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F

Faux trèfle à quatre feuilles,

(Oxalis deppei)

Synonymes français : oxalide à quatre folioles, trèfle à quatre feuilles

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10




Note : ****

Détails : -feuilles et fleurs - crues ou cuites ; une délicieuse saveur citronnée, les feuilles sont tendres et assez exemptes de fibres même lorsqu'elles vieillissent ; les feuilles et les fleurs font un grignotage très rafraîchissant et désaltérant dans




(1*)ATTENTION : les feuilles contiennent de l'acide oxalique, ce qui leur donne leur goût prononcé ; parfaitement saines, en petites quantités, les feuilles ne doivent pas être consommées en grande quantité car l'acide oxalique peut diminuer l'apport de calcium du corps, entraînant une carence nutritionnelle ; la quantité d'acide oxalique sera réduite si les feuilles sont cuites ; les personnes ayant tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité doivent être particulièrement prudentes si elles incluent cette plante dans leur alimentation car elle peut aggraver leur étatµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _**

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O

Oca du pérou,

(Oxalis tuberosa)

Synonymes français : oca, oca d'Amérique, urelle tubéreuse, truffette acide, oxalide crénelée, oca rouge, oca blanc, oca jaune, oxalis tubéreux, oxalide, oxalide tubéreuse

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C à -8/-10°C




Note : *****

Détails : Les tubercules, dont la saveur est voisine de celle de la pomme de terre, mais avec l'acidité de l'oseille en plus, se consomment cuits. On peut les préparer de diverses manières, comme les pommes de terre : cuits à l'eau, frits, sautés, etc. Il est recommandé de les cuire en changeant l'eau pour éliminer le maximum d'acidité. Les jeunes feuilles peuvent se consommer à la manière de l'oseille. Comme pour cette dernière, la consommation de l'oca du Pérou est déconseillée aux personnes souffrant de la goutte. Les variétés blanches seraient moins acides que les rouges. L'exposition des tubercules en alternance au soleil et au gel nocturne, pendant une semaine environ, permet de réduire fortement leur acidité, voire de l'éliminer. Ce procédé, encore pratiqué dans les Andes, est similaire à celui de la préparation de chuno.



Feuille (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (aromatisantes), fleur (décoratives), racine (dont pétioles, aromatisantes) et fruit (aromatisants) comestibles.(1*)

Les tubercules contiennent 10 à 12 pour 100 de fécule ; mais ils diffèrent essentiellement par leur qualité de ceux de la Pomme de terre ; ils sont d'une cuisson facile et fournissent un aliment sain, léger, assez agréable, d'une saveur un peu acide, que l'on peut leur ôter en les faisant cuire aux trois quarts dans une première eau. Les feuilles et les sommités des pousses peuvent remplacer l'Oseille, dont elles ont la saveur; à Lima, on les mange aussi en salade. La culture n'est pas difficile ; on peut avancer les tubercules sur couches, en mars, pour mettre en place au commencement de mai, ou les planter à demeure vers la mi-avril, ou encore faire sa plantation par boutures, qui reprennent avec une grande facilité. Une terre douce, légère et bien amendée est la meilleure. On butte régulièrement jusqu'en septembre, époque où les tubercules commencent à se former. On arrache ceux-ci le plus tard possible, lorsque les tiges ont été détruites par la gelée ; on peut alors couper les fanes et couvrir les touffes de feuilles sèches ; les tubercules se conservent et profitent même sous cette couverture, ainsi que l'a éprouvé M. Redouté. Arrachés, ils se gardent très bien pendant l'hiver, tenus en lieu sain et enterrés dans du sable très sec. Note de Weddell : « Je me hâte de dire que, à mon goût, ce légume est presque l'égal de la Pomme de terre lorsqu'il est convenablement préparé. La manière de cultiver l'Oxalis est bien connue ; je vais donc aborder sans préambule la question de traitement (préparation) que nécessitent les tubercules pour devenir comestibles : « Lorsqu'on arrache les Ocas, ils sont toujours plus ou moins acides ; cependant, leur degré d'acidité diffère avec les variétés. Ainsi, en thèse générale, les variétés blanches sont beaucoup moins acides que les variétés rouges. Quelle que soit, au reste, celle à laquelle on a affaire, l'exposition au soleil, suffisamment prolongée, détermine constamment la disparition ou la métamorphose plus ou moins complète de son principe acide. Il s'y passe, en un mot, quelque chose de tout à fait analogue à ce qui a lieu dans la maturation des fruits. Une Oca blanche (Oca bianca) ainsi traitée ne conserve plus aucune trace d'acidité et ne le cède en rien à une bonne Pomme de terre ; il y en a de tout aussi farineuses ; celles-ci ont un goût de Châtaigne qui est des plus agréables. L'exposition au soleil, qui a pour but seulement de détruire le principe acide des Ocas, doit durer de six à dix jours, et même un peu plus, selon la variété de l'Oca. L'opération se fait le mieux dans de grands sacs de laine. Les changements qui ont lieu dans le tissu des tubercules paraissent être facilités par ce moyen, et on peut les retourner plus commodément; mais le sac doit contenir assez peu de tubercules pour qu'ils ne forment, étant étalés sur le sol, qu'une couche très mince sous leur enveloppe. Lorsque l'exposition au soleil est prolongée beaucoup plus longtemps, pendant plusieurs mois par exemple, la maturation des tubercules va beaucoup plus loin. L'Oca perd alors la plus grande partie de ses sucs et prend la consistance d'un pruneau, tout en acquérant un goût sucré très prononcé ; c'est là ce qu'on appelle le Caui. Je n'ai pas besoin de dire que, dans les deux préparations dont il vient d'être question, il faut se garder de laisser geler les tubercules. La gelée est, au contraire, l'agent principal dans la préparation qui porte le nom de Caia ou Chuno de Oca. Celle-ci se fait comme le Chuno blanc des Pommes de terre, avec cette différence qu'après la congélation des tubercules on ne fait pas macérer ceux-ci dans une eau courante, mais dans de l'eau tranquille. Dans ces circonstances, l'Oca se corrompt en partie et conserve, lorsqu'elle est desséchée, une odeur et un goût que je me contenterai de comparer à ceux de quelques fromages. Les Indiens font une grande consommation de la Caia, qu'ils trouvent sans doute fort de leur goût. Quant à moi, je ne puis en aucune façon la recommander.
Feuilles crues/cuites (ex. : comme potherbe) et/ou aromatisantes.




(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Note médicinale : _**

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Oxalide corniculée,

(Oxalis corniculata)

Synonymes français : oxalis corniculée, oxalis à fleurs jaunes

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Note : **

Détails : Feuille (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (aromatisantes), fleur (décoratives), racine (dont pétioles, aromatisantes) et fruit (aromatisants) comestibles.(1*)



feuilles crues/cuites (ex. : comme potherbe) et/ou aromatisantes.




(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des proportions equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson.
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser.5

Note médicinale : _**

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Oxalide de Deppe,

(Oxalis tetraphylla)

Synonymes français : faux trèfle à quatres feuilles

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10




Note : ***

Détails : Tubercules, racines, feuilles ;
-feuilles consommables en salade ou comme légume (ex. : potherbe), dans les soupes, par exemple. ;
-les fleurs sont utilisées en salade ou en mélange avec de la salade de maïs ;
-tubercules consommés après blanchiment ; les racines charnues sont cuites et servies comme des asperges.(1*)




(1*)ATTENTION : voir genreµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _**

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Oxalis,

(Oxalis exilis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Oxalis à feuilles larges,

(Oxalis latifolia)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tiges - boisson, tubercules, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems - drink, Tubers, Flowers

Détails : Les jeunes feuilles sont marinées. Ils sont également mâchés comme collations. Les tiges ont un goût amer et sont mâchées et également utilisées pour faire une boisson. Les petits tubercules sont mangés par les enfants (traduction automatique).
Original : Young leaves are pickled. They are also chewed as snacks. The stems have a sour taste and are chewed and also used to make a drink. The small tubers are eaten by children




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis à fleurs jaunes,

(Oxalis pes-caprae)

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Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, prudence, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles sont consommées crues en salade ; elles sont également utilisées comme potherbeµ{{{(dp*) ( ajoutées aux soupes et ragoûts) ;
-les bulbes sont consommés grillés.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les feuilles contiennent des oxalates et peuvent affecter l'absorption du calcium ; ils endommagent probablement les reins ; elles ne doivent pas être consommées en grandes quantitésµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _**

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Oxalis articulé floribond,

(Oxalis articulata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Oxalis des jardins à fleurs roses,

(Oxalis purpurea)

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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - saveur, tubercules, racine.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles sont utilisées pour parfumer les aliments ;
-les tubercules épluchés sont cuits et mangés.(1*)




(1*)ATTENTION : voir genreµ^{{{(rp*)µ.

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Oxalis droit,

(Oxalis stricta)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines, gousses, racines, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds, Pods, Roots, Flowers

Détails : Les feuilles sont consommées crues ou cuites comme légume vert. Ils sont également mâchés pour étancher la soif. Les gousses sont comestibles. Les fleurs sont des racines sont également consommées (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw or cooked as a green vegetable. They are also chewed to quench thirst.The seed pods are edible. The flowers are roots are also eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Oxalis en corymbe,

(Oxalis debilis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis incarnat,

(Oxalis incarnata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis petite oseille,

(Oxalis acetosella)

Synonymes français : oseille des bois, oxalide des bois, oxalide petite oseille, oxalis des bois, alleluia (alléluia), pain-de-coucou (pain de coucou), surelle, petite oseille, oseille des bûcherons, oseille de lièvre, oseille à trois feuilles, oseille de bique, oseille de bûcheron, oseille de Pâques

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Note : ***

Détails : Feuille (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (aromatisantes), fleur (décoratives), racine (dont pétioles, aromatisantes) et fruit (aromatisants) comestibles.(1*)



Les feuilles sont consommées crues ou cuites comme potherbe ; elles ont une délicieuse saveur citronnée et font un encas rafraîchissant et désaltérant ; elles sont également ajoutées aux salades, soupes, sauces, etc... Les fleurs crues décorent et garnissent les salades. La plante séchée peut être utilisée comme un agent de caillage/coagulation (caille-lait) pour laits végétaux.




(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Note médicinale : _**

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Oxalis rosé,

(Oxalis rosea)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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V

Vinagrillo,

(Oxalis subacaulis)

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Détails : Feuille (fraîches (crues1 ou cuites1) ou séchées (aromatisantes1)µ, fleur1 (décoratives1)µ, racine (dont pétioles, aromatisantes)1 et fruit (aromatisants1) comestibles.(1*)



feuilles crues/cuites (ex. : comme potherbe) et/ou aromatisantes.




(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

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O

Oxalis abercornensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercule, racine (traduction automatique) | Original : Tuber, Root




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis acetosella,

Oxalis petite oseille

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Note : ***

Détails : Feuille (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (aromatisantes), fleur (décoratives), racine (dont pétioles, aromatisantes) et fruit (aromatisants) comestibles.(1*)



Les feuilles sont consommées crues ou cuites comme potherbe ; elles ont une délicieuse saveur citronnée et font un encas rafraîchissant et désaltérant ; elles sont également ajoutées aux salades, soupes, sauces, etc... Les fleurs crues décorent et garnissent les salades. La plante séchée peut être utilisée comme un agent de caillage/coagulation (caille-lait) pour laits végétaux.




(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Note médicinale : _**

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Oxalis adenophylla,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, pousses (traduction automatique) | Original : Leaves, Shoots

Détails : Les feuilles et les pousses sont utilisées comme substitut du citron pour faire des jus. Ils sont également écrasés. cuit et séché pour la conservation (traduction automatique).
Original : The leaves and shoots are used as a lemon substitute to make juices. They are also squashed. cooked and dried for preservation




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Oxalis annae,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis anthelmintica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : épices, légumes (traduction automatique) | Original : Spice, Vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis articulata,

Oxalis articulé floribond

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Oxalis barrelieri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées pour leur goût acidulé (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten for their sour taste




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis bifida,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racines (traduction automatique) | Original : Leaves, Roots

Détails : Les racines sont consommées fraîches ou bouillies avec du lait (traduction automatique).
Original : The roots are eaten fresh or boiled with milk




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Oxalis bipartita,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis brasiliensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis cernua,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, bulbes (traduction automatique) | Original : Leaves, Bulbils




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis compressa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis convexula,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : corme, racine (traduction automatique) | Original : Corm, Root




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis copiosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis corniculata,

Oxalide corniculée

Synonymes : Xanthoxalis rufa Small

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Note : **

Détails : Feuille (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (aromatisantes), fleur (décoratives), racine (dont pétioles, aromatisantes) et fruit (aromatisants) comestibles.(1*)



feuilles crues/cuites (ex. : comme potherbe) et/ou aromatisantes.




(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des proportions equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson.
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser.5

Note médicinale : _**

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Oxalis corymbosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Oxalis davyana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis debilis,

Oxalis en corymbe

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis deppei,

Faux trèfle à quatre feuilles

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10




Note : ****

Détails : -feuilles et fleurs - crues ou cuites ; une délicieuse saveur citronnée, les feuilles sont tendres et assez exemptes de fibres même lorsqu'elles vieillissent ; les feuilles et les fleurs font un grignotage très rafraîchissant et désaltérant dans




(1*)ATTENTION : les feuilles contiennent de l'acide oxalique, ce qui leur donne leur goût prononcé ; parfaitement saines, en petites quantités, les feuilles ne doivent pas être consommées en grande quantité car l'acide oxalique peut diminuer l'apport de calcium du corps, entraînant une carence nutritionnelle ; la quantité d'acide oxalique sera réduite si les feuilles sont cuites ; les personnes ayant tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité doivent être particulièrement prudentes si elles incluent cette plante dans leur alimentation car elle peut aggraver leur étatµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _**

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Oxalis drummondii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis enneaphylla,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves, Root

Détails : Attention: il peut être riche en oxalates (traduction automatique).
Original : Caution: It can be high in oxalates




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Oxalis eriolepis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis europaea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Oxalis exilis,

Oxalis

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Oxalis fabifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis flava,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges, racines, tubercules, bulbes (traduction automatique) | Original : Stems, Roots, Tubers, Bulb

Détails : Les tiges sont utilisées comme légume. Les tubercules racines sont utilisés comme légume (traduction automatique).
Original : The stems are used as a vegetable.The root tubers are used as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis frutescens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis gigantea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont mangées et également utilisées pour faire une boisson (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten and also used to make a drink




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis grandis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Oxalis griffithii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis incarnata,

Oxalis incarnat

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis lasiopetala,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis latifolia,

Oxalis à feuilles larges

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tiges - boisson, tubercules, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems - drink, Tubers, Flowers

Détails : Les jeunes feuilles sont marinées. Ils sont également mâchés comme collations. Les tiges ont un goût amer et sont mâchées et également utilisées pour faire une boisson. Les petits tubercules sont mangés par les enfants (traduction automatique).
Original : Young leaves are pickled. They are also chewed as snacks. The stems have a sour taste and are chewed and also used to make a drink. The small tubers are eaten by children




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis linarantha,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis magellanica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis megalorrhiza,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Attention: Tous les Oxalis contiennent des oxalates et doivent être cuits et consommés avec soin (traduction automatique).
Original : Caution: All Oxalis contain oxalates and need to be cooked and eaten carefully




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis montana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Oxalis nelsonii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis obliquifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis oregana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stalks

Détails : Les feuilles sont consommées crues en salade. Ils sont également autorisés à fermenter en un dessert savoureux. Les tiges de feuilles acides sont utilisées pour faire une tarte (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw in salads. They are also allowed to ferment to a tasty dessert. The sour leaf stalks are used to make a pie




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Oxalis oxalis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis peduncularis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis perdicaria,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis perennans,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tubercule, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Tuber, Root




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis pes-caprae,

Oxalis à fleurs jaunes

Synonymes : Oxalis cernua L., Oxalis cernua Thunb. 1781

✖

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, prudence, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles sont consommées crues en salade ; elles sont également utilisées comme potherbeµ{{{(dp*) ( ajoutées aux soupes et ragoûts) ;
-les bulbes sont consommés grillés.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les feuilles contiennent des oxalates et peuvent affecter l'absorption du calcium ; ils endommagent probablement les reins ; elles ne doivent pas être consommées en grandes quantitésµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _**

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Oxalis purpurascens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, racines, bulbe (traduction automatique) | Original : Leaves, Roots, Bulb

Détails : Les feuilles sont consommées crues et également dans des plats de légumes. Les bulbes de racines sont consommés crus et dans des plats de légumes. ATTENTION: Les feuilles contiennent des oxalates et peuvent affecter l'absorption du calcium. Ils endommagent probablement les reins. Ils ne doivent pas être consommés en grande quantité (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw and also in vegetable dishes. The root bulbs are eaten raw and in vegetable dishes. CAUTION: The leaves contain oxalates and can affect calcium absorption. They probably damage kidneys. They should not be eaten in large amounts




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis purpurea,

Oxalis des jardins à fleurs roses

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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - saveur, tubercules, racine.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles sont utilisées pour parfumer les aliments ;
-les tubercules épluchés sont cuits et mangés.(1*)




(1*)ATTENTION : voir genreµ^{{{(rp*)µ.

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Oxalis rosea,

Oxalis rosé

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis semiloba,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, fleurs, bulbe (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers, Bulb

Détails : L'ampoule est consommée crue. Les feuilles sont consommées crues (traduction automatique).
Original : The bulb is eaten raw. The leaves are eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis setosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis smithiana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, cormees, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Corms, Root




néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis smithii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis spiralis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis stricta,

Oxalis droit

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines, gousses, racines, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds, Pods, Roots, Flowers

Détails : Les feuilles sont consommées crues ou cuites comme légume vert. Ils sont également mâchés pour étancher la soif. Les gousses sont comestibles. Les fleurs sont des racines sont également consommées (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw or cooked as a green vegetable. They are also chewed to quench thirst.The seed pods are edible. The flowers are roots are also eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Oxalis subacaulis,

Vinagrillo

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Détails : Feuille (fraîches (crues1 ou cuites1) ou séchées (aromatisantes1)µ, fleur1 (décoratives1)µ, racine (dont pétioles, aromatisantes)1 et fruit (aromatisants1) comestibles.(1*)



feuilles crues/cuites (ex. : comme potherbe) et/ou aromatisantes.




(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

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Oxalis tetraphylla,

Oxalide de Deppe

Synonymes : Oxalis deppei Lodd. 1828

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10




Note : ***

Détails : Tubercules, racines, feuilles ;
-feuilles consommables en salade ou comme légume (ex. : potherbe), dans les soupes, par exemple. ;
-les fleurs sont utilisées en salade ou en mélange avec de la salade de maïs ;
-tubercules consommés après blanchiment ; les racines charnues sont cuites et servies comme des asperges.(1*)




(1*)ATTENTION : voir genreµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _**

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Oxalis triangularis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Parties comestibles : fleurs, feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves, Root




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Oxalis tuberosa,

Oca du pérou

Synonymes : Oxalis crenata Jacq.

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C à -8/-10°C




Note : *****

Détails : Les tubercules, dont la saveur est voisine de celle de la pomme de terre, mais avec l'acidité de l'oseille en plus, se consomment cuits. On peut les préparer de diverses manières, comme les pommes de terre : cuits à l'eau, frits, sautés, etc. Il est recommandé de les cuire en changeant l'eau pour éliminer le maximum d'acidité. Les jeunes feuilles peuvent se consommer à la manière de l'oseille. Comme pour cette dernière, la consommation de l'oca du Pérou est déconseillée aux personnes souffrant de la goutte. Les variétés blanches seraient moins acides que les rouges. L'exposition des tubercules en alternance au soleil et au gel nocturne, pendant une semaine environ, permet de réduire fortement leur acidité, voire de l'éliminer. Ce procédé, encore pratiqué dans les Andes, est similaire à celui de la préparation de chuno.



Feuille (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (aromatisantes), fleur (décoratives), racine (dont pétioles, aromatisantes) et fruit (aromatisants) comestibles.(1*)

Les tubercules contiennent 10 à 12 pour 100 de fécule ; mais ils diffèrent essentiellement par leur qualité de ceux de la Pomme de terre ; ils sont d'une cuisson facile et fournissent un aliment sain, léger, assez agréable, d'une saveur un peu acide, que l'on peut leur ôter en les faisant cuire aux trois quarts dans une première eau. Les feuilles et les sommités des pousses peuvent remplacer l'Oseille, dont elles ont la saveur; à Lima, on les mange aussi en salade. La culture n'est pas difficile ; on peut avancer les tubercules sur couches, en mars, pour mettre en place au commencement de mai, ou les planter à demeure vers la mi-avril, ou encore faire sa plantation par boutures, qui reprennent avec une grande facilité. Une terre douce, légère et bien amendée est la meilleure. On butte régulièrement jusqu'en septembre, époque où les tubercules commencent à se former. On arrache ceux-ci le plus tard possible, lorsque les tiges ont été détruites par la gelée ; on peut alors couper les fanes et couvrir les touffes de feuilles sèches ; les tubercules se conservent et profitent même sous cette couverture, ainsi que l'a éprouvé M. Redouté. Arrachés, ils se gardent très bien pendant l'hiver, tenus en lieu sain et enterrés dans du sable très sec. Note de Weddell : « Je me hâte de dire que, à mon goût, ce légume est presque l'égal de la Pomme de terre lorsqu'il est convenablement préparé. La manière de cultiver l'Oxalis est bien connue ; je vais donc aborder sans préambule la question de traitement (préparation) que nécessitent les tubercules pour devenir comestibles : « Lorsqu'on arrache les Ocas, ils sont toujours plus ou moins acides ; cependant, leur degré d'acidité diffère avec les variétés. Ainsi, en thèse générale, les variétés blanches sont beaucoup moins acides que les variétés rouges. Quelle que soit, au reste, celle à laquelle on a affaire, l'exposition au soleil, suffisamment prolongée, détermine constamment la disparition ou la métamorphose plus ou moins complète de son principe acide. Il s'y passe, en un mot, quelque chose de tout à fait analogue à ce qui a lieu dans la maturation des fruits. Une Oca blanche (Oca bianca) ainsi traitée ne conserve plus aucune trace d'acidité et ne le cède en rien à une bonne Pomme de terre ; il y en a de tout aussi farineuses ; celles-ci ont un goût de Châtaigne qui est des plus agréables. L'exposition au soleil, qui a pour but seulement de détruire le principe acide des Ocas, doit durer de six à dix jours, et même un peu plus, selon la variété de l'Oca. L'opération se fait le mieux dans de grands sacs de laine. Les changements qui ont lieu dans le tissu des tubercules paraissent être facilités par ce moyen, et on peut les retourner plus commodément; mais le sac doit contenir assez peu de tubercules pour qu'ils ne forment, étant étalés sur le sol, qu'une couche très mince sous leur enveloppe. Lorsque l'exposition au soleil est prolongée beaucoup plus longtemps, pendant plusieurs mois par exemple, la maturation des tubercules va beaucoup plus loin. L'Oca perd alors la plus grande partie de ses sucs et prend la consistance d'un pruneau, tout en acquérant un goût sucré très prononcé ; c'est là ce qu'on appelle le Caui. Je n'ai pas besoin de dire que, dans les deux préparations dont il vient d'être question, il faut se garder de laisser geler les tubercules. La gelée est, au contraire, l'agent principal dans la préparation qui porte le nom de Caia ou Chuno de Oca. Celle-ci se fait comme le Chuno blanc des Pommes de terre, avec cette différence qu'après la congélation des tubercules on ne fait pas macérer ceux-ci dans une eau courante, mais dans de l'eau tranquille. Dans ces circonstances, l'Oca se corrompt en partie et conserve, lorsqu'elle est desséchée, une odeur et un goût que je me contenterai de comparer à ceux de quelques fromages. Les Indiens font une grande consommation de la Caia, qu'ils trouvent sans doute fort de leur goût. Quant à moi, je ne puis en aucune façon la recommander.
Feuilles crues/cuites (ex. : comme potherbe) et/ou aromatisantes.




(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Note médicinale : _**

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Oxalis valdiviensis,

Oxalis

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Oxalis violacea

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs, tiges, racines culinaire(s) :
-les feuilles sont aigres et peuvent être ajoutées aux salades ; ou cuites comme potherbe.
-les feuilles peuvent être trempées dans l'eau chaude pendant 10 minutes pour faire une boisson ;
-les fleurs, les tiges et les racines sont également consommées ;
-les bulbes sont consommés crus ou cuits.




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : parce que la plante contient des oxalates, la manger sur de longues périodes peut réduire la capacité du corps à absorber le calciumµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _*

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