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Genre : Fagus
7 espèce(s) - par noms français - noms latinsPar noms français
H
Hêtre commun, (Fagus sylvatica)Synonymes français : hêtre, fayard, faines (fruits), arbre de mai
Note : ****
Détails : Les jeunes feuilles, à la saveur douce agréable, sont appréciées crues dans les salades (généralement composées) ou cuites comme légume (ex. : potherbe) mais sont aussi utilisées dans les liqueurs, tandis que l'on peut consommer les graines cuites, grillées et salées, torréfiées comme substitut/succédané du café, ou encore séchées, moulues en poudre mélangée aux farines de céréales pour la confection de pain, gâteaux, etc.. Leur saveur est également douce et agréable. Un huile alimentaire (semi-siccative), dont la finesse est comparable à celle de l’huile d’olive, en est extraite et est employée pour l'assaisonnement et la cuisson. Enfin, le bois (écorce-s, sciure) est aussi comestible.
Feuille (jeunes et fraîches ; crues ou cuites), fruit (crus(1*). ou cuits ; dont extrait (huile) ; dont graines (germes)) et aubier (= écorce interne ; cru (copeaux) / cuit et/ou aromatisant)(2*) comestibles.
Parties comestibles : feuilles, huile, graines/noix, graines - huile, sciure - aromate ;
Utilisations comestibles : café, huile ;
Jeunes feuilles – crues[183]. Les jeunes feuilles sont consommées crues en salade ou comme légume (ex. : potherbe) ; elles sont également utilisées dans les liqueurs. Leur saveur douce et agréable se marie bien avec les salades composées. Cependant, elles durcissent rapidement ; il est donc conseillé de n’utiliser que les plus jeunes[2, 5, 12, K]. La nouvelle pousse se produit généralement pendant deux périodes de trois semaines chaque année, l’une au printemps et l’autre en plein été.
Graines – crues ou cuites[2, 5, 7, 63, 183]. Les noyaux des noix sont consommés localement crus ou cuits ou grillés, dans ce dernier cas comme substitut/succédané du café[2, 63], ou encore grillés et salés. Leur saveur douce et agréable les rend toutefois assez petites et délicates à manipuler[K]. Les graines peuvent également être séchées, moulues en poudre et incorporées à des farines de céréales pour la confection de pain, gâteaux, etc.[12].
Graines - huile. Les graines sont riches en huile. Le noyau produit une huile bonne pour la cuisson des aliments. Les graines contiennent 17 à 20 % d’une huile semi-siccative comestible[4, 7, 8, 57]. Celle-ci se conserve bien sans rancir et sa finesse est comparable à celle de l’huile d’olive[183]. Elle est utilisée comme assaisonnement pour les salades et en cuisine[238].
Cambium (seconde écorce) comestible.
La sciure a été quelquefois ajoutée à la farine pour faire du pain.
Le bois est utilisé pour le vieillissement des bières et jambons fumés.
ATTENTION : (1*) Les fruits (faines), consommés frais, et en excès, sont indigestes{{{~~1 / peuvent être toxiques[65, 76]{{{~~5(+). La membrane entourant la graine est dotée d'une certaine toxicité{{{27(+x). Les résidus de graines sont toxiques[9, 57]. Il est déconseillé de consommer de grandes quantités d'huile car elle contient un principe actif nocif[65, 238]{{{5(+).
(2*) Il est fortement recommandé de prélever uniquement l'écorce interne sur les arbres déjà abattus, car prélever celle-ci directement sur un hêtre vivant entraine automatiquement (peut entrainer/causer/engendrer/provoquer?) la mort de celui-ci{{{(dp*).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : L'écorce possède des propriétés antiacides, antipyrétiques, antiseptiques, antitussives, expectorantes et odontalgiques[7, 9]. Un goudron (ou créosote), obtenu par distillation sèche des branches, est stimulant et antiseptique[4]. Il est utilisé par voie interne comme expectorant stimulant et par voie externe pour traiter diverses affections cutanées[4, 238]. La créosote pure a été employée pour soulager les maux de dents, mais son utilisation ne doit pas se faire sans avis médical[7]. La plante entre dans la composition des élixirs floraux de Bach ; les mots-clés pour sa prescription sont « Intolérance », « Critique » et « Porter des jugements »[209]{{{5(+)
Hêtre d'Orient, (Fagus orientalis)
Pas d'illustration
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Note : **
Parties comestibles : café, feuilles, huile, graines (traduction automatique) | Original : Coffee, Leaves, Oil, Seeds
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Par noms latins
F
Fagus crenata,
Pas d'illustration
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Note : **
Parties comestibles : café, feuilles, huile, graines (traduction automatique) | Original : Coffee, Leaves, Oil, Seeds
Détails : Les graines ont été transformées en farine en période de pénurie alimentaire (traduction automatique).
Original : The seeds have been processed into flour in times of food shortage
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Fagus grandifolia,
Pas d'illustration
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Note : **
Parties comestibles : écorce, noix, graines, feuilles (traduction automatique) | Original : Bark, Nuts, Seeds, Leaves
Détails : La noix est consommée crue et également torréfiée. Ils peuvent être moulus et transformés en farine. L'enveloppe de la graine est enlevée. Il donne une huile attrayante. Cela peut être utilisé pour la cuisine. Les feuilles en expansion peuvent être cuites comme une plante potagère. Les graines en germination peuvent être consommées crues ou cuites. Les graines torréfiées sont un substitut du café (traduction automatique).
Original : The nut is eaten raw and also roasted. They can be ground and made into flour. The seed coat is removed. It yields an attractive oil. This can be used for cooking. The expanding leaves can be cooked as a potherb.The germinating seeds can be eaten raw or cooked. Roasted seeds are a coffee substitute
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Fagus japonica,
Pas d'illustration
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Note : **
Parties comestibles : café, feuilles, huile, graines (traduction automatique) | Original : Coffee, Leaves, Oil, Seeds
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Fagus longipetiolata,
Pas d'illustration
pour le moment 😕
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Note : **
Parties comestibles : café, feuilles, huile, graines (traduction automatique) | Original : Coffee, Leaves, Oil, Seeds
Détails : Les graines sont comestibles. Elles contiennent 46% d'huile (traduction automatique).
Original : The seeds are edible.They contain 46% oil
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Fagus lucida,
Pas d'illustration
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Note : **
Parties comestibles : café, feuilles, huile, graines (traduction automatique) | Original : Coffee, Leaves, Oil, Seeds
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Fagus orientalis, Hêtre d'Orient
Pas d'illustration
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Note : **
Parties comestibles : café, feuilles, huile, graines (traduction automatique) | Original : Coffee, Leaves, Oil, Seeds
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Fagus sylvatica Hêtre commun
Note : ****
Détails : Les jeunes feuilles, à la saveur douce agréable, sont appréciées crues dans les salades (généralement composées) ou cuites comme légume (ex. : potherbe) mais sont aussi utilisées dans les liqueurs, tandis que l'on peut consommer les graines cuites, grillées et salées, torréfiées comme substitut/succédané du café, ou encore séchées, moulues en poudre mélangée aux farines de céréales pour la confection de pain, gâteaux, etc.. Leur saveur est également douce et agréable. Un huile alimentaire (semi-siccative), dont la finesse est comparable à celle de l’huile d’olive, en est extraite et est employée pour l'assaisonnement et la cuisson. Enfin, le bois (écorce-s, sciure) est aussi comestible.
Feuille (jeunes et fraîches ; crues ou cuites), fruit (crus(1*). ou cuits ; dont extrait (huile) ; dont graines (germes)) et aubier (= écorce interne ; cru (copeaux) / cuit et/ou aromatisant)(2*) comestibles.
Parties comestibles : feuilles, huile, graines/noix, graines - huile, sciure - aromate ;
Utilisations comestibles : café, huile ;
Jeunes feuilles – crues[183]. Les jeunes feuilles sont consommées crues en salade ou comme légume (ex. : potherbe) ; elles sont également utilisées dans les liqueurs. Leur saveur douce et agréable se marie bien avec les salades composées. Cependant, elles durcissent rapidement ; il est donc conseillé de n’utiliser que les plus jeunes[2, 5, 12, K]. La nouvelle pousse se produit généralement pendant deux périodes de trois semaines chaque année, l’une au printemps et l’autre en plein été.
Graines – crues ou cuites[2, 5, 7, 63, 183]. Les noyaux des noix sont consommés localement crus ou cuits ou grillés, dans ce dernier cas comme substitut/succédané du café[2, 63], ou encore grillés et salés. Leur saveur douce et agréable les rend toutefois assez petites et délicates à manipuler[K]. Les graines peuvent également être séchées, moulues en poudre et incorporées à des farines de céréales pour la confection de pain, gâteaux, etc.[12].
Graines - huile. Les graines sont riches en huile. Le noyau produit une huile bonne pour la cuisson des aliments. Les graines contiennent 17 à 20 % d’une huile semi-siccative comestible[4, 7, 8, 57]. Celle-ci se conserve bien sans rancir et sa finesse est comparable à celle de l’huile d’olive[183]. Elle est utilisée comme assaisonnement pour les salades et en cuisine[238].
Cambium (seconde écorce) comestible.
La sciure a été quelquefois ajoutée à la farine pour faire du pain.
Le bois est utilisé pour le vieillissement des bières et jambons fumés.
ATTENTION : (1*) Les fruits (faines), consommés frais, et en excès, sont indigestes{{{~~1 / peuvent être toxiques[65, 76]{{{~~5(+). La membrane entourant la graine est dotée d'une certaine toxicité{{{27(+x). Les résidus de graines sont toxiques[9, 57]. Il est déconseillé de consommer de grandes quantités d'huile car elle contient un principe actif nocif[65, 238]{{{5(+).
(2*) Il est fortement recommandé de prélever uniquement l'écorce interne sur les arbres déjà abattus, car prélever celle-ci directement sur un hêtre vivant entraine automatiquement (peut entrainer/causer/engendrer/provoquer?) la mort de celui-ci{{{(dp*).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : L'écorce possède des propriétés antiacides, antipyrétiques, antiseptiques, antitussives, expectorantes et odontalgiques[7, 9]. Un goudron (ou créosote), obtenu par distillation sèche des branches, est stimulant et antiseptique[4]. Il est utilisé par voie interne comme expectorant stimulant et par voie externe pour traiter diverses affections cutanées[4, 238]. La créosote pure a été employée pour soulager les maux de dents, mais son utilisation ne doit pas se faire sans avis médical[7]. La plante entre dans la composition des élixirs floraux de Bach ; les mots-clés pour sa prescription sont « Intolérance », « Critique » et « Porter des jugements »[209]{{{5(+)
Classification phylogénique
- page de recherche - reconnaissance (identification) de plantes ;
- page des archives avec de nombreux documents sur différents thèmes complémentaires comme la botanique, les légumes,
les champignons, la cuisine, le bien-être ainsi que différents MOOC mais également des liens vers les archives de l'association ;
pour poser des question à l'IA (Terra) ou discuter avec elle/lui, et ce
ou
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(recherche-reconnaissance, ou identification, de plantes),
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