Famille : Lessoniaceae
5 genre(s)11 espèce(s) - par noms français - noms latins
Par noms français
A
Aramé, (Ecklonia bicyclis)Synonymes français : arame, arané
Détails : Algue alimentaire. Similaire à l'hijiki, ses filaments sont plats plutôt que ronds et on doit également s'assurer que les grains de sable et de coquillages ont été enlevés. Contrairement à l'hijiki, un trempage pré-cuisson court est suffisant. D'un brun jaunâtre lorsqu'il est frais, il devient noirâtre à la cuisson. L'aramé est plus tendre lorsqu'il est jeune ; sa texture est légèrement moins croustillante que celle de l'hijiki et sa saveur est plus douce et plus sucrée.
On le sert comme légume d'accompagnement et peut être ajouté aux muffins, aux soupes, aux pilafs, ou d'autres. Il est souvent frit.
néant, inconnus ou indéterminés.
Par noms latins
E
Ecklonia bicyclis, AraméSynonymes : Eisenia bicyclis
Détails : Algue alimentaire. Similaire à l'hijiki, ses filaments sont plats plutôt que ronds et on doit également s'assurer que les grains de sable et de coquillages ont été enlevés. Contrairement à l'hijiki, un trempage pré-cuisson court est suffisant. D'un brun jaunâtre lorsqu'il est frais, il devient noirâtre à la cuisson. L'aramé est plus tendre lorsqu'il est jeune ; sa texture est légèrement moins croustillante que celle de l'hijiki et sa saveur est plus douce et plus sucrée.
On le sert comme légume d'accompagnement et peut être ajouté aux muffins, aux soupes, aux pilafs, ou d'autres. Il est souvent frit.
néant, inconnus ou indéterminés.
Ecklonia cava,
pour le moment 😕
Parties comestibles : algues, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Seaweed
Détails : Les frondes d'algues sont bouillies avec du riz (traduction automatique).
Original : The seaweed fronds are boiled with rice
néant, inconnus ou indéterminés.
Ecklonia kurome,
pour le moment 😕
Parties comestibles : algues, fronde, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Frond, Seaweed
néant, inconnus ou indéterminés.
Ecklonia maxima,
pour le moment 😕
Parties comestibles : algues, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Seaweed
néant, inconnus ou indéterminés.
Ecklonia radiata,
pour le moment 😕
Parties comestibles : lame, algue (traduction automatique) | Original : Blade, Seaweed
Détails : Les tiges sont coupées et marinées. Il est bouilli et placé dans du vinaigre épicé (traduction automatique).
Original : The stalks are cut and pickled. It is boiled and placed in spiced vinegar
néant, inconnus ou indéterminés.
Ecklonia stolonifera,
pour le moment 😕
Parties comestibles : algues, fronde, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Frond, Seaweed
Détails : Il est utilisé dans les soupes, les sauces et les ragoûts (traduction automatique).
Original : It is used in soup, sauces and stews
néant, inconnus ou indéterminés.
Eisenia bicyclis,
pour le moment 😕
Parties comestibles : algues, fronde, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Frond, Seaweed
Détails : La lame est utilisée fraîche ou séchée. C'est doux et noisette. Il est utilisé dans les soupes et les ragoûts. Ils peuvent être cuits avec du tofu ou des légumes, ou marinés dans une vinaigrette de vinaigre et de sauce de soja (traduction automatique).
Original : The blade is used fresh or dried. It is sweet and nutty. It is used in soups and stews. They can be cooked with tofu or vegetables, or marinated in a dressing of vinegar and soysauce
néant, inconnus ou indéterminés.
L
Lessonia nigrescens,pour le moment 😕
Parties comestibles : algues, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Seaweed
néant, inconnus ou indéterminés.
Lessonia trabeculata,
pour le moment 😕
Parties comestibles : ?algue (traduction automatique) | Original : ?Seaweed
Détails : Il est utilisé pour les alginates (traduction automatique).
Original : It is used for alginates
néant, inconnus ou indéterminés.
Lessoniopsis littoralis,
pour le moment 😕
Parties comestibles : algues, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Seaweed
Détails : Les lames sont utilisées comme légume. Ils peuvent être utilisés frais ou séchés. Ils peuvent être servis avec du riz et des radis japonais râpés ou marinés avec du jus de citron vert et du tamari (traduction automatique).
Original : The blades are used as a vegetable. They can be used fresh or dried. They can be served with rice and shredded Japanese radish of pickled with lime juice and tamari
néant, inconnus ou indéterminés.
N
Nereocystis lutkeanapour le moment 😕
Parties comestibles : algues, algues (traduction automatique) | Original : Algae, Seaweed
Détails : Les longs stipes sont coupés en longueurs, dessalés puis confits ou marinés. L'ampoule ou le flotteur peuvent être traités de la même manière. Les lames séchées sont cuites et mangées. Ils sont également consommés avec des œufs de hareng (traduction automatique).
Original : The long stipes are cut into lengths, desalted then candied or pickled. The bulb or float can be treated similarly. Dried blades are cooked and eaten. They are also eaten with herring roe
néant, inconnus ou indéterminés.
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