• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Fabidées ;
  • Ordre APN : Cucurbitales ;
  • Famille APN : Cucurbitaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Cucurbita pepo L. (1753) subsp. pepo gp. vegetable spaghetti
• Synonymes français : spaghetti végétal
• Noms anglais et locaux : Marrow, Pumpkin, Abobora, Acorn squash, Aguzi, Akatewa, Amathanga, Apala, Ashkabak, Baanke, Babaka, Bonghom, Bovora, Bu-thakwa, Calabaza, Courgette, Elegede, Fan kwa, Ithanga, Iuhnawo, Kabewa goji, Kaddhu, Kohora, Kumra, Kurkaru, Loah, muBovora, Maximara, Minhanga, Obwogulu, Papukena, Paukena, Pharsi, Pokin, Safedkaddu, Sakriboate, Sakribonte, Spaghetti squash, Suraikayi, Te bamkin, Te bangketi, Ugbogulu, Ukoro, Vegetable spaghetti, Wavukeni, Zucchini

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  44112

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé général :
  La courge spaghetti (Cucurbita pepo subsp. pepo gp. vegetable spaghetti) est une plante annuelle de la famille des cucurbitacées, originaire d'Amérique. Connue pour ses fruits en forme de spaghetti, elle est prisée pour sa texture unique et son goût subtil. Riche en nutriments, elle est souvent utilisée dans des plats sains et variés. Cultivée pour sa chair comestible, elle se distingue par sa capacité à se développer dans différents sols et climats, ce qui en fait une culture populaire dans les potagers du monde entier.
  
  Parties comestibles et usages :
  Les fruits sont la partie comestible principale, souvent cuisinés à la vapeur ou rôtis, et peuvent remplacer les pâtes dans des plats comme des salades, des gratins ou des sauces. Les fleurs et les feuilles sont également comestibles, ajoutant de la couleur et de la saveur aux plats. On peut les intégrer dans des omelettes, des soupes ou des plats sautés pour un goût frais et délicat.
  
  Culture :
  La courge spaghetti se cultive à partir de graines, qui germent en une semaine. Les plants préfèrent un espacement de 2-3 mètres et sont souvent cultivés sur des monticules pour un drainage optimal. Ils nécessitent de la chaleur et sont sensibles au gel. La pollinisation manuelle peut améliorer la production de fruits, rendant cette culture accessible aux jardiniers amateurs.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de la courge spaghetti (Cucurbita pepo subsp. pepo gp. vegetable spaghetti) :
  
  

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  1. Salade de Courge Spaghetti
  
  Ingrédients :
  - 1 courge spaghetti
  - 1 poivron rouge, coupé en dés
  - 1 concombre, coupé en dés
  - 1/2 oignon rouge, finement haché
  - 1/4 tasse de feta émiettée (optionnel)
  - 1/4 tasse de noix (de votre choix), grillées et hachées
  - 1/4 tasse de vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d'olive, sel et poivre)
  - Herbes fraîches (persil, basilic ou menthe), pour garnir
  
  Instructions :
  1. Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
  2. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Badigeonnez l'intérieur avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
  3. Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites rôtir pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  4. Une fois cuite, utilisez une fourchette pour gratter la chair de la courge, ce qui créera des "spaghettis".
  5. Dans un grand saladier, mélangez les "spaghettis" de courge, le poivron, le concombre, l'oignon rouge, la feta et les noix.
  6. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien. Garnissez avec des herbes fraîches avant de servir.
  
  

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  2. Potée de Courge Spaghetti
  
  Ingrédients :
  - 1 courge spaghetti
  - 2 carottes, coupées en rondelles
  - 2 pommes de terre, coupées en cubes
  - 1 poireau, tranché
  - 1 oignon, haché
  - 2 gousses d'ail, émincées
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Herbes de Provence ou thym
  
  Instructions :
  1. Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
  2. Coupez la courge spaghetti en deux, retirez les graines et faites-la rôtir au four pendant 30-40 minutes, comme indiqué dans la recette précédente.
  3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le poireau. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
  5. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Une fois la courge cuite, grattez la chair et ajoutez-la à la potée. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
  7. Laissez mijoter encore quelques minutes pour bien mélanger les saveurs. Servez chaud.
  
  Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Nombre de graines au gramme :

  44112
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une vigne annuelle poilue hérissée de la famille des citrouilles. Il a des vrilles ramifiées. Les tiges sont anguleuses et piquantes. Les feuilles sont à peu près triangulaires. Les feuilles ont 5 lobes pointus à l'extrémité et dentelés sur le pourtour. Les plantes mâles et femelles sont séparées sur la même plante. Les fleurs mâles sont portées sur de longues tiges florales rainurées. Les fleurs femelles sont portées sur des tiges plus courtes et plus anguleuses. Les tiges des fruits ont des sillons le long de celles-ci mais ne sont pas engraissées près de la tige. Les fruits varient en forme, taille et couleur. Souvent, ils sont ovales et jaunes et mesurent 20 cm de long sur 15 cm de large. Les graines sont plus petites que la citrouille et faciles à séparer du tissu. La cicatrice à leur extrémité est arrondie ou horizontale et non oblique. Il existe un grand nombre de variétés cultivées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A bristly hairy annual vine in the pumpkin family. It has branched tendrils. The stems are angular and prickly. The leaves are roughly triangular. The leaves have 5 lobes which are pointed at the end and are toothed around the edge. Male and female plants are separate on the same plant. Male flowers are carried on long grooved flower stalks. Female flowers are borne on shorter more angular stalks. The fruit stalks have furrows along them but are not fattened near the stalk. The fruit vary in shape, size and colour. Often they are oval and yellow and 20 cm long by 15 cm wide. The seeds are smaller than pumpkin and easy to separate from the tissue. The scar at their tip is rounded or horizontal, not oblique. There are a large number of cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Les premiers fruits immatures utilisables sont prêts 7 à 8 semaines après la plantation^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : The first usable immature fruit are ready 7-8 weeks after planting^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Ils sont cultivés à partir de graines. Les graines germent après une semaine. Ils peuvent être cultivés à partir de boutures. Il est préférable de les planter sur des monticules. Un espacement de 2-3 m entre les plantes est nécessaire. La pollinisation manuelle facilite la nouaison. Les plantes peuvent également être cultivées à partir de boutures pendant que les plantes s'enracinent aux nœuds^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : They are grown from seeds. The seeds germinate after one week. They can be grown from cuttings. They are best planted on mounds. A spacing of 2-3 m between plants is needed. Hand pollination assists fruit setting. Plants can also be grown from cuttings as plants root at the nodes^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. Peu distribué en Papouasie-Nouvelle-Guinée. Pas aussi commun que les citrouilles^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. Not widely distributed in Papua New Guinea. Not as common as pumpkins^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Une plante subtropicale. Ils sont plus adaptés aux zones plus sèches. Ils sont sensibles au gel. Il pousse mieux avec des températures diurnes comprises entre 24 et 29 ° C et des températures nocturnes de 16 à 24 ° C. Il convient aux régions tropicales des hautes terres. En PNG, il est préférable de se situer entre 1 000 et 2 000 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 8-11^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A subtropical plant. They are more suited to drier areas. They are frost sensitive. It grows best with day temperatures between 24-29°C and night temperatures of 16-24°C. It suits tropical highland regions. In PNG it is best between 1,000 and 2,000 m above sea level. It suits hardiness zones 8-11^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Angola, Argentine, Asie, Australie, Bangladesh, Bénin, Botswana, Brésil, Burkina Faso, Burundi, Cameroun, Caucase, Afrique centrale, République centrafricaine, RCA, Amérique centrale, Tchad, Chine, Colombie, Comores, Congo, Cook Îles, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Cuba, République dominicaine, Afrique de l'Est, Timor oriental, Équateur, Guinée équatoriale, Érythrée, Éthiopie, Fidji, FSM, Gabon, Gambie, Géorgie, Ghana, Guam, Haïti, Hawaï , Himalaya, Honduras, Inde, Indochine, Indonésie, Côte d'Ivoire, Kenya, Kiribati, Kirghizistan, Libéria, Lituanie, Madagascar, Malawi, Malaisie, Mali, Marquises, Iles Marshall, Mauritanie, Maurice, Méditerranée, Mexique, Moldavie, Myanmar, Namibie , Nauru, Népal, Nouvelle-Calédonie, Niger, Nigéria, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Paraguay, Pérou, Philippines, Pohnpei, Rwanda, Asie du Sud-Est, Sénégal,Serbie, Seychelles, Sierra Leone, Îles Salomon, Somalie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Sri Lanka, Soudan, Tanzanie, Tasmanie, Thaïlande, Timor-Leste, Togo, Tonga, Turquie, Ouganda, USA, Vanuatu, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zambie, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Angola, Argentina, Asia, Australia, Bangladesh, Benin, Botswana, Brazil, Burkina Faso, Burundi, Cameroon, Caucasus, Central Africa, Central African Republic, CAR, Central America, Chad, China, Colombia, Comoros, Congo, Cook Islands, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Cuba, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Ecuador, Equatorial-Guinea, Eritrea, Ethiopia, Fiji, FSM, Gabon, Gambia, Georgia, Ghana, Guam, Haiti, Hawaii, Himalayas, Honduras, India, Indochina, Indonesia, Ivory Coast, Kenya, Kiribati, Kyrgyzstan, Liberia, Lithuania, Madagascar, Malawi, Malaysia, Mali, Marquesas, Marshall Islands, Mauritania, Mauritius, Mediterranean, Mexico, Moldova, Myanmar, Namibia, Nauru, Nepal, New Caledonia, Niger, Nigeria, North America, Northeastern India, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Paraguay, Peru, Philippines, Pohnpei, Rwanda, SE Asia, Senegal, Serbia, Seychelles, Sierra Leone, Solomon Islands, Somalia, South Africa, Southern Africa, South America, Sri Lanka, Sudan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Timor-Leste, Togo, Tonga, Turkey, Uganda, USA, Vanuatu, Vietnam, West Africa, West Indies, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe 25 espèces de Cucurbita^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 25 Cucurbita species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  
  dont livres et bases de données :
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Cucurbita pepo subsp. pepo gp. vegetable spaghetti" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Courge spaghetti subsp. pepo gp. vegetable spaghetti" sur Google (pages, images et recettes) ;

• subsp. gumala
• subsp. ovifera
• subsp. pepo

• var. akoda
• var. kintoga
• var. oleifera
• var. ovifera
• var. ozarkana
• var. recticollis
• var. styriaca
• var. texana
• var. torticollia

• gp. acorn
• gp. cocozelle
• gp. oviform
• gp. pumpkin
• gp. scallop
• gp. vegetable marrow
• gp. vegetable spaghetti
• gp. warted
• gp. zucchini

• cv. 'Abel'
• cv. 'Abi'
• cv. 'Abondance'
• cv. 'Abrina'
• cv. 'Accept'
• cv. 'Adaja'
• cv. 'Adelia'
• cv. 'Aden'
• cv. 'Adriana'
• cv. 'Adrielle'
• cv. 'Aeolos'
• cv. 'Agia Paraskevi'
• cv. 'Aida'
• cv. 'Alba'
• cv. 'Albatök'
• cv. 'Albatros hybrido F 1'
• cv. 'Alberello'
• cv. 'Alberobello'
• cv. 'Albifio'
• cv. 'Albillo'
• cv. 'Albo'
• cv. 'Albufera'
• cv. 'Alcazar'
• cv. 'Alessandra'
• cv. 'Alessandrino'
• cv. 'Alessio'
• cv. 'Alex'
• cv. 'Alexander'
• cv. 'Alexstar'
• cv. 'Alfara'
• cv. 'Alice'
• cv. 'Alicia'
• cv. 'Alister'
• cv. 'Allegria'
• cv. 'Allgrey'
• cv. 'Aloha'
• cv. 'Alpino'
• cv. 'Altea'
• cv. 'Amador'
• cv. 'Amal'
• cv. 'Amalia'
• cv. 'Amalthee'
• cv. 'Amanda'
• cv. 'Amarador'
• cv. 'Amazona'
• cv. 'Amerigo'
• cv. 'Amjad'
• cv. 'Amorgos'
• cv. 'Angelina'
• cv. 'Anissa'
• ...

• Citrouille
• Citrouille 'Connecticut field'
• Coloquinte
• Courge
• Courge à graines nues
• Courge à l'huile
• Courge à la moelle
• Courge du Texas
• Courge gland
• Courge verruqueuse
• Courges et courgettes
• Courges et courgettes cultivées
• Courges oviformes
• Courgette
• Courgette cocozelle
• Courgette popcorn
• Couronne impériale
• Giraumon petit de Chine
• Pâtisson