Classification

Vita > Plantae > Tracheobionta > Magnoliophyta > Magnoliopsida > Rosidae > Fabales > Fabaceae >

Genre : Lathyrus

45 espèce(s) - par noms français - noms latins

Par noms français

G

Gesse à feuilles de lin, (Lathyrus linifolius)

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Note : **

Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original : Roots

Détails : Les jeunes racines de première année peuvent être cuites et consommées (traduction automatique).
Original : The young first year roots can be cooked and eaten

Précautions

Gesse à feuilles fines, (Lathyrus setifolius)

Synonymes français : gesse à feuilles petites, gesse à fines feuilles

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Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.

Graines. Graines consommées en Grèce.

Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Gesse à graines rondes, (Lathyrus sphaericus)

Synonymes français : gesse à graines sphériques

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Détails : Fruit (gousses et graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.

Gousses et graines consommées en Grèce.

Précautions

Gesse à larges feuilles, (Lathyrus latifolius)

Synonymes français : gesse à feuilles larges, pois à bouquets (pois à bouquet), pois de Chine, pois vivace, pois de senteur, pois perpétuel, pois de senteur vivace

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Note : *

Détails : Feuille (jeunes pousses et feuilles cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe}]) et fruit (jeunes gousses cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}] ; graines {avec parcimonie} cuites {torréfiées}) comestibles.

Feuilles, graines, gousse/cosse.
-jeunes gousses et pousses bouillies comme légume, consommées localement ;
-les graines sont torréfiées.

Précautions

Gesse à petites fleurs, (Lathyrus inconspicuus)

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Détails : Fruits (jeunes fruits {gousses} [nourriture/aliment : crus ou cuits]) comestible.

Fruit, gousses. Les jeunes fruits tendres sont consommés crus.

Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Gesse annuelle, (Lathyrus annuus)

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Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original : Fruit

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Gesse aphaca, (Lathyrus aphaca)

Synonymes français : gesse sans feuilles, gesse aphylle, pois-de-serpent, amarou, gesse aphaca, luisette, poigreau, pois aux lièvres, pois de serpent, reluiseau

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Note : *

Détails : Fruit (jeunes gousses et graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.(1*)

Graines. Les jeunes graines tendres sont cuites et mangées. Jeunes gousses consommées localement.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"^{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Note médicinale : _*

Gesse aphylle à fleurs pâles, (Lathyrus aphaca)

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Note : *

Parties comestibles : graines, feuilles (traduction automatique) | Original : Seeds, Leaves

Détails : Les jeunes graines tendres sont cuites et mangées. ATTENTION: Les graines mûres peuvent causer des maux de tête (traduction automatique).
Original : The young tender seeds are cooked and eaten.CAUTION: The ripe seeds can cause headaches

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Gesse chiche, (Lathyrus cicera)

Synonymes français : gessette, jarosse, pois breton, garousse, jarat, jaraude, jarousse, petite gesse, pois cornu, pois doux

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Note : *

Détails : Fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.(1*)

Graines, fruit. Les jeunes graines sont parfois consommées. Gousses consommées localement bouillies soigneusement comme légume.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"^{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Gesse climène, (Lathyrus clymenum)

Synonymes français : gesse pourpre, gesse d

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Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.

Graines. Les graines sont consommées cuites et assaisonnées ; elles sont utilisées dans les omelettes ou les ragoûts.

Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Gesse cultivée, (Lathyrus sativus)

Synonymes français : pois carré, gesse, gesse commune, gesse d'Italie, gesse d'Espagne, gesse blanche, lentille d'Espagne, dent de brebis, pois breton, pois-gesse (pois gesse), lentille de Hongrie, févette, gesse domestique, jarosse, cerres, jarousse, lentille suisse, pois cultivé, pois de brebis

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Note : **

Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume ; ou pseudo-céréale secondaire en farine}] ; et très jeunes gousses cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment {comme potherbe}]) comestibles.(1*)

Graines, feuilles, gousses, légumes, prudence.
Graines consommées localement en légume ou en farine ; elles sont utilisées dans les soupes ; la farine de graines séchées est parfois mélangée avec du blé ou de la farine de seigle.
Les feuilles sont consommées comme potherbe.
Les très jeunes gousses sont cuites et mangées.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrisme^{{{27(+x) ; toxique à moins d'être traitée , la plante peut entrainer une paralysie des jambes ; cette maladie appelée lathyrisme se produit lorsque l'alimentation est de 30-50% gesse ; le risque peut être réduit par ébullition et cuisson ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmes^{{{0(+x).

Note médicinale : _*

Gesse de printemps, (Lathyrus vernus)

Synonymes français : gesse printanière, orobe de printemps, orobe printanier

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ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Gesse de Tanger, (Lathyrus tingitanus)

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Détails : Fruit (gousses [nourriture/aliment]) comestible.(1*)

Gousses/cosses. Les gousses/cosses sont consommées.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : les graines sont toxiques ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Gesse des bois, (Lathyrus sylvestris)

Synonymes français : gesse sauvage, grande gesse

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Détails : Feuille (jeunes pousses [nourriture/aliment]), fleur (tiges/pousses florifères cuites [nourriture/aliment]) et fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)

Fleurs. Les pousses/tiges florifères sont mangées cuites et assaisonnées avec de l'huile et du citron ; elles sont brouillées avec des oeufs et frites avec des oignons.
Les jeunes graines sont utilisées dans les soupes. Jeunes gousses et pousses consommées en Grèce ; jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

(1*)ATTENTION : les graines sont reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrisme^{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*). Plante protégée en Nord-Pas-de-Calais^{{{TB.

Gesse des marais, (Lathyrus palustris)

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Note : *

Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume}] ; et jeunes gousses [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses et feuilles [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe}]) comestibles.

Graines, plante, légume.
Les graines sont consommées ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmes. Jeunes gousses et pousses consommées localement.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : les graines sont reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrisme^{{{27(+x) ; toxique à moins d'être traitée, la plante peut entrainer une paralysie des jambes^{{{0(+x) ; cette maladie appelée lathyrisme se produit lorsque l'alimentation est de 30-50% gesse ; le risque peut être réduit par ébullition et cuisson^{{{{(dp*)(0(+x))} ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmes^{{{0(+x), voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*). Plante protégée en Basse-Normandie, Alsace, Centre, Pays de la Loire, Picardie, Haute-Normandie, Rhône-Alpes, Ile-de-France
Nord-Pas-de-Calais, Bourgogne, Aquitaine et Champagne-Ardenne^{{{TB.

Note médicinale : _*

Gesse des prés, (Lathyrus pratensis)

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Détails : Feuille (jeunes (dont pointes) : cuites1) et fruit (jeunes (entiers) ou mûrs (graines))1 comestibles.

Jeunes feuilles et pointes cuites (ex. : comme potherbe).

Précautions

Gesse digitée, (Lathyrus digitatus)

Synonymes français : gesse

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Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Gesse ocre, (Lathyrus ochrus)

Synonymes français : moret d'Espagne, gesse ochre

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Note : *

Détails : Racine (racines) et fruit (graines {avec parcimonie} cuites) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)

Racine, graines.
Graines comestibles quoique toxiques ; les graines sont cuites et consommées ; elles sont également utilisées dans les omelettes et les ragoûts.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : cette plante ne doit être consommée qu'en petites quantités en raison d'un acide aminé qui affecte le système nerveux^{{{0(+x).

Note médicinale : _*

Gesse tubéreuse, (Lathyrus tuberosus)

Synonymes français : chataigne de terre, noix de terre, souris de Hollande, macusson, anotte, gland-de-terre, truffe de Lorraine, annette, marcasson, pésé rouge, macjonc, souris de terre, noix de terre, pois tubéreux

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Note : *****

Détails : Les racines (petits tubercules) peuvent être consommés crus ou cuite (généralement bouillies, cuites au four ou grillées). Elles sont sucrées, riches en amidon et leur saveur délicieuse rappelle celle de la patate douce ou de la châtaigne.

Racine (racines {tubercules} cuites [nourriture/aliment : légume {bouillies ou grillées}, pseudo-céréale secondaire : farine ; et assaisonnement {aromatisant Whisky}]) comestible.

Parties comestibles : racines, tubercules, légume

Utilisations comestibles :

Racine (tubercules) – cuite ou crue[2, 27, 46, 61, 105] ; consommée localement cuite (bouillie ou grillée). Sucrée et riche en amidon, elle est délicieuse cuite au four et possède une saveur rappelant celle de la patate douce[183, K]. Les dégustations placent systématiquement cette racine en très bonne place ; c'est certainement l'une de nos préférées[K]. Malheureusement, les rendements sont plutôt faibles et la plante ne mérite d'être cultivée que pour sa saveur, et non comme culture de base[K]. Elle est également séchée et transformée en farine. Les tubercules ont été utilisés pour aromatiser le whisky.

Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été signalé pour cette plante, les graines de certaines espèces de ce genre contiennent un acide aminé toxique qui peut provoquer une maladie grave du système nerveux appelée « lathyrisme » si elles sont consommées en grande quantité (bien que de petites quantités soient réputées nutritives)[65, 76]^{{{5(+). Une grande prudence est recommandée^{{{5(x).

Note médicinale : _*

P

Pois de senteur, (Lathyrus odoratus)

Synonymes français : gesse odorante, pois musqué, pois odorant des jardiniers, gesse de Sicile

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Note : *

Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites {bouillies} [nourriture/aliment]) comestible.

Graines.
Les graines sont consommées bouillies et assaisonnées avec de l'huile, du sel et du poivre ; elles sont utilisées dans les omelettes et les ragoûts.

Précautions

Pois-de-mer, (Lathyrus japonicus)

Synonymes français : gesse maritime

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -40°C

Note : **

Détails : Feuille (jeunes pousses et feuilles consommées [nourriture/aliment]) et fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {succédané de café}]) comestibles.

Feuilles, graines.
Les jeunes graines sont cuites. Graines utilisées comme succédané de café par les Esquimaux. Jeunes gousses et pousses consommées localement ; jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

Par noms latins

L

Lathyrus alatus,

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Note : *

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Lathyrus annuus, Gesse annuelle

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Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original : Fruit

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus annuus, Gesse annuelle

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Note : **

Détails : Fruit (gousses et graines {avec parcimonie} consommées [nourriture/aliment]) comestible.(1*)

Fruit. Gousses et graines consommées en Grèce.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"^{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Lathyrus aphaca, Gesse aphylle à fleurs pâles

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néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Lathyrus aphaca, Gesse aphaca

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Lathyrus articulatus,

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Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Détails : Les jeunes graines sont cuites et mangées. Ils sont également consommés crus (traduction automatique).
Original : The young seeds are cooked and eaten. They are also eaten raw

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus blepharicarpus,

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Parties comestibles : fruits, pousses (traduction automatique) | Original : Fruit, Shoots

Détails : Les fruits rouges sont consommés crus. Les jeunes pousses sont également consommées crues. Attention: Ils ne doivent pas être consommés en grande quantité (traduction automatique).
Original : The soft fruit are eaten raw. The young shoots are also eaten raw. Caution: They should possibly not be eaten in large amounts

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus brachycalyx,

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Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seed pod

Détails : Les gousses sont rôties par les enfants (traduction automatique).
Original : The seed pods are roasted by children

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus cicera, Gesse chiche

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(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"^{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Lathyrus clymenum, Gesse climène

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ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Lathyrus davidii,

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Note : *

Parties comestibles : fleurs, feuilles, graines, gousses de graines (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves, Seeds, Seeds pod

Détails : Les jeunes plantes, y compris les tiges, les gousses et les tiges de fleurs, sont étuvées puis consommées comme potasse, frites, rôties et utilisées dans les soupes. Les feuilles sont les tiges peuvent être cuites et consommées séparément (traduction automatique).
Original : The young plants including stems pods and flower stalks are parboiled then eaten as a potherb, fried, roasted and use in soups. The leaves are stems can be cooked and eaten separately

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Lathyrus decaphyllus,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus digitatus, Gesse digitée

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Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus gorgoni,

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pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus graminifolius,

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Détails : La jeune plante se consomme verte (traduction automatique).
Original : The young plant is eaten as a green

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus humilis,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus inconspicuus, Gesse à petites fleurs

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Détails : Fruits (jeunes fruits {gousses} [nourriture/aliment : crus ou cuits]) comestible.

Fruit, gousses. Les jeunes fruits tendres sont consommés crus.

Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Lathyrus japonicus, Pois-de-mer

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -40°C

Lathyrus komarovii,

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Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus latifolius, Gesse à larges feuilles

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Lathyrus linifolius, Gesse à feuilles de lin

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Lathyrus magellanicus,

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Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Détails : Les graines ont été consommées comme nourriture d'urgence. Ils sont cuits. Attention (traduction automatique).
Original : The seeds have been eaten as an emergency food. They are cooked. Caution:

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus marmoratus,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus montanus,

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Parties comestibles : graines, racines, tubercules (traduction automatique) | Original : Seeds, Roots, Tubers

Détails : Les tubercules peuvent être bouillis et mangés. Les graines sont grillées et mangées (traduction automatique).
Original : The root tubers can be boiled and eaten. The seeds are roasted and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus nervosus,

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Note : **

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Lathyrus nevadensis,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus ochroleucus,
Synonymes : Lathyrus ochroleucas (erreur (dp*))

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Note : *

Parties comestibles : racine, graines (traduction automatique) | Original : Root, Seeds

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Lathyrus ochrus, Gesse ocre

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(1*)ATTENTION^0(+x) : cette plante ne doit être consommée qu'en petites quantités en raison d'un acide aminé qui affecte le système nerveux^{{{0(+x).

Note médicinale : _*

Lathyrus odoratus, Pois de senteur

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Lathyrus ornatus,

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Note : *

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Lathyrus palustris, Gesse des marais

Synonymes : Lathyrus nudicaulus (Willk.) Amo [Lathyrus palustris subsp. nudicaulis (Willk.) P.W.Ball]

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Lathyrus polymorphus,

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Note : *

Parties comestibles : gousse de graines, feuilles (traduction automatique) | Original : Seed pod, Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Lathyrus pratensis, Gesse des prés

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Détails : Feuille (jeunes (dont pointes) : cuites1) et fruit (jeunes (entiers) ou mûrs (graines))1 comestibles.

Jeunes feuilles et pointes cuites (ex. : comme potherbe).

Précautions

Lathyrus pseudocicera,

Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus quinquenervius,

Pas d'illustration
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Note : *

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Lathyrus rotundifolius,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus sativus, Gesse cultivée

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Lathyrus setifolius, Gesse à feuilles fines

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Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.

Graines. Graines consommées en Grèce.

Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Lathyrus sphaericus, Gesse à graines rondes

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Détails : Fruit (gousses et graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.

Gousses et graines consommées en Grèce.

Précautions

Lathyrus sylvestris, Gesse des bois

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Lathyrus tingitanus, Gesse de Tanger

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Détails : Fruit (gousses [nourriture/aliment]) comestible.(1*)

Gousses/cosses. Les gousses/cosses sont consommées.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : les graines sont toxiques ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Lathyrus tuberosus, Gesse tubéreuse

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Lathyrus undulatus,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Lathyrus vernus, Gesse de printemps

Pas d'illustration
pour le moment 😕

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Lathyrus vestitus

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Parties comestibles : graines, feuilles (traduction automatique) | Original : Seeds, Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Classification phylogénique