• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Ordre APN : Caryophyllales ;
  • Famille APN : Amaranthaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Beta vulgaris Linné (1753) subsp. maritima (L.) Arcang. 1882
• Synonymes français : bette, blette ou poirée (à éviter ? (qp*)) maritime, betterave, blette, bette ou poirée sauvage, poirée
• Synonymes : Beta atriplicifolia Rouy 1883, Beta decumbens Moench 1794, Beta marina Crantz 1766, Beta perennis (L.) Freyn 1877, Beta vulgaris var. marcosii O.Bolòs & Vigo 1974, Beta vulgaris L. var. maritima (L.) Moq. 1849, Beta vulgaris subsp. perennis (L.) Aellen, Beta vulgaris var. perennis L. 1753, Beta vulgaris var. trojana (Pamukç.) Ford-Lloyd & J.T. Williams 1975 ;
  Dont basionyme : Beta maritima L. 1753 ;
• Noms anglais et locaux : sea beet

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Beta vulgaris (Betterave maritime) subsp. maritima (L.) Arcang. 1882 — la betterave maritime est l’ancêtre sauvage des betteraves cultivées et des blettes. Plante côtière rustique, elle offre feuilles nutritives et racines charnues. Atouts : tolérance au sel, robustesse et grande variabilité génétique, utile en sélection. À retenir : source sauvage des betteraves commerciales, cultivée pour ses feuilles et comme réservoir génétique.
  
  Parties comestibles : jeunes feuilles (crues en salade, sautées, en potages ou en accompagnement) et racines (crudités râpées, jus, cuite, marinades). Donne un bon substitut d’épinard au printemps. Précautions : feuilles peuvent devenir amères par temps chaud ; récolter loin des zones polluées (métaux). Modérer jus concentrés chez les nourrissons et en cas de prédisposition aux calculs rénaux (oxalates/nitrates).
  
  Culture : se sème en place à partir de graines (le repiquage est difficile), en sol profond, meuble et bien drainé, pH ~6–6,8, en situation ensoleillée. Préfère 18–22 °C, tolère le gel et la salinité une fois installée. Semis au printemps, éclaircissage selon destination (feuilles serrées, racines 25–40 cm d’écartement), arrosages réguliers sans excès d’eau.

  
  
  

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  Fiche pédagogique et ludique sur "Beta vulgaris" (Betterave maritime)
  
  1. Titre et Introduction
  - Nom commun et scientifique : Betterave maritime — Beta vulgaris subsp. maritima (L.) Arcang. 1882.
  - Brève introduction : La betterave maritime (ou blette/poire sauvage selon les régions) est la forme sauvage côtière de la betterave cultivée. Originaire des rivages d’Europe et de la Méditerranée, c’est l’ancêtre des betteraves potagères, des blettes et de la betterave sucrière. Plante rustique et tolérante (notamment au sel), elle offre des feuilles savoureuses au printemps et joue un rôle écologique important sur les littoraux.
  
  2. Description Physique
  - Morphologie : plante herbacée à port cespiteux, généralement basse la première année (quelques dizaines de cm). Feuilles alternes larges, souvent ovales à limbe ondulé, de couleur vert à parfois rougeâtre selon les formes. Racine pivotante pouvant être ronde ou allongée (chez les formes sauvages la racine est rarement aussi volumineuse que chez les variétés potagères). Fleurs petites, verdâtres, hermaphrodites, regroupées en grands épis ramifiés ; pollinisation principalement anémogame (par le vent). Fruits formés par de petites graines souvent agglomérées en "boules de graines".
  
  3. Habitat et Environnement
  - Conditions de croissance : préfère sols profonds, meubles et bien drainés, riches en matière organique mais tolère des sols pauvres et salins (bonne adaptation côtière). Exposition en plein soleil à mi‑ombre. Tolérance large de pH (assez tolérante aux sols neutres à légèrement alcalins). Résistante au gel et aux conditions fraîches ; supporte bien le vent marin.
  - Zones géographiques : plante des côtes tempérées et méditerranéennes d’Europe ; largement naturalisée et cultivée ailleurs. On la retrouve naturellement sur les falaises, dunes et prairies littorales et comme espèce pionnière en bord de mer.
  
  4. Culture et Entretien
  - Méthodes de culture :
  - Semis : semer en place au printemps (mars–mai) ou en fin d’été pour récoltes automnales/printanières. Semer à 1–2 cm de profondeur. Les graines germent en général en 7–21 jours selon la température.
  - Éclaircissage / repiquage : en semis direct, éclaircir pour laisser 20–30 cm entre plants pour récolte de feuilles ; pour racines plus volumineuses, espacer 30–40 cm. Le repiquage est possible mais la betterave apprécie souvent d’être semée directement (les racines pivotantes se transplantent mal).
  - Arrosage et fertilisation : arrosages réguliers pour un bon développement des feuilles ; apport de compost avant plantation. Éviter les excès d’eau stagnante.
  - Récolte : les jeunes feuilles peuvent être cueillies au fur et à mesure (cueillette de feuilles externes dès 4–6 semaines). Les racines sauvages restent petites ; chez les formes cultivées, récolte des racines 3–4 mois après semis.
  - Cycle : plante bisannuelle à l’état naturel (forme sa racine la première année, fleurit la deuxième) — en culture on l’exploite souvent en tant qu’annuelle pour ses feuilles.
  - Associations bénéfiques :
  - Plantes compagnes favorables : oignons, poireaux, laitues, choux (brassicas), betteraves potagères et certaines légumineuses (favorisent apport d’azote).
  - À éviter : fenouil a tendance à inhiber la croissance de nombreuses plantes ; éviter plantations très proches de plantes aux exigences contradictoires. En général la betterave s’intègre bien en polyculture.
  
  5. Usages
  - Culinaire :
  - Parties utilisées : principalement les jeunes feuilles (substitut aux épinards ou blettes) ; la racine est comestible chez les variétés cultivées mais la forme sauvage donne rarement des racines volumineuses.
  - Saveur et préparations : feuilles tendres, goût légèrement herbacé puis parfois amer en saison chaude. Se consomment crues en salade (jeunes feuilles) ou cuites (sautés, en soupe, en potée). Idées : salade de jeunes feuilles citron‑huile d’olive ; feuilles sautées à l’ail ; pesto de feuilles (blanchir puis mixer avec huile, noix, ail et fromage ou levure alimentaire).
  - Médicinal :
  - Usages traditionnels : la betterave a été utilisée traditionnellement pour des propriétés toniques, diurétiques, dépuratives et, dans certaines traditions, pour des affections du foie ou de l’anémie. Le jus a été employé en phytothérapie populaire.
  - Remarque scientifique : de nombreuses allégations traditionnelles (notamment anticancéreuses) manquent de preuves claires et standardisées. Les feuilles et racines sont riches en antioxydants (dont betalaines dans certaines variétés), vitamines et minéraux.
  - Parties employées : feuilles, racines, graines (certains remèdes traditionnels).
  - Doses : il n’existe pas de posologie officielle standardisée pour la betterave sauvage. En usage alimentaire courant, 1 portion de feuilles à chaque repas ou 100–250 ml de jus de betterave par jour sont des usages populaires ; pour tout usage thérapeutique, consulter un professionnel de santé.
  - Autres :
  - Colorant naturel : les betalaines (dans certaines variétés) colorent en rouge/rose et ont été utilisées comme colorant naturel.
  - Cultures de restauration côtière : utile dans les plantations de dune pour sa tolérance au sel et au vent.
  
  6. Précautions
  - Toxicité ou allergies :
  - Feuilles légèrement riches en oxalates : personnes sujettes aux calculs rénaux ou à des troubles liés aux oxalates doivent modérer leur consommation.
  - Nitrates : les betteraves peuvent être riches en nitrates ; les nourrissons et personnes sous certains traitements (médicaments) devraient consulter un médecin.
  - Coloration : le jus de betterave peut colorer l’urine et les selles en rouge (phénomène bénin appelé pseudo‑hématurie) — ce n’est pas du sang.
  - Allergies : rares, mais possibles ; arrêter la consommation en cas de réaction (urticaire, gonflement, troubles digestifs).
  - Interaction médicamenteuse : la consommation importante de jus de betterave peut abaisser la pression artérielle (effet souhaitable ou non selon les cas) ; personnes sous traitement antihypertenseur ou ayant hypotension consulter un professionnel.
  - Recommandation : pour usages médicinaux, toujours demander l’avis d’un professionnel de santé et éviter l’auto‑prescription.
  
  7. Écologie
  - Importance pour la biodiversité : la betterave maritime est une espèce clé des milieux littoraux, contribuant à la stabilisation des sols salés et offrant des ressources (feuillage, abri) à des insectes phytophages et à la faune côtière. Elle est l’ancêtre génétique des betteraves cultivées et joue un rôle dans la diversité génétique des cultures (réservoir de caractères de tolérance au sel et aux stress). Les fleurs, bien que principalement pollinisées par le vent, peuvent être visitées par certains insectes ; les graines servent de nourriture à quelques oiseaux.
  
  8. Culture et Histoire
  - Contexte historique et culturel : la betterave, sous différentes formes, est connue depuis l’Antiquité pour ses vertus alimentaires et médicinales. La betterave maritime est l’ancêtre sauvage des variétés potagères (blette, betterave potagère, betterave sucrière) obtenues par sélection. Elle a été récoltée et utilisée par les populations côtières comme légume feuille et remède. Sa domestication a permis d’obtenir les betteraves racines sucrières et potagères que nous connaissons aujourd’hui.
  
  9. Activités Ludiques
  - Dessin, Peinture, Coloriage, Herbier :
  - Proposer aux enfants de dessiner la plante à partir d’un spécimen (feuille, fleur si disponible), ou de réaliser des coloriages à partir d’images (trouver des modèles en ligne ou dans les générateurs du site).
  - Atelier herbier : cueillir deux ou trois feuilles représentatives, les presser entre papier journal puis les coller sur une page avec nom commun/scientifique, lieu et date de récolte.
  - Frottage de feuilles : poser une feuille entre deux feuilles de papier et frotter au crayon pour capturer la texture et les nervures.
  - Recettes et ateliers cuisine :
  - Atelier "tasting" : déguster jeunes feuilles crues en salade (vinaigrette citronnée) puis cuites sautées à l’huile et à l’ail pour comparer textures et goûts.
  - Recette simple (atelier) : Pesto de feuilles de betterave maritime — blanchir rapidement 100 g de feuilles, égoutter, mixer avec 30 g de noix ou pignons, 1 gousse d’ail, 50 ml d’huile d’olive, 30 g de fromage râpé ou levure alimentaire ; assaisonner.
  - Préparer des boulettes de graines (seed‑balls) pour un atelier de semis ludique : enrober les petites "boules de graines" (souches naturelles de Beta) dans un mélange d’argile et de compost et les lancer ou disposer dans un coin du jardin pour observer la germination.
  - Dégustation comparative : feuilles de betterave maritime vs. jeunes pousses d’épinard vs. blette cultivée.
  
  10. Conclusion
  La betterave maritime est une plante simple à apprivoiser, rustique et riche en histoire : ancêtre de nos betteraves et blettes, elle apporte une touche sauvage et saline au potager. Facile à intégrer dans des cultures côtières ou des polycultures, elle offre des feuilles nutritives et des occasions pédagogiques (herbier, ateliers culinaires, semis). Pour le jardinier curieux, c’est une belle porte d’entrée vers la découverte des origines des légumes que nous consommons quotidiennement — et une invitation à préserver la diversité sauvage qui nourrit notre histoire agricole.

  
  
  

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  Recettes
  
  Bien sûr — voici quatre recettes adaptées à Beta vulgaris subsp. maritima (betterave/blette/poire de mer), en respectant strictement les parties dont la comestibilité est indiquée dans la fiche : principalement les jeunes feuilles (crues ou cuites) et, pour les racines, uniquement quand elles sont suffisamment volumineuses (généralement sur var. cultivées — la racine sauvage est souvent petite). À respecter avant toute récolte : cueillir loin des routes et zones polluées, éviter les pousses flétries, et modérer la consommation chez les nourrissons et chez les personnes prédisposées aux calculs rénaux (oxalates) ou sous traitements particuliers (nitrates). La cuisson réduit partiellement oxalates et nitrates.
  
  Recette 1 — Salade printanière de betterave maritime (obligatoire : salade)
  - Portions : 4
  A. Ingrédients :
  
  - 300–350 g de jeunes feuilles de betterave maritime (bien lavées, feuilles tendres)
  - 1 petit concombre (facultatif)
  - 1 pomme acidulée (type Granny Smith) ou 2 petites poires — coupées en bâtonnets
  - 40 g de noix (ou pignons/noix de Grenoble) grossièrement concassées
  - 50 g de feta émiettée ou fromage frais (optionnel)
  - Pour la vinaigrette : 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à c. de miel ou sirop d’agave, sel, poivre
  
  B. Préparation :
  
  1. Égoutter et essorer les feuilles ; couper si grandes.
  2. Mélanger feuilles, concombre et fruits dans un saladier.
  3. Fouetter la vinaigrette et arroser juste avant de servir.
  4. Parsemer de noix et de feta.
  
  - Remarques : consommer les feuilles jeunes (moins d’amertume). Ne pas donner cette salade aux nourrissons (risque nitrate).
  
  Recette 2 — Potée rustique de betterave maritime (pote)
  - Portions : 4
  A. Ingrédients :
  
  - 250–300 g de jeunes feuilles de betterave maritime (grosses tiges retirées si dures)
  - 300–400 g de racines de betterave (de préférence var. cultivée si vous voulez des racines grosses) ou 2 pommes de terre moyennes si les racines sauvages sont insignifiantes
  - 1 oignon
  - 2 gousses d’ail
  - 1 carotte
  - 1 litre de bouillon de légumes (ou eau + cube)
  - 2 c. à s. d’huile d’olive
  - Sel, poivre, 1 feuille de laurier, thym
  
  B. Préparation :
  
  1. Peler et couper les racines (ou pommes de terre) en cubes ; émincer l’oignon, l’ail et la carotte.
  2. Faire revenir l’oignon et l’ail 3–4 min dans l’huile jusqu’à translucide.
  3. Ajouter carotte et cubes de racine, faire suer 3–4 min puis couvrir de bouillon. Ajouter laurier et thym. Laisser mijoter 15–20 min jusqu’à tendreté.
  4. Ajouter les feuilles hachées et cuire 5–8 min supplémentaires. Saler/poivrer.
  5. Optionnel : mixer une partie pour obtenir une texture plus onctueuse.
  
  - Cuisson et sécurité : la cuisson réduit oxalates/amertume ; adaptée pour un repas familial. Éviter jus concentrés pour enfants.
  
  Recette 3 — Traditionnel : feuilles sautées à l’ail, huile d’olive et citron (utilisation prouvée)
  - Portions : 3–4 en accompagnement
  A. Ingrédients :
  
  - 350–400 g de jeunes feuilles de betterave maritime (lavées)
  - 3 c. à s. d’huile d’olive
  - 2 gousses d’ail émincées
  - Zeste et jus d’un demi‑citron
  - Pincée de piment (facultatif), sel et poivre
  
  B. Préparation :
  
  1. Chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter l’ail sans le brûler.
  2. Ajouter les feuilles en plusieurs fois en remuant ; cuire 4–6 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais encore vertes.
  3. Hors du feu, ajouter jus et zeste de citron, sel, poivre et piment si souhaité.
  4. Servir chaud en accompagnement (pâtes, poissons, pommes de terre).
  
  - Remarques : préparation simple et très répandue pour les feuilles sauvages type « épinard/blette ». La cuisson diminue l’amertume et les oxalates.
  
  Recette 4 — Traditionnel : betteraves marinées au vinaigre (racines) — méthode classique
  Nota : si vos racines de Beta maritima sont trop petites, utilisez des betteraves potagères cultivées ; la méthode reste la même.
  - Quantité : bocal d’environ 1 L
  A. Ingrédients :
  
  - 800 g à 1 kg de petites betteraves racines lavées et équeutées (si utilisation de racines sauvages, choisir celles d’un calibre adapté)
  - 300 ml de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin blanc)
  - 200 ml d’eau
  - 60–80 g de sucre (ajuster selon goût)
  - 1 c. à s. de sel
  - 1 c. à s. de graines de coriandre ou de moutarde, 2 feuilles de laurier, quelques grains de poivre noir
  
  B. Préparation :
  
  1. Cuire les betteraves entières, à la vapeur ou à l’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (30–45 min selon calibre). Laisser refroidir, peler et couper en quartiers.
  2. Porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les épices 3–4 min.
  3. Placer les quartiers dans un bocal stérile, verser le liquide chaud dessus jusqu’à couvrir, fermer.
  4. Laisser reposer 24–48 h avant consommation ; se conserve au frais plusieurs semaines.
  
  - Remarques : recette traditionnelle de conservation. Pour la betterave sauvage, adapter la taille et la quantité ; si racines trop petites, mieux vaut mariner des lamelles de racine cultivée ou utiliser les feuilles pour d’autres conserves.
  
  Précautions générales (à lire avant d’essayer) :
  - Ne récoltez pas en bord de route, parc industriel ou zone traitée : les plantes littorales peuvent accumuler métaux ou polluants.
  - Modération : betteraves et feuilles peuvent contenir nitrates et oxalates. Évitez jus concentrés, ne donner pas ces préparations aux nourrissons et limitez la consommation très fréquente chez les personnes à risque de calculs rénaux.
  - Si vous n’êtes pas certain de l’identification, ne consommez pas la plante. En cas de doute médical, consultez un professionnel de santé.
  
  

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  Cette vivace des bords de mer est l’ancêtre sauvage de nos betteraves, blettes et poirées cultivées, on la rencontre notamment en Bretagne ou elle se ressème abondamment.
  
  

• Culture en pleine terre :

  
  
  La betterave pousse bien dans une variété de sols, de préférence profonds, meubles et bien drainés, riches en matière organique, mais elle se développe mal en sol argileux. Elle préfère une exposition dégagée et un sol léger et bien drainé^[52]. Le pH optimal se situe entre 6,0 et 6,8, mais elle tolère les sols neutres et alcalins dans certaines régions. Une certaine salinité peut être tolérée après le stade de plantule. La betterave est remarquable pour sa tolérance à la toxicité du manganèse. Elle tolère une pluviométrie annuelle de 23 à 315 cm, une température annuelle moyenne de 5,0 à 26,6 °C et un pH de 4,2 à 8,2^[269]. Il s'agit de la betterave sauvage des zones côtières. La betterave cultivée, la betterave sucrière, la bette maritime et la bette à carde sont toutes issues de cette espèce par sélection variétale^{[1, 5]}. Pour la conception de polycultures, outre l'architecture aérienne (forme – arbre, arbuste, etc. – et taille indiquées ci-dessus), les informations relatives au port et au système racinaire sont également utiles et sont fournies ici lorsqu'elles sont disponibles. Le port de la plante est cespiteux et son étalement est limité ^[1-2]. Son système racinaire est pivotant, semblable à celui d'une carotte, et s'enfonce directement dans le sol ^[1-2]µ^{{{5(+)µ
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une plante à feuilles vert foncé. La plante est debout et mesure environ 20 cm de haut. Il peut être cultivé comme plante annuelle. Normalement, il donne une racine épaissie la première année puis fleurit la deuxième année. Les feuilles varient en forme et en couleur. Ils peuvent être ovales avec un bord ondulé irrégulier. Ils peuvent être vert foncé ou rougeâtres. Il a une racine grasse ronde ou allongée. La racine est de couleur rouge. (Des variétés blanches existent également). Les fleurs sont petites et vertes et ont les deux sexes. Ils se produisent dans des arrangements floraux avec le bouton final un bouton floral. Cela forme un grand arrangement ramifié en forme de pic. Le fruit est une graine. Souvent, 2 graines ou plus sont réunies dans une "boule de graines". Les plantes sont pollinisées par le vent^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A dark green leafed plant. The plant is upright and about 20 cm tall. It can be grown as an annual plant. Normally it gives a thickened root in the first year then flowers in the second year. The leaves vary in shape and colour. They can be oval with an irregular wavy edge. They can be dark green or reddish. It has a round or elongated fattened root. The root is red in colour. (White varieties also occur). The flowers are small and green and have both sexes. They occur in flower arrangements with the end bud a flower bud. This forms a tall, branching, spike-like arrangement. The fruit are one seed. Often 2 or more seeds are joined together in a "seedball". Plants are wind cross pollinated^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines. Normalement, les plantes sont plantées sur le site final car le repiquage est difficile. Lorsque la petite touffe de graines ou la boule de graines est plantée, il en résultera plus d'un plant. Les plantes ont un cœur mou en raison d'une carence en bore. Ceci est traité avec du borax^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed. Normally the plants are planted in the final site because transplanting is difficult. When the small clump of seeds or seed ball are planted more than one seedling will result. Plants get a soft heart due to boron deficiency. This is treated with borax^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. Pas souvent vu en Papouasie-Nouvelle-Guinée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. Not often seen in Papua New Guinea^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante de climat tempéré. Il se trouve principalement dans les hautes terres entre 1150 et 2600 m d'altitude sous les tropiques. Les plantes résistent au gel. Les plantes poussent mieux à 18-22 ° C. Des températures inférieures à 10 ° C amènent la plante à démarrer sa phase d'ensemencement. Il est sensible aux sols acides mais peut pousser dans des sols alcalins jusqu'à pH 10^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate climate plant. It is mainly in the highlands between 1150 and 2600 m altitude in the tropics. Plants are frost resistant. Plants grow best at 18-22°C. Temperatures below 10°C cause the plant to start its seeding phase. It is sensitive to acid soils but can grow in alkaline soils up to pH 10^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Albanie, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Balkans, Bangladesh, Bosnie, Grande-Bretagne, Bulgarie, Caucase, Amérique centrale, Chili, Chine, Costa Rica, Croatie, Cuba, Chypre, République dominicaine, Afrique de l'Est, Égypte, Eswatini, Éthiopie, Europe, Géorgie, Haïti, Hawaï, Inde, Indochine, Indonésie, Kirghizistan, Lituanie, Macédoine, Malawi, Malaisie, Moldavie, Myanmar, Niger, Afrique du Nord, Pacifique, Pakistan, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Pérou, Philippines, Pologne , Porto Rico, Qatar, Roumanie, Russie, Arabie Saoudite, Asie du Sud-Est, Serbie, Singapour, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Sri Lanka, Swaziland, Suisse, Tasmanie, Thaïlande, Tonga, Tunisie, Turquie, Ukraine, Uruguay, USA, Ouzbékistan, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Argentina, Asia, Australia, Austria, Balkans, Bangladesh, Bosnia, Britain, Bulgaria, Caucasus, Central America, Chile, China, Costa Rica, Croatia, Cuba, Cyprus, Dominican Republic, East Africa, Egypt, Eswatini, Ethiopia, Europe, Georgia, Haiti, Hawaii, India, Indochina, Indonesia, Kyrgyzstan, Lithuania, Macedonia, Malawi, Malaysia, Moldova, Myanmar, Niger, North Africa, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Peru, Philippines, Poland, Puerto Rico, Qatar, Romania, Russia, Saudi Arabia, SE Asia, Serbia, Singapore, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sri Lanka, Swaziland, Switzerland, Tasmania, Thailand, Tonga, Tunisia, Turkey, Ukraine, Uruguay, USA, Uzbekistan, Vietnam, West Africa, West Indies, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Composition chimique: graisse = 5,75% (sec). Albuménoïdes = 13,92% (sec). Glucides = 45,55% (secs). Fibre = 17,85% (sèche). Cendres = 16,93% (sec). Azote - 2,23% (sec). Acide phosphorique = 0,50% (sec). Silicates = 0,86% (sec). Probablement tous les bêta sont une espèce et 2 formes principales - Cicla - pour les feuilles et Contiva - pour les racines. Également mis dans la famille des Chenopodiaceae. Il a des propriétés anticancéreuses^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Chemical composition: Fat = 5.75% (dry). Albumenoids = 13.92% (dry). Carbohydrates = 45.55% (dry). Fibre = 17.85% (dry). Ash = 16.93% (dry). Nitrogen - 2.23% (dry). Phosphoric acid = .50% (dry). Silicates = .86% (dry). Probably all Beta are one species and 2 main forms - Cicla - for leaves, and Contiva - for roots. Also put in the family Chenopodiaceae. It has anticancer properties^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ;
  
  
  
  dont bibliographie/références de ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais)

  
  

  • ^[K] Ken Fern (Notes tirées d'observations, de dégustation, etc., à "Plants For A Future" et lors de voyages sur le terrain^{{{5(x)) ;
  • ^[1] RHS Dictionary of Plants plus Supplement, Chittendon F., 1956, Oxford University Press, 1951 (Liste complète des espèces et comment les cultiver. Assez dépassé, il a été remplacé en 1992 par un nouveau dictionnaire - voir [200]^{{{5(x)) ;
  • ^[1-2] Edible Forest Gardens, Dave Jacke, Eric Toensmeier, 2015, Chelsea Green Publishing Co., ISBN 9781890132606 ;
  • ^[4] A Modern Herbal, Grieve, 1984, Penguin, ISBN 0-14-046-440-9 (Pas si moderne (1930 ?) mais beaucoup d'informations, principalement sur les plantes tempérées.^{{{5(x)) ;
  • ^[5] Food for Free, Mabey R., 1974, Collins, ISBN 0-00-219060-5 (Plantes sauvages comestibles trouvées en Grande-Bretagne. Assez complet, très peu de photos et plutôt optimiste quant à l'opportunité de certaines plantes.^{{{5(x)) ;
  • ^[6] Plants with a Purpose, Mabey R., 1979, Fontana, ISBN 0-00-635555-2 (Détails sur certaines des plantes sauvages utiles de la Grande-Bretagne. Pauvre sur les photos mais par ailleurs très bon.^{{{5(x)) ;
  • ^[8] Free for All,Ceres, 1977, Thorsons Publishers, ISBN 0-7225-0445-4 (Plantes sauvages comestibles en Grande-Bretagne. Petit livret, rien de spécial.^{{{5(x)) ;
  • ^[12] Britain's Wild Larder, Loewenfeld C. and Back P., David and Charles, ISBN 0-7153-7971-2 (Un guide de poche pratique.^{{{5(x)) ;
  • ^[16] New Vegetable Growers Handbook, Simons, 1977, Penguin, ISBN 0-14-046-050-0 (Un bon guide pour la culture de légumes dans les zones tempérées, pas entièrement biologiques.^{{{5(x)) ;
  • ^[21] The Herb Book, Lust J., 1983, Bantam books, ISBN 0-553-23827-2 (Beaucoup d'informations se sont entassées dans un livre assez petit.^{{{5(x)) ;
  • ^[26] The Vegetable Garden, Vilmorin A., Ten Speed Press, ISBN 0-89815-041-8 (Une réimpression d'un classique du XIXe siècle, donnant des détails sur les variétés de légumes. Pas vraiment aussi informatif.^{{{5(x)) ;
  • ^[52] Salads all the Year Round, Larkcom J., 1980, Hamlyn (Un bon guide complet sur les plantes à salades tempérées, avec des détails biologiques complets de culture.^{{{5(x)) ;
  • ^[269] Handbook of Energy Crops, Duke J., 1983 (Publiée uniquement sur Internet, excellentes informations sur un large éventail de plantes.^{{{5(x)) ;

  
   Si parmis ces dernières (entre crochets) vous ne trouvez pas une ou plusieurs référence(s) utilisée(s) par PFAF ("Plants For A Future"), voici la liste complète (en anglais)
  
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Beta vulgaris subsp. maritima (L.) Arcang. 1882" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Betterave maritime subsp. maritima (L.) Arcang. 1882" sur Google (pages, images et recettes) ;

• subsp. adanensis
• subsp. vulgaris

• var. alba
• var. altissima
• var. cicla
• var. conditiva
• var. crassa
• var. flavescens
• var. saccharifera
• var. vulgaris

• f. alba
• f. crispa
• f. lutea
• f. rubra

• cv. '?ervená kulatá'
• cv. '?nie?na Kula'
• cv. 'A Cardes Blanches'
• cv. 'A Cardes Blanches 2'
• cv. 'A Cardes Blanches 3'
• cv. 'A Cardes Jaunes Gaufrées'
• cv. 'A Cardes Rouges'
• cv. 'A Cardes Rouges, Jaunes Et Blanches (En Mélange)'
• cv. 'A foglia liscia verde invernale'
• cv. 'A147'
• cv. 'A156'
• cv. 'A159'
• cv. 'A166'
• cv. 'A177'
• cv. 'A911'
• cv. 'Abacus'
• cv. 'Abanico'
• cv. 'Abbi'
• cv. 'Abraham'
• cv. 'Abramo'
• cv. 'Abril'
• cv. 'Abro'
• cv. 'Absalon'
• cv. 'Abyss'
• cv. 'Acajou'
• cv. 'Accent'
• cv. 'Access'
• cv. 'Acero'
• cv. 'Achilles'
• cv. 'Acker'
• cv. 'Acte'
• cv. 'Adagio'
• cv. 'Adamia KWS'
• cv. 'Adapt'
• cv. 'Adela'
• cv. 'Adeline'
• cv. 'Adeptus'
• cv. 'Adige'
• cv. 'Admiral'
• cv. 'Adret'
• cv. 'Adria'
• cv. 'Adriamo'
• cv. 'Adriatica'
• cv. 'Advena KWS'
• cv. 'Afroditi'
• cv. 'Afton'
• cv. 'Agame Smart'
• cv. 'Agassi'
• cv. 'Agat'
• cv. 'Agemo'
• ...

• Betterave
• Betterave à feuilles (blette et poirée)
• Betterave à racine (betterave potagère, betterave
• Betterave à sucre
• Betterave blanche potagère
• Betterave fourragère
• Betterave jaune
• Betterave rouge potagère
• Betteraves et blettes
• Betteraves et blettes cultivées
• Blette
• Poirée