Classification

Vita > Plantae > Tracheobionta > Magnoliophyta > Liliopsida > Zingiberidae > Zingiberales > Zingiberaceae >

Genre : Zingiber

28 espèce(s) - par noms français - noms latins

Par noms français

B

Bangle, (Zingiber montanum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, fruit, pousses.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les rhizomes sont utilisés pour parfumer les aliments.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

G

Gingembre, (Zingiber officinale)

Synonymes français : gingembre officinale

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -9/-10°C

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : rhizome, racine, feuilles, herbe, épice, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-le rhizome souterrain est consommé cru ou en salade ;
-les jeunes pousses sont épicées et peuvent être consommées ; ces jeunes pousses sont consommées comme légume ; elles sont également picklées ;
-le rhizome peut être séché et réduit en poudre ; ces vieilles racines sont utilisées comme épice ; elles sont conservées dans du sirop ;
-l'huile de gingembre est utilisée comme aromatisant ;
-le gingembre est utilisé pour les boissons ;
-le jus peut être utilisé pour faire cailler le lait (agent de coagulation/caillage /caille-lait substitut de présure) pour la préparation de fromage.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : La racine de gingembre est largement utilisée dans les traitements à base de plantes orientales. En Ayurveda, elle est connue comme la médecine universelle et elle est un ingrédient d'environ la moitié de toutes les prescriptions de la médecine ayurvédique et chinoise[238]. La racine est riche en huiles volatiles, gingérols et shogaols[238]. Les shogaols ne sont produits que lorsque la racine est séchée, en tant que substance de décomposition des gingérols[238]. Ils sont deux fois plus piquants que les gingérols et la racine séchée est donc normalement utilisée de différentes manières que la racine fraîche[238]. La racine est une herbe douce, piquante, aromatique et réchauffante qui est expectorante ; augmente la transpiration ; améliore la digestion et la fonction hépatique ; contrôle les nausées, les vomissements et la toux ; stimule la circulation ; détend les spasmes ; et soulage la douleur[238]. La racine est utilisée en interne dans le traitement de toutes les formes de nausées, y compris le mal du matin et le mal des transports[238]. On l'utilise pour traiter l'indigestion, les coliques, les frissons abdominaux, le rhume, la toux, la grippe et les problèmes circulatoires périphériques[238]. En usage externe, la racine est utilisée pour traiter les douleurs spasmodiques, les rhumatismes, les lumbagos, les crampes menstruelles et les entorses[238]^{{{5(+)

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Gingembre du bengale, (Zingiber rubens)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Rhizome - épice, feuilles, fleurs ; -le rhizome est utilisé comme épice et est parfois consommé cru ; -les jeunes pousses sont cuites avec du poisson séché et une solution alcaline et mangées dans du curry ; -les fleurs mûres sont cuites avec du taro ou des feuilles de Rhynchotechum ellipticum et du poisson séché.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Gingembre sauvage, (Zingiber zerumbet)

Synonymes français : amome sauvage, zérumbet, gingembre shampooing (tp* de "shampoo ginger"), awapuhi

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : rhizome, racine, feuilles, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-le rhizome et les feuilles sont consommées comme légume ou utilisées comme aromatisant en cuisine ;
-les fleurs sont cuites et consommées comme légume.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Usages médicinaux : Le rhizome et les feuilles sont utilisés dans la médecine^{{{0(+x)

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

M

Mioga, (Zingiber mioga)

Synonymes français : gingembre du Japon

Zoom illustration 1280px-Zingiber_mioga_140-8570.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18°C

Détails : Partie(s) comestible(s) : bourgeons, fleurs, légume, Rhizome, racine, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-il est utilisé comme légume ;
-les bourgeons et les feuilles sont utilisées pour aromatiser les soupes ;
-les jeunes fleurs sont blanchies en les couvrant avec de la paille ; elles sont utilisées dans les soupes, plats de tempura et tofu ; elles sont également picklées.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Par noms latins

Z

Zingiber bradleyanum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tige, fleurs (traduction automatique) | Original : Stem, Flowers

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber cernuum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber chrysostachys,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : rhizomes, racine (traduction automatique) | Original : Rhizomes, Root

Détails : Les rhizomes peuvent être utilisés comme substitut du gingembre (traduction automatique).
Original : The rhizomes can be used as a substitute for ginger

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber corallinum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber densissimum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber fragile,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber gramineum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber griffithii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : rhizome, racine, épice (traduction automatique) | Original : Rhizome, Root, Spice

Détails : Le rhizome est épicé (traduction automatique).
Original : The rhizome is spicy

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber kawagoii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber kelabitianum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fruits, légumes (traduction automatique) | Original : Fruit, Vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber longipedunculatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges, légumes (traduction automatique) | Original : Stems, Vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber mioga, Mioga

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18°C

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber montanum, Bangle

Synonymes : Zingiber cassumunar Roxb. 1810, Zingiber purpureum Roscoe 1807

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, fruit, pousses.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les rhizomes sont utilisés pour parfumer les aliments.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber neotruncatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber odoriferum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : bourgeons de fleurs (traduction automatique) | Original : Flower buds

Détails : Les fruits salés, mûrs et non mûrs, se mangent avec du riz. Les très jeunes parties de la tige sont consommées comme légume. Les boutons floraux sont consommés crus ou cuits à la vapeur (traduction automatique).
Original : The salt fruit, ripe and unripe, are eaten with rice. The very young stem parts are eaten as a vegetable. The flower buds are eaten raw or steamed

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber officinale, Gingembre

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -9/-10°C

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber oligophyllum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber orbiculatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber ottensii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : rhizome, racine, arôme (traduction automatique) | Original : Rhizome, Root, Flavouring

Détails : Le rhizome est épicé (traduction automatique).
Original : The rhizome is spicy

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber roseum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber rubens, Gingembre du bengale

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber smilesianum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tige (traduction automatique) | Original : Stem

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber spectabile,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : rhizome, racine, épice (traduction automatique) | Original : Rhizome, Root, Spice

Détails : Le rhizome est parfois utilisé comme arôme (traduction automatique).
Original : The rhizome is sometimes used as a flavouring

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber squarrosum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tige de feuille (traduction automatique) | Original : Leaf stalk

Détails : La tige des feuilles est mâchée pour étancher la soif (traduction automatique).
Original : The leaf stalk is chewed to quench thirst

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber striolatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Zingiber tuanjuum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : légume-racine (traduction automatique) | Original : Root, Vegetable

Détails : Il est consommé comme légume (traduction automatique).
Original : It is eaten as a vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.