Tout déroulerTout masquer

A

Andaliman,

(Zanthoxylum acanthopodium)

Synonymes français : poivre andaliman, indonesian lemon pepper = poivre d'Indonésie citronné ou poivre citronné indonésien (tp*), lemon pepper = poivre citronné (tp*)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, épice, feuilles - aromatisant.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont picklées ; une poudre de graines séchées est utilisée pour aromatiser les aliments ; elles ont une saveur épicée de coriandre ; elles sont utilisées en tant que substitut pour le poivre ;
-les feuilles sont cuites et consommées avec du riz.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

C

Clavalier américain ou d'amérique,,

(Zanthoxylum americanum)

Synonymes français : common prickly ash = bois jaune commun ou clavalier commun (tp*), pricklyash, prickly-ash, toothache tree, clavalier américain ou d'Amérique, clavalier à feuiller de Frêne

✖

Note : **

Détails : Graine - cuite ; elle est utilisée comme condiment ; un substitut du poivre ; le fruit est assez petit mais il est produit en grappes denses qui rend la récolte facile ; chaque fruit contient une seule graine.(1*)




(1*)ATTENTION : les tannins peuvent réduire l'absorption de fer par l'intestin ; possible stimulation du système nerveux ; l'ingestion excessive peut interférer avec le traitement anticoagulantµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

---

---

Clavalier de corée ou coréen,

(Zanthoxylum coreanum)

Synonymes français : korean lime tree = tilleul coréen ou de Corée (tp*)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6




Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles sont consommées fraîches ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

---

---

Clavalier de l'inde,

(Zanthoxylum rhetsa)

Synonymes français : clavalier d'Inde ou indien, kayetana

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, écorce, aromatisant, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines, la peau des fruits et l'écorce sont utilisés comme aromatisant ;
-les feuilles tendres sont consommées comme légume ; les feuilles récoltées peuvent être stockées pendant 3 jours.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

F

Fagarier hétérophylle,

(Zanthoxylum heterophyllum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fruits, écorce - arôme (traduction automatique) | Original : Fruit, Bark - flavouring




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

P

Poivre du sichuan,

(Zanthoxylum simulans)

Synonymes français : clavalier à feuilles de frêne, poivrier chinois, poivre de montagne, clavalier

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C




Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, écorce, aromatisant, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-le fruit est séché et grillé et utilisé comme condiment soit entier, soit broyé en poudre ; il est utilisé pour l'assaisonnement de l'huile d'arachide et pour les plats sautés ;
-feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Poivrier de sichuan,

(Zanthoxylum piperitum)

Synonymes français : poivrier du Japon

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10°C (-5°C?)




Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : épice, fruit, feuilles - aromatisant.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les feuilles donnent un goût poivré épicé ; elles sont séchées et réduites en poudre et utilisées comme épice ; les feuilles sont bouillies et consommées avec de l'huile et du sel ;
-les graines sont broyées avec du sel pour faire un dip (mousse ou pâte) ; les graines sont utilisées comme épice ou condiment ;
-la fleur a un goût acidulé ; les fleurs et les fruits immatures sont picklés ou conservés dans de la sauce au soja ;
-les coques de fruits secs sont broyées et utilisées pour aromatiser les soupes, nouilles de sarrasin et les plats de riz.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Z

Zanthoxylum acanthopodium,

Andaliman

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, épice, feuilles - aromatisant.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont picklées ; une poudre de graines séchées est utilisée pour aromatiser les aliments ; elles ont une saveur épicée de coriandre ; elles sont utilisées en tant que substitut pour le poivre ;
-les feuilles sont cuites et consommées avec du riz.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum ailanthoides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont hachées et consommées crues ou cuites pour parfumer d'autres plats. Les fruits sont séchés et écrasés et utilisés comme arôme (traduction automatique).
Original : The young leaves are chopped and eaten raw or cooked to flavour other dishes. The fruit are dried and crushed and used as flavouring




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

---

---

Zanthoxylum alatum,

✖

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Zanthoxylum americanum,

Clavalier américain ou d'amérique,

Synonymes : Xanthoxyum americanum (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), Zanthoxylum fraxineum Willd. 1796

✖

Note : **

Détails : Graine - cuite ; elle est utilisée comme condiment ; un substitut du poivre ; le fruit est assez petit mais il est produit en grappes denses qui rend la récolte facile ; chaque fruit contient une seule graine.(1*)




(1*)ATTENTION : les tannins peuvent réduire l'absorption de fer par l'intestin ; possible stimulation du système nerveux ; l'ingestion excessive peut interférer avec le traitement anticoagulantµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

---

---

Zanthoxylum armatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fruits, feuilles, épices (traduction automatique) | Original : Fruit, Leaves, Spice

Détails : Les fruits frais sont marinés et également utilisés comme épice. Les graines sont utilisées pour assaisonner les cornichons et les chutneys. Les jeunes brindilles sont utilisées comme épice. Les jeunes feuilles sont utilisées comme condiment notamment dans le curry de boeuf. Les coquilles des fruits sont séchées et utilisées pour l'assaisonnement (traduction automatique).
Original : Fresh fruit are pickled and also used as a spice. The seeds are used in seasoning for pickles and chutneys.The young twigs are used as a spice. The young leaves are used as a condiment including in beef curry. The shells of the fruit are dried and used for seasoning




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum avicennae,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, fruit, épice.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines ont un goût poivré doux ;
-les feuilles et les fruits sont utilisés pour parfumer les aliments.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum beecheyanum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, fruits, écorce (traduction automatique) | Original : Leaves, Fruit, Bark

Détails : Le fruit et l'écorce sont utilisés pour l'aromatisation (traduction automatique).
Original : The fruit and bark are used for flavouring




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

---

---

Zanthoxylum budrunga,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - aromatisantes, fruits (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring, Fruit

Détails : Les fruits sont utilisés dans les cornichons. Les feuilles sont consommées crues ou cuites comme légume (traduction automatique).
Original : The fruit are used in pickles. The leaves are eaten raw or cooked as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum bungeanum,

✖

Note : **

Parties comestibles : fruits - épices, feuilles - épices, fleurs (traduction automatique) | Original : Fruit - spice, Leaves - spice, Flowers

Détails : Le fruit séché est utilisé comme épice. Les feuilles sont utilisées comme épice pour la cuisson du poisson et pour la sauce de soja fermenté et de farine de blé (traduction automatique).
Original : The dried fruit is used as a spice. The leaves are used as a spice for cooking with fish and for sauce from fermented soybean and wheat flour




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

---

---

Zanthoxylum chalybeum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, écorce, fruits, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Bark, Fruit, Vegetable

Détails : Les feuilles et les fruits ont un fort arôme et sont utilisés pour parfumer le thé. Ils sont également utilisés comme légume. Ils peuvent également être pilés, séchés et stockés. L'écorce est également utilisée pour faire du thé et mettre dans les soupes pour la saveur (traduction automatique).
Original : The leaves and fruit have a strong aroma and are used to flavour tea. They are also used as a vegetable. They can also be pounded, dried and stored. The bark is also used to make tea and put in soups for flavour




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum clava-herculis,

✖

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

---

---

Zanthoxylum coreanum,

Clavalier de corée ou coréen

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6




Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles sont consommées fraîches ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

---

---

Zanthoxylum deremense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum fagara,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : écorce - épice, feuilles - épice (traduction automatique) | Original : Bark - spice, Leaves - spice




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum flavum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum gilletii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - arôme, feuilles - thé, graines - huile (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring, Leaves - tea, Seeds - oil

Détails : Les jeunes pousses sont utilisées pour aromatiser les sauces. Les feuilles sont ajoutées au thé pour aromatiser. Les graines donnent une huile comestible (traduction automatique).
Original : The young shoots are used for flavouring sauces. The leaves are added to tea for flavouring. The seeds yield an edible oil




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum hamiltonianum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum heitzii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum heterophyllum,

Fagarier hétérophylle

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fruits, écorce - arôme (traduction automatique) | Original : Fruit, Bark - flavouring




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum holtzianum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum khasianum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seed

Détails : Les feuilles sont cuites comme légume (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum lemairei,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fruits - arôme, épices, graines - huile (traduction automatique) | Original : Fruit - flavouring, Spice, Seeds - oil

Détails : L'huile est extraite des graines (traduction automatique).
Original : Oil is extracted from the seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum leprieurii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fruits, épices, feuilles (traduction automatique) | Original : Fruit, Spice, Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum limonella,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fruits, feuilles, épices, écorce, tégument (traduction automatique) | Original : Fruit, Leaves, Spice, Bark, Seed coat

Détails : Les très jeunes feuilles sont utilisées comme assaisonnement. Ils sont également utilisés comme le houblon dans la bière. Les graines mûres sont pilées et utilisées comme substitut d'épice ou de poivre. L'écorce est utilisée comme assaisonnement. Il est ajouté aux aliments ou cuit au sirop avec des épices et transformé en relish. Les fruits non mûrs ont la saveur de la peau d'orange et sont utilisés comme épice (traduction automatique).
Original : The very young leaves are used as a seasoning. They are also used like hops in beer.The ripe seeds are pounded and used as a spice or pepper substitute. The bark is used as seasoning. It is added to foods or cooked in syrup with spices and made into relish.The unripe fruit have the flavour of orange peel and are used as a spice




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum martinicense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum myriacanthum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines, épices (traduction automatique) | Original : Seeds, Spice

Détails : Les graines sont utilisées comme épice. Ils sont cuisinés avec de la nourriture (traduction automatique).
Original : The seeds are used as a spice. They are cooked with food




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum nitidum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : épice, fruit, feuilles - aromatisant.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles et les graines sont utilisées pour l'aromatisation et les boissons.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum okinawense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : pousses - aromatisantes (traduction automatique) | Original : Shoots - flavouring

Détails : Les jeunes pousses sont utilisées comme arôme (traduction automatique).
Original : The young shoots are used as flavouring




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum ovalifolium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum oxyphyllum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fruits, pousses, feuilles (traduction automatique) | Original : Fruit, Shoots, Leaves

Détails : Les fruits sont marinés et sont également utilisés comme épices. Ils sont inclus dans le curry. Les pousses tendres sont cuites et consommées comme légume (traduction automatique).
Original : The fruit are pickled and are also used as spice. They are included in curry. The tender shoots are cooked and eaten as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum paracanthum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum piperitum,

Poivrier de sichuan

Synonymes : Zanthoxylum bungeanum Maxim. 1871 (nom retenu, selon TPL)

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10°C (-5°C?)




Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : épice, fruit, feuilles - aromatisant.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les feuilles donnent un goût poivré épicé ; elles sont séchées et réduites en poudre et utilisées comme épice ; les feuilles sont bouillies et consommées avec de l'huile et du sel ;
-les graines sont broyées avec du sel pour faire un dip (mousse ou pâte) ; les graines sont utilisées comme épice ou condiment ;
-la fleur a un goût acidulé ; les fleurs et les fruits immatures sont picklés ou conservés dans de la sauce au soja ;
-les coques de fruits secs sont broyées et utilisées pour aromatiser les soupes, nouilles de sarrasin et les plats de riz.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Zanthoxylum planispinum,

✖

Note : ***

Parties comestibles : feuilles, arômes de fruits (traduction automatique) | Original : Leaves, Fruit - flavouring

Détails : L'écorce de fruit est utilisée comme arôme (traduction automatique).
Original : The fruit peel is used as a flavouring




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Zanthoxylum rhetsa,

Clavalier de l'inde

Synonymes : Fagara rhetsa Roxb. 1820

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, écorce, aromatisant, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines, la peau des fruits et l'écorce sont utilisés comme aromatisant ;
-les feuilles tendres sont consommées comme légume ; les feuilles récoltées peuvent être stockées pendant 3 jours.




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum rhoifolium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum schinifolium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, fruits - épices, graines - huile (traduction automatique) | Original : Leaves, Fruit - spice, Seeds - oil

Détails : Les fruits sont utilisés frais et séchés comme épice (traduction automatique).
Original : The fruit are used fresh and dried as a spice




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Zanthoxylum simulans,

Poivre du sichuan

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C




Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, écorce, aromatisant, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-le fruit est séché et grillé et utilisé comme condiment soit entier, soit broyé en poudre ; il est utilisé pour l'assaisonnement de l'huile d'arachide et pour les plats sautés ;
-feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Zanthoxylum sp,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum usambarense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : thé aux fruits (traduction automatique) | Original : Fruit - tea




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum usitatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fruit - arôme (traduction automatique) | Original : Fruit - flavouring

Détails : Le fruit est utilisé comme condiment (traduction automatique).
Original : The fruit is used as a condiment




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---

Zanthoxylum zanthoxyloides

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - arôme, graines - épices, écorce, graines - arôme, fruit, racine (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring, Seeds - spice, Bark, Seeds - flavouring, Fruit, Root

Détails : Les feuilles séchées sont utilisées comme arôme. Ils sont appliqués comme du poivre pour la viande et les sauces. Les fruits sont consommés frais et également fermentés (traduction automatique).
Original : The dried leaves are used as flavouring. They are applied like pepper for meat and sauces. The fruit are eaten fresh and also fermented




néant, inconnus ou indéterminés.

---

---