Genre : Galium

Par noms français

• Caille-lait blanc
• Gaillet à trois fleurs
• Gaillet aristé
• Gaillet boréal
• Gaillet gratteron
• Gaillet jaune
• Gaillet odorant

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C

Caille-lait blanc,

(Galium mollugo)

Synonymes français : gaillet blanc (sous-espèce), gaillet commun, gaillet mollugine, grosse croisette, gaillet mou

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Note : *

Détails : Les feuilles et pousses (y compris les tiges), de préférence jeunes et/ou tendres, ainsi que les graines germées et les fleurs, peuvent être consommées crues ou cuites et permettent de faire cailler le lait.



Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses et tiges) ; crues ou cuites), fleur (dont bourgeons ; crues ou cuites), et graines (café ; dont germes) comestibles.

Les feuilles sont ajoutées aux mélanges d'herbes dans le pistic.Plante utilisée localement pour faire cailler le lait (agent de caillage/coagulation / caille-lait).

Parties comestibles : feuilles ;

Utilisations comestibles :

Feuilles - crues ou cuites[62].





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : La plante est lithontripique et vulnéraire. Elle est également utilisée dans le traitement de l'épilepsie et de l'hystérie[4]. L'aspéruloside (un terpénoïde) et la coumarine (une benzopyrone) sont présentes chez certaines espèces de Galium. L'aspéruloside peut être converti en prostaglandines (composés analogues aux hormones qui stimulent l'utérus et affectent les vaisseaux sanguins), ce qui confère à ce genre un grand intérêt pour l'industrie pharmaceutique[238]µ^{{{5(+)µ

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G

Gaillet à trois fleurs,

(Galium triflorum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Gaillet aristé,

(Galium aristatum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Gaillet boréal,

(Galium boreale)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines - café (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds - coffee

Détails : Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades. Les feuilles et tiges tendres peuvent être cuites et consommées comme légume. Les graines torréfiées peuvent être utilisées pour le café (traduction automatique).
Original : The leaves can be used in salads. The tender leaves and stems can be cooked and eaten as a vegetable.The roasted seeds can be used for coffee




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Gaillet gratteron,

(Galium aparine)

Synonymes français : rièble, grateron, gratte-langue, gaille

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Note : **

Détails : Feuille (dont pointes, cuites, dont jus), fleur (décoratives), graines (torréfiées (café)) comestibles.



Les jeunes pousses sont comestibles ; elles sont consommées bouillies (comme potherbe) ou ajoutées aux salades.
Les fruits mûrs (graines) sont torréfiés et moulus et utilisés localement comme un substitut/succédané de café.
La plante séchée est utilisée comme un thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gaillet jaune,

(Galium verum)

Synonymes français : caille-lait jaune, gaillet vrai

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Note : ***

Détails : Fruit (graines [base boissons/breuvages, fleur (fleurs {sommités fleuries [base boissons et agent de caillage/coagulation / caille-lait]) et feuille (feuilles et tiges [agent de caillage/coagulation / caille-lait]} comestibles.



Les graines sont utilisées comme substitut de café.
La coloration jaune des fleurs a été utilisée pour teinter le fromage et le beurre ; les sommités fleuries et la plante entière sont utilisées pour faire cailler le lait dans la fabrication du fromage (chester) ; les fleurs sont aussi utilisées dans l'eau (distillat) comme boisson.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Gaillet odorant,

(Galium odoratum)

Synonymes français : aspérule odorante, petit muguet, reine des bois, belle étoile, thé suisse, muguet des dames, hépatique étoilée, muguet vert

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C




Note : ***

Détails : Fleurs et feuilles se consomment en infusion, en salade, hachées dans du fromage frais. Elles peuvent également parfumer le vin blanc, la bière, les eaux de vie, mais aussi les gâteaux, pâtisseries...



Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses) ; séchées un ou deux jours) et fleur moyennement comestibles (utilisées comme aromate).

Les fleurs séchées sont utilisées pour l'aromatisation ; elles sont utilisés dans les boissons et comme substitut du thé. La plante entière a été utilisée comme aromatisant de bières et liqueurs.(1*)




(1*)ATTENTION : les feuilles et fleurs sont également toxiques : présence de coumarine (une dicoumarol ? (qp*)), une substance qui, lorsque la plante sèche, produit l'agréable odeur caractéristique de l'aspérule odorante (dite proche du foin frais et/ou de la vanille) ; à fortes doses, cette toxine peut causer des dégâts irréversibles au foie mais également des maux de tête, nausées, vertiges et états de somnolence ; on considère celle-ci inoffensive (non nocive) en dessous de 3g de plante par litreµ^{{{~~1µ : :
ATTENTION : en se dégradant/moisissant, la plante produit/libère une quantité non négligeable de cette antivitamine K qui peut provoquer de graves hémorragies.

Note médicinale : _***

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Par noms latins

G

Galium album,


Synonymes : Galium erectum Huds.; and others

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Galium aparine,

Gaillet gratteron

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Note : **

Détails : Feuille (dont pointes, cuites, dont jus), fleur (décoratives), graines (torréfiées (café)) comestibles.



Les jeunes pousses sont comestibles ; elles sont consommées bouillies (comme potherbe) ou ajoutées aux salades.
Les fruits mûrs (graines) sont torréfiés et moulus et utilisés localement comme un substitut/succédané de café.
La plante séchée est utilisée comme un thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Galium aparinoides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : mise en garde (traduction automatique) | Original : Caution




néant, inconnus ou indéterminés.

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Galium aristatum,

Gaillet aristé

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Galium boreale,

Gaillet boréal

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Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines - café (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds - coffee

Détails : Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades. Les feuilles et tiges tendres peuvent être cuites et consommées comme légume. Les graines torréfiées peuvent être utilisées pour le café (traduction automatique).
Original : The leaves can be used in salads. The tender leaves and stems can be cooked and eaten as a vegetable.The roasted seeds can be used for coffee




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Galium bungei,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Galium corymbosum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Galium elegans,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Galium gracile,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Galium hypocarpium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Galium lanceolatum,

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Galium mollugo,

Caille-lait blanc

Synonymes : Galium album Garsault 1764 (synopnyme mais nom invalide, selon TPL), Galium elatum, Galium erectum

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Note : *

Détails : Les feuilles et pousses (y compris les tiges), de préférence jeunes et/ou tendres, ainsi que les graines germées et les fleurs, peuvent être consommées crues ou cuites et permettent de faire cailler le lait.



Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses et tiges) ; crues ou cuites), fleur (dont bourgeons ; crues ou cuites), et graines (café ; dont germes) comestibles.

Les feuilles sont ajoutées aux mélanges d'herbes dans le pistic.Plante utilisée localement pour faire cailler le lait (agent de caillage/coagulation / caille-lait).

Parties comestibles : feuilles ;

Utilisations comestibles :

Feuilles - crues ou cuites[62].





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : La plante est lithontripique et vulnéraire. Elle est également utilisée dans le traitement de l'épilepsie et de l'hystérie[4]. L'aspéruloside (un terpénoïde) et la coumarine (une benzopyrone) sont présentes chez certaines espèces de Galium. L'aspéruloside peut être converti en prostaglandines (composés analogues aux hormones qui stimulent l'utérus et affectent les vaisseaux sanguins), ce qui confère à ce genre un grand intérêt pour l'industrie pharmaceutique[238]µ^{{{5(+)µ

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Galium odoratum,

Gaillet odorant

Synonymes : Asperula odorata L. 1753

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C




Note : ***

Détails : Fleurs et feuilles se consomment en infusion, en salade, hachées dans du fromage frais. Elles peuvent également parfumer le vin blanc, la bière, les eaux de vie, mais aussi les gâteaux, pâtisseries...



Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses) ; séchées un ou deux jours) et fleur moyennement comestibles (utilisées comme aromate).

Les fleurs séchées sont utilisées pour l'aromatisation ; elles sont utilisés dans les boissons et comme substitut du thé. La plante entière a été utilisée comme aromatisant de bières et liqueurs.(1*)




(1*)ATTENTION : les feuilles et fleurs sont également toxiques : présence de coumarine (une dicoumarol ? (qp*)), une substance qui, lorsque la plante sèche, produit l'agréable odeur caractéristique de l'aspérule odorante (dite proche du foin frais et/ou de la vanille) ; à fortes doses, cette toxine peut causer des dégâts irréversibles au foie mais également des maux de tête, nausées, vertiges et états de somnolence ; on considère celle-ci inoffensive (non nocive) en dessous de 3g de plante par litreµ^{{{~~1µ : :
ATTENTION : en se dégradant/moisissant, la plante produit/libère une quantité non négligeable de cette antivitamine K qui peut provoquer de graves hémorragies.

Note médicinale : _***

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Galium oreganum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Galium spurium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Galium triflorum,

Gaillet à trois fleurs

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Galium verum

Gaillet jaune

Synonymes : Galium oerum (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*))

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Note : ***

Détails : Fruit (graines [base boissons/breuvages, fleur (fleurs {sommités fleuries [base boissons et agent de caillage/coagulation / caille-lait]) et feuille (feuilles et tiges [agent de caillage/coagulation / caille-lait]} comestibles.



Les graines sont utilisées comme substitut de café.
La coloration jaune des fleurs a été utilisée pour teinter le fromage et le beurre ; les sommités fleuries et la plante entière sont utilisées pour faire cailler le lait dans la fabrication du fromage (chester) ; les fleurs sont aussi utilisées dans l'eau (distillat) comme boisson.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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