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Vita > Plantae > Tracheobionta > Magnoliophyta > Magnoliopsida > Dilleniidae > Malvales > Malvaceae >
Genre : Althaea
2 espèce(s) - par noms français - noms latinsPar noms français
G
Guimauve officinale, (Althaea officinalis)Synonymes français : guimauve sauvage, bourdon de Saint Jacques, mauve blanche, guimauve, guimauve blanche
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C, zone 3-7
Note : *****
Détails : La racine peut être consommée crue ou cuite, comme légume et/ou en infusion. Son eau de cuisson sert de substitut au blanc d’œuf. Les feuilles sont également comestibles crues ou cuites et utilisées comme potherbe (salade, épinard) mais aussi pour épaissir les soupes. Enfin, on peut préparer une tisane à partir des fleurs.
Racine (racines cuites [nourriture/aliment, salade ; et base boissons/breuvages : tisanes {infusion}]) comestible.
Parties comestibles : feuilles, huile, racine ;
Utilisations comestibles : oeuf, huile, thé ;
Feuilles - crues ou cuites[2, 4, 100]. Elles sont utilisées comme herbe potagère (potherbe) ou pour épaissir les soupes[62, 183]. Utilisées en petite quantité avec d'autres feuilles, leur goût et leur texture sont acceptables, mais si elles sont cuites en grande quantité, leur texture mucilagineuse les rend désagréables au goût[K]. Les feuilles peuvent être consommées crues, mais elles sont plutôt fibreuses et légèrement velues, bien que leur goût soit doux et agréable[K]. Nous les avons trouvées tout à fait acceptables en salade lorsqu'elles sont finement hachées[K].
Racine - crue ou cuite[61]. Bouillie puis frite avec des oignons, elle est réputée pour constituer un plat savoureux, souvent consommé en période de disette[4]. La racine est utilisée comme légume[62, 141, 183] ; elle est également séchée puis réduite en poudre, transformée en pâte et grillée pour obtenir la douce « guimauve »[4, 5, 7, 17, 61]. La racine contient environ 37 % d'amidon, 11 % de mucilage et 11 % de pectine[254]. L'eau de cuisson de n'importe quelle partie de la plante peut être utilisée comme substitut du blanc d'œuf pour la préparation de meringues, etc.[62]. L'eau de racine est la plus efficace[183] ; elle est concentrée par ébullition jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle du blanc d'œuf. On peut également préparer une tisane à partir de la racine[183].
On prépare une tisane à partir des fleurs[183] ; la racine de guimauve est également utilisée comme masticatoire.
ATTENTION : Aucun effet indésirable documenté, mais des rapports anecdotiques font état de réactions allergiques et d'une baisse de la glycémie{{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La mauve des marais est une plante médicinale domestique très utile. Ses propriétés adoucissantes apaisantes le rendent très efficace dans le traitement des inflammations et des irritations des muqueuses telles que le tube digestif, les organes urinaires et respiratoires [4, 254]. La racine combat l'excès d'acide gastrique, l'ulcération gastro-duodénale et la gastrite [254]. Il est également appliqué à l'extérieur sur les ecchymoses, les entorses, les douleurs musculaires, les piqûres d'insectes, les inflammations cutanées, les éclats, etc. [4, 238]. La plante entière, mais surtout la racine, est antitussive, adoucissante, diurétique, très émolliente, légèrement laxative et odontalgique [4, 17, 21, 46, 165]. Une infusion de feuilles est utilisée pour traiter la cystite et les mictions fréquentes [254]. Les feuilles sont récoltées en août, lorsque la plante vient juste de fleurir et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure [4]. La racine peut être utilisée dans une pommade pour traiter les furoncles et les abcès [254]. La racine est mieux récoltée à l'automne, de préférence sur des plantes âgées de 2 ans, et est séchée pour une utilisation ultérieure [238]{{{5(+). Les monographies allemandes de la Commission E, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Althaea officinalis Marsh Mallow pour l'irritation de la bouche et de la gorge et la toux sèche / bronchite associée (racine et feuille), une légère inflammation de la muqueuse de l'estomac (racine) (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(x){{{5(+)µ (traduction automatique).
Original : Marsh mallow is a very useful household medicinal herb. Its soothing demulcent properties make it very effective in treating inflammations and irritations of the mucous membranes such as the alimentary canal, the urinary and the respiratory organs[4, 254]. The root counters excess stomach acid, peptic ulceration and gastritis[254]. It is also applied externally to bruises, sprains, aching muscles, insect bites, skin inflammations, splinters etc[4, 238]. The whole plant, but especially the root, is antitussive, demulcent, diuretic, highly emollient, slightly laxative and odontalgic[4, 17, 21, 46, 165]. An infusion of the leaves is used to treat cystitis and frequent urination[254]. The leaves are harvested in August when the plant is just coming into flower and can be dried for later use[4]. The root can be used in an ointment for treating boils and abscesses[254]. The root is best harvested in the autumn, preferably from 2 year old plants, and is dried for later use[238]µ{{{5(x)µ. The German Commission E Monographs, a therapeutic guide to herbal medicine, approve Althaea officinalis Marsh Mallow for irritation of mouth and throat and associated dry cough/bronchitis (Root and leaf), mild stomach lining inflammation (root) (see [302] for critics of commission E)µ{{{5(+)µ{{{5(+).
Par noms latins
A
Althaea armeniaca,
Pas d'illustration
pour le moment 😕
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Althaea officinalis Guimauve officinale
Synonymes : Althaea kragujevacensis Pancic 1874, Althaea sublobata, Althaea taurinensi, Althaea vulgaris, Malva officinalis
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C, zone 3-7
Note : *****
Détails : La racine peut être consommée crue ou cuite, comme légume et/ou en infusion. Son eau de cuisson sert de substitut au blanc d’œuf. Les feuilles sont également comestibles crues ou cuites et utilisées comme potherbe (salade, épinard) mais aussi pour épaissir les soupes. Enfin, on peut préparer une tisane à partir des fleurs.
Racine (racines cuites [nourriture/aliment, salade ; et base boissons/breuvages : tisanes {infusion}]) comestible.
Parties comestibles : feuilles, huile, racine ;
Utilisations comestibles : oeuf, huile, thé ;
Feuilles - crues ou cuites[2, 4, 100]. Elles sont utilisées comme herbe potagère (potherbe) ou pour épaissir les soupes[62, 183]. Utilisées en petite quantité avec d'autres feuilles, leur goût et leur texture sont acceptables, mais si elles sont cuites en grande quantité, leur texture mucilagineuse les rend désagréables au goût[K]. Les feuilles peuvent être consommées crues, mais elles sont plutôt fibreuses et légèrement velues, bien que leur goût soit doux et agréable[K]. Nous les avons trouvées tout à fait acceptables en salade lorsqu'elles sont finement hachées[K].
Racine - crue ou cuite[61]. Bouillie puis frite avec des oignons, elle est réputée pour constituer un plat savoureux, souvent consommé en période de disette[4]. La racine est utilisée comme légume[62, 141, 183] ; elle est également séchée puis réduite en poudre, transformée en pâte et grillée pour obtenir la douce « guimauve »[4, 5, 7, 17, 61]. La racine contient environ 37 % d'amidon, 11 % de mucilage et 11 % de pectine[254]. L'eau de cuisson de n'importe quelle partie de la plante peut être utilisée comme substitut du blanc d'œuf pour la préparation de meringues, etc.[62]. L'eau de racine est la plus efficace[183] ; elle est concentrée par ébullition jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle du blanc d'œuf. On peut également préparer une tisane à partir de la racine[183].
On prépare une tisane à partir des fleurs[183] ; la racine de guimauve est également utilisée comme masticatoire.
ATTENTION : Aucun effet indésirable documenté, mais des rapports anecdotiques font état de réactions allergiques et d'une baisse de la glycémie{{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La mauve des marais est une plante médicinale domestique très utile. Ses propriétés adoucissantes apaisantes le rendent très efficace dans le traitement des inflammations et des irritations des muqueuses telles que le tube digestif, les organes urinaires et respiratoires [4, 254]. La racine combat l'excès d'acide gastrique, l'ulcération gastro-duodénale et la gastrite [254]. Il est également appliqué à l'extérieur sur les ecchymoses, les entorses, les douleurs musculaires, les piqûres d'insectes, les inflammations cutanées, les éclats, etc. [4, 238]. La plante entière, mais surtout la racine, est antitussive, adoucissante, diurétique, très émolliente, légèrement laxative et odontalgique [4, 17, 21, 46, 165]. Une infusion de feuilles est utilisée pour traiter la cystite et les mictions fréquentes [254]. Les feuilles sont récoltées en août, lorsque la plante vient juste de fleurir et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure [4]. La racine peut être utilisée dans une pommade pour traiter les furoncles et les abcès [254]. La racine est mieux récoltée à l'automne, de préférence sur des plantes âgées de 2 ans, et est séchée pour une utilisation ultérieure [238]{{{5(+). Les monographies allemandes de la Commission E, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Althaea officinalis Marsh Mallow pour l'irritation de la bouche et de la gorge et la toux sèche / bronchite associée (racine et feuille), une légère inflammation de la muqueuse de l'estomac (racine) (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(x){{{5(+)µ (traduction automatique).
Original : Marsh mallow is a very useful household medicinal herb. Its soothing demulcent properties make it very effective in treating inflammations and irritations of the mucous membranes such as the alimentary canal, the urinary and the respiratory organs[4, 254]. The root counters excess stomach acid, peptic ulceration and gastritis[254]. It is also applied externally to bruises, sprains, aching muscles, insect bites, skin inflammations, splinters etc[4, 238]. The whole plant, but especially the root, is antitussive, demulcent, diuretic, highly emollient, slightly laxative and odontalgic[4, 17, 21, 46, 165]. An infusion of the leaves is used to treat cystitis and frequent urination[254]. The leaves are harvested in August when the plant is just coming into flower and can be dried for later use[4]. The root can be used in an ointment for treating boils and abscesses[254]. The root is best harvested in the autumn, preferably from 2 year old plants, and is dried for later use[238]µ{{{5(x)µ. The German Commission E Monographs, a therapeutic guide to herbal medicine, approve Althaea officinalis Marsh Mallow for irritation of mouth and throat and associated dry cough/bronchitis (Root and leaf), mild stomach lining inflammation (root) (see [302] for critics of commission E)µ{{{5(+)µ{{{5(+).
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