europe, France, Guatemala, Himalaya, Inde, Italie, Mexique, Népal, Nouvelle-Zélande, Amérique du Nord, Inde du Nord-Ouest, Pakistan, Pérou, Portugal, Russie , Serbie, Sicile, Slovénie, Espagne, Turquie, Ukraine, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Alaska, Asia, Belarus, Britain, Bulgaria, Central America, China, Costa Rica, Europe, France, Guatemala, Himalayas, India, Italy, Mexico, Nepal, New Zealand, North America, NW India, Pakistan, Peru, Portugal, Russia, Serbia, Sicily, Slovenia, Spain, Turkey, Ukraine, USA^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Ils ont également été classés dans la famille des Agaricacées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : They have also been put in the family Agaricaceae^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  en-direct ;
  
  dont livres et bases de données : ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 379 ; Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodplant Database."http://probe.nalusda.gov:8300/cgi-bin/browse/foodplantdb.(ACEDB version 4.0 - data version July 1994) ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 118 ; Boa, E. R., Wild edible fungi and their importance to people. FAO Non Wood Forest Products Booklet 17 ; Cerne, M., 1992, Wild Plants from Slovenia used as Vegetables. Acta Horticulturae 318 ; Christensen, M., et al, 2008, Collection and Use of Wild Edible Fungi in Nepal. Economic Botany, 62(1), 2008, pp. 12–23 ; Ciesla, W.M., 1998, Non-wood forest products from conifers. Non-wood forest products 12, FAO, Rome, p 91 ; Cocchi, L. et al, 2006, Heavy metals in edible mushrooms in Italy. Food Chemistry 98: 277-284 ; Colenso, 1881, ; Crowe, A., 1997, A Field Guide to the Native Edible Plants of New Zealand. Penguin. p 135 ; Denchev, C. M., et al, The wild edible mushrooms in Bulgaria. Bulgarian Academy of Science. ; Devkota, S., 2008, Distribution and Status of Highland mushrooms: A study from Dolpa, Nepal. J.Nat.Hist.Mus.Vol.23,2008, 51-59 ; Estrada-Martinez, E., et al, 2009, Contribucion al conocimiento etnomicologico de los Hongos Comestibles Silvestres de Mercados Regionales y Comunidades de la Sierra Nevada (Mexico). Intercienca Jan 2009 Vol. 34 No. 1 ; Ethnobotanical Study of Tehsil Kabal, Swat District, KPK, Pakistan, Table 1 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 252 ; Franquemont, C., et al, 1990, The Ethnobotany of Chinchero, an Andean Community in Southern Peru. Fieldiana Botany No. 24 p 32 ; Geng, Y., et al, 2016, Traditional knowledge and its transmission of wild edibles used by the Naxi in Baidi Village, northwest Yunnan province. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine. 12:10 ; Guild, B., 1979, The Alaskan Mushroom Hunter's Guide. Alaska Northwest Publishing Company. p 224 ; Hall, I. R., et al, 2003, Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Timber Press. p 239 ; Harter, J.(Ed.), 1988, Plants. 2400 copyright free illustrations. Dover p 5.3 ; Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 263 ; Jordan, P., 2000, The Mushroom Guide and Identifier, Hermes House, p 82 ; Kaufmann, B. et al, 1999, The Great Encyclopedia of Mushrooms. Konemann. p 224 ; Khan, M. & Hussain, S., 2014, Diversity of wild edible plants and flowering phenology of district Poonch (J & K) in the northwest Himalaya. Indian Journal of Sci, Res. 9(1): 032-038 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 322, 1816 ; Kunshan, Shi, Non-wood forest products in Asia. FAO Corporate Document Repository ; Lentini, F. and Venza, F., 2007, Wild food plants of popular use in Sicily. J Ethnobiol Ethnomedicine. 3: 15 ; Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 54 ; Mir, M. Y., 2014, Documentation and ethnobotanical survey of wild edible plants used by the tribals of Kupwara, J & K, India. International Journal of Herbal Medicine. 2(4): 11-18 ; Montoya, A., et al, 2003, Traditional Knowledge about Mushrooms in a Nahua Community in the State of Tlaxcala, Mexico. Mycologia 95(5) pp. 793-806 ; Montoya, A., et al, 2014, Availability of Wild Edible Fungi in La Malinche National park, Mexico. Journal of Mycology. Article ID 241896, 15 pages ; Mulherin, J., 1994, Spices and natural flavourings. Tiger Books, London. p 61 (As Morchella vulgaris) ; Negi, P. S. & Subramani, S. P., 2015, Wild Edible Plant Genetic Resources for Sustainable Food Security and Livelihood of Kinnaur District, Himachal Pradesh, India, International Journal of Conservation Science. 6 (4): 657-668 ; Pace, G., 1998, Mushrooms of the world. Firefly books. p 237 (As Morchella vulgaris) ; Perez-Moreno, J., et al, 2009, Social and Biotechnological Studies of Wild Edible Mushrooms in Mexico. Acta Botanica Yunnanica Suppl. XV1: 55-61 ; Rana, D., et al, 2019, Ethnobotanical knowledge among the semi-pastoral Gujjar tribe in the high altitude (Adhwariâ's) of Churah subdivision, district Chamba, Western Himalaya. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine (2019) 15:10 ; Rashid, A., Anand, V.K. & Serwar, J., 2008, Less Known Wild Plants Used by the Gujjar Tribe of District Rajouri, Jammu and Kashmir State. International Journal of Botany 4(2):219-244 ; Schneider, E., 2001, Vegetables from Amaranth to Zucchini: The essential reference. HarperCollins. p 389 ; Sher, H. et al, 2011, Ethnobotanical and Economic Observations of Some Plant Resources from the Northern Parts of Pakistan. Ethnobotany research & Applications 9:027-041 ; Stryamets, N., et al, 2015, From economic survival to recreation: contemporary uses of wild food and medicine in rural Sweden, Ukraine and NW Russia. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 11:53 ; Thakur, D., et al, 2017, Why they eat, what they eat: patterns of wild edible plants consumption in a tribal area of Western Himalaya. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine (2017) 13:70 ; www.plantnames.unimelb.edu.au ; Yanovsky, E., 1936, Food Plants of the North American Indians. United States Department of Agriculture Miscellaneous Publication No 237. Washington, D.C. p 3 ; Yildiz, A et al, 2005, Organic elements and protein in some macrofungi of south east Anatolia in Turkey. Food Chemistry 89: 605-609
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Morchella esculenta" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Morille commune" sur Google (pages, images et recettes) ;

• var. rigida
• var. rotunda
• var. umbrina
• var. vulgaris

• Morille à moitié libre
• Morille conique
• Morille des jardins
• Morille noire
• Morille ronde

• Morchella angusticeps
• Morchella conica (Morille conique)
• Morchella costata
• Morchella crassipes
• Morchella deliciosa
• Morchella diminutiva
• Morchella elata (Morille noire)
• Morchella hortensis (Morille des jardins)
• Morchella hybrida
• Morchella intermedia
• Morchella rimosipes
• Morchella rotunda (Morille ronde)
• Morchella semilibera (Morille à moitié libre)
• Morchella smithiana
• Morchella spongiola
• Morchella spp.
• Morchella umbrina
• Morchella vulgaris

• Morille à moitié libre
• Morille conique
• Morille des jardins
• Morille noire
• Morille ronde
• Pézize veinée
• Verpe de Bohême

• Disciotis venosa (Pézize veinée)
• Morchella angusticeps
• Morchella conica (Morille conique)
• Morchella costata
• Morchella crassipes
• Morchella deliciosa
• Morchella diminutiva
• Morchella elata (Morille noire)
• Morchella hortensis (Morille des jardins)
• Morchella hybrida
• Morchella intermedia
• Morchella rimosipes
• Morchella rotunda (Morille ronde)
• Morchella semilibera (Morille à moitié libre)
• Morchella smithiana
• Morchella spongiola
• Morchella spp.
• Morchella umbrina
• Morchella vulgaris
• Ptychoverpa bohemica (Verpe de Bohême)
• Verpa agaricoides
• Verpa conica
• Verpa fulvocincta