Genre : Pimpinella
14 espèce(s) - par noms français - noms latinsPar noms français
A
Anis, (Pimpinella anisum)Synonymes français : anis vert, anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée, pimprenelle d´Égypte, pimpinelle anis, anis d'Europe, petit anis, boucage à fruits suaves
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice, fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont utilisées pour donner un goût de réglisse aux aliments ;
-les feuilles peuvent être utilisées fraîches dans les salades ou les soupes et les ragoûts quand la nourriture est presque cuite ;
-l'huile peut être utilisée pour l'assaisonnement ;
-les fruits sont utilisés pour aromatiser les biscuits et gâteaux/cakes ;
-les feuilles et les graines sont brassées dans un thé sucré rappelant la réglisse.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
B
Boucage voyageur, (Pimpinella peregrina)
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Parties comestibles : feuilles, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers
Détails : Les feuilles et les parties fleuries sont utilisées comme épice dans le fromage (traduction automatique).
Original : The leaves and flowering parts are used as a spice in cheese
néant, inconnus ou indéterminés.
G
Grand Boucage, (Pimpinella major)Synonymes français : grande pimpinelle, bouquetage, persil de bouc, pied de chèvre, pimpinelle blanche
Note : *
Détails : Racines - huile, arôme. Une huile essentielle à partir de la racine est utilisée comme aromatisant dans les bonbons, liqueurs, etc... ; racine de la variété bleue utilisée pour colorer les liqueurs. Graines utilisées localement comme condiment.
ATTENTION : à la lumière, possible photosensibilité des personnes à peau claire. Prudence nécessaire étant donné que pimpinella contient des huiles essentielles et des saponines{{{5(+).
Note médicinale : **
P
Petit boucage, (Pimpinella saxifraga)
Note : **
Détails : Feuille (jeunes, dont tiges : crues1 ou cuites1)µ, fleur1 (ombelles : décoratives1 et/ou aromatisantes1)µ, fruit (aromatisants (dont tisanes, huiles, desserts1)) et racine1 (cuites (soupes)1) comestibles.
feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles du petit boucage et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.1
Note médicinale : **
Par noms latins
P
Pimpinella achilleifolia,
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves
Détails : Les pousses tendres sont cuites comme légume (traduction automatique).
Original : The tender shoots are cooked as a vegetable
néant, inconnus ou indéterminés.
Pimpinella anisum, Anis
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice, fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont utilisées pour donner un goût de réglisse aux aliments ;
-les feuilles peuvent être utilisées fraîches dans les salades ou les soupes et les ragoûts quand la nourriture est presque cuite ;
-l'huile peut être utilisée pour l'assaisonnement ;
-les fruits sont utilisés pour aromatiser les biscuits et gâteaux/cakes ;
-les feuilles et les graines sont brassées dans un thé sucré rappelant la réglisse.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Pimpinella anthriscoides,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Pimpinella arguta,
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves
Détails : Les jeunes pousses sont utilisées comme légume (traduction automatique).
Original : The young shoots are used as a vegetable
néant, inconnus ou indéterminés.
Pimpinella brachycarpa,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Pimpinella caffra,
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves
Détails : Les feuilles sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten
néant, inconnus ou indéterminés.
Pimpinella diversifolia,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Pimpinella heyneana,
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Parties comestibles : feuilles, graines, épices (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds, Spice
Détails : Les feuilles et les graines sont utilisées comme condiments pour épicer les aliments (traduction automatique).
Original : The leaves and seeds are used as condiments to spice food
néant, inconnus ou indéterminés.
Pimpinella kotschyana,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Pimpinella major, Grand Boucage
Synonymes : Pimpinella magna L. 1771 (synonyme, selon GRIN)
Note : *
Détails : Racines - huile, arôme. Une huile essentielle à partir de la racine est utilisée comme aromatisant dans les bonbons, liqueurs, etc... ; racine de la variété bleue utilisée pour colorer les liqueurs. Graines utilisées localement comme condiment.
ATTENTION : à la lumière, possible photosensibilité des personnes à peau claire. Prudence nécessaire étant donné que pimpinella contient des huiles essentielles et des saponines{{{5(+).
Note médicinale : **
Pimpinella peregrina, Boucage voyageur
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Parties comestibles : feuilles, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers
Détails : Les feuilles et les parties fleuries sont utilisées comme épice dans le fromage (traduction automatique).
Original : The leaves and flowering parts are used as a spice in cheese
néant, inconnus ou indéterminés.
Pimpinella pruatjan,
Pas d'illustration
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Parties comestibles : pimenter (traduction automatique) | Original : Spice
néant, inconnus ou indéterminés.
Pimpinella rhodantha,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Pimpinella saxifraga Petit boucage
Note : **
Détails : Feuille (jeunes, dont tiges : crues1 ou cuites1)µ, fleur1 (ombelles : décoratives1 et/ou aromatisantes1)µ, fruit (aromatisants (dont tisanes, huiles, desserts1)) et racine1 (cuites (soupes)1) comestibles.
feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).
ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles du petit boucage et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.1
Note médicinale : **
Classification phylogénique
- page de recherche - reconnaissance (identification) de plantes ;
- page des archives avec de nombreux documents sur différents thèmes complémentaires comme la botanique, les légumes,
les champignons, la cuisine, le bien-être ainsi que différents MOOC mais également des liens vers les archives de l'association ;
pour poser des question à l'IA (Terra) ou discuter avec elle/lui, et ce
ou
permettant de passer du format standard à l'AMP (et vice-versa), lequel est simplifié et donc plus rapide.
(recherche-reconnaissance, ou identification, de plantes),
puis le
(re-naturation/naturalisation avec outil de génération de flores-herbiers), et enfin le
(calendrier lunaire avec générateur de PDFs et JPGs). Puis, plus bas, le
(générateur d'affichettes, herbiers & co.) et le
(générateur de potées). Puis, à nouveau sur la droite, un
(générateur de codes QR)
et ce
menant ici 🙂
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