Genre : Laminaria
11 espèce(s) - par noms français - noms latinsPar noms français
G
Goémont d'Avril, (Laminaria hyperborea)Synonymes français : mantelet, laminaire nordique, laminaire rugueuse
Détails : Laminaria hyperborea est moins utilisée dans l'alimentation que certaines autres algues. En revanche, elle est utilisée comme aliment dans de nombreux pays asiatiques - comme agent aromatisant, comme additif alimentaire et comme légume comestible
néant, inconnus ou indéterminés.
L
Laminaire digitée, (Laminaria digitata)Synonymes français : laminaire flexible, goémon de coupe, anguillier (Normandie), fouet des sorcières, laminaire
Détails : Algue alimentaire. La Laminaria digitata contient des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments en abondance, qui en font un excellent produit alimentaire. Il s'agit notamment de calcium, de potassium, d'iode, de fer, de carotène, de protéines, d'acide alginique, de laminaran, de mannitol, de niacine, de phosphore, de vitamines du complexe B, de vitamine C et de nombreux autres oligo-éléments.
La Laminaria digitata est une bonne source d'acide glutamique, un acide aminé responsable de l'umami, le mot japonais utilisé pour désigner le cinquième goût fondamental (en plus du sel, du sucré, de l'acide et de l'amer). La saveur umami ajoute un goût doux et soyeux aux plats, c'est pourquoi elle est largement utilisée dans l'alimentation japonaise et chinoise, notamment pour préparer le dashi, un bouillon de soupe.
Elle peut également être consommée avec des légumes tels que les haricots et les lentilles, une combinaison qui diminue leur temps de cuisson, tout en améliorant leur digestibilité. L'algue est couramment consommée comme légume de mer dans les snacks, les arômes et les assaisonnements.
Sous forme de poudre, L. digitata est un ingrédient courant dans les compléments alimentaires et les boissons énergétiques.
néant, inconnus ou indéterminés.
Par noms latins
L
Laminaria digitata, Laminaire digitéeDétails : Algue alimentaire. La Laminaria digitata contient des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments en abondance, qui en font un excellent produit alimentaire. Il s'agit notamment de calcium, de potassium, d'iode, de fer, de carotène, de protéines, d'acide alginique, de laminaran, de mannitol, de niacine, de phosphore, de vitamines du complexe B, de vitamine C et de nombreux autres oligo-éléments.
La Laminaria digitata est une bonne source d'acide glutamique, un acide aminé responsable de l'umami, le mot japonais utilisé pour désigner le cinquième goût fondamental (en plus du sel, du sucré, de l'acide et de l'amer). La saveur umami ajoute un goût doux et soyeux aux plats, c'est pourquoi elle est largement utilisée dans l'alimentation japonaise et chinoise, notamment pour préparer le dashi, un bouillon de soupe.
Elle peut également être consommée avec des légumes tels que les haricots et les lentilles, une combinaison qui diminue leur temps de cuisson, tout en améliorant leur digestibilité. L'algue est couramment consommée comme légume de mer dans les snacks, les arômes et les assaisonnements.
Sous forme de poudre, L. digitata est un ingrédient courant dans les compléments alimentaires et les boissons énergétiques.
néant, inconnus ou indéterminés.
Laminaria esculenta,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Laminaria hyperborea, Goémont d'Avril
Détails : Laminaria hyperborea est moins utilisée dans l'alimentation que certaines autres algues. En revanche, elle est utilisée comme aliment dans de nombreux pays asiatiques - comme agent aromatisant, comme additif alimentaire et comme légume comestible
néant, inconnus ou indéterminés.
Laminaria japonica,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Laminaria ochroleuca,
pour le moment 😕
Parties comestibles : algues, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Seaweed
néant, inconnus ou indéterminés.
Laminaria pallida,
pour le moment 😕
Parties comestibles : algues, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Seaweed
néant, inconnus ou indéterminés.
Laminaria potatorum,
pour le moment 😕
Parties comestibles : algues, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Seaweed
néant, inconnus ou indéterminés.
Laminaria saccharina,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Laminaria setchellii,
pour le moment 😕
Parties comestibles : algues, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Seaweed
Détails : Les grandes lames sont bouillies et coupées en lanières et cuites avec du riz, des haricots ou des légumes. Il peut être utilisé pour un bouillon de soupe (traduction automatique).
Original : The large blades are boiled and cut into strips and cooked with rice, beans or vegetables. It can be used for a soup stock
néant, inconnus ou indéterminés.
Laminaria solidungula,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Laminaria yezoensis
pour le moment 😕
Parties comestibles : algues, fronde, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Frond, Seaweed
néant, inconnus ou indéterminés.
Classification phylogénique
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