Classification

Vita > Plantae > Tracheobionta > Magnoliophyta > Magnoliopsida > Rosidae > Sapindales > Rutaceae >

Genre : Ruta

5 espèce(s) - par noms français - noms latins

Par noms français

R

Rue à feuilles étroites, (Ruta angustifolia)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Rue de chalep, (Ruta chalepensis)

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Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, feuilles - aromatisant, feuilles - thé culinaires :
-les parties aériennes sont utilisées pour aromatiser les liqueurs ;
-les feuilles sont utilisées pour parfumer les salades et les ragoûts ; elles sont ajoutées aux saucisses à l'agneau et au boeuf ; elles sont également utilisées dans les omelettes ; les feuilles sont utilisées pour les tisanes.(1*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Rue de Corse, (Ruta corsica)

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néant, inconnus ou indéterminés.

Rue des montagnes, (Ruta montana)

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Note : *

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Rue officinale (Ruta graveolens)

Synonymes français : rue, rue puante, rue vineuse, rue des jardins, rue fétide, herbe à chat, herbe de grâce, herbe de mort, herbe à la belle fille, herbe de la rue, péganion, rue domestique

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Note : *

Détails : Les feuilles fraîches peuvent être utilisées hachées (parfois macérées dans du vinaigre) pour assaisonner les sauces et les plats de viande (saucisses, farces?). À utiliser modérément à cause du goût amer, et piquant, et des risques de toxicité. En Éthiopie, on en met une brindille dans les tasses de café, et parfois dans les tasses de thé. Les graines sont utilisées dans la préparation du vin de palme, dans les mélanges d?épices, certaines boissons. En Italie du Nord, elles sont utilisées pour parfumer l'eau-de-vie (grappa alla ruta).

Partie(s) comestible(s) : pousses, graines - café culinaires :
-les feuilles sont amères et piquantes et utilisées comme potherbe ; elles sont hachées et utilisées pour aromatiser les aliments et picklées ; elles sont utilisées pour aromatiser la viande de saucisse et les farces ; elles sont brassées dans le thé ;
-les graines sont utilisées dans la préparation de vin de palme ; elles sont utilisées dans les épices ; elles sont utilisées dans certaines boissons ; elles sont utilisées pour parfumer l'eau de vie italienne.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : elle est toxique à fortes doses^{{{0(+x) ; le contact avec toute partie de la plante (et pas uniquement la sève) peut provoquer^{{{wiki une irritation de la peau^{{{0(+x) (photodermatite de contact^{{{wiki) chez les personnes à la peau sensible^{{{0(+x).

En effet, les Rutacées sont riches en furanocoumarines photosensibilisantes, un contact avec la plante suivi d?une exposition au soleil peut entraîner une dermite aiguë ; pour une personne sensible, après un contact accidentel (souvent en passant près de la plante lors d'un désherbage, d'une cueillette : bras, jambes) il convient de bien nettoyer au savon la peau touchée avant toute exposition au soleil, ou bien d'occulter la partie de la peau touchée à l'aide d'un vêtement afin de la cacher de toute lumière du soleil^{{{wiki.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Plante toxique utilisée autrefois pour les propriétés emménagogues et abortives de son essence. En fait, les propriétés abortives seraient dues aux très violentes contractions abdominales qu'elle provoque, causant l'expulsion du f?tus mais également des hémorragies entraînant le plus souvent la mort de la mère (comme le cas de la sabine).

La plante est également rubéfiante (présence de bergaptène). L'odeur particulièrement désagréable de cette plante en dissuade heureusement la consommation.

À petite dose, la rue a la réputation d'avoir des vertus toniques et stimulantes qui facilitent la digestion. Elle contient une substance qui lui doit son nom, la rutine (ou rutoside), proche de la vitamine C (ancienne « vitamine P »), aux propriétés anti-oxydantes.