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C

Centaurée à bractées hyalines,

(Centaurea hyalolepis)

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les feuilles sont utilisées en cuisine en les faisant bouillir et en les servant avec de l'huile et du jus de citron. Les jeunes tiges sont consommées bouillies. Les jeunes tiges et les tiges des feuilles sont également consommées crues après avoir enlevé les feuilles (traduction automatique).
Original : The leaves are used in cooking by boiling and serving with oil and lemon juice. The young stems are eaten boiled. The young stems and leaf stalks are also eaten raw after removing the leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurée à feuilles de chenillette,

(Centaurea aspera)

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurée à feuilles de pastel,

(Centaurea glastifolia)

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurée bétique,

(Centaurea pullata)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurée chausse-trape,

(Centaurea calcitrapa)

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Note : *

Détails : Feuilles. Les jeunes tiges et feuilles sont consommées crues ; elles sont également bouillies et assaisonnées avec de l'huile d'olive et du citron (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Centaurée d'Ibérie,

(Centaurea iberica)

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Note : *

Parties comestibles : feuilles, tiges de feuilles, jeunes tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Leaf stalks, Young stems

Détails : Les jeunes pousses sont consommées crues ou incluses dans la cuisine. Les jeunes tiges et les tiges des feuilles sont coupées et lavées et bouillies pendant quelques minutes puis aromatisées à l'ail et au jus de citron (traduction automatique).
Original : The young shoots are eaten raw or included in cooking. The young stems and leaf stalks are trimmed and washed and boiled for a few minutes then flavoured with garlic and lemon juice




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Centaurée de Nice,

(Centaurea sicula)

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurée décolorée,

(Centaurea diluta)

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Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les tiges sont consommées crues (traduction automatique).
Original : The stems are eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurée des montagnes,

(Centaurea montana)

Synonymes français : bleuet vivace, bleuet des montagnes, jacée des montagnes, barbeau des montagnes

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néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Centaurée des ruisseaux,

(Centaurea nigra)

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Note : *

Parties comestibles : fleurs (traduction automatique) | Original : Flowers

Détails : Les pétales de fleurs sont utilisés dans les salades (traduction automatique).
Original : The flower petals are used in salads




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Centaurée du solstice,

(Centaurea solstitialis)

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Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : C'est aussi la source d'un miel sucré. Les feuilles sont bouillies et assaisonnées d'huile d'olive et mangées (traduction automatique).
Original : It is also the source of a sweet honey. The leaves are boiled and seasoned with olive oil and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Centaurée jacée,

(Centaurea jacea)

Synonymes français : tête de moineau, jacée, jacée des prés

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3/4-9




Note : *

Détails : Feuille (dont pousses et tiges ; houblon), fleur (décoratives ; fraîches (crues ou cuites) ou séchées (tisanes)) comestibles.



Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Centaurée pâlissante,

(Centaurea pallescens)

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurée transalpine,

(Centaurea nigrescens)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Chardon béni,

(Centaurea benedicta)

Synonymes français : cnicaut béni, chardon bénit, chardon marbré, safran sauvage, centaurée bénie, centaurée sudorifique

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Note : ***

Détails : Fruit (extrait, feuille (jeunes feuilles crues ; feuilles [assaisonnement, fleur (fleurs [nourriture/aliment {substitut d'artichaut} et agent de coagulation/caillage {caille-lait}]) et racine (racines cuites {bouillies} [nourriture/aliment {plante potagère} et/ou assaisonnement]) comestibles.



La plante est utilisée comme aromatisant, boissons comprises (la partie qui est utilisée n'est pas précisée).
La racine peut être bouillie comme herbe potagère (légume-racine).
Les graines ont été source d'huile en période de disette en Allemagne. Les jeunes feuilles sont consommées crues.
Les feuilles peuvent remplacer le houblon dans la fabrication de la bière. Les capitules, récoltées avant que les fleurs ne s'ouvrent, ont été utilisés comme un substitut d'artichaut (Cynara cardunculus) ; les capitules sont plutôt petits et, de les utiliser de cette façon, est très délicat ; la fleur peut être utilisée pour faire cailler le lait (agent de coagulation/caillage /caille-lait substitut de présure) pour la préparation de fromage.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : la plante est toxique en grandes quantitésµ^{{{0(+x)µ et peut provoquer une réaction allergiqueµ^{{{5(+)µ, voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

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C

Centaurea aspera,

Centaurée à feuilles de chenillette

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea benedicta,

Chardon béni

Synonymes : Carbeni benedicta (L.) Arcang. 1882 (synonyme, selon TPL), Carbeni benedicta (L.) Adans. 1763 (synonyme, selon TPL), Carbenia benedicta (L.) Arch. , Carduus benedictus (L.) Thell. 1908 (synonyme mais nom invalide, selon GRIN), Carduus benedictus Auct. ex Steud. 1821 (synonyme, selon TPL), Carduus benedictus (L.) Garsault 1764 (synonyme, selon TPL)

✖

Note : ***

Détails : Fruit (extrait, feuille (jeunes feuilles crues ; feuilles [assaisonnement, fleur (fleurs [nourriture/aliment {substitut d'artichaut} et agent de coagulation/caillage {caille-lait}]) et racine (racines cuites {bouillies} [nourriture/aliment {plante potagère} et/ou assaisonnement]) comestibles.



La plante est utilisée comme aromatisant, boissons comprises (la partie qui est utilisée n'est pas précisée).
La racine peut être bouillie comme herbe potagère (légume-racine).
Les graines ont été source d'huile en période de disette en Allemagne. Les jeunes feuilles sont consommées crues.
Les feuilles peuvent remplacer le houblon dans la fabrication de la bière. Les capitules, récoltées avant que les fleurs ne s'ouvrent, ont été utilisés comme un substitut d'artichaut (Cynara cardunculus) ; les capitules sont plutôt petits et, de les utiliser de cette façon, est très délicat ; la fleur peut être utilisée pour faire cailler le lait (agent de coagulation/caillage /caille-lait substitut de présure) pour la préparation de fromage.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : la plante est toxique en grandes quantitésµ^{{{0(+x)µ et peut provoquer une réaction allergiqueµ^{{{5(+)µ, voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

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Centaurea bimorpha,


Synonymes : Calcitrapoides bimorpha (Viv.) Holub.;

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea calcitrapa,

Centaurée chausse-trape

✖

Note : *

Détails : Feuilles. Les jeunes tiges et feuilles sont consommées crues ; elles sont également bouillies et assaisonnées avec de l'huile d'olive et du citron (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Centaurea chamaerhaponticum,

Pas d'illustration
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Note : **

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea depressa,

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Note : **

Parties comestibles : racine, feuilles (traduction automatique) | Original : Root, Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont frites au beurre puis préparées en omelette (traduction automatique).
Original : The young leaves are fried in butter and then prepared as an omelette




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Centaurea diluta,

Centaurée décolorée

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Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les tiges sont consommées crues (traduction automatique).
Original : The stems are eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea dumulosa,

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Parties comestibles : tige, feuilles (traduction automatique) | Original : Stem, Leaves

Détails : Les tiges sont consommées crues en salade ou cuites (traduction automatique).
Original : The stems are eaten raw in salads or cooked




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea eryngioides,

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Parties comestibles : fleurs (traduction automatique) | Original : Flowers




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea erythraea,

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea glastifolia,

Centaurée à feuilles de pastel

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea haradjiani,

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea hyalolepis,

Centaurée à bractées hyalines

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Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les feuilles sont utilisées en cuisine en les faisant bouillir et en les servant avec de l'huile et du jus de citron. Les jeunes tiges sont consommées bouillies. Les jeunes tiges et les tiges des feuilles sont également consommées crues après avoir enlevé les feuilles (traduction automatique).
Original : The leaves are used in cooking by boiling and serving with oil and lemon juice. The young stems are eaten boiled. The young stems and leaf stalks are also eaten raw after removing the leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea iberica,

Centaurée d'Ibérie

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles, tiges de feuilles, jeunes tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Leaf stalks, Young stems

Détails : Les jeunes pousses sont consommées crues ou incluses dans la cuisine. Les jeunes tiges et les tiges des feuilles sont coupées et lavées et bouillies pendant quelques minutes puis aromatisées à l'ail et au jus de citron (traduction automatique).
Original : The young shoots are eaten raw or included in cooking. The young stems and leaf stalks are trimmed and washed and boiled for a few minutes then flavoured with garlic and lemon juice




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Centaurea idaea,

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea jacea,

Centaurée jacée

Synonymes : Centaurea jacea subsp. debeauxii (Godr. & Gren.) R.C.V.Douin 1923, Centaurea jacea var. debeauxii

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3/4-9




Note : *

Détails : Feuille (dont pousses et tiges ; houblon), fleur (décoratives ; fraîches (crues ou cuites) ou séchées (tisanes)) comestibles.



Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Centaurea monantha,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea montana,

Centaurée des montagnes

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néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Centaurea napifolia,


Synonymes : Centaurea romana L.; Cyanus napifolius Gaertn.; and others

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea nemecii,

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea nicaeensis,

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : La plante est consommée bouillie et assaisonnée d'huile, de citron et de sel (traduction automatique).
Original : The plant is eaten boiled and seasoned with oil, lemon and salt




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea nigra,

Centaurée des ruisseaux

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : fleurs (traduction automatique) | Original : Flowers

Détails : Les pétales de fleurs sont utilisés dans les salades (traduction automatique).
Original : The flower petals are used in salads




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Centaurea nigrescens,

Centaurée transalpine

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea pallescens,

Centaurée pâlissante

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea perrottetii,

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Il est utilisé dans la soupe. C'est amer (traduction automatique).
Original : It is used in soup. It is bitter




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea pullata,

Centaurée bétique

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea raphanina,

Pas d'illustration
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Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea scabiosa,


Synonymes : Centaurea coriacea Willd.; and others

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea sclerolepis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea sicula,

Centaurée de Nice

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea solstitialis,

Centaurée du solstice

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : C'est aussi la source d'un miel sucré. Les feuilles sont bouillies et assaisonnées d'huile d'olive et mangées (traduction automatique).
Original : It is also the source of a sweet honey. The leaves are boiled and seasoned with olive oil and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Centaurea szovitsiana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea urvillei,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Centaurea virgata


Synonymes : Acosta virgata (Lam.) Holub.;

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néant, inconnus ou indéterminés.

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